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汕頭人冬至吃什么
在日常學(xué)習、工作和生活中，大家對冬至都再熟悉不過(guò)了吧，下面是小編為大家整理的汕頭人冬至吃什么，希望對大家有所幫助。
汕頭人冬至吃什么
潮汕有“冬節小過(guò)年”之俗語(yǔ)，潮汕人過(guò)冬節要吃“冬節丸”，老人擔食了“冬節丸”家一歲，意思也就是說(shuō)過(guò)了冬節很快就要過(guò)年了，冬節在潮汕地方也就是一年中最后的一個(gè)節日，過(guò)完冬節也就意味著(zhù)一年很快又過(guò)完了!
冬至又稱(chēng)為冬節，南北方的習俗不一，北方通常吃餛飩和餃子，南方吃湯圓的習俗。然而在潮汕，除了吃冬至丸，還有更多美味的小吃，現在為大家一一介紹：
冬節丸有白色和紅色兩種，白色是用糯米粉，紅色和白色一樣，再加上少量食用色素(知道紅桃嗎?就是那個(gè)顏色)加開(kāi)水調節而成，與湯丸外皮用料相同，把它搓成圓圓的，吃的時(shí)候要用開(kāi)水煮熟丸子再用白糖調味即可!
在普寧也有人把它搓成兩頭尖尖的小丸，也有人先把糯米粉團搓成小長(cháng)條形，再用剪刀剪成尖丸。
東京丸是用東京薯淀粉做成的，東京薯[學(xué)名竹芋]是潮汕的特產(chǎn)之一，種在地里的一種類(lèi)，根果白色偏圓的，一般筷子般長(cháng)度，多數用來(lái)煲湯或者磨成粉，性涼，清火去燥。主要是制作成東京丸子和甜湯。
姜薯，只有在潮陽(yáng)和惠來(lái)的部分濱海地區的山地種植。其中，最出名的是潮陽(yáng)河溪鎮上坑姜薯。上坑姜薯皮薄光滑，薯大肉白，粉泥沾連，品上質(zhì)優(yōu)。姜薯洗掉土削皮，浸水里，不然會(huì )發(fā)黃姜薯抽用把一個(gè)個(gè)姜薯抽成一薄片一薄片的。
燒開(kāi)水后，把放進(jìn)滾湯的水里面滾一滾，看到薄片的姜薯片自然卷成卷了就馬上關(guān)火，不能煮太久，會(huì )爛的。加入白糖就可享用了。是山藥的一種。在潮汕地區，每逢春節，各家各戶(hù)都會(huì )煮姜薯湯待客�？腿藖�(lái)拜年，都能喝上主人做的一碗姜薯湯的。
在汕頭潮陽(yáng)、潮南地區也有人在冬至丸里加入了紫薯，淮山等做成甜湯。
鴨母捻，傳統名小食，首創(chuàng )于清代初年，原名為糯米湯圓，現以潮州市太平路尾傳統名店胡榮泉制作的鴨母捻最為正宗。鴨母捻類(lèi)似北方的湯圓，傳統制作要求嚴格。鴨母捻的餡有四樣，即綠豆餡、紅豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的餡約15克。
鴨母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟。傳統賣(mài)鴨母捻每碗三粒，每粒的餡各不相同，為區分每粒餡的不同，在包的時(shí)候，不同餡的鴨母捻形狀各異，如有的形狀略圓、有的略尖等，各有記號。是冬至，元宵必吃的甜湯。
在潮州也有人在冬至那天吃落湯錢(qián)，是用糯米做的，其味甘，性溫，食之有益氣止泄，補中益氣，主消渴，暖脾胃之效。糯米口感香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，既是藥膳，又是美食，難怪既是烹調家又是美食家的潮汕人特別喜歡糯米。
做法： 花生、芝麻炒熟壓爛與白糖粉混合，將糯米粉和成粉團，蒸熟，然后切成小件，沾上以配料即成。
冬節鴿，不是鳥(niǎo)，又叫菜包、冬節，是流行于廣東一帶的特色小吃，是廣東汕尾傳統節日冬節那天的餐桌主食，目前已經(jīng)成為廣東省汕尾市海豐縣日常食品。做法將割薯，菜脯，包心菜，芹菜，蒜，蝦脯，五花肉……(材料可根據個(gè)人口味調整)配鹽等佐料翻炒，再將冬節鴿的皮包上。
冬節鴿的皮做法：面粉和糯米粉的比例為1：1，用溫水和成面團，然后碾成餃子皮一樣薄的皮。把包好皮的冬節鴿放進(jìn)蒸籠里蒸熟為止，也可水煮。
冬至仔，是陸豐特色的，只有在冬至這天才會(huì )去制作。
菜頭，我們這叫菜頭丸，又稱(chēng)蘿卜糕。菜頭系蘿卜俗名，菜頭是潮汕地方年糕的一種，每逢過(guò)年時(shí)節，各家各戶(hù)都有蒸制。把白蘿卜刮去皮，用菜頭抽抽成小條狀，用手把蘿卜汁捏干。放入薯粉，鹽，喜歡花生的可以放點(diǎn)花生米，再均勻攪拌，如果太干就用刀剁幾下就不會(huì )了。然后做成拳頭大的丸狀，放到鋪好炊布的蒸籠上蒸熟就行了。做好的菜頭圓可以即食，冷卻后切片用油炸風(fēng)味更佳。
酥餃，有些地方叫油子，一種潮汕小吃。在潮汕人家，每當有隆重的節日時(shí)，潮汕人家都會(huì )做酥餃。
1、皮的做法：把面粉、雞蛋、油、水加到一起揉成面團就可以。
2、餡的做法：花生炒過(guò)去皮，打成碎末;芝麻炒過(guò)和花生末、白糖一切拌勻即成餡。
3、取一小塊面團搟成薄皮，取杯蓋壓出圓形餅皮(像做餃子皮一樣)。
4、像包餃子一樣把餡包起來(lái)。
5、再將包好的餃子放油里炸，炸至金黃，酥脆香甜的酥餃就可以吃了。
汕頭人冬至吃什么
汕頭人的冬至食俗，冬至汕頭人 稱(chēng)為冬節，過(guò)節稱(chēng)為做節，汕頭人過(guò)冬至（冬節）既不吃餃子也不吃湯圓，在北方食俗是冬至餃子，夏至面，江南冬至的食俗是吃湯圓，這些在汕頭統統行。
汕頭這里有自己獨特的過(guò)節方式，自己的美食文化，每當做節時(shí)最有煙火氣的市場(chǎng)人氣最旺，從節前兩天這里就以人頭攢動(dòng)，琳瑯滿(mǎn)目的食材讓人目不暇接，每個(gè)節搶購的食材不同，食材價(jià)錢(qián)也猛漲，節后才回落。
汕頭冬節除了祭品還要吃冬節丸、進(jìn)補。冬至（冬節）是數九寒冬的一九開(kāi)始，善于食療養生的汕頭人有，食諺“三九補一冬，來(lái)年無(wú)病痛”這天的羊肉、鴿子、雞肉很早就被搶購一空，燉的藥膳也依各家煮夫煮婦自己調配。如烏雞人參湯、鹿茸高麗參、黃芪紅棗雞湯、當歸羊肉火鍋等等。
汕頭人的節，有公休假日，可以放松游玩。有時(shí)節，需要備好三牲或五牲，齋菜等祭祖，人神共飧，有的大戶(hù)人家煮婦要提前一個(gè)星期忙里忙外備祭品，如今小家庭越來(lái)越精細，省了很多繁雜的俗禮，冬節的祭品里離不開(kāi)鵝，在汕頭無(wú)鵝不成宴，祭品當然也離不開(kāi)的，鵝屬大，以前要整只買(mǎi)，現在家庭人口少，簡(jiǎn)化到可以買(mǎi)一腿�；蛸I(mǎi)四肢和鵝頭，買(mǎi)整只餓的仍需要提前預定。
冬至（冬節）是烏魚(yú)（鯔魚(yú)）最肥美時(shí)，汕頭有句魚(yú)諺：“寒烏熱鱸”就是說(shuō)冬天要吃烏魚(yú)，夏天吃鱸魚(yú)。過(guò)節用烏魚(yú)是因此魚(yú)有一個(gè)魚(yú)胗，類(lèi)似于雞鴨的胗，世界上其他魚(yú)類(lèi)沒(méi)有的，汕頭人俗稱(chēng)它為“魚(yú)術(shù)”，有的地方稱(chēng)為“魚(yú)臍”，用它做祭品是期望晚輩有術(shù)，好好學(xué)習本領(lǐng)，賺大錢(qián)，做大官�！靶g(shù)”在潮汕話(huà)里是聰明有一技之長(cháng)的意思。冬至（冬節）大如年，也是團圓的節日，故烏魚(yú)做祭品是必備的。
前面說(shuō)到汕頭人冬至（冬節）既不吃餃子也不吃湯圓，吃的純手工制作的冬節丸，在潮汕話(huà)里圓和丸是諧音， 現在社會(huì )分工越來(lái)越細化，很多人都不在家動(dòng)手自己做了冬節丸，街上有賣(mài)現成的。一盒一斤10元，買(mǎi)回家省事。
我還是懷念小時(shí)候的情景，冬節前夜飯后，全家老少?lài)诓妥狼按甓澩琛?每當這時(shí)也是我們最開(kāi)心的時(shí)刻，因有得玩，有得吃。 吃完我們就長(cháng)一歲，冬節是年八節的最后一個(gè)節，也就是農歷的歲末，汕頭人有吃完冬節丸，大一歲之說(shuō)，每年 的增歲也是從這一天算起。 吃完冬節丸離春節不遠了，可以有壓歲錢(qián)有新衣穿。
大人忙完一天的工作和晚飯后，用糯米粉加熱水拌成團，讓我們姐弟仨把糯米團搓成大小不同的實(shí)心小圓團。實(shí)實(shí)在在的糯米丸，猶如汕頭人一樣。
每顆冬節丸不求大小均勻，老人說(shuō)大大小小叫公孫丸，表示全家子孫后代圓圓滿(mǎn)滿(mǎn)。潮陽(yáng)人更有講究在冬節丸里加入本季的姜薯，蘇木薯，味道更清香回味。煮冬節丸湯要用紅糖。
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