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冬至吃什么湯圓
冬至吃什么湯圓
是我國的傳統習俗，在廣東尤為盛行。中醫認為糯米味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃了后會(huì )周身發(fā)熱，起到御寒、滋補的作用，最適合在冬天食用。
湯圓的皮就是糯米粉制成，糯米粉白色，可養肺，適合“白色養肺”的五色進(jìn)補主題。今天食神就教大家怎么做湯圓。
主題：自己做黑芝麻湯圓
食材：黑芝麻粉40克，白糖40克，豬油20克，水磨湯圓粉100克，水85克
做法：
1.準備黑芝麻餡：將黑芝麻放入干鍋中小火焙炒至熟， 關(guān)火;放涼后倒入攪拌機，打磨成黑芝麻粉;加入白糖，豬油，混合均勻，放入冰箱冷藏一小時(shí)以上;取出分成六份，捏合成團即可;
2. 在湯圓粉中一點(diǎn)點(diǎn)倒入溫水，混合揉成光滑的面團，放置10分鐘;
3. 將面團揉成長(cháng)條，分成六個(gè)小劑子;
4. 取一個(gè)小劑子，在手心揉圓后稍稍拍扁, 慢慢用手將面皮捏薄, 放入1中的黑芝麻餡, 用手的虎口處收口, 輕輕揉圓;
5. 鍋中燒開(kāi)水，放入4中的湯圓，用炒勺順鍋邊攪動(dòng)推動(dòng)湯圓轉起來(lái)，以防粘住鍋底，大火煮至湯圓浮起后，轉小火，蓋上鍋蓋煮，見(jiàn)開(kāi)就添些許冷水，繼續蓋蓋兒煮，共添三次冷水，煮至湯圓變大變軟即可。
該湯圓御寒滋補又潤肺補腎
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特別提醒：
一、湯圓是御寒滋補之物 適合冬天食用
糯米味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃了后會(huì )周身發(fā)熱，起到御寒、滋補的作用，最適合在冬天食用。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗之功效，對食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。另外，它還能夠緩解氣虛所導致的盜汗、妊娠后腰腹墜脹、勞動(dòng)損傷后氣短乏力等癥狀。中醫歷來(lái)將湯圓視為補虛、調血、健脾、開(kāi)胃之物。
而內餡主要以果料和干果為主，包括芝麻、核桃、花生、山楂等，營(yíng)養豐富。
現代醫藥學(xué)研究結果表明，湯圓中的黑芝麻有顯著(zhù)的醫療保健作用。黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老，有潤五臟，強筋骨、益氣力等作用，強壯身體，益壽延年，滋補肝腎，潤養脾肺，對掉發(fā)白發(fā)有食療作用。山楂味酸甘，性微溫，有開(kāi)胃消食、化滯消積、活血散瘀、化痰行氣的作用。核桃性溫、味甘，有健胃、補血、潤肺、養神等功效�！渡褶r本草經(jīng)》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。
二、湯圓雖好 但別貪吃
湯圓雖好，但吃多了也會(huì )吃出病。這是因為糯米黏膩難化，尤其是做成糕餅之后，更難消化。在冬至進(jìn)食湯圓時(shí)應注意：
1.細嚼慢咽。
2.一次進(jìn)食量不宜過(guò)多，不宜餐餐連續進(jìn)食湯圓。
3.不要食用過(guò)燙的湯圓，以防口舌燙傷。以下幾類(lèi)人群吃元宵湯圓時(shí)尤需注意:
三、哪些人群吃湯圓要注意
1.3歲以?xún)鹊膵胗變撼詼珗A要特別小心。由于糯米比較黏，1歲以下的孩子很可能將湯圓粘在食道而阻塞呼吸道，1到2歲的孩子不容易嚼碎湯圓餡中的花生�；加泻粑兰膊〉暮⒆討M量少吃湯圓以防加重病情。
2.很多湯圓的餡添加了豬油、糖分、鈉等，熱量相當高，所以糖尿病、高脂血癥和高血壓患者應盡量少吃這種食品。
3.胃腸道疾病患者進(jìn)食大量湯圓可能加重原有的胃腸疾病。
4.老年人多有消化功能減退、牙齒脫落等情況，吞咽反射也比較遲鈍，可能會(huì )引起湯圓卡喉，導致呼吸困難，甚至造成窒息，所以老年人吃湯圓一定要細嚼慢咽。大病初愈者以少食或不食為佳。
5.凡有濕熱痰火征象的患者或濕體、熱體體質(zhì)者均不宜食用過(guò)多元宵湯圓;發(fā)熱、咳嗽、腹脹、腹痛、腹瀉等患者也應列入禁忌。
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