(經(jīng)典)餐飲管理制度15篇
在發(fā)展不斷提速的社會(huì )中，制度的使用頻率逐漸增多，制度具有合理性和合法性分配功能。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢？以下是小編收集整理的餐飲管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐飲管理制度1
一、開(kāi)飯時(shí)間：早餐9：30，中餐13：30，晚餐20：30；
二、全體工作人員都要按時(shí)就餐，無(wú)故延時(shí)就餐者，不能要求另外做飯。因加班或因工作外出辦事不能按時(shí)就餐者，要通知餐廳預留飯菜。
三、公司員工的生活費用由公司免費提供，其生活費用標準按每人每天元（含調料費）計算。
四、員工就餐時(shí)，如對飯菜不可口或有建議的'，可向人力資源部行政主管反映，以便改進(jìn)。
五、眾口難調，不能超標準要求飯菜質(zhì)量，不能挑肥揀瘦，鋪張浪費。
六、原則上不允許外來(lái)人員在公司餐廳就餐，來(lái)公司探親需長(cháng)期的應自覺(jué)按照標準向公司財務(wù)部交納生活費。
餐飲管理制度2
第一條 目的
本公司所制定之獎金除評核從業(yè)人員之間的盡職程度，服務(wù)及貢獻程度等給予其評定外，對于員工福利及獎金提成制度，亦詳加規定之。
第二條 適用范圍
凡任職滿(mǎn)14日以上之正式任用員工皆適用之；但部分獎金支付辦法，亦可適用于兼職人員。
第三條 獎金結構
本規則所制定之獎金，包括下列十三項：
�。ㄒ唬┠７秵T工獎。
�。ǘ┒Y貌獎。
�。ㄈ┳钍軞g迎獎。
�。ㄋ模┕ぷ骺�(jì)效獎金。
�。ㄎ澹┛记讵劷�。
�。┘瞠劷�。
�。ㄆ撸┙榻B獎金。
�。ò耍┤讵劷�。
�。ň牛�-獎學(xué)金。
�。ㄊ┒Y金及慰問(wèn)金。
�。ㄊ唬┬≠M。
�。ㄊ┠旯潽劷�。
�。ㄊ┠杲K獎。
第四條 模范員工獎
每月由各門(mén)市主管人員依工作敬業(yè)態(tài)度及考核成績(jì)中，挑選一至兩名工作表現優(yōu)異之從業(yè)人員（含兼職人員）呈人事科評核后，于每月月初在例會(huì )中表?yè)P并頒發(fā)500元禮券一張，以激勵員工士氣。
第五條 禮貌獎
為加強顧客對本公司有良好的印象并培養同仁間之默契，增加各部門(mén)之配合度，原則上每月由各門(mén)市主管人員挑選最具禮貌之從業(yè)人員一名，除每月月初在例會(huì )中表?yè)P外，頒發(fā)500元禮券一張以茲鼓勵。
第六條 最受歡迎獎
為使同事間能夠相處融洽并讓顧客感受到本公司服務(wù)親切的態(tài)度，每月由各門(mén)市全體同仁間推選一名最受歡迎人員，除在每月月初例會(huì )中表?yè)P及頒發(fā)500元禮券一張外，并于各門(mén)市公布欄內頒布，同時(shí)可讓顧客分享其喜悅。
第七條工作績(jì)效獎金
由各部門(mén)主管人員視當月份各人勤務(wù)的表現（包括工作效率、服務(wù)態(tài)度、敬業(yè)精神、出勤率、貢獻度等多項評核）所進(jìn)行之考核外，并依據考核成績(jì)核發(fā)工作績(jì)效獎金。
第八條 考勤獎金
公司依據全年度員工勤務(wù)表現及貢獻程度后，并按下列規定發(fā)放標準支付之：
�。ㄒ唬┣趧�(wù)滿(mǎn)一年以上者，其年度考績(jì)成績(jì)平均80分以上者，則支付半個(gè)月的本薪作為當期績(jì)效獎金。
�。ǘ┣趧�(wù)滿(mǎn)半年以上者，其考績(jì)成績(jì)在85分以上者，則依勤務(wù)月數乘以半個(gè)月的本薪比率作為當期績(jì)效獎金。
�。ㄈ┣趧�(wù)未滿(mǎn)半年者，原則上不予以發(fā)放。但表現優(yōu)異者，可經(jīng)由各部門(mén)主管人員呈人事科評核后，酌量獎勵之。
第九條 激勵獎金
為激勵各部門(mén)人員締造經(jīng)營(yíng)佳績(jì)，并爭取自我加薪及自創(chuàng )福利機會(huì )，可依照下列規定評核：
各部門(mén)平均三年內營(yíng)業(yè)總額/365日（一年）x1.10=月業(yè)績(jì)目標（基礎目標）
�。ㄒ唬┟恐軆冗B續二日（不含旺季及法定節假日）超過(guò)基礎目標，則于次周發(fā)放激勵獎金：
經(jīng)理（副理） 1，000元禮券一張
管理職人員 500元禮券二張
基層勤務(wù)人員 500元禮券一張
�。ǘ┻B續兩周內突破基礎目標時(shí)，則在第二周獎金加倍發(fā)放。
第十條 介紹獎金
公司所屬各部門(mén)人員介紹他人到本公司服務(wù)并經(jīng)人事科面試考核后任用，滿(mǎn)六個(gè)月以上且無(wú)違反公司規定者，則給予介紹人員獎金3，000元，但未滿(mǎn)六個(gè)月即離職者，則不予以發(fā)放。核發(fā)的獎金應于被介紹人員滿(mǎn)六個(gè)月后，與薪資合并發(fā)放。
第十一條 全勤獎金
員工在規定勤務(wù)時(shí)間內按時(shí)上下班且未有舞弊者，可按下列規定予以獎勵之：
�。ㄒ唬┤聼o(wú)請假、遲到、早退、私自外出時(shí)，則每月發(fā)放全勤獎金1，000元以茲鼓勵。但以正式任用人員為限。
�。ǘ┘媛毴藛T（含計時(shí)、計件人員）執行勤務(wù)時(shí)間，累計達176小時(shí)以上，無(wú)請假、遲到、早退、私自外出時(shí)，則給予全勤獎金500元以茲鼓勵。
�。ㄈ⿻�(huì )計年度期間（從一月一日起至十二月三十一日止）正式任用人員及兼職人員，全年度皆為全勤者，于農歷過(guò)年后第一天上班團拜時(shí)，當場(chǎng)予以表?yè)P并發(fā)放3，000元獎金以茲鼓勵。
�。ㄋ模┬逻M(jìn)人員自任職日起至會(huì )計年度終了為止，任職滿(mǎn)6個(gè)月以上無(wú)缺勤記錄且考績(jì)成績(jì)在85分以上者，亦具第3項之資格，可給予其獎勵。
第十二條 獎學(xué)金
為鼓勵在職人員發(fā)揮所長(cháng)，利用勤務(wù)時(shí)間外作自我充實(shí)進(jìn)修，進(jìn)而帶動(dòng)全體同仁間提高各人之專(zhuān)業(yè)素養所制定之獎金而言。其規定如下：
�。ㄒ唬⿻�(huì )計年度期間之季考績(jì)，連續達85分以上者，可以申請獎學(xué)金資格。
�。ǘ┥暾埲藨诿磕�3月1.5日至9月15日前十日內，提出書(shū)面申請（包括申請書(shū)、在學(xué)證明、繳費收據等），并經(jīng)人事科評定通過(guò)后，予以支付。
�。ㄈ┆剬W(xué)金之發(fā)放標準如下：
�。ㄋ模┆剬W(xué)金適用范圍，以公司正式任用人員，服務(wù)年資滿(mǎn)一年以上者為限。
第十三條 禮金及慰問(wèn)金
公司經(jīng)營(yíng)方式以大家庭為不變原則，對于員工之婚喪喜慶及傷殘住院時(shí)，可按員工服務(wù)年資，從福利基金中提撥相等之金額作為慰問(wèn)祝福。
�。ㄒ唬┙Y婚禮金
依申請人之職位年資基準額的100％計算之。
�。ǘ┳≡何繂�(wèn)金
1.因業(yè)務(wù)上之傷殘疾病而住院者，除其部門(mén)主管人員，應當即代為辦理勞保手續外，并支付該員工年資基準額锝70%作為慰問(wèn)金，另30％則以購買(mǎi)慰問(wèn)品。
2，非業(yè)務(wù)上之傷殘疾病而住院者，除支付該員工年資基準的30％作為慰問(wèn)金，另20％則購買(mǎi)慰問(wèn)品。
�。ㄈ﹩释鑫繂�(wèn)金
1.直系親屬（包括父母及子女）、配偶之喪亡者，則依該員工年資基準額的100％發(fā)放之。
2.本人喪亡者，除由各部門(mén)直屬主管代為申·請勞保死亡支付外，因公殉職者，則依該員年資基準額的300％撫恤之；非因公殉職者，則依年資基準額的100％撫恤之。
�。ㄋ模┥a(chǎn)慰問(wèn)金
任職滿(mǎn)一年以上之已婚婦女（不含兼職員工），除依勞動(dòng)法]之規定給予留職停薪及代為申請勞保醫療支付外，并依年資基準額的'30％作為慰問(wèn)金，另20％則購買(mǎi)慰問(wèn)品。
第十四條 小費
小費之計算期間從當月月初起當月底為止，并與當月薪資一并發(fā)放。小費之發(fā)放標準如下：
當月各門(mén)市小費總額/各門(mén)市總人數=小費平均金額
�。ㄒ唬┱饺斡萌藛T及兼職人員（定期契約人員），可依上列公式計算所得之金額按全額支付之。
�。ǘ┘偃沼嫊r(shí)人員之小費，則依上列公式計算所得金額的二分之一支付。
�。ㄈ┊斣虑趧�(wù)日數超過(guò)15日但未滿(mǎn)30日之正式任用人員，則以支付平均基準額的三分之一為基準；兼職人員勤務(wù)日數超過(guò)15日-30日末滿(mǎn)時(shí)，則支付平均基準額的四分之一。
�。ㄋ模┬逻M(jìn)員工勤務(wù)時(shí)間未滿(mǎn)一個(gè)月或當月申請離職之從業(yè)人員，原則上不予支付。
第十五條 年節獎金
公司為加強員工向心力并犒賞員工平日之辛勞，于端午節及中秋節分別給與酌量獎金以茲鼓勵。其支付規定如下：
�。ㄒ唬M(mǎn)一年以上之正式任用人員，則支付全額獎金；兼職人員（不含計時(shí)、計件人員）服務(wù)滿(mǎn)一年以上者，則支付半額獎金。
�。ǘM(mǎn)六個(gè)月以上之正式任用人員，則依實(shí)際勤務(wù)月份÷12X獎金額，即為該期間年節獎金；兼職人員則不予以計算。
�。ㄈ┪礉M(mǎn)六個(gè)月以上之從業(yè)人員，則不予以計算。
�。ㄋ模┲Ц督痤~，則由公司視該人營(yíng)業(yè)成績(jì)，另行制定之。
第十六條 年終獎金
公司視當年度經(jīng)營(yíng)狀況及各人對公司貢獻程度、出勤率、考績(jì)成績(jì)等多項評核后，依其成績(jì)比例發(fā)放；其規定如下：
�。ㄒ唬┓⻊�(wù)滿(mǎn)一年以上之正式任用人員，則支付基本薪資一個(gè)月份作為年終獎金；兼職人員則采取半額支付。
�。ǘ┓⻊�(wù)滿(mǎn)半年以上者，則按實(shí)際勤務(wù)月數比率核算；兼職人員則不予以支付。
�。ㄈ┓⻊�(wù)未滿(mǎn)半年以上者，則不予以發(fā)放。
第十七條 內部創(chuàng )業(yè)制度
凡任職在副理職位以上之高階主管人員，始具內部創(chuàng )業(yè)資格，并可在公司所開(kāi)發(fā)之新?tīng)I業(yè)地點(diǎn)內自由投資，但投資持股比例則須按照下列方式辦理：
第十八條 修訂
各部門(mén)對于本規則有任何疑義產(chǎn)生時(shí)，則由各部門(mén)主管匯整后，呈報人事科代為釋疑義；尚若有修訂之必要時(shí)，則應由人事科提列改善建議方案后，呈報董事會(huì )評核之。
第十九條 施行
本制度自 年 月 日起實(shí)施。
餐飲管理制度3
一、認真貫徹執行國家有關(guān)食品安全的法律法規確保為廣大師生提供安全、優(yōu)質(zhì)的.食品，學(xué)校建立學(xué)校――后勤管理與基建處（餐飲管理科）――食堂三級食品安全安全管理網(wǎng)絡(luò )。
二、餐飲管理科在學(xué)校食品安全管理機構的領(lǐng)導下，設食品安全管理員，負責食堂日常衛生監督管理。
三、貫徹執行衛生法律、法規，對食堂管理工作人員進(jìn)行宣傳培訓，提高從業(yè)人員思想業(yè)務(wù)素質(zhì)。
四、制訂各類(lèi)人員崗位職責，操作程序和服務(wù)規范。與食堂經(jīng)理、廚師長(cháng)等研究制定長(cháng)期和季節性菜單，確保菜肴營(yíng)養，干凈衛生。
五、負責對食堂就餐的巡視，督促搞好食堂食品安全和環(huán)境衛生。
六、處理學(xué)生的意見(jiàn)和投訴，共建和諧局面。
七、審閱和批示有關(guān)報告和各項申請。主持食堂例會(huì )，協(xié)調內部工作。
八、分析預算成本、實(shí)際成本，制定售價(jià)，控制成本，達到預期指標。
九、建立和健全考勤，獎懲和分配等制度。切實(shí)予以實(shí)施
十、按高校食堂準入制要求，配合學(xué)校領(lǐng)導完成食堂招標工作，起草招標協(xié)議書(shū)。
餐飲管理制度4
1、裝飾、裝修必須使用不燃材料，不準使用pv板、木龍骨吊棚。
2、設專(zhuān)職安全員，每天必須對可燃氣體管道，法蘭接頭、儀表、閥門(mén)全面檢查，發(fā)現氣體泄漏時(shí)，立即關(guān)閥通風(fēng)禁明火，及時(shí)修復，經(jīng)消防科檢查合格方可使用。
3、禁止在就餐區內吸煙，前臺嚴禁使用明火。
4、后廚宜使用自動(dòng)點(diǎn)火爐具，非自動(dòng)點(diǎn)火的爐具應采用點(diǎn)火器點(diǎn)火，先點(diǎn)火后開(kāi)氣，嚴禁使用流動(dòng)火源就近引火。
5、油炸食品時(shí)，鍋內油量不準超過(guò)三分之二，操作人員不準離開(kāi)，做到人走火滅、人走閥關(guān)，操作時(shí)必須合理控制煤氣，使煤氣充分燃燒。
6、閉店后應將炸完調料油的干調料清除到室外，防止自燃著(zhù)火。
7、廚房?jì)仁褂玫腵絞肉機、切菜機、和面機等電氣設備不得過(guò)載或帶病運行，并采用防潮電氣設備做好接地保護。
8、廚房?jì)扰艧熣直仨毭咳詹潦靡淮�，煙道每二個(gè)月清洗一次。
9、廚房?jì)瘸渲脺缁鹌魍�，還應配置防火毯，用來(lái)?yè)錅缬湾伝馂摹?/p>
10、工作結束后，操作人員必須關(guān)閉廚房灶臺最末端的2級閥門(mén)。切斷氣源、火源、電源，確認安全無(wú)火險后，方可離開(kāi)。酒店負責人要對廚房、餐廳進(jìn)行全面安全檢查，做好記錄，以確保夜間安全。
11、夜間關(guān)閉煤氣房總閥門(mén)。
餐飲管理制度5
1、依法亮證經(jīng)營(yíng)，不超許可范圍經(jīng)營(yíng)，不超出供餐能力承接聚餐活動(dòng)。保證食品安全，接受社會(huì )監督，承擔社會(huì )責任。不擅自變更加工布局及場(chǎng)所用途，新、改、擴建加工場(chǎng)所或變更許可內容，先經(jīng)過(guò)監管部門(mén)審查通過(guò)再進(jìn)行。
2、成立食品安全管理小組，餐飲業(yè)法人是本單位食品安全第一責任人，配備專(zhuān)兼職食品安全管理員。
3、食品安全管理員負責對食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過(guò)程的食品安全狀況實(shí)施內部檢查管理，督促檢查食品安全制度的.落實(shí)情況，積極預防和控制食品安全事件，嚴格落實(shí)監管部門(mén)的監管意見(jiàn)和整改要求，并做好相關(guān)記錄。
4、各崗位負責人、主管人員每天在部門(mén)內開(kāi)展崗位，食品安全管理員每天在操作加工時(shí)段進(jìn)行一次以上食品安全檢查，食品安全管理小組每周進(jìn)行1次食品安全全面檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見(jiàn)，做好檢查記錄。
5、依法制定并落實(shí)食品安全事故應急處置，關(guān)注社會(huì )食品安全預警提示，積極預防和控制食品安全事件。
餐飲管理制度6
一、嚴禁使用未經(jīng)消毒的餐（飲)具；購置、使用集中消毒企業(yè)供應的餐具、飲具應查驗其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，索取消毒合格憑證.
二、餐（飲)具根據不同的消毒方法,應按其規定的操作程序進(jìn)行清洗、消毒,嚴格執行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。
三、物理消毒法：煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分鐘以上;紅外線(xiàn)消毒一般控制溫度120℃保持10分鐘以上;洗碗機消毒水溫控制在85℃，沖洗消毒40秒以上.化學(xué)消毒法：餐飲具全部浸泡在有效氯濃度達到250mg/L（250ppm）的消毒液中，作用5分鐘以上.
四、餐（飲）具經(jīng)物理消毒后應達到光、潔、澀、干的要求，經(jīng)化學(xué)消毒后應達到光、潔、無(wú)異味的要求。
五、消毒后的餐（飲)具要自然濾干或烘干，不應使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染；不得重復使用一次性餐飲具。
六、應及時(shí)將消毒后的餐飲具放入張貼有“已消毒”標志的.專(zhuān)用保潔柜內，保潔柜內不得存放其他物品；保潔柜應定期清洗，保持潔凈。
七、用于餐飲加工操作的工具、設備應用后洗凈，保持清潔，定位存放;接觸直接入口食品的工具、設備應當在使用前進(jìn)行消毒。
八、餐（飲）具清洗消毒水池應專(zhuān)用，水池應以明顯標識標明其用途,使用中嚴格防止混用。
單位(蓋章):
年 月 日
餐飲管理制度7
一、機構設置要完整，崗位分工要明確.
機構設置、管理職責必須做到全輻射，不能出現空白點(diǎn)和稍有忽略的地方。中小型餐飲企業(yè)規模較小，不能象大飯店一樣設立那么多部門(mén)，應采取統籌的管理方法。事無(wú)大小，一定要有人去管。誰(shuí)向誰(shuí)負責要清楚，什么事由誰(shuí)去處理要明確，要形成垂直管理，橫向協(xié)調的管理模式。
二、制度要健全.
企業(yè)的發(fā)展不僅要有一套完整的制度，更需要有一套激勵員工的制度。健全的制度是企業(yè)規范管理的一種體現，制度使員工清楚什么是該做的，什么是不該做的，完成某項工作要達到怎樣的標準，作出什么貢獻會(huì )得到獎勵，違反哪些規定受到處罰。企業(yè)可以通過(guò)制度去約束員工的不當行為，更要以利用制度去激發(fā)員工積極投入工作。
三、建立一支合格甚至優(yōu)秀的員工隊伍.
不論是管理層或基層員工，通過(guò)培訓后必須達到企業(yè)的最低用工標準。管理干部要具備崗位要求的管理水平，基層員工要有相應的操作技能。企業(yè)堅決不能容留不合格的員工。
四、要讓每一位員工清楚企業(yè)的目標.
企業(yè)的目標為分短期目標和長(cháng)期目標。也就是戰術(shù)目標和戰略目標。企業(yè)定下的目標不是局限于幾個(gè)管理者的'事，應該讓每一位員工都清楚。因為達成目標需要通過(guò)全體員工的共同努力。同時(shí)要制定達成目標的途徑及方法。更要員工清楚達成目標后員工會(huì )得到怎樣的提升和發(fā)展。
五、了解客人，投資者及員工的需求.
客人，投資者及員工因為理解的不同存在很大的差異性。對顧客而言他們關(guān)心的是價(jià)格、味道、環(huán)境衛生以及服務(wù)；投資者關(guān)心的是成本、利潤和投資風(fēng)險；而員工則對工資和獎金感興趣，當然他們也計較自己的工作環(huán)境和條件。所以投資者和管理者不僅僅要關(guān)心自身的利益和顧客的需求，也要關(guān)心員工的需求。沒(méi)有滿(mǎn)意的員工就沒(méi)有滿(mǎn)意的顧客。
餐飲管理制度8
一、從事餐飲服務(wù)從業(yè)人員必須在接受食品安全法律法規和食品安全知識培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。
二、認真執行培訓計劃，在食品藥品監督部門(mén)的指導下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規的培訓以及食品安全操作技能培訓。
三、餐飲服務(wù)從業(yè)人員的培訓包括負責人、管理人員和餐飲服務(wù)從業(yè)人員，初次培訓時(shí)間分別不得少于20、50、15課時(shí)。
四、新參加工作的`餐飲服務(wù)從業(yè)人員包括實(shí)習工、實(shí)習生必須經(jīng)過(guò)培訓、考核合格后方可上崗。
五、培訓方式以集中講授與自學(xué)相結合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習一周，待考試合格后再上崗。
六、建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時(shí)間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。
餐飲管理制度9
一、實(shí)行餐飲服務(wù)許可制度。取得《餐飲服務(wù)許可證》和營(yíng)業(yè)執照后，方可從事餐飲服務(wù)活動(dòng)，按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在就餐場(chǎng)所顯著(zhù)位臵懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》，以便消費者了解和監督。
二、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是食品安全第一責任人。為落實(shí)餐飲服務(wù)提供者的責任，餐飲服務(wù)單位要配備食品安全管理人員(兼職)，負責檢查經(jīng)營(yíng)過(guò)程的食品安全狀況并記錄，建立食品安全管理檔案，并積極配合食品藥品監督管理部門(mén)貫徹落實(shí)各項食品安全制度。
三、建立健全餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康管理制度，建立從業(yè)人員健康檔案(內容包括體檢表或復印件、健康合格證明或復印件和從業(yè)人員在崗期間有礙食品安全臨時(shí)病癥記錄)�；加辛〖�、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。餐飲從業(yè)人員每年要進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事餐飲服務(wù)工作。
四、制定全年食品安全培訓計劃，加強餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全培訓，并建立培訓檔案(內容包括培訓內容、培訓時(shí)間、授課人、考試試卷及考試成績(jì))。按照計劃組織從業(yè)人員參加食品安全培訓，學(xué)習食品安全法律、法規、標準和食品安全知識，明確食品安全責任。餐飲從業(yè)人員上崗前要進(jìn)行一次有關(guān)法律法規及食品安全知識培訓，掌握本職工作必須的食品安全知識和要求，培訓合格后方能上崗。
五、建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗和索證索票制度。禁止采購、使用和經(jīng)營(yíng)《餐飲服務(wù)食品安全監督管理》第十四條規定的`禁止采購、使用和經(jīng)營(yíng)的食品。采購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，應按照以下要求進(jìn)行。
(一)從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等采購的，應當查驗、索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明等文件。
(二)從固定供貨商或者供貨基地采購的，應當查驗、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等。
(三)從超市、農貿市場(chǎng)、個(gè)體經(jīng)營(yíng)商戶(hù)等采購的，應當索取并留存采購清單。應當按照產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間先后次序有序整理采購記錄及相關(guān)資料，妥善保存備查。記錄、票據的保存期限不得少于2年。
六、庫房要保持通風(fēng)、干燥，采取防鼠、防蟲(chóng)、防霉措施。禁止存放有毒有害物品及個(gè)人生活物品;食品應當分類(lèi)、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過(guò)期食品應及時(shí)清除。
七、食品添加劑應按照國家食品安全標準和有關(guān)規定采購、保存和使用。食品添加劑應存放于專(zhuān)用櫥柜等設施中，標示“食品添加劑”字樣，妥善保管，并建立使用臺賬。
八、餐飲服務(wù)從業(yè)人員要保持良好的個(gè)人衛生，做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲、勤洗工作衣帽、勤洗澡理發(fā)。操作時(shí)應穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長(cháng)指甲，涂指甲油，佩帶飾物。
九、餐飲服務(wù)食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應當保持內外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲(chóng)及其孽生條件。
十、食品操作人員在制作加工過(guò)程中應當檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。
十一、需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，加熱至中心溫度70℃以上;需要冷藏的熟制品，應當在冷卻后及時(shí)冷藏，冷藏溫度的范圍應控制在0℃—10℃之間，冷凍溫度的范圍應控制在—20℃至1℃之間。加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開(kāi)存放，半成品應當與食品原料分開(kāi)存放。
十二、按照要求洗凈、消毒餐具、飲具，并將消毒后的餐具、飲具貯存在專(zhuān)用保潔柜內備用，不得使用未經(jīng)消毒的餐具、飲具。禁止重復使用一次性使用的餐具、飲具。
十三、用于餐飲加工操作的工具、設備必須無(wú)毒無(wú)害，標志或區分明顯，并做到分開(kāi)使用、定位存放、用后洗凈、保持清潔。接觸直接入口食品的工具、設備應當在使用前進(jìn)行消毒。
十四、定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具;及時(shí)清理清洗，確保正常運轉和使用。
十五、設立并向社會(huì )公開(kāi)食品安全舉報電話(huà)，食品安全管理員負責受理投訴舉報工作，對每起投訴舉報要認真記錄并及時(shí)處理。發(fā)生食品安全事故，應立即封存導致或者可能導致食品事故的食品及其原料、工具、設備和現場(chǎng)，在2小時(shí)之內向所在地縣級人民政府衛生部門(mén)和食品藥品監督管理部門(mén)報告，并按照相關(guān)監管部門(mén)的要求采取控制措施。
餐飲管理制度10
1.客史檔案是餐飲部經(jīng)營(yíng)和銷(xiāo)售活動(dòng)中的機密文件。
2.客史檔案主要內容為：宴會(huì )的.預訂記錄、傳真內容、菜單、賓客意見(jiàn)反饋等。
3.除餐飲部領(lǐng)導、廚師長(cháng)、銷(xiāo)售人員可借閱外，非經(jīng)餐飲部經(jīng)理同意，其它無(wú)關(guān)人員不得查閱。
5.客史檔案應著(zhù)重記錄中外國家高層領(lǐng)導、各委辦領(lǐng)導、中外企業(yè)領(lǐng)導和社會(huì )各界知名人士、美食專(zhuān)家的食俗、口味特點(diǎn)和對菜點(diǎn)質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量的意見(jiàn)。
6.客史檔案內容要定期仔細核對，并經(jīng)常補充調整。
7.客史檔案應分門(mén)別類(lèi)編號或根據行業(yè)、系統劃分，并按宴請日期排列存檔。
8.宴會(huì )預訂部每月、每季、每年要根據檔案做好營(yíng)銷(xiāo)的統計，做為餐飲部領(lǐng)導分析和了解市場(chǎng)的依據。
9.預訂員把每次任務(wù)結束反饋的意見(jiàn)和走訪(fǎng)接待單位征求的意見(jiàn)記錄在客史檔案內。
10.安排專(zhuān)人負責客史檔案的整理、編排、清理、存放。
餐飲管理制度11
車(chē)輛服務(wù)管理制度是一套旨在規范企業(yè)內部車(chē)輛使用、維護、調度及安全管理的規則體系。它涵蓋了車(chē)輛的'購置、登記、日常管理、維修保養、駕駛員管理、事故處理等多個(gè)方面，旨在確保企業(yè)車(chē)輛高效、安全、經(jīng)濟地運行。
內容概述：
1. 車(chē)輛購置與登記：規定車(chē)輛購買(mǎi)的標準、審批流程和車(chē)輛產(chǎn)權登記程序。
2. 日常管理：設定車(chē)輛使用申請、調度原則、里程記錄和油耗監控等細則。
3. 維修保養：明確定期保養的周期、內容及緊急維修的處理流程。
4. 駕駛員管理：規定駕駛員資格、培訓、考核和行為規范。
5. 安全管理：制定行車(chē)安全規定、應急預案和事故報告制度。
6. 車(chē)輛退役與處置：規定車(chē)輛報廢標準、處置流程和資產(chǎn)清算方法。
餐飲管理制度12
顧客投訴是指賓客主觀(guān)上認為由于酒店服務(wù)或產(chǎn)品存在不足而引起的麻煩、不愉快或損害了他們的利益等情況向服務(wù)人員、管理人員及有關(guān)部門(mén)表示的不滿(mǎn)。投訴會(huì )讓我們失去一部分賓客，更會(huì )給酒店帶來(lái)不好的聲譽(yù)。但是一次有效的不僅可以讓賓客滿(mǎn)意，也可以讓我們有重新改正的機會(huì )，可以提高飯店的服務(wù)水平。為提升飯店整體服務(wù)水平，最大程度減少投訴，提高賓客滿(mǎn)意度，結合博雅飯店管理實(shí)際，特制定以下投訴管理辦法：
一、賓客投訴原因：
1、對服務(wù)員態(tài)度的投訴
包括：粗魯的語(yǔ)言，不負責任的答復或行為，冷冰冰的態(tài)度，若無(wú)其事，愛(ài)理不理的接待方式，過(guò)分的熱情，待客不主動(dòng)，不熱情，不注意語(yǔ)言修養，沖撞賓客，挖苦、辱罵賓客；拿物品給賓客不是遞而是扔或丟；無(wú)根據地亂懷疑賓客取走酒店物品，或者誤以為他們沒(méi)有結帳就離開(kāi)等。
2、對的投訴
包括：服務(wù)員沒(méi)有照賓客的合理要求提供服務(wù)，電話(huà)長(cháng)時(shí)間無(wú)人接聽(tīng)，取送物品不及時(shí)甚至送錯，未經(jīng)賓客同意私闖客人房間，不尊重賓客的風(fēng)俗習慣，忘記或搞錯了賓客交代辦理的事情，損壞、遺失賓客的物品等。
3、對清潔衛生、食物的投訴
包括：房間床鋪不干凈、未按賓客要求更換布草，房間/浴缸內有頭發(fā)絲或污垢，餐廳菜品有異物或毛發(fā)，食品有異味不新鮮，菜品不合口味等。
4、對安全事故及異常事件的投訴
包括：停水(電)、偷竊、傷病、醉酒、電梯卡人、房?jì)确存i等情況引起的投訴等。
5、對個(gè)人隱私受侵犯的投訴
包括：偷聽(tīng)賓客談話(huà)，未經(jīng)允許進(jìn)入賓客房間，打聽(tīng)賓客年齡或收入，泄露賓客等。
6、對設施設備的投訴
包括：淋浴熱水不熱，空調不制冷，電梯運行不正常，馬桶堵塞，衛生間漏水，照明不足等。
7、對環(huán)境的投訴
包括：環(huán)境嘲雜、噪音、房間不隔音等。
在消費過(guò)程中的額外要求。
包括：要求贈送小吃、菜品、飲料酒水、鮮花、水果、禮品或者房間升級等。
二、投訴的分類(lèi)
�。�1）有效投訴
指經(jīng)過(guò)認真調查核實(shí)，賓客投訴的問(wèn)題是由于酒店方違反有關(guān)的標準、規定或程序，即屬酒店責任的投訴。
�。�2）合理的額外要求
指賓客確因喜歡本飯店的產(chǎn)品而提出的額外要求，或者現場(chǎng)員工實(shí)施了管理授權確能增加賓客的期望值和滿(mǎn)意度。
�。�3）無(wú)效投訴
指經(jīng)過(guò)查證最后核實(shí)，非酒店責任的投訴。
�。�4）重大投訴
A、經(jīng)濟糾紛在20xx元以上的投訴事件。
B、由服務(wù)員的態(tài)度、部門(mén)間的協(xié)調、酒店的制度、條例等引起客人的`強烈不滿(mǎn)。
C、顧客向酒店的上級部門(mén)、消協(xié)、媒體等部門(mén)提出申訴、索賠的投訴。
D、由于顧客強烈不滿(mǎn)的投訴，影響了本酒店的聲譽(yù)，導致日后公關(guān)銷(xiāo)售工作的困難，或反映出部門(mén)內部管理和服務(wù)質(zhì)量存在重大問(wèn)題。
三、投訴處理要求
因為博雅飯店是園林式飯店，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所相對分散，暫時(shí)未設，故常常讓賓客感覺(jué)投訴無(wú)門(mén)的情況。根據飯店實(shí)際，特做以下要求：
1、酒店任何一級員工接到賓客投訴（電話(huà)、口頭或書(shū)面）都必須認真對待，服務(wù)員無(wú)法處理的應及時(shí)報告（或逐級報告）部門(mén)當值上司，如果賓客未接受部門(mén)的處理意見(jiàn)，部門(mén)要將情況及時(shí)上報飯店質(zhì)量管理辦公室,下稱(chēng)質(zhì)量辦（目前暫設在人資部，負責人暫定為人資部經(jīng)理）。因員工或部門(mén)原因推委、延遲或隱瞞了賓客投訴處理，給予直接責任部門(mén)負責人5-20分質(zhì)檢，造成了嚴重后果的，按照飯店制度另行處理。
2、日間賓客投訴由各部門(mén)當值最高負責人負責處理，并做記錄、及時(shí)填寫(xiě)《賓客投訴記錄表》，于次日上報質(zhì)量辦。
3、夜間賓客投訴，遇部門(mén)當值最高負責人也處理不了的應及時(shí)報飯店總值班經(jīng)理。遇值班經(jīng)理也處理不了的，值班經(jīng)理應及時(shí)與該部門(mén)最高負責人聯(lián)系；即使如此仍然無(wú)法解決的，值班經(jīng)理應及時(shí)上報飯店值班領(lǐng)導，直至問(wèn)題解決。夜間投訴原則上由值班經(jīng)理負責處理，并填寫(xiě)《顧客投訴記錄表》于次日上報質(zhì)量辦。
4、周六、日和節假日賓客投訴，部門(mén)當值的最高層管理者也處理不了的應及時(shí)報駐店領(lǐng)導處理，并由駐店領(lǐng)導填寫(xiě)《賓客投訴記錄表》于次日上報質(zhì)量辦。
5、質(zhì)量辦應根據《賓客投訴記錄表》反映的情況以及需要解決的問(wèn)題及時(shí)反饋給責任處理部門(mén)，并全程監督跟進(jìn)各部門(mén)、人員處理投訴情況，直至問(wèn)題解決，并在投訴記錄表上注明投訴最終的處理情況。因質(zhì)量辦督查不力，延遲了賓客投訴的處理時(shí)間或導致賓客投訴未果的，給予質(zhì)量辦負責人5-20分質(zhì)檢，造成了嚴重后果的，按照飯店制度另行處理。
6、對酒店信譽(yù)或經(jīng)濟利益有重大影響的顧客投訴，由在《顧客投訴記錄表》上批示，必要時(shí)可親自主持處理。
7、《顧客投訴記錄表》由質(zhì)量辦存檔，并按照飯店檔案制度，于年末交檔案室統一歸檔。
8、博雅飯店總投訴受理部門(mén)為質(zhì)量管理辦公室,投訴固定電話(huà)26123456轉,24小時(shí)投訴熱線(xiàn)13547293223,13547293001。飯店質(zhì)量管理辦公室負責每年年末將所有的賓客投訴匯總編寫(xiě)成《案例分析》，作為人資部日后的。
四、投訴處理的時(shí)限
1）住客投訴的處理時(shí)限原則在24小時(shí)內。
2）離店賓客投訴的處理時(shí)限原則在72小時(shí)內。
3）如遇特殊情況未能在規定時(shí)限內處理的，要與賓客協(xié)商，盡量縮短賓客的等候時(shí)間，讓賓客對我們的處理感到滿(mǎn)意。
餐飲管理制度13
藥店服務(wù)管理制度是藥店運營(yíng)的核心組成部分，它涵蓋了藥品銷(xiāo)售、顧客服務(wù)、員工行為規范、質(zhì)量控制等多個(gè)方面，旨在確保藥店的正常運作，維護顧客權益，提升服務(wù)質(zhì)量。
內容概述：
1. 藥品管理：明確藥品的采購、存儲、陳列、銷(xiāo)售等流程，確保藥品的質(zhì)量和安全。
2. 顧客服務(wù)：規定接待顧客的方式，包括咨詢(xún)解答、用藥指導、投訴處理等環(huán)節，提高顧客滿(mǎn)意度。
3. 員工行為規范：設定員工的職業(yè)道德、行為準則、著(zhù)裝要求，塑造專(zhuān)業(yè)形象。
4. 質(zhì)量控制：建立藥品質(zhì)量檢查制度，定期進(jìn)行庫存盤(pán)點(diǎn)，確保藥品的有效期和完整性。
5. 應急處理：制定應對突發(fā)事件如藥品召回、醫療事故的.預案，保障藥店的穩定運營(yíng)。
6. 培訓與發(fā)展：設立員工培訓計劃，提升員工的專(zhuān)業(yè)技能和服務(wù)水平。
7. 法規遵守：強調對相關(guān)法律法規的遵守，如藥品管理法、消費者權益保護法等。
餐飲管理制度14
第一章使用燃氣餐飲場(chǎng)所安全管理基本要求
一、嚴禁在無(wú)工商營(yíng)業(yè)執照、餐飲服務(wù)許可等相關(guān)證照的情況下從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
二、建立健全企業(yè)安全生產(chǎn)責任制、燃氣作業(yè)、使用、檢查、隱患整改等方面的安全生產(chǎn)管理制度和設備、操作、崗位安全技術(shù)要求等操作規程、設備使用臺帳(包括設備數、設備產(chǎn)權單位、使用起始年限、定期檢查記錄、用氣方式等內容)并嚴格落實(shí)。加強對使用燃氣場(chǎng)所的現場(chǎng)檢查，及時(shí)消除“三違”行為。
三、經(jīng)常性開(kāi)展安全隱患排查，并切實(shí)做到整改措施、責任、資金、時(shí)限和預案“五到位”。建立以安全生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)人員為主導的隱患整改效果評價(jià)制度，確保整改到位。要定期進(jìn)行燃氣安全檢查，建立自查記錄臺帳，并制定有針對性的應急預案或應急處置方案，保證從業(yè)和施救人員掌握相關(guān)應急內容。
四、強化員工安全培訓。企業(yè)主要負責人和安全生產(chǎn)管理人員要定期參加安全教育培訓，掌握燃氣安全知識。特種作業(yè)人員要經(jīng)過(guò)安全培訓，考試合格持證上崗;企業(yè)對從業(yè)人員，特別是操作燃氣設備設施的人員要進(jìn)行安全培訓教育，對新員工進(jìn)行安全“三級教育”，經(jīng)考核合格后方可上崗，并建立安全培訓考核臺帳。
五、用氣單位應當與液化石油氣供應單位簽訂安全供氣合同，每次購氣后留存購氣憑證，購氣憑證應當準確記載鋼瓶注冊登記代碼。
第二章使用燃氣餐飲場(chǎng)所作業(yè)現場(chǎng)基本要求
一、作業(yè)環(huán)境的安全基本要求
(一)嚴禁在地下、半地下空間違規使用燃氣。
(二)使用瓶裝壓縮天然氣的，應當建立獨立的瓶組氣化站，站點(diǎn)防火間距應當不小于18米。
(三)使用液化石油氣的，應當符合下列規定：
1、存瓶總重量超過(guò)100千克，應當設置專(zhuān)用氣瓶間。存瓶總重量在100千克和420千克之間時(shí)，氣瓶間可以設置在與用氣建筑相鄰的單層專(zhuān)用房間內。存瓶總重量大于420千克時(shí)，氣瓶間應當為與其他民用建筑間距不小于10米的獨立建筑。
2、氣瓶間高度應當不低于2.2米，內部須加裝可燃氣體濃度報警裝置，且不得有暖氣溝、地漏及其他地下構筑物;外部應當設置明顯的安全警示標志;應當使用防爆型照明等電氣設備，電器開(kāi)關(guān)設置在室外。
3、放置鋼瓶、燃具和用戶(hù)設備的房間內不得堆放易燃易爆等危險物品;同一房間內不得同時(shí)使用液化石油氣和其他明火。
(四)瓶組氣化站、燃氣管道、用氣設備、燃氣監控設施及防雷防靜電等應當符合《城鎮燃氣設計規范》(GB50028-20xx)。
(五)用氣場(chǎng)所應當按照有關(guān)規定安裝可燃氣體濃度報警裝置，進(jìn)行定期測試并記錄，確保處于靈敏有效狀態(tài)，并按標準配備干粉滅火器等消防器材。
二、使用管道燃氣的.安全基本要求
(一)室內明設燃氣管道與墻面的凈距，當管徑小于DN25時(shí)，不宜小于30mm;管徑在DN25～DN40時(shí)，不宜小于50mm;管徑等于DN50時(shí)，不宜小于60mm;管徑大于DN50時(shí)，不宜小于90mm。
(二)燃氣管道與配電盤(pán)、配電箱的水平凈距不小于300mm;與接線(xiàn)盒、開(kāi)關(guān)、插座的水平凈距不小于150mm。
(三)燃氣管道的支承不得設在管件、焊口、螺紋連接口處;立管宜以管卡固定，水平管道轉彎處2m以?xún)仍O固定托架不應少于一處;沿墻、柱、樓板明設的燃氣管道應采用支架、管卡或吊卡固定。
(四)商業(yè)用氣設備應安裝在通風(fēng)良好的專(zhuān)用房間內，不得安裝在易燃易爆物品的堆存處，也不應設置在兼做臥室的警衛室、值班室、人防工程等處。
(五)商業(yè)用氣設備設置在地下室、半地下室或地上密閉房間內時(shí)，應符合下列要求：
1、燃氣引入管應設手動(dòng)快速切斷閥和緊急自動(dòng)切斷閥，緊急自動(dòng)切斷閥斷電時(shí)必須處于關(guān)閉狀態(tài);
2、用氣設備應有熄火保護裝置;
3、用氣房間應設置燃氣濃度檢測報警器，并集中監控;
4、應設置獨立的機械送排放系統，通風(fēng)量應滿(mǎn)足正常工作時(shí)，換氣次數不應小于6次/h;事故通風(fēng)時(shí)，換氣次數不應小于12次/h;不工作時(shí)，換氣次數不應小于3次/h。
(六)高層建筑內使用燃氣作為燃料時(shí)，應采用管道供氣。
三、使用液化石油氣鋼瓶的安全基本要求
(一)嚴禁使用五十公斤以上的壓力罐裝燃料(天然氣、液化石油氣和人工煤氣等)作為烹飪熱源。
(二)要使用取得燃氣經(jīng)營(yíng)許可證的供應企業(yè)提供的合格的燃氣鋼瓶，嚴禁從無(wú)燃氣經(jīng)營(yíng)許可證的單位或個(gè)人進(jìn)行充裝燃氣。不得使用自有、無(wú)警示標簽、無(wú)充裝標識、無(wú)使用登記證、過(guò)期或者報廢的鋼瓶，凡在用的一律立即停止使用。
(三)鋼瓶與散熱器的凈距不應小于1m，當散熱器設置隔熱板時(shí)，可減少到0.5m。
(四)灶具與鋼瓶之間的凈距不應小于0.5m。
(五)不得將鋼瓶?jì)鹊臍怏w向其他鋼瓶倒裝或直接由罐車(chē)對鋼瓶進(jìn)行充裝。
(六)鋼瓶必須角閥向上直立放置，嚴禁臥放和倒立使用。
(七)鋼瓶使用環(huán)境最高溫度不得超過(guò)45℃，不要用火燒烤、澆熱水等辦法加熱鋼瓶，也不能在陽(yáng)光下曝曬鋼瓶。
(八)不得自行處理鋼瓶?jì)鹊臍堃骸?/p>
(九)氣相瓶和氣液兩相瓶必須專(zhuān)瓶專(zhuān)用，使用和備用鋼瓶應當分開(kāi)放置或者用防火墻隔開(kāi)。
(十)液化石油氣鋼瓶減壓器正常使用期限為5年，密封圈正常使用期限為3年，使用單位應建立使用、更換記錄，到期應當立即更換。
(十一)嚴禁使用摻混二甲醚的液化石油氣氣瓶。
四、燃氣燃燒器具使用的安全基本要求
(一)鋼瓶供應多臺液化石油氣灶具的，應當采用硬管連接，并將用氣設備固定。鋼瓶與單臺液化石油氣灶具連接使用耐油橡膠軟管的，應當用卡箍緊固，軟管的長(cháng)度控制在1.2米到2.0米之間，且沒(méi)有接口;橡膠軟管應當每2年更換一次并建立使用、更換記錄;若軟管出現老化、腐蝕等問(wèn)題，應當立即更換;軟管不得穿越墻壁、窗戶(hù)和門(mén)。
(二)所使用的燃氣燃燒器具應在本市進(jìn)行品牌備案，使用天然氣燃燒器具的應進(jìn)行氣源適配性檢測合格。
(三)嚴禁用明火試漏。
餐飲管理制度15
1、餐飲行業(yè)應當建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品（一次性餐用具等食品容器、包裝材料和食品用工具、設備、洗滌劑消毒劑等）的采購查驗和索證索票制度，確保所購原料符合食品安全標準。
2、采購食品原材料必須到許可證照齊全有效、有相對固定場(chǎng)所的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，訂購學(xué)生集體用餐（含學(xué)生飲用奶）須到具備相應資質(zhì)的單位。向固定供貨采購食品的，宜簽訂采購供貨合同。
3、應當建立臺賬（采購記錄）。按格式如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、保持期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內容，或者保留載有上述信息的進(jìn)貨清單或發(fā)票。
4、應當按照產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間先后次序有序整理、保存代購記錄及相關(guān)資料，記錄、票據的保存期不得少于2年。
5、采購食品時(shí)應進(jìn)行感觀(guān)檢查，不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、有毒有害、有異味、超過(guò)保質(zhì)期期限的`食品及原料，以及外觀(guān)不潔、破損、包裝標簽不符合要求或不清楚、來(lái)源不明、病死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)及其制品加工食品。
6、未包裝食品及食品添加劑標簽要求應符合《中華人民共和國食品安全法》第42。47。48和66條的規定。
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