大學(xué)餐飲服務(wù)中心節約工作要求與措施

大學(xué)餐飲服務(wù)中心節約工作要求與措施

　　隨著(zhù)個(gè)人的素質(zhì)不斷提高，措施使用的次數愈發(fā)增長(cháng)，措施是管理學(xué)的名詞，通常是指針對問(wèn)題的解決辦法、方式、方案、途徑，可以分為非常措施、應變措施、預防措施、強制措施、安全措施。那么你真正懂得怎么制定措施嗎？下面是小編收集整理的大學(xué)餐飲服務(wù)中心節約工作要求與措施，歡迎大家分享。

　　為積極響應國家建設節約型社會(huì )的號召，促進(jìn)建設節約型校園，根據后勤服務(wù)集團餐飲服務(wù)中心工作實(shí)際，主動(dòng)創(chuàng )建“節約型餐飲”，特制定如下節約工作要求與措施：

　　一、天然氣、液化氣

　　1、爐灶火隨用隨點(diǎn)，計劃上灶時(shí)間加工;充分利用火力縮短時(shí)間，減少斷斷續續使用，保證使用效率;點(diǎn)火棒損壞及時(shí)更換，閥門(mén)用完及時(shí)關(guān)閉。

　　2、焯菜、做湯、治汁等不用時(shí)只點(diǎn)長(cháng)明火，嚴禁空燒水造成浪費。

　　二、蒸汽

　　1、集中加工，綜合使用蒸箱，合理搭配使用，安排工作恰當，箱體裝滿(mǎn)最佳，或達到2/3以上開(kāi)啟，避免一次一用重復開(kāi)啟。

　　2、有漏氣現象及時(shí)更換密封條，閥門(mén)管路有漏氣及時(shí)維修。

　　3、蒸箱、煮鍋的熱水用于清洗廚具和地面。

　　三、水

　　1、認真執行江蘇省、NJ市節約用水方法，使用標準節水器材。

　　2、水龍頭、閥門(mén)有損壞和滴漏現象及時(shí)報修，防止長(cháng)流水。

　　3、禁止用皮管沖刷地。必須用皮管上水的機器和蒸箱用完關(guān)緊節門(mén)，掛起來(lái)防止流水滿(mǎn)地。

　　4、用洗菜水清洗衛生，每天堅持用拖把拖地達到工完場(chǎng)凈落手清;各個(gè)加工部門(mén)配備專(zhuān)用墩布車(chē)提高水的利用率，提高保潔工作效率。

　　5、各單位對所有水龍頭進(jìn)行分片管理，保證每個(gè)水龍頭責任到人。

　　6、除職工工作服洗刷外，禁止其他各類(lèi)服裝、被褥相關(guān)物品到單位清洗。

　　7、職工浴室合理使用，勤關(guān)勤開(kāi)，達到輪番使用。

　　8、原則上洗滌菜水池量不超過(guò)2/3，合理安排原料順序，第三水要用于沖洗菜筐及搞衛生用。

　　9、使用洗衣機時(shí)，應根據衣服數量調節用水量。

　　10、冰箱化霜時(shí)要定期，并提前斷電自然化霜。

　　11、洗碗間水池操作時(shí)做到勤撈殘渣、勤漂油漬，降低換水次數，禁用水沖浮油。

　　四、電

　　1、人走關(guān)燈，禁止無(wú)人房間長(cháng)明燈，根據季節，照明燈盡量早關(guān)、晚開(kāi)，電冰箱、電保溫臺合理運用，集中使用，放假期間尤其要注意。

　　2、滅蠅燈應按說(shuō)明書(shū)正確使用，并達到效果，節約用電，明窗明亮的地方可隨開(kāi)隨關(guān)。

　　3、電器設備、機器設備合理安排加工及數量，提高效率，及時(shí)關(guān)閉電源。

　　4、空調使用專(zhuān)人控管，合理適開(kāi)，開(kāi)餐前15分鐘開(kāi)啟，完餐時(shí)間后及時(shí)關(guān)閉。辦公室空調，開(kāi)啟后關(guān)閉門(mén)窗，溫度不能在26攝氏度以下，室內無(wú)人時(shí)關(guān)閉空調。

　　5、室內照明，光線(xiàn)充足時(shí)盡量不開(kāi)啟。

　　6、排煙系統、鼓風(fēng)機，用完及時(shí)關(guān)閉。

　　7、各部門(mén)餐前餐后搞衛生時(shí)盡量少開(kāi)燈。

　　8、熱水器及時(shí)清洗水垢，減少電能的消耗。

　　9、冰箱使用減少開(kāi)門(mén)次數，減少電能消耗。

　　10、制冰機的制冰量要適當，避免浪費水和電能。

　　五、設施設備

　　1、設施設備要精心使用和愛(ài)護，人為損壞要根據情節和損壞程度進(jìn)行賠償。

　　2、電梯使用要專(zhuān)人，下班后及時(shí)關(guān)閉電源，定期保養。

　　3、合理使用各種大型制冷、保溫設備和其他設施設備，尤其重要注意保養，觀(guān)察使用情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)修理，不能帶問(wèn)題強行使用。

　　六、原材料

　　1、物流配送中心、各食堂所購進(jìn)的一切物品，要根據計劃購買(mǎi)，不積壓過(guò)量，按照庫房保管的標準和要求執行。

　　2、各個(gè)食堂、餐廳對所購物品隨進(jìn)、隨用不積壓，保管好。

　　3、芹菜葉、生筍葉，蘭花菜根等用于制作其它菜肴或免費湯，達到物盡其用。

　　七、低值易耗品類(lèi)

　　1、消毒液的使用必須按標準，計劃領(lǐng)取使用，不得過(guò)期存放，避免浪費和不合理使用;禁止大量用于工作服消毒洗滌。

　　2、抹布、掃帚、口堿、洗滌劑，合理定期定量使用，每月由班組領(lǐng)取，保管員控制數量。

　　八、辦公用品

　　1、辦公用紙，盡量正反使用，提倡無(wú)紙辦公。

　　2、辦公電話(huà)，盡量縮減通話(huà)時(shí)間，簡(jiǎn)單少語(yǔ)，禁止因私使用電話(huà)。

　　九、職工宿舍

　　1、洗滌衣服不能用長(cháng)流水沖。

　　2、臺燈的使用，離人關(guān)閉。

　　3、電視、插座、手機充電，離人斷電。

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