酒店點(diǎn)菜員工作職責

酒店點(diǎn)菜員工作職責

酒店點(diǎn)菜員工作職責1

　�。�、征求客人同意后方可點(diǎn)菜，開(kāi)單前須檢察票據是否完整。

　�。�、開(kāi)單時(shí)以介紹海鮮（或火鍋）為主，熟悉本店各類(lèi)菜品的口味，配料及簡(jiǎn)單的制作方法，根據客人的飲食習慣口味作以介紹，不許硬性推銷(xiāo)大菜。

　�。�、根據客人的.人數掌握好點(diǎn)菜的數量，提醒客人不要點(diǎn)過(guò)多，以免浪費，可隨時(shí)需要隨時(shí)添加．客人所點(diǎn)菜品欠奉時(shí)要及時(shí)向客人道歉，并介紹類(lèi)似的菜品。

　�。�、點(diǎn)菜時(shí)按海鮮，涼菜，熱菜，順序提示客人，介紹菜品．（如客人吃火鍋，先從肥牛，羊肉點(diǎn)起）

　�。�、服務(wù)人員在介紹菜品時(shí)，要從價(jià)低的住高的過(guò)度，以便于客人接受。

　�。�、當客人點(diǎn)非菜牌菜品時(shí)，要及時(shí)通知客人價(jià)格。

　�。�、了解每一個(gè)道菜的出菜時(shí)間，對于出菜慢的菜要提前和客人說(shuō)明并告之出品時(shí)間，避免客人著(zhù)急催菜，退菜。

　�。�、開(kāi)完單后，要向客人復述菜單，及特殊要求，以免有錯漏的現象。

　�。�、檢查單子字跡是否清楚，分類(lèi)是否準確，時(shí)間，人數，價(jià)格，姓名，臺號是否準確統一，有無(wú)遺漏現象，方可下單。

酒店點(diǎn)菜員工作職責2

　　1．熟練掌握本餐廳經(jīng)營(yíng)的各種菜系及酒水品種；

　　2．熟悉本店特色菜肴，特別推薦菜肴，估清菜肴，做好客人的參謀；

　　3．根據客人的要求，合理排菜；

　　4．掌握菜肴的主、配料，口味特點(diǎn)及其價(jià)格；

　　5．根據客人的.要求，準確落單并及時(shí)將訂菜單分送到相關(guān)的部門(mén)；

　　6．妥善管好訂菜單及點(diǎn)菜用具；

　　7．本職工作結束后，協(xié)助餐廳服務(wù)員做好餐中服務(wù)工作；

　　8．協(xié)助餐廳服務(wù)員做好開(kāi)餐后結束收尾工作；

　　9．完成上級布置的其他各項工作。

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