餐飲總監崗位職責

餐飲總監崗位職責15篇[熱]

　　在社會(huì )發(fā)展不斷提速的今天，崗位職責在生活中的使用越來(lái)越廣泛，一份完整的崗位職責應該包括部門(mén)名稱(chēng)、直接上級、下屬部門(mén)、管理權限、管理職能、主要職責等。制定崗位職責需要注意哪些問(wèn)題呢？下面是小編整理的餐飲總監崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。

餐飲總監崗位職責1

　　1）具備良好的品德，作風(fēng)正派，嚴于律己責任心強。熱愛(ài)經(jīng)營(yíng)與管理，有事業(yè)心。有良好的體質(zhì)和心理素質(zhì)，對業(yè)務(wù)精益求精。有敏銳的觀(guān)察力，善于溝通技巧，善于學(xué)習，有開(kāi)拓創(chuàng )新精神。

　　2）精通中餐和西餐菜肴的制作特點(diǎn)。熟悉食品衛生和預防食物中毒的知識，熟悉各種食品原料的產(chǎn)地和季節特點(diǎn)。精通各國酒水的質(zhì)量標準、制作特點(diǎn)、產(chǎn)地與年限。熟各種酒水的服務(wù)方法與技巧。熟悉各種方法與技巧，具備餐廳籌劃能力，餐飲服務(wù)設計能力。熟悉飯店管理理論、理論、營(yíng)銷(xiāo)學(xué)和服務(wù)心理學(xué)。

　　3）具有良好的能力、組織經(jīng)營(yíng)活動(dòng)能力、激勵職工能力、產(chǎn)品創(chuàng )新能力、信息溝通能力、培訓能力、處理顧客投訴和解決問(wèn)題的能力。

　　2、（總監）

　　1）餐飲部經(jīng)理或總監直接向飯店或常務(wù)副經(jīng)理負責。負責餐飲部門(mén)的各項行政管理工作。制定并組織實(shí)施餐飲經(jīng)營(yíng)的所有計劃，如，年度和月度的經(jīng)營(yíng)計劃。制定、推行和監督本部門(mén)的各項�？己瞬块T(mén)各級管理人員的業(yè)績(jì)并實(shí)施激勵和培訓。審批與簽定署本部門(mén)使用的一切物資與用品。

　　2）參加飯店部門(mén)經(jīng)理的工作會(huì )議。定其如開(kāi)本部門(mén)有關(guān)經(jīng)營(yíng)、、人事等會(huì )議。檢查本部門(mén)中的各單位的經(jīng)營(yíng)情況、產(chǎn)品質(zhì)量。經(jīng)常制訂和改善各項各項經(jīng)營(yíng)和管理的新計劃、新措施。

　　3）熟悉目標市場(chǎng)，了解顧客需求，與一起籌劃和設計，及時(shí)開(kāi)發(fā)符合當時(shí)和當地需求的餐飲產(chǎn)品。與總一起健全廚房組織，完善廚房設備的布局，控制菜肴的`質(zhì)量。加強菜肴的質(zhì)理。加臺餐飲原料的采購、驗收和貯存的管理。嚴格控制餐飲成本，減少餐飲經(jīng)營(yíng)中的各項浪費。

　　4）加強餐廳的業(yè)務(wù)管理。加強宴會(huì )的組織與管理，提高質(zhì)量。另強的經(jīng)營(yíng)管理，提高酒吧的經(jīng)營(yíng)特色。制定餐飲推銷(xiāo)計劃，擴大餐飲銷(xiāo)售渠道，提高餐飲的銷(xiāo)售量。

餐飲總監崗位職責2

　　一、崗位名稱(chēng)：

　　餐飲總監

　　二、崗位級別：

　　總監

　　三、直接上司：

　　總經(jīng)理

　　四、管理對象：

　　餐飲部經(jīng)理

　　五、崗位職責：

　　1、執行總經(jīng)理的經(jīng)營(yíng)管理指令，向總經(jīng)理負責并報告工作。堅持“以市場(chǎng)為導向，以效益為中心，以質(zhì)量為生命”和“以部門(mén)為成本中心”的方針。

　　2、負責制訂餐飲部各項業(yè)務(wù)計劃，組織、協(xié)調、指揮和控制各管轄部門(mén)準確貫徹實(shí)施。負責抓好本部門(mén)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)和質(zhì)量、成本等經(jīng)營(yíng)管理工作和深入開(kāi)展學(xué)先進(jìn)找差距活動(dòng)。

　　3、主持本部門(mén)例會(huì )，聽(tīng)取匯報，督促工作進(jìn)度，解決工作中的問(wèn)題。

　　4、負責本部門(mén)的安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門(mén)嚴格按照工作規程和質(zhì)量標準進(jìn)行工作，實(shí)行規范作業(yè)。

　　5、負責本部門(mén)員工的崗位業(yè)務(wù)培訓，加強讓客人完全滿(mǎn)意的基本宗旨的教育，督促各部門(mén)有計劃地抓好培訓工作，提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　6、溝通本部門(mén)與其他部室的'聯(lián)系，協(xié)調配合，搞好工作。

　　7、建立良好的客戶(hù)關(guān)系，廣泛聽(tīng)取和搜集賓客及客戶(hù)單位的意見(jiàn)，認真處理投訴，不斷改進(jìn)工作。

　　8、審閱當天的業(yè)務(wù)報表，掌握當日預訂、貨源供應和廚房準備工作情況，了解當日的重要宴請以及來(lái)賓的有關(guān)情況和特殊要求，認真組織做好一切準備工作。

　　9、負責督促有關(guān)人員搞好食品衛生、成本核算、日清日結、食品價(jià)格、供餐標準等工作，積極支持對菜點(diǎn)的研究，不斷推陳出新。

　　10、負責按月進(jìn)行經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分析，研究當月經(jīng)營(yíng)情況和預算控制情況，分析原因，提出措施，改進(jìn)管理，開(kāi)拓市場(chǎng)，厲行節約，提高經(jīng)濟效益。

　　11、負責財產(chǎn)的管理，擬訂各項設備的添置、更新和改造計劃，不斷完善服務(wù)項目。

　　12、負責制訂管理人員和服務(wù)工作人員的考核標準，認真考核部門(mén)管理人員的日常工作成績(jì)，倡導民主管理氣氛，激發(fā)員工的士氣和積極性，不斷提高管理效能。

　　13、做好思想政治工作，抓好本部門(mén)的精神文明建設，關(guān)心員工生活。

餐飲總監崗位職責3

　　一、崗位職責：

　　1、對總經(jīng)理負責，全面負責餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理和日常運轉工作，確保各營(yíng)業(yè)目標的圓滿(mǎn)實(shí)現。

　　2、根據總經(jīng)理室的工作方針制定部門(mén)內的具體實(shí)施計劃。

　　3、掌握市場(chǎng)行情，挖掘新品，確定飲食推銷(xiāo)策略。

　　4、組織實(shí)施員工培訓。

　　5、定期檢查衛生法的執行情況。

　　6、深入餐廳征求賓客對菜肴和服務(wù)質(zhì)量的意見(jiàn)，處理客人投訴。

　　二、工作內容：

　　1、參加飯店有關(guān)會(huì )議：

　　(1)總經(jīng)理室主持的每日晨會(huì );

　　(2)主持每日部門(mén)例會(huì );

　　(3)主持每周督導以上級部門(mén)工作會(huì )議;

　　(4)主持每月部門(mén)工作總結會(huì )議;

　　(5)定期參加餐廳、廚房的工作、培訓會(huì )議;

　　(6)參加、安排臨時(shí)相關(guān)會(huì )議。

　　2、每日工作檢查：

　　(1)查看財務(wù)、客情報表，各個(gè)點(diǎn)的日報表、部門(mén)當、值班交接記錄。

　　(2)餐前、餐后巡查各餐廳、廚房、備餐間衛生、備餐、收尾情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。

　　(3)開(kāi)餐時(shí)，深入現場(chǎng)檢查廚房出品質(zhì)量、餐廳工作程序和服務(wù)規范，發(fā)現問(wèn)題現場(chǎng)指導。

　　(4)檢查重要活動(dòng)和大型宴會(huì )的準備情況。

　　(5)征求賓客意見(jiàn)，處理賓客投訴。

　　(6)抽查食品、飲料進(jìn)貨的`規格、質(zhì)量、價(jià)格和成本是否相符。

　　(7)及時(shí)了解餐廳物資的消耗情況，控制成本，降低消耗。

　　(8)定期檢查食品衛生法規的執行情況。

　　(9)做好與飯店各相關(guān)部門(mén)之間的溝通協(xié)調工作。

　　(10)經(jīng)營(yíng)預算分析、成本控制計劃和方案

餐飲總監崗位職責4

　　酒店餐飲總監助理崗位職責及素質(zhì)要求

　　上級：餐飲總監

　　下級：餐飲部經(jīng)理、中、西總廚

　　崗位職責

　　協(xié)助餐飲總監負責酒店的餐飲服務(wù)管理及出品管理的各項工作。

　　1、協(xié)助制定年度、月度營(yíng)業(yè)計劃，完成餐飲總監交待的各項接待任務(wù)。

　　2、協(xié)助餐飲總監制定促銷(xiāo)計劃，及市場(chǎng)分析。

　　3、檢查管理人員的工作程序，服務(wù)程序及各項規章制度的.執行情況。發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理并匯報餐飲總監。

　　4、協(xié)助控制食品和飲品的標準，規格。加強食品原料及物品的管理。

　　5、定期召開(kāi)專(zhuān)項會(huì )議（出品部，服務(wù)部）

　　6、抓好設備，設施的維修保養工作，加強日常管理，防止事故發(fā)生。

　　7、落實(shí)衛生和安全保障工作，貫徹執行飲食衛生制度，確保各營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、廚房、庫房的安全。

　　8、完成餐飲總監交給的其它任務(wù)，餐飲總監不在時(shí)，代行總監職責。

　　素質(zhì)要求：

　　與餐飲總監要求相同。

餐飲總監崗位職責5

　　運營(yíng)總監崗位職責：

　　1.負責教育產(chǎn)業(yè)的運營(yíng)工作，包括制訂運營(yíng)規劃及運營(yíng)策略；

　　2、通過(guò)教育營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃、對外合作等多種方式獲取客戶(hù)；

　　3、制定中長(cháng)期的運營(yíng)規劃，促進(jìn)幼兒園品牌推廣和獲得快速認可；

　　4、通過(guò)數據統計、分析等方法，關(guān)注教育產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)表現，不斷提出改進(jìn)意見(jiàn)；

　　5、協(xié)調內外部資源運營(yíng)目標；

　　6、關(guān)注行業(yè)競爭狀況并及時(shí)作出反應。

　　運營(yíng)總監的工作范圍很大，工作掌握的權利也很高，其工作能力方面主要在于管理能力、策劃能力和推廣能力，同時(shí)要求其人際能力強，才能很好地完成運營(yíng)總監的各種職責。其職責主要包括以下幾個(gè)方面：

　　(一)負責建設和發(fā)展運營(yíng)團隊，組織開(kāi)展員工隊伍培訓、考核評價(jià)及人才梯隊建設工作，滿(mǎn)足公司業(yè)務(wù)拓展需要;負責下轄相關(guān)崗位的人員招募及培訓鑒定;

　　(二)整體負責品牌運營(yíng)管理，包括旗艦店、商場(chǎng)專(zhuān)柜等在內的品牌管理、服務(wù)規范、營(yíng)業(yè)培訓、形象管理及商品與價(jià)格管理工作。

　　(三)負責所轄區域的整體市場(chǎng)工作計劃的制定、部署及監督實(shí)施是運營(yíng)總監職責中重要的一部分，提升品牌在所轄區域的知名度和認同度等;負責所轄區域的庫存控制及管理;負責建立、完善運營(yíng)相關(guān)系統及工作標準;負責公司各項規章制度在所轄區域的貫徹執行。負責推動(dòng)所轄區域的渠道拓展;負責協(xié)調處理所轄區域外部公共關(guān)系(政府、重要客戶(hù)等)。

　　(四)負責公司市場(chǎng)部門(mén)(營(yíng)運、品牌策劃)制度規范，負責組織及監管市場(chǎng)部關(guān)于對外合作、渠道管理、媒體合作、推廣策劃及服務(wù)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等相關(guān)工作的落實(shí)。

　　(五)負責對外戰略合作品牌的協(xié)調、策劃、組織與合作實(shí)施工作，負責大型重點(diǎn)裝修工程洽談、管控與形象創(chuàng )新工作，行業(yè)品牌競爭格局分析與競爭策略規劃，品牌產(chǎn)品概念策劃與推廣方案設計，行業(yè)媒體合作伙伴的跟進(jìn)。

　　另外，運營(yíng)總監職責還包括制訂和執行所轄區域銷(xiāo)售計劃，完成公司既定銷(xiāo)售目標，還需要負責部門(mén)的日常管理工作，確保部門(mén)系統的有序運行。此外，有些公司的運營(yíng)總監的工作還有負責采取有效措施推動(dòng)所轄區域銷(xiāo)售達成及利潤貢獻;負責分解工作目標與績(jì)效指標，部署監控中心業(yè)務(wù)運營(yíng)，保障目標達成;

　　負責各項財務(wù)費用的管理和控制。在開(kāi)展會(huì )時(shí)，運營(yíng)總監的工作又有新的.調整，運營(yíng)總監職責還有就是需要進(jìn)行品牌手冊設計、燈片廣告、展會(huì )布置設計、特裝設計等部門(mén)支持工作，負責達成總經(jīng)理交辦的項目工作。

　　要成為一名優(yōu)秀的運營(yíng)總監，除了必需的專(zhuān)業(yè)能力以外，其要求具備的個(gè)人素質(zhì)都需要很高的水平。比如，其受教育的水平一定要高，要有創(chuàng )新精神和高度的責任心。其專(zhuān)業(yè)能力方面，也要求具備豐富的現代化企業(yè)運營(yíng)管理能力和策劃能力。在遇到緊急情況時(shí)，對企業(yè)提出獨到可行的見(jiàn)解和對所在行業(yè)的熟悉。

餐飲總監崗位職責6

　　1餐飲副總監崗位職責

　　1、協(xié)助餐飲部經(jīng)理開(kāi)展餐飲經(jīng)營(yíng)及銷(xiāo)售活動(dòng)，完成計劃指標。每日提供銷(xiāo)售統計，每月擬寫(xiě)經(jīng)營(yíng)報告。參與執行年度預算及菜單的成本、價(jià)格的制定。

　　2、審閱餐飲部下屬各部門(mén)的每日營(yíng)業(yè)報表、每日記事簿及客人的投訴單，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正，并報告餐飲部經(jīng)理。

　　3、檢查餐飲部的各個(gè)餐廳、酒吧、廚房，確保餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量；做好開(kāi)餐前的準備工作；開(kāi)餐高峰時(shí)，親臨現場(chǎng)指揮和督導下級，確保服務(wù)質(zhì)量。

　　4、實(shí)施餐飲部的各項規章制度，解決人事問(wèn)題；不斷地創(chuàng )造部門(mén)內良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境；評估員工，實(shí)施員工培訓計劃，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　5、實(shí)施餐飲部的促銷(xiāo)活動(dòng)方案，組織和協(xié)調有關(guān)部門(mén)，確保促銷(xiāo)活動(dòng)順利進(jìn)行。

　　6、完成上級交給的其他任務(wù)。

　　2餐飲部副總監崗位職責

　　1、在飯店總經(jīng)理領(lǐng)導下，貫徹酒店經(jīng)營(yíng)方針和各項規章制度，認真貫徹領(lǐng)導決策，全面負責餐飲部各項經(jīng)營(yíng)管理工作，對飯店下達的目標管理責任制和經(jīng)營(yíng)指標、營(yíng)業(yè)收入、毛利率、費用率，部門(mén)優(yōu)質(zhì)服務(wù)率，安全無(wú)事故率等指標承擔領(lǐng)導責任。

　　2、在財務(wù)部指導下，編制本部門(mén)預算指標，在獲董事會(huì )批準，納入全店預算，形成計劃目標的基礎上，采用靈活多樣的方式，全面組織與貫徹實(shí)施。

　　3、掌握客人需求變化，客源狀況及市場(chǎng)需求變化，開(kāi)展各種促銷(xiāo)活動(dòng)，與各餐廳經(jīng)理，廚師長(cháng)商定特殊食品和特殊菜式的推廣活動(dòng)，做好組織工作。

　　4、定期主持召開(kāi)餐飲部業(yè)務(wù)工作會(huì )議，檢查各廚房，餐廳的工作，督導直接下級，分析存在的問(wèn)題，提出改進(jìn)措施，不斷提高餐飲部的經(jīng)營(yíng)水平，服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟效益。

　　5、協(xié)調餐飲部與前臺、客房、庫房、財務(wù)等部門(mén)的關(guān)系，負責大、中型宴會(huì )活動(dòng)的督導，檢查和重要客人的接待工作。

　　6、掌握、控制餐飲部綜合毛利率和各餐廳毛利率，控制飲食成本和費用開(kāi)支，及時(shí)提出價(jià)格策略和價(jià)格調整方案，報總經(jīng)理、財務(wù)部審批后組織實(shí)施。

　　7、考核各級管理人員的工作情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正，督促，檢查各廚房，各餐廳的培訓工作，提高人員素質(zhì)和業(yè)務(wù)技術(shù)水平。

　　8、創(chuàng )造部門(mén)內部友好和諧的工作氣氛和工作環(huán)境，改善服務(wù)，提高標準，激勵員工，發(fā)揮下屬骨干的作用，并對其進(jìn)行培養。評價(jià)員工工作表現，決定下屬員工的晉升，發(fā)展建立有

　　益的`員工關(guān)系。

　　9、定期召開(kāi)部門(mén)例會(huì )，傳達酒店有關(guān)指示，總結上期工作，聽(tīng)取匯報，做好內部協(xié)調，檢查總結上次例會(huì )布置的工作實(shí)施情況，布置下期工作任務(wù)。

　　10、宣傳、教育、落實(shí)消防安全、治安安全、交通安全等有關(guān)制度和法規。

　　11、認真做好節能降耗工作，經(jīng)常監督，檢查各個(gè)餐廳、廚房電氣設備設施的運轉及維修保養情況以及各種物料消耗指標落實(shí)情況，控制好各種經(jīng)營(yíng)費用的比例。

　　3餐飲副總監的崗位職責

　　1、應負責任：

　�、俑笨偙O與總監共同承擔法人責任，并直接對總監負責；受總監委托主持全面工作時(shí)，要對企業(yè)負全責。

　�、趨f(xié)助總監工作，按分工負責的原則，主持部分日常工作，對自己分管的工作負主要責任。

　�、蹖Ψ止芊秶鷥雀鲘徫粏T工執行責任制的情況，要負責進(jìn)行監督、檢查。

　�、茏ズ脝T工的思想教育及業(yè)務(wù)培訓工作，對員工要定期培訓，定期考核，逐步提高員工的素質(zhì)。

　�、輰Ψ止芊秶鷥扔型怀鲐暙I或嚴重違紀的員工，要及時(shí)向總監提供情況和獎懲建議。

　�、揸P(guān)心職工生活，盡可能地幫助職工解決實(shí)際困難。

　　2、主要職權：

　�、賲f(xié)助總監管理人、財、物，對內部人員的任免、調動(dòng)，可向經(jīng)理提議。經(jīng)批準后具體執行。

　�、谔岢鰧�員工進(jìn)行重大獎勵、懲罰的意見(jiàn)，經(jīng)理批準后負責執行。

　�、塾袡鄬�嚴重違紀的員工進(jìn)行停職檢查處分。

　�、苡袡嗯R時(shí)調動(dòng)職工，協(xié)調內部關(guān)系。

　�、萦袡嚯S時(shí)對管轄范圍內的工作進(jìn)行檢查。

　�、奘芸偙O委托時(shí)，可行使總監的職權。

餐飲總監崗位職責7

　　1、全面把控制定集團旗下經(jīng)營(yíng)企業(yè)餐飲營(yíng)銷(xiāo)年度計劃、長(cháng)短期經(jīng)營(yíng)預算，監督經(jīng)營(yíng)企業(yè)積極完成和超額完成經(jīng)營(yíng)指標。

　　2、主持建立和完善旗下企業(yè)餐飲運作的各項規章制度及服務(wù)程序與標準，并督導實(shí)施。

　　3、定期深入各區域管理公司、經(jīng)營(yíng)企業(yè)聽(tīng)取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部門(mén)的各項收支，監管餐飲價(jià)格，監督采購和盤(pán)點(diǎn)工作，進(jìn)行有效的成本控制。

　　4、抽查經(jīng)營(yíng)企業(yè)餐飲管理人員的.工作情況和餐飲服務(wù)規范及各項規章制度的執行情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施，提升服務(wù)質(zhì)量。

　　5、定期會(huì )同集團出品總監、營(yíng)銷(xiāo)（信息）總監、區域公司行政總廚、經(jīng)營(yíng)企業(yè)餐飲總監研究新菜點(diǎn)，推出新菜單并針對性進(jìn)行各項促銷(xiāo)活動(dòng)。

　　6、定期對經(jīng)營(yíng)企業(yè)餐飲總監的作用管理工作進(jìn)行督導，定期做好績(jì)效評估和匯報反饋工作。

　　7、督導實(shí)施培訓，確保餐廳服務(wù)員有良好的專(zhuān)業(yè)知識、技能及良好的工作態(tài)度。

　　8、組織旗下經(jīng)營(yíng)餐飲部門(mén)定期主持召開(kāi)集團餐飲工作會(huì )議，聽(tīng)取匯報與反饋，有效制定下一步工作方案，保證集團餐飲的工作指令得到有效執行。

　　9、完成上級領(lǐng)導交辦的其他工作。

餐飲總監崗位職責8

　　酒店餐飲總監崗位職責

　　職責描述：

　　1、根據酒店管理部確定的餐飲經(jīng)營(yíng)方針，制定具體的餐飲經(jīng)營(yíng)計劃并組織實(shí)施。

　　2、策劃及組織餐飲活動(dòng)和宣傳、推廣活動(dòng)。

　　3、每天餐前、餐中、餐后深入現場(chǎng)檢查餐廳和廚房的工作程序和服務(wù)規范，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。

　　4、定期檢查、控制餐飲部各項收支，制定餐飲價(jià)格，進(jìn)行有效的成本控制。

　　5、定期同餐飲部經(jīng)理、行政總廚研究新菜品，并有爭對性的組織各項促銷(xiāo)活動(dòng)

　　6、重視安全和衛生工作，認真貫徹實(shí)施食品衛生法，經(jīng)常性開(kāi)展消防、安全培訓，確保賓客和管理區域的安全

　　7、定期分析各餐飲經(jīng)營(yíng)點(diǎn)的上座率和平均消費水平，找出問(wèn)題，分析原因，逐步提高上座率和平均消費額，同時(shí)必須十分關(guān)注二者之間的平？關(guān)系。

　　5、深入餐廳征求客人對餐飲和服務(wù)質(zhì)量的'意見(jiàn)，處理客人的投訴。

　　7、做好餐飲和其他部門(mén)之間的溝通協(xié)調和配合工作

　　8、參加酒店每日工作例會(huì )，主持餐飲例會(huì )，保證酒店的工作指令得到有效執行

　　9、抽查食品、飲料進(jìn)貨的規格、質(zhì)量、數量、價(jià)格與成本卡是否相符。

　　10、及時(shí)了解餐具、棉織品等用品用具的消耗情況，控制成本，降低消耗。

　　學(xué)歷：大專(zhuān)及以上

　　專(zhuān)業(yè)：旅游或酒店管理專(zhuān)業(yè)

　　8年以上星級酒店餐飲部工作經(jīng)驗，3年以上主管以上管理工作經(jīng)驗

　　掌握餐飲管理知識及財務(wù)成本核算，有豐富的菜肴、酒水知識，熟悉酒店和餐飲促銷(xiāo)方法，了解各國的飲食風(fēng)俗。

　　接受過(guò)星級酒店餐飲部專(zhuān)業(yè)知識，督導技能培訓。

　　接受過(guò)旅游行業(yè)相關(guān)政策法規培訓。

　　星級酒店部門(mén)經(jīng)理上崗證書(shū)為佳。

　　身體健康，年齡30—45周歲。

餐飲總監崗位職責9

　　1、全面負責廣場(chǎng)餐飲區塊日常營(yíng)運管理

　　2、執行公司各項決議，定期向集團董事長(cháng)匯報分店經(jīng)營(yíng)管理情況

　　3、組織制訂銷(xiāo)售計劃，并負責督促實(shí)施銷(xiāo)售計劃

　　4、利潤管理；與財務(wù)部配合做出每年的預算和月計劃，研究擴大銷(xiāo)售量，增加經(jīng)營(yíng)收入

　　5、部門(mén)內部的'管理，與人事部配合招聘、選撥、獎勵、處罰、晉升、調動(dòng)、開(kāi)除員工，并負責組織部門(mén)員工的業(yè)務(wù)和衛生知識的培訓工作。

　　6、定期進(jìn)行巡店檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)回饋店長(cháng)，并制定改善計劃；同時(shí)監督其執行情況；

　　7、對區域內所轄門(mén)店的營(yíng)業(yè)額、成本、利潤、顧客滿(mǎn)意度、員工發(fā)展等綜合運營(yíng)指標負責，達成月度、季度、年度各項預估指標；對各項成本進(jìn)行有效的控制；

餐飲總監崗位職責10

　　1.統籌有效和高效率的薪金管理/資源分配通過(guò)建立一個(gè)靈活的勞動(dòng)力資源多能力，多任務(wù)的.原則基礎上。

　　2.協(xié)助各個(gè)餐廳和宴會(huì )廳成功控制各自的利潤中心。

　　3.保證餐廳管理團隊掌控各自的利潤率。

　　4.密切配合每個(gè)餐廳經(jīng)理設置年度業(yè)務(wù)預算，這將組成部分飯店的年度業(yè)務(wù)計劃。

　　5.監督所有的成本，制定方法控制成本。

　　6.準備月度業(yè)績(jì)預測根據預測安排人員。

　　7.根據酒店的政策和程序，確保每個(gè)餐廳和宴會(huì )廳有效的管理。

　　8.監督所有餐廳和宴會(huì )廳的服務(wù)標準。和餐廳經(jīng)理，宴會(huì )廳經(jīng)理和廚師長(cháng)糾正不正確行為。

餐飲總監崗位職責11

　　1、負責項目餐飲部整體工作，制定并實(shí)施餐飲經(jīng)營(yíng)的所有計劃；

　　2、能制定培訓計劃，提升員工素質(zhì)加強公司整體服務(wù)質(zhì)量；

　　3、協(xié)助總經(jīng)理完成整體營(yíng)運目標和餐廳發(fā)展規劃；

　　4、建全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。

　　1、協(xié)助餐飲部經(jīng)理開(kāi)展餐飲經(jīng)營(yíng)及銷(xiāo)售活動(dòng)，完成計劃指標。每日提供銷(xiāo)售統計，每月擬寫(xiě)經(jīng)營(yíng)報告。參與執行年度預算及菜單的成本、價(jià)格的制定。

　　2、審閱餐飲部下屬各部門(mén)的每日營(yíng)業(yè)報表、每日記事簿及客人的投訴單，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正，并報告餐飲部經(jīng)理。

　　3、檢查餐飲部的各個(gè)餐廳、酒吧、廚房，確保餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量；做好開(kāi)餐前的準備工作；開(kāi)餐高峰時(shí)，親臨現場(chǎng)指揮和督導下級，確保服務(wù)質(zhì)量。

　　4、實(shí)施餐飲部的`各項規章制度，解決人事問(wèn)題；不斷地創(chuàng )造部門(mén)內良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境；評估員工，實(shí)施員工培訓計劃，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　5、實(shí)施餐飲部的促銷(xiāo)活動(dòng)方案，組織和協(xié)調有關(guān)部門(mén)，確保促銷(xiāo)活動(dòng)順利進(jìn)行。

　　6、完成上級交給的其他任務(wù)。

餐飲總監崗位職責12

　　1、負責項目餐飲部整體工作，制定并實(shí)施餐飲經(jīng)營(yíng)的所有計劃；

　　2、能制定培訓計劃，提升員工素質(zhì)加強公司整體服務(wù)質(zhì)量；

　　3、協(xié)助總經(jīng)理完成整體營(yíng)運目標和餐廳發(fā)展規劃；

　　4、建全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理。

　　5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理開(kāi)展餐飲經(jīng)營(yíng)及銷(xiāo)售活動(dòng)，完成計劃指標。每日提供銷(xiāo)售統計，每月擬寫(xiě)經(jīng)營(yíng)報告。參與執行年度預算及菜單的成本、價(jià)格的制定。

　　6、審閱餐飲部下屬各部門(mén)的每日營(yíng)業(yè)報表、每日記事簿及客人的投訴單，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正，并報告餐飲部經(jīng)理。

　　7、檢查餐飲部的各個(gè)餐廳、酒吧、廚房，確保餐飲產(chǎn)品的'質(zhì)量；做好開(kāi)餐前的準備工作；開(kāi)餐高峰時(shí)，親臨現場(chǎng)指揮和督導下級，確保服務(wù)質(zhì)量。

　　8、實(shí)施餐飲部的各項規章制度，解決人事問(wèn)題；不斷地創(chuàng )造部門(mén)內良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境；評估員工，實(shí)施員工培訓計劃，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　9、實(shí)施餐飲部的促銷(xiāo)活動(dòng)方案，組織和協(xié)調有關(guān)部門(mén)，確保促銷(xiāo)活動(dòng)順利進(jìn)行。

　　10、完成上級交給的其他任務(wù)。

餐飲總監崗位職責13

　　1、制定和實(shí)施項目整體戰略，完成該餐飲項目的市場(chǎng)調研、功能定位、營(yíng)銷(xiāo)推廣等；

　　2、負責各個(gè)餐飲板塊全盤(pán)管理工作，建立健全統一、高效的組織管理、運營(yíng)體系和服務(wù)體系；

　　3、根據集團下達的年度經(jīng)營(yíng)目標和市場(chǎng)情況合理組織制定、修改實(shí)施餐飲年度經(jīng)營(yíng)計劃，監督、控制經(jīng)營(yíng)計劃的實(shí)施過(guò)程；

　　4、負責各個(gè)店面活動(dòng)的'監控、時(shí)間、進(jìn)度、執行規范的跟進(jìn)和監督；

　　5、負責指導、管理、監督店面內下屬人員的工作，不斷提升工作質(zhì)量和工作效率；

　　6、指導下屬關(guān)注食品安全與顧客感受，不斷提升顧客滿(mǎn)意度及品牌美譽(yù)度。

餐飲總監崗位職責14

　　1、負責餐飲及配送中心的團隊建設（團隊人員培養、提升團隊凝聚力等）；

　　2、負責餐飲及配送中心的.運作流程、管理制度體系的建設；

　　3、負責餐飲及配送中心餐點(diǎn)品質(zhì)、服務(wù)品質(zhì)管控（提升顧客滿(mǎn)意度等）；

　　4、負責餐飲及配送中心的成本控制（餐點(diǎn)成本、水電、煤氣等）；

　　5、負責餐飲及配送中心的安全控制（食品安全、人身、財產(chǎn)安全）；

餐飲總監崗位職責15

　　1.根據酒店領(lǐng)導下達的全年營(yíng)收預算，研究并提出營(yíng)業(yè)預報及宴會(huì )預報。制訂每月、半年和年度的營(yíng)收計劃。

　　2.落實(shí)對員工的分級培訓計劃，督促和培訓下屬員工。

　　3.做好菜單制作，制訂、檢查及更新各種宣傳冊。

　　4.做好職責范圍和崗位責任內的各項工作，對總經(jīng)理負責并報告工作。

　　5.擬訂健全餐廳的各種服務(wù)標準、操作規程和規章制度；撰寫(xiě)部門(mén)年度工作計劃及總結。

　　6.全面負責各餐廳的經(jīng)營(yíng)管理、服務(wù)質(zhì)量工作，保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的'正常進(jìn)行。

　　7.參與酒店重大接待活動(dòng)。與客人商談餐飲方面接待工作。

　　8.熟悉和了解當前餐飲發(fā)展情況及出現問(wèn)題，及時(shí)向總經(jīng)理提出合理的意見(jiàn)和建議。

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