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餐飲總監崗位職責(合集15篇)
在生活中，我們每個(gè)人都可能會(huì )接觸到崗位職責，任何崗位職責都是一個(gè)責任、權力與義務(wù)的綜合體，有多大的權力就應該承擔多大的責任，有多大的權力和責任應該盡多大的義務(wù)，任何割裂開(kāi)來(lái)的做法都會(huì )發(fā)生問(wèn)題。制定崗位職責的注意事項有許多，你確定會(huì )寫(xiě)嗎？以下是小編收集整理的餐飲總監崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐飲總監崗位職責1
1.制定餐飲年度預算和實(shí)現達成預算目標的經(jīng)營(yíng)計劃；
2.制定、優(yōu)化餐飲SOP、VIP餐飲接待服務(wù)手冊、餐飲管理制度和服務(wù)培訓計劃；
3.與行政總廚一起籌劃和設計菜單，開(kāi)發(fā)適時(shí)需求的.餐飲產(chǎn)品；
4.建立食材詢(xún)價(jià)、供貨管控及成本、費用控制體系，確保餐飲既定毛利率的達成；
5.制定餐飲產(chǎn)品銷(xiāo)售目標和獎懲方案；
6.合理使用餐飲人力資源，確保餐飲人均勞效達到行業(yè)控制標準。
7.參與餐飲現場(chǎng)管理，確保賓客得到滿(mǎn)意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)體驗；
8.建立、健全食品衛生、添加劑使用、環(huán)境衛生、餐具保潔等管控體系，并督導執行，杜絕一切餐飲隱患；
9.制定、執行宴會(huì )產(chǎn)品推廣計劃，拓展預訂渠道，做好宴會(huì )收益管理，持續提高特色宴會(huì )的區域覆蓋率。
餐飲總監崗位職責2
1、制定和實(shí)施項目整體戰略，完成該餐飲項目的市場(chǎng)調研、功能定位、營(yíng)銷(xiāo)推廣等；
2、負責各個(gè)餐飲板塊全盤(pán)管理工作，建立健全統一、高效的`組織管理、運營(yíng)體系和服務(wù)體系；
3、根據集團下達的年度經(jīng)營(yíng)目標和市場(chǎng)情況合理組織制定、修改實(shí)施餐飲年度經(jīng)營(yíng)計劃，監督、控制經(jīng)營(yíng)計劃的實(shí)施過(guò)程；
4、負責各個(gè)店面活動(dòng)的監控、時(shí)間、進(jìn)度、執行規范的跟進(jìn)和監督；
5、負責指導、管理、監督店面內下屬人員的工作，不斷提升工作質(zhì)量和工作效率；
6、指導下屬關(guān)注食品安全與顧客感受，不斷提升顧客滿(mǎn)意度及品牌美譽(yù)度。
餐飲總監崗位職責3
高端進(jìn)口食品銷(xiāo)售總監(酒店餐飲渠道)
崗位職責:
1. 負責領(lǐng)導和管理餐飲酒店渠道銷(xiāo)售團隊的日常工作與運營(yíng)體系,主動(dòng)做好所屬團隊內部員工的日常溝通、協(xié)
調與培養、指導工作;
2. 積極推動(dòng)渠道新客戶(hù)的開(kāi)發(fā)與拓展,同時(shí)加強渠道原有客戶(hù)的客情維護與業(yè)務(wù)提升工作,對于渠道重要客戶(hù)
的開(kāi)發(fā)、維護與管理負有直接責任;
3. 帶領(lǐng)渠道銷(xiāo)售團隊達成公司設定的各項指標,包括銷(xiāo)售、回款、新客戶(hù)開(kāi)發(fā)、費用控制;
4. 建立和完善渠道銷(xiāo)售的運營(yíng)與管理系統。包括客戶(hù)的拜訪(fǎng)與維護計劃,渠道產(chǎn)品線(xiàn)的分類(lèi)與定價(jià),合作產(chǎn)品
的推薦,投入產(chǎn)出的測算,合作方案的制定,推廣與促銷(xiāo)活動(dòng)的執行,目標達成率的監控與反饋,應收款的管
理,客戶(hù)投訴與應急情況的處理等方面內容;
5. 按時(shí)提交銷(xiāo)售管理工作報告,反饋競品的動(dòng)態(tài)信息, 提供工作改進(jìn)的合理化建議;
6. 崗位職能向公司總經(jīng)理匯報和負責。
任職資格
1. 學(xué)歷不限;
2. 具有良好的中英文寫(xiě)作、口語(yǔ)、閱讀能力,熟練使用各種辦公軟件與系統;
3. 接受過(guò)系統的銷(xiāo)售運營(yíng)管理、客戶(hù)關(guān)系管理、人力資源及財務(wù)基礎知識管理等方面的培訓;
4. 5 年以上快速消費品銷(xiāo)售工作經(jīng)驗,有餐飲酒店渠道高端食品銷(xiāo)售經(jīng)驗優(yōu)先;
5. 熟悉企業(yè)銷(xiāo)售業(yè)務(wù)和流程,在團隊管理方面有較好的領(lǐng)導技巧和才能;
6. 具有較強的.計劃制定與實(shí)施能力,有較好的客戶(hù)資源和社會(huì )資源;
7. 較強的市場(chǎng)開(kāi)拓和客戶(hù)維護能力;
8. 較好的計劃、溝通、協(xié)調 、組織能力;
9. 較強的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守,并具有較強的責任心;
10. 熱愛(ài)三文魚(yú)行業(yè),能將其作為一種事業(yè)來(lái)經(jīng)營(yíng)。
餐飲總監崗位職責4
1. 檢查餐飲服務(wù)規范及各項規章制度的執行情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施，進(jìn)行有效成本控制；
2. 負責制定餐飲部營(yíng)銷(xiāo)計劃、長(cháng)短期經(jīng)營(yíng)預算、帶領(lǐng)員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標；
3. 負責下屬部門(mén)負責人管理工作的日常督導，定期對下屬進(jìn)行績(jì)效考核；
4. 定期和餐飲部經(jīng)理、主廚研究新菜點(diǎn)并有針對性地進(jìn)行各項促銷(xiāo)活動(dòng)；
5. 建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務(wù)章程，并督導實(shí)施；
6. 組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)及烹飪技術(shù)的培訓工作；
7. 做好餐飲部與其他各部門(mén)之間的.溝通、協(xié)調和配合工作；
8. 完成總經(jīng)理交辦的其他工作；
餐飲總監崗位職責5
1.根據酒店領(lǐng)導下達的全年營(yíng)收預算，研究并提出營(yíng)業(yè)預報及宴會(huì )預報。制訂每月、半年和年度的營(yíng)收計劃。
2.落實(shí)對員工的分級培訓計劃，督促和培訓下屬員工。
3.做好菜單制作，制訂、檢查及更新各種宣傳冊。
4.做好職責范圍和崗位責任內的各項工作，對總經(jīng)理負責并報告工作。
5.擬訂健全餐廳的.各種服務(wù)標準、操作規程和規章制度；撰寫(xiě)部門(mén)年度工作計劃及總結。
6.全面負責各餐廳的經(jīng)營(yíng)管理、服務(wù)質(zhì)量工作，保證餐廳經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行。
7.參與酒店重大接待活動(dòng)。與客人商談餐飲方面接待工作。
8.熟悉和了解當前餐飲發(fā)展情況及出現問(wèn)題，及時(shí)向總經(jīng)理提出合理的意見(jiàn)和建議。
餐飲總監崗位職責6
工作職責：
計劃與報告
1、制訂酒店餐飲部年度、月度經(jīng)營(yíng)管理計劃，并確保相關(guān)人員都能對此有充分的了解。
2、定期將餐飲部的年度、月度工作計劃按要求遞交酒店管理公司餐飲總監，并遵從管理公司餐飲總監的協(xié)調。
3、定期向酒店管理公司餐飲總監遞交指定的酒店有關(guān)餐飲的各種報告。
4、審閱餐廳經(jīng)理和行政總廚遞交的工作計劃和工作報告。
政策、標準與流程
1、按照管理公司組織結構設置標準，制訂餐飲部所有員工的工作說(shuō)明書(shū)。經(jīng)酒店人力資源部的協(xié)調和酒店總經(jīng)理的批準后執行。
2、確保酒店管理公司制訂的餐飲制度及產(chǎn)品標準的貫徹執行。
3、更新改良服務(wù)流程設計、管理系統，精簡(jiǎn)運作程序，并遞交管理公司餐飲總監核準實(shí)施。
績(jì)效評估
1、監察餐廳、廚房有關(guān)服務(wù)、產(chǎn)品、設施等的一切運作。
2、制訂和評估餐廳經(jīng)理、行政總廚的年度績(jì)效考核。審批部門(mén)基層管理人員的年度績(jì)效考核與檢查的標準與方法。
人力資源
1、提名餐廳經(jīng)理和行政總廚的任免，遞交駐店經(jīng)理批準。
2、核準除餐廳經(jīng)理和行政總廚外所有餐飲部管理人員的任免，并遞交酒店人力資源部留檔。
3、遵照集團的人力資源政策和計劃，落實(shí)執行餐飲部的培訓計劃與人力資源開(kāi)發(fā)計劃。
4、根據人均效率及實(shí)際需要制訂餐飲部各崗位人員的分配指引，遞交駐店經(jīng)理核準的同時(shí)遞交管理公司餐飲總監作橫向統計分析參考。
5、與員工保持良好的溝通，及時(shí)掌握員工的思想狀態(tài)。
經(jīng)營(yíng)管理
1、了解市場(chǎng)信息及競爭對手狀況做好市場(chǎng)定位，及時(shí)協(xié)同駐店經(jīng)理及總經(jīng)理做出決策。
2、參加酒店會(huì )議，主持部門(mén)會(huì )議，落實(shí)酒店會(huì )議相關(guān)內容，了解部門(mén)工作情況，布置部門(mén)工作。
3、督導加強防火防盜安全工作和食品衛生工作，控制食品和飲品的標準、規格要求，保證產(chǎn)品質(zhì)量。
4、策劃餐飲部各項重要活動(dòng)如食品節、節假日活動(dòng)等。
5、了解餐飲市場(chǎng)發(fā)展狀況，掌握酒店的.菜肴狀況，制定適合目前酒店市場(chǎng)的菜肴創(chuàng )新計劃，并督導行政總廚落實(shí)執行。
6、督導管理人員做好服務(wù)的創(chuàng )新，保證較高的服務(wù)水準。
7、每日巡視餐廳、廚房及后臺各區域，掌握服務(wù)及管理動(dòng)態(tài)。
8、每日閱讀經(jīng)營(yíng)日報表，了解部門(mén)及各區域經(jīng)營(yíng)情況，掌握經(jīng)營(yíng)趨勢，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)做出調整。
9、拜訪(fǎng)酒店餐飲的重要客戶(hù)，與酒店賓客保持良好的溝通，掌握賓客的消費心理。
10、對整個(gè)就餐環(huán)境及設施設備進(jìn)行整體協(xié)調部署。
11、控制原料成本，減少浪費，制定合理的定價(jià)策略，以便于有效控制毛利率。
餐飲總監崗位職責7
1餐飲副總監崗位職責
1、協(xié)助餐飲部經(jīng)理開(kāi)展餐飲經(jīng)營(yíng)及銷(xiāo)售活動(dòng)，完成計劃指標。每日提供銷(xiāo)售統計，每月擬寫(xiě)經(jīng)營(yíng)報告。參與執行年度預算及菜單的成本、價(jià)格的制定。
2、審閱餐飲部下屬各部門(mén)的每日營(yíng)業(yè)報表、每日記事簿及客人的投訴單，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正，并報告餐飲部經(jīng)理。
3、檢查餐飲部的各個(gè)餐廳、酒吧、廚房，確保餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量；做好開(kāi)餐前的準備工作；開(kāi)餐高峰時(shí)，親臨現場(chǎng)指揮和督導下級，確保服務(wù)質(zhì)量。
4、實(shí)施餐飲部的各項規章制度，解決人事問(wèn)題；不斷地創(chuàng )造部門(mén)內良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境；評估員工，實(shí)施員工培訓計劃，提高服務(wù)質(zhì)量。
5、實(shí)施餐飲部的促銷(xiāo)活動(dòng)方案，組織和協(xié)調有關(guān)部門(mén)，確保促銷(xiāo)活動(dòng)順利進(jìn)行。
6、完成上級交給的`其他任務(wù)。
2餐飲部副總監崗位職責
1、在飯店總經(jīng)理領(lǐng)導下，貫徹酒店經(jīng)營(yíng)方針和各項規章制度，認真貫徹領(lǐng)導決策，全面負責餐飲部各項經(jīng)營(yíng)管理工作，對飯店下達的目標管理責任制和經(jīng)營(yíng)指標、營(yíng)業(yè)收入、毛利率、費用率，部門(mén)優(yōu)質(zhì)服務(wù)率，安全無(wú)事故率等指標承擔領(lǐng)導責任。
2、在財務(wù)部指導下，編制本部門(mén)預算指標，在獲董事會(huì )批準，納入全店預算，形成計劃目標的基礎上，采用靈活多樣的方式，全面組織與貫徹實(shí)施。
3、掌握客人需求變化，客源狀況及市場(chǎng)需求變化，開(kāi)展各種促銷(xiāo)活動(dòng)，與各餐廳經(jīng)理，廚師長(cháng)商定特殊食品和特殊菜式的推廣活動(dòng)，做好組織工作。
4、定期主持召開(kāi)餐飲部業(yè)務(wù)工作會(huì )議，檢查各廚房，餐廳的工作，督導直接下級，分析存在的問(wèn)題，提出改進(jìn)措施，不斷提高餐飲部的經(jīng)營(yíng)水平，服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟效益。
5、協(xié)調餐飲部與前臺、客房、庫房、財務(wù)等部門(mén)的關(guān)系，負責大、中型宴會(huì )活動(dòng)的督導，檢查和重要客人的接待工作。
6、掌握、控制餐飲部綜合毛利率和各餐廳毛利率，控制飲食成本和費用開(kāi)支，及時(shí)提出價(jià)格策略和價(jià)格調整方案，報總經(jīng)理、財務(wù)部審批后組織實(shí)施。
7、考核各級管理人員的工作情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正，督促，檢查各廚房，各餐廳的培訓工作，提高人員素質(zhì)和業(yè)務(wù)技術(shù)水平。
8、創(chuàng )造部門(mén)內部友好和諧的工作氣氛和工作環(huán)境，改善服務(wù)，提高標準，激勵員工，發(fā)揮下屬骨干的作用，并對其進(jìn)行培養。評價(jià)員工工作表現，決定下屬員工的晉升，發(fā)展建立有
益的員工關(guān)系。
9、定期召開(kāi)部門(mén)例會(huì )，傳達酒店有關(guān)指示，總結上期工作，聽(tīng)取匯報，做好內部協(xié)調，檢查總結上次例會(huì )布置的工作實(shí)施情況，布置下期工作任務(wù)。
10、宣傳、教育、落實(shí)消防安全、治安安全、交通安全等有關(guān)制度和法規。
11、認真做好節能降耗工作，經(jīng)常監督，檢查各個(gè)餐廳、廚房電氣設備設施的運轉及維修保養情況以及各種物料消耗指標落實(shí)情況，控制好各種經(jīng)營(yíng)費用的比例。
3餐飲副總監的崗位職責
1、應負責任：
�、俑笨偙O與總監共同承擔法人責任，并直接對總監負責；受總監委托主持全面工作時(shí)，要對企業(yè)負全責。
�、趨f(xié)助總監工作，按分工負責的原則，主持部分日常工作，對自己分管的工作負主要責任。
�、蹖Ψ止芊秶鷥雀鲘徫粏T工執行責任制的情況，要負責進(jìn)行監督、檢查。
�、茏ズ脝T工的思想教育及業(yè)務(wù)培訓工作，對員工要定期培訓，定期考核，逐步提高員工的素質(zhì)。
�、輰Ψ止芊秶鷥扔型怀鲐暙I或嚴重違紀的員工，要及時(shí)向總監提供情況和獎懲建議。
�、揸P(guān)心職工生活，盡可能地幫助職工解決實(shí)際困難。
2、主要職權：
�、賲f(xié)助總監管理人、財、物，對內部人員的任免、調動(dòng)，可向經(jīng)理提議。經(jīng)批準后具體執行。
�、谔岢鰧T工進(jìn)行重大獎勵、懲罰的意見(jiàn)，經(jīng)理批準后負責執行。
�、塾袡鄬乐剡`紀的員工進(jìn)行停職檢查處分。
�、苡袡嗯R時(shí)調動(dòng)職工，協(xié)調內部關(guān)系。
�、萦袡嚯S時(shí)對管轄范圍內的工作進(jìn)行檢查。
�、奘芸偙O委托時(shí)，可行使總監的職權。
餐飲總監崗位職責8
2、1全面把控制定集團旗下經(jīng)營(yíng)企業(yè)餐飲營(yíng)銷(xiāo)年度計劃、長(cháng)短期經(jīng)營(yíng)預算，監督經(jīng)營(yíng)企業(yè)積極完成和超額完成經(jīng)營(yíng)指標。
2、2主持建立和完善旗下企業(yè)餐飲運作的各項規章制度及服務(wù)程序與標準，并督導實(shí)施。
2、3定期深入各區域管理公司、經(jīng)營(yíng)企業(yè)聽(tīng)取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部門(mén)的各項收支，監管餐飲價(jià)格，監督采購和盤(pán)點(diǎn)工作，進(jìn)行有效的`成本控制。
2、4抽查經(jīng)營(yíng)企業(yè)餐飲管理人員的工作情況和餐飲服務(wù)規范及各項規章制度的執行情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施，提升服務(wù)質(zhì)量。
2、5定期會(huì )同集團出品總監、營(yíng)銷(xiāo)（信息）總監、區域公司行政總廚、經(jīng)營(yíng)企業(yè)餐飲總監研究新菜點(diǎn)，推出新菜單并針對性進(jìn)行各項促銷(xiāo)活動(dòng)。
2、6定期對經(jīng)營(yíng)企業(yè)餐飲總監的作用管理工作進(jìn)行督導，定期做好績(jì)效評估和匯報反饋工作。
2、7督導實(shí)施培訓，確保餐廳服務(wù)員有良好的專(zhuān)業(yè)知識、技能及良好的工作態(tài)度。
2、8組織旗下經(jīng)營(yíng)餐飲部門(mén)定期主持召開(kāi)集團餐飲工作會(huì )議，聽(tīng)取匯報與反饋，有效制定下一步工作方案，保證集團餐飲的工作指令得到有效執行。
2、9完成上級領(lǐng)導交辦的其他工作。
餐飲總監崗位職責9
1、協(xié)助酒店總經(jīng)理進(jìn)行酒店管理工作，完成酒店所確定的各項目標并抓好直接分管部門(mén)的工作。
2、協(xié)助總經(jīng)理制定酒店經(jīng)營(yíng)方針、管理目標，領(lǐng)導制定分管部門(mén)的規章制度、服務(wù)操作規范、工作流程并監督執行。
3、協(xié)助總經(jīng)理建立健全酒店組織系統，使之合理化、精簡(jiǎn)化、效率化，督導分管部門(mén)崗位責任制的落實(shí)，創(chuàng )造一個(gè)高效率運行的酒店工作系統。
4、協(xié)助總經(jīng)理協(xié)調部門(mén)間的'關(guān)系，對分管部門(mén)管理人員進(jìn)行考核、評估。
5、開(kāi)展調查研究，分析酒店經(jīng)營(yíng)管理情況，收集同行業(yè)和市場(chǎng)信息，為總經(jīng)理決策提供參考。
6、負責與政務(wù)部門(mén)溝通聯(lián)系并保持良好的合作關(guān)系，與各界人士保持良好的公共關(guān)系。
7、協(xié)助總經(jīng)理有重點(diǎn)地定期巡視公共場(chǎng)所及部門(mén)工作情況，深入分管部門(mén)督導工作情況，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題并督辦。
餐飲總監崗位職責10
1、全面把控制定集團旗下經(jīng)營(yíng)企業(yè)餐飲營(yíng)銷(xiāo)年度計劃、長(cháng)短期經(jīng)營(yíng)預算，監督經(jīng)營(yíng)企業(yè)積極完成和超額完成經(jīng)營(yíng)指標。
2、主持建立和完善旗下企業(yè)餐飲運作的各項規章制度及服務(wù)程序與標準，并督導實(shí)施。
3、定期深入各區域管理公司、經(jīng)營(yíng)企業(yè)聽(tīng)取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部門(mén)的'各項收支，監管餐飲價(jià)格，監督采購和盤(pán)點(diǎn)工作，進(jìn)行有效的成本控制。
4、抽查經(jīng)營(yíng)企業(yè)餐飲管理人員的工作情況和餐飲服務(wù)規范及各項規章制度的執行情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施，提升服務(wù)質(zhì)量。
5、定期會(huì )同集團出品總監、營(yíng)銷(xiāo)（信息）總監、區域公司行政總廚、經(jīng)營(yíng)企業(yè)餐飲總監研究新菜點(diǎn)，推出新菜單并針對性進(jìn)行各項促銷(xiāo)活動(dòng)。
6、定期對經(jīng)營(yíng)企業(yè)餐飲總監的作用管理工作進(jìn)行督導，定期做好績(jì)效評估和匯報反饋工作。
7、督導實(shí)施培訓，確保餐廳服務(wù)員有良好的專(zhuān)業(yè)知識、技能及良好的工作態(tài)度。
8、組織旗下經(jīng)營(yíng)餐飲部門(mén)定期主持召開(kāi)集團餐飲工作會(huì )議，聽(tīng)取匯報與反饋，有效制定下一步工作方案，保證集團餐飲的工作指令得到有效執行。
9、完成上級領(lǐng)導交辦的其他工作。
餐飲總監崗位職責11
崗位職責:
1.全面負責挖掘具有投資價(jià)值的市場(chǎng)投資機會(huì )、新項目的尋找與開(kāi)拓,及時(shí)收集市場(chǎng)信息,了解同行業(yè)動(dòng)態(tài)競爭對手狀況,對各種信息進(jìn)行整理、分析,提交項目可行性報告。
2.負責公司餐飲項目的營(yíng)銷(xiāo)策略規劃及年度行銷(xiāo)計劃的制定與實(shí)施,負責對外推廣和宣傳,制定各種整合營(yíng)銷(xiāo)的活動(dòng),對危機事件做出有效反應。
3.負責開(kāi)發(fā)門(mén)店選址,以及與各部門(mén)的溝通協(xié)調,確保為公司門(mén)店選擇合適的地址。
4.制定項目開(kāi)發(fā)相關(guān)管理辦法和流程規范,保障相關(guān)工作的順利開(kāi)展。
5.負責合理進(jìn)行資源分配,維系門(mén)店工作的日常運營(yíng),管理下屬員工把全年任務(wù)分解、細化給下屬,并監控、考核任務(wù)執行情況。
6.負責與第三方媒體平臺溝通洽談合作事宜(包括不限于大眾點(diǎn)評、口碑、美團、微信公眾號、小紅書(shū)、米熊等平臺)。
7.負責建立與維護公司業(yè)務(wù)相關(guān)的公共關(guān)系,如政府機構、行業(yè)、合作伙伴等。
8.完成上級安排的其他任務(wù);
任職要求:
1.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理類(lèi)或理工科相關(guān)專(zhuān)業(yè)本科以上學(xué)歷。
2. 8年市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)工作經(jīng)驗,具有3年以上餐飲行業(yè)同職工作經(jīng)驗,對餐飲行業(yè)有深刻理解,有一定行業(yè)人脈關(guān)系。
3.有較強的`事業(yè)心和責任感,吃苦耐勞,工作認真踏實(shí),為人處事公正嚴明。
4.具有敏銳的商業(yè)和市場(chǎng)意識,分析問(wèn)題及解決問(wèn)題能力強,具有優(yōu)秀的資源整合能力和業(yè)務(wù)推進(jìn)能力。
5.具較強的團隊領(lǐng)導能力,溝通協(xié)調能力,方案制作、執行能力。
6.具獨立運營(yíng)大眾點(diǎn)評,微信公眾號等新媒體的經(jīng)驗和能力,有大眾點(diǎn)評或其他第三方媒體資源者優(yōu)先。
餐飲總監崗位職責12
1、制定餐飲部營(yíng)銷(xiāo)計劃、長(cháng)短期經(jīng)營(yíng)預算，帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營(yíng)指標；
2、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務(wù)程序與標準，并督導實(shí)施；
3、控制餐部各項收支，制定餐飲價(jià)格，監督采購和盤(pán)點(diǎn)工作，進(jìn)行有效的成本控制；
4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規范及各項規章制度的執行情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施，出色地完成各項接待任務(wù)；
5、定期同餐飲部經(jīng)理、行政總廚研究新菜點(diǎn)，推出親菜單并有針對性地進(jìn)行各項促銷(xiāo)活動(dòng)；
6、組織和實(shí)施餐飲部員工的'服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹(shù)立良好的形象和聲譽(yù)；
7、建立良好的對客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對外飲的意見(jiàn)和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證__度地滿(mǎn)足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量；
8、重視安全和飲食衛生工作，認真貫徹實(shí)施“食品衛生法”，開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛、防火教育，確保賓客和外廳、廚房及庫房的安全；
9、做好餐飲部與其他各部門(mén)之間的溝通、協(xié)調和配合工作；
10、參加每日總經(jīng)理工作例會(huì )，主持每日餐飲部例會(huì )，保證酒店的工作指令得到有效執行。
餐飲總監崗位職責13
崗位職責：
1、根據公司的戰略目標，制定整體運營(yíng)方案，完成運營(yíng)目標；
2、實(shí)現餐飲品牌的全面連鎖拓展，在連鎖合作商業(yè)化過(guò)程中，展開(kāi)品牌理念、品牌精神的導入，增加品牌的`知名度、美譽(yù)度；
3、負責建設和發(fā)展公司線(xiàn)下運營(yíng)團隊，組織開(kāi)展員工隊伍培訓；
4、完善連鎖流程，連鎖制度，撰寫(xiě)各類(lèi)招商手冊與連鎖各類(lèi)手冊、并對各地連鎖商進(jìn)行維護管理，進(jìn)行品牌后期領(lǐng)域深化拓寬延展；
5、了解互聯(lián)網(wǎng)，能運用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行品牌推廣及幫助提升銷(xiāo)售額。
任職資格：
1、本科及以上的學(xué)歷，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，餐飲管理相關(guān)專(zhuān)業(yè)佳；
2、5年以上連鎖經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗；
3、熟悉店鋪終端營(yíng)運管理，具備極強的組織能力、領(lǐng)導能力和良好的溝通技巧；具有卓越的管理和協(xié)調能力；
4、熟悉餐飲行業(yè)及互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)動(dòng)態(tài)及運營(yíng)發(fā)展趨勢；
5、具有很強的與人溝通能力，團隊管理能力、凝聚力，以及商務(wù)談判能力；敏銳的市場(chǎng)洞察力、市場(chǎng)開(kāi)拓能力，學(xué)習和創(chuàng )新能力；
6、有大中型加餐飲運營(yíng)管理工作經(jīng)驗者優(yōu)先；
餐飲總監崗位職責14
酒店餐飲總監助理崗位職責及素質(zhì)要求
上級：餐飲總監
下級：餐飲部經(jīng)理、中、西總廚
崗位職責
協(xié)助餐飲總監負責酒店的餐飲服務(wù)管理及出品管理的各項工作。
1、協(xié)助制定年度、月度營(yíng)業(yè)計劃，完成餐飲總監交待的各項接待任務(wù)。
2、協(xié)助餐飲總監制定促銷(xiāo)計劃，及市場(chǎng)分析。
3、檢查管理人員的工作程序，服務(wù)程序及各項規章制度的執行情況。發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理并匯報餐飲總監。
4、協(xié)助控制食品和飲品的'標準，規格。加強食品原料及物品的管理。
5、定期召開(kāi)專(zhuān)項會(huì )議（出品部，服務(wù)部）
6、抓好設備，設施的維修保養工作，加強日常管理，防止事故發(fā)生。
7、落實(shí)衛生和安全保障工作，貫徹執行飲食衛生制度，確保各營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、廚房、庫房的安全。
8、完成餐飲總監交給的其它任務(wù)，餐飲總監不在時(shí)，代行總監職責。
素質(zhì)要求：
與餐飲總監要求相同。
餐飲總監崗位職責15
1.統籌有效和高效率的薪金管理/資源分配通過(guò)建立一個(gè)靈活的`勞動(dòng)力資源多能力，多任務(wù)的原則基礎上。
2.協(xié)助各個(gè)餐廳和宴會(huì )廳成功控制各自的利潤中心。
3.保證餐廳管理團隊掌控各自的利潤率。
4.密切配合每個(gè)餐廳經(jīng)理設置年度業(yè)務(wù)預算，這將組成部分飯店的年度業(yè)務(wù)計劃。
5.監督所有的成本，制定方法控制成本。
6.準備月度業(yè)績(jì)預測根據預測安排人員。
7.根據酒店的政策和程序，確保每個(gè)餐廳和宴會(huì )廳有效的管理。
8.監督所有餐廳和宴會(huì )廳的服務(wù)標準。和餐廳經(jīng)理，宴會(huì )廳經(jīng)理和廚師長(cháng)糾正不正確行為。
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