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餐飲部經(jīng)理崗位工作職責
在我們平凡的日常里，崗位職責在生活中的使用越來(lái)越廣泛，崗位職責是指一個(gè)崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍，職責是職務(wù)與責任的統一，由授權范圍和相應的責任兩部分組成。那么崗位職責怎么制定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編精心整理的餐飲部經(jīng)理崗位工作職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
餐飲部經(jīng)理崗位工作職責1
1.負責酒店餐飲部的全面工作,對總經(jīng)理負責。
2.認真執行總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指標,對飲食、娛樂(lè )的經(jīng)營(yíng)好差負有重要的責任。
3.制訂餐飲部的營(yíng)業(yè)政策和經(jīng)營(yíng)計劃。
4.擬定餐飲部每年的.預算方案和營(yíng)業(yè)指標,審閱餐飲部各單位每天的營(yíng)業(yè)報表,進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析,并做出經(jīng)營(yíng)決策。
5.主持口常餐飲部的部務(wù)會(huì )議,協(xié)調部門(mén)內部各單位的工作,使工作能協(xié)調一致地順利進(jìn)行。
6.審閱和批示所屬各單位和個(gè)人呈交的報告及各項申請。
7.與行政總廚、大廚、宴會(huì )部研究如何提高食品的質(zhì)量,創(chuàng )制新的菜色品種;制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌,制定食品及飲料的成本標準。
8.參加總經(jīng)理召開(kāi)的各部經(jīng)理例會(huì )及業(yè)務(wù)協(xié)調會(huì )議,與各界建立良好的公共關(guān)系。
9.對部屬管理人員的工作進(jìn)行督導,幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。
10.負責督促部屬員工的服務(wù)情況,使餐飲部的服務(wù)檔次得以提高。
餐飲部經(jīng)理崗位工作職責2
1.接受總經(jīng)理的指示和安排。
2.根據公司下達的經(jīng)營(yíng)指標、費用指標及總經(jīng)理的工作要求,制定全面的實(shí)施方案和分步計劃。
3.計劃和組織餐飲的推銷(xiāo)活動(dòng),擴大餐飲銷(xiāo)售渠道,增加餐飲收入。
4.全面負責酒店運行的'計劃、組織和管理工作,保證日常業(yè)務(wù)正常地開(kāi)展。
5.根據部門(mén)經(jīng)理整理上報的實(shí)施情況進(jìn)行方案調整和工作重心轉移計劃。
6.根據不同時(shí)期反饋的客人意見(jiàn),指導部門(mén)經(jīng)理制定相應的培訓計劃,并檢查執行情況。
7.督導餐廳、廚房經(jīng)理組織好餐飲的服務(wù)工作,提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。
8.研究餐飲市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)和顧客的需求,有針對性地開(kāi)發(fā)和改善產(chǎn)品服務(wù)。
9.傳達酒店經(jīng)營(yíng)方針和規章、規定要求,組織執行并及時(shí)收集員工意見(jiàn)匯報上級領(lǐng)導。
10.協(xié)助總經(jīng)理制定促銷(xiāo)計劃,并組織實(shí)施。
11.負責本部門(mén)全體員工的工作成績(jì)評價(jià)。
12.完成總經(jīng)理交派的其他工作。
餐飲部經(jīng)理崗位工作職責3
1、主持餐飲部的全面管理工作。
2、具體負責食品衛生管理工作,積極采取各種措施,搞好食堂衛生,飲食衛生、環(huán)境衛生和個(gè)人衛生,嚴防食物中毒事故發(fā)生。
3、負責餐廳主、副食品的生產(chǎn)計劃和加工配送工作。調劑好主、副食花樣品種,注意節約,減少浪費。
4、組織好飯前的準備工作,主動(dòng)解決好開(kāi)飯中出現的.各種問(wèn)題。
5、負責對職工進(jìn)行防火、防盜、防投毒等生產(chǎn)安全教育,認真落實(shí)安全管理制度,嚴格各種操作規程,杜絕各種事故的發(fā)生。
6、負責做好制度職責大全服務(wù)員的教育管理與調配使用等工作,抓好食堂的政治、業(yè)務(wù)學(xué)習,虛心聽(tīng)取就餐者和伙委會(huì )的意見(jiàn)和建議,積極改進(jìn)食堂工作。
7、負責成本核算,飯菜的定價(jià)、定量,降低成本,杜絕浪費,增收節支,抓好水電、燃料、糧食、用餐設備的使用管理工作。
8、認真完成總經(jīng)理交辦的其它工作。
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