酒店員工食堂廚師崗位工作職責

酒店員工食堂廚師崗位工作職責

　　在我們平凡的日常里，崗位職責起到的作用越來(lái)越大，制定崗位職責可以有效規范操作行為。相信很多朋友都對制定崗位職責感到非�？鄲腊�，下面是小編為大家整理的酒店員工食堂廚師崗位工作職責，希望對大家有所幫助。

酒店員工食堂廚師崗位工作職責1

　　一、層級關(guān)系

　　1、直接上級：事務(wù)主管

　　2、直接下級：?jiǎn)T工食堂廚師、食堂衛生工

　　二、任職資格

　　1、具備相應的'廚房管理從業(yè)經(jīng)驗

　　2、身體健康，作風(fēng)正派

　　3、溝通協(xié)調能力強，具備良好的團隊素質(zhì)

　　三、崗位職責

　　1、嚴格執行酒店各項管理制度，負責員工食堂日常各項工作及監督食品衛生，指導廚師及衛生工做好日常服務(wù)工作。

　　2、負責食品用料驗收工作，嚴格執行《食品衛生法》，保證出品質(zhì)量。

　　3、調劑好伙食品種，合理控制成本，按時(shí)開(kāi)餐，保證酒店員工就餐質(zhì)量。

　　4、每日檢查員工出勤，儀容儀表，工作績(jì)效，餐前，餐后衛生清潔工作。不斷提高本部門(mén)業(yè)務(wù)水品。

　　5、聽(tīng)取酒店員工建議，組織下屬進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓，學(xué)習兄弟酒店先進(jìn)經(jīng)驗，提高飯菜質(zhì)量。

　　6、以身作則并監督下屬勞動(dòng)紀律和工作質(zhì)量。

　　7、關(guān)心本部門(mén)員工，作好員工的思想工作，充分發(fā)揮員工積極性。

　　8、完成領(lǐng)導交辦的各項任務(wù)。

酒店員工食堂廚師崗位工作職責2

　　1、做好菜品計劃生產(chǎn)工作，保證全廠(chǎng)職工按時(shí)用餐。

　　2、接受食堂經(jīng)理領(lǐng)導，協(xié)助其管理安排，配合甲方管理員的工作;可根據崗位實(shí)際情況合理調配員工崗位。

　　3、負責粗加工、墩子、白案、紅案的日常業(yè)務(wù)檢查和監督。保證生產(chǎn)崗位工作井然有序，高標準高效率的完成任務(wù)。

　　4、樹(shù)立營(yíng)養配餐的意識，保證菜品質(zhì)量，盡量做到色、香、味、形俱全。

　　5、每周三上交下周菜譜，認真做好菜品數量統計，盡量做到計劃準確，成本和浪費降到最低。

　　6、安排落實(shí)各加工間水、電、氣、的合理使用，每日例行崗位工作和收尾工作檢查，

　　7、銷(xiāo)售期間做好菜品補給工作，在最短時(shí)間給予補給。

　　8、負責廚房操作規程的指導和技術(shù)標準的`檢查。

　　9、公正地做好員工的考勤工作，準確地做好考勤記錄。

　　10、組織晨會(huì )，統計前一天崗位檢查情況，對存在的問(wèn)題予以糾正。

　　11、提前一天列出采購計劃單，以便訂購相關(guān)食料。

酒店員工食堂廚師崗位工作職責3

　　一、層級關(guān)系

　　直接上級：?jiǎn)T工食堂廚師長(cháng)

　　二、任職資格

　　1、具備相應的從業(yè)經(jīng)驗

　　2、身體健康，作風(fēng)正派

　　3、溝通協(xié)調能力強，服從安排

　　三、崗位職責

　　1、在廚師長(cháng)安排下，負責各種飯菜的加工制作，保證食品質(zhì)量。

　　2、嚴格遵守作息時(shí)間，不擅離職守，不脫崗，不竄崗，保證食堂按時(shí)開(kāi)餐。

　　3、服務(wù)周到，禮貌待人，對員工一視同仁。

　　4、遵守安全操作規程，正確使用操作工具，充分利用原材料，節約水、電、氣。

　　5、嚴格執行《食品衛生法》，作好食堂衛生，保證無(wú)過(guò)期變質(zhì)食品。

　　6、廚師上崗必須工服穿戴整齊，廚房?jì)炔坏梦鼰�，未�?jīng)許可不得以任何動(dòng)用食堂物品。

　　7、負責每餐劃卡統計，無(wú)就餐卡人員不得予以就餐。

　　8、服從廚師長(cháng)調動(dòng)，維護好廚房器具，作好餐前餐后各項工作。

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