【經(jīng)典】酒店管理方案
為了確保工作或事情能高效地開(kāi)展，我們需要事先制定方案，方案指的是為某一次行動(dòng)所制定的計劃類(lèi)文書(shū)。那么應當如何制定方案呢？下面是小編幫大家整理的酒店管理方案，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
酒店管理方案1
公寓是一個(gè)綜合性商住項目，其交通便捷，周邊商業(yè)氣氛之濃厚，項目自身硬件設施齊全，是當今京城中難得的一個(gè)優(yōu)質(zhì)項目，面對這樣一個(gè)品質(zhì)優(yōu)秀的項目，作為物業(yè)管理公司管理者我想從以下幾個(gè)方面淺談一下對“酒店式公寓項目”的管理設想。
一、 項目的開(kāi)辦期
1. 確定人員組織架構：根據該項目總建筑面積及各種工程設備用房及設備的設置情況等，合理設置專(zhuān)業(yè)人員的數量，主管級以上人員的定位應為從事過(guò)酒店及高檔公寓的管理人員為主。
2. 進(jìn)行科學(xué)的財務(wù)預算：根據項目的現狀合理測算正常年度及首年度的財務(wù)經(jīng)營(yíng)年度預算，以便做到合理控制成本，增加經(jīng)營(yíng)收入。
3. 制定項目各項管理制度：在制定項目管理的制度上，應分別制定公寓與公寓的各項規章制度，使制度為管理服務(wù)。
4. 進(jìn)行項目上系統的設計：為體現“公寓”高檔項目的品質(zhì)，應對項目各類(lèi)標識進(jìn)行統一的規劃設計，加強項目對外整體效果的感觀(guān)。
5. 招聘及培訓上崗員工：利用網(wǎng)上或報紙形式招聘所需人員，并在開(kāi)盤(pán)結束前1個(gè)半月全部上崗，進(jìn)行崗上業(yè)務(wù)培訓，以便后期進(jìn)行規范的人員管理。
二、 項目?jì)炔垦b修期
1.對于裝修管理是我們的主要工作之一，二次裝修管理的好壞能直接影響到下一步的工作，同時(shí)裝修的時(shí)間集中在夏季且面積大，戶(hù)數多，人員雜，容易存在消防上的隱患和裝修質(zhì)量，所以在裝修過(guò)程中應加大保安人員和工程人員的日常巡視。
三、 項目入住期
1. 現場(chǎng)摸擬演練：在項目正式入住前半個(gè)月對參加辦理入住手續的員工，進(jìn)行2—3次的入住演練培訓，從演練中找問(wèn)題，找差距，為入住打好基礎。
2. 做好入住其間的宣傳：在辦理業(yè)主/住戶(hù)入住手續其間，應將物業(yè)公司的背景資料，各種物業(yè)管理的法規文件及辦理手續流程等文件，以板刊形式向業(yè)主/住戶(hù)做一展示。
3. 建立健全入住業(yè)主/住戶(hù)的管理檔案：建立健全管理檔案是保證管理與服務(wù)的基本條件，也是極為重要的一個(gè)環(huán)節，故應隨著(zhù)業(yè)主/住戶(hù)入住隨時(shí)完善業(yè)主/住戶(hù)檔案。
四、 項目正常期
1. 與入住業(yè)主/住戶(hù)進(jìn)行溝通：只有了解業(yè)主/住戶(hù)的所需，才能提供有計劃的服務(wù)，所以物業(yè)公司可以通過(guò)發(fā)放業(yè)主/住戶(hù)需求問(wèn)卷的形式，收到業(yè)主/住戶(hù)反饋的信息，為下一步服務(wù)提供必要的參考依據。
2. 開(kāi)展“金鑰匙”管家服務(wù)：根據項目入住業(yè)主/住戶(hù)的比率，逐步對其重點(diǎn)業(yè)主/住戶(hù)開(kāi)展“金鑰匙”管理服務(wù)，力求以點(diǎn)到面的擴大物業(yè)公司的影響。
3. 根據項目情況可舉辦豐富多彩，形式多樣的'商務(wù)咨詢(xún)活動(dòng)。比如：最新政策法規宣傳等。
五、 公寓項目總體設想
1. 人力資源管理工作
員工隊伍的組織，確立項目部組織，認真做好員工定編、定崗、定職工作，引進(jìn)項目部所需人員進(jìn)行培訓、員工考核激勵、員工的勞動(dòng)報酬和福利等。
2. 物業(yè)財務(wù)、物資采購及出入庫管理工作
3. 物業(yè)及管理物業(yè)檔案資料的收集管理工作
4. 根據公司貫徹的規范化酒店式服務(wù)標準，對各部門(mén)的日常工作實(shí)施情況進(jìn)行監督、檢查。對
不符合標準的行為和工作及時(shí)指正，并協(xié)同人事管理工作對事件負責人進(jìn)行行政處罰
六、 工程運行維修管理
1. 根據項目先進(jìn)的硬件設施，應具備有相關(guān)證書(shū)、并從事本行業(yè)2年以上的專(zhuān)業(yè)人士。
2. 接管驗收：根據物業(yè)公司的物業(yè)接管驗收程序，由公司總部組織相關(guān)人員和部門(mén)組織進(jìn)行
接管驗收工作。以此來(lái)發(fā)現原來(lái)設計中不利于和不便于物業(yè)管理的內容，及時(shí)協(xié)調解決，防止再進(jìn)行二次改造。
3. 接管驗收后檢查：接管驗收后的工程檢查是物業(yè)公司實(shí)施工程管理的一項重要工作內容，
根據我們公司的工程驗收實(shí)踐，雖然工程經(jīng)過(guò)相關(guān)政府部門(mén)驗收通過(guò)，甚至是優(yōu)質(zhì)工程，但也存在著(zhù)不安全隱患和施工遺留問(wèn)題。主要檢查內容包括安全方面，電氣安裝方面和設備安裝方面，接管后的檢查工作我們公司將組織全公司的技術(shù)力量進(jìn)行，確保不留任何問(wèn)題死角。
4. 接管后的保養：接管后檢查的處理完善工作，是徹底保證項目的正常功能發(fā)揮的一次性進(jìn)
行的基礎性保養工作，保養的內容包括全部工程動(dòng)力系統的設備設施，因為在施工其間，施工單位不會(huì )按規定保養設施設備，所以接管后進(jìn)行一次徹底的保養是很有必要的。
5. 接管后的日常保養：接管后日常保養維修體現預防管理的思想，將按照各部門(mén)的管理工作
手冊和作業(yè)手冊程序進(jìn)行，通過(guò)我們嚴格的操作和管理，能保證工程設備設施時(shí)時(shí)處于完好的正常工作狀態(tài)，能把維修問(wèn)題處理在發(fā)生之前，盡量做到主動(dòng)維修保養，減少業(yè)主/住戶(hù)投訴報修。
七、 安全管理
1. 為了保證業(yè)主/住戶(hù)有一個(gè)安全、文明、整潔、舒適的環(huán)境，在安全方面我們會(huì )重點(diǎn)做好以下工作。
(1) 嚴密的組織機構和高素質(zhì)保安人員是為業(yè)主/住戶(hù)提供保安服務(wù)的前提。
由于該項目是綜合性商住兩用的樓宇，所以我們對安全工作要求分外嚴格，通過(guò)建立嚴密的組織機構來(lái)實(shí)現管理，具體落實(shí)崗位的設置及人力的調整，來(lái)保證不因管理漏洞而引發(fā)重大刑事案件和交通事故。
(2) 形成安全防范網(wǎng)絡(luò )
通過(guò)門(mén)衛治安管理、巡邏治安管理這二道防線(xiàn)形成安全防范網(wǎng)絡(luò )。特別是巡邏治安管理，使其成為治安工作的重心，以防突發(fā)事件的發(fā)生。
(3) 為此要制定出《緊急事故應急處理方案》和火災應急處理方案，制定的處理方案是必須切實(shí)可行的。
(4) 科學(xué)的管理手段和各項規章制度的建立是為業(yè)主/住戶(hù)提供保安服務(wù)的保證。
2. 治安管理
治安管理的基本原則：
A 堅持“預防為主，防治結合”的治安管理方針
B 堅持物業(yè)內部的治安管理與社會(huì )治安相結合的原則
C 堅持“用戶(hù)至上，服務(wù)第一的服務(wù)宗旨。
D 堅持治安工作硬件與軟件一起抓的原則。
八、 車(chē)輛管理
搞好車(chē)輛管理，防止車(chē)輛亂停亂放和車(chē)輛被盜。關(guān)鍵是搞好停車(chē)場(chǎng)建設和建立健全車(chē)輛管理制度。
搞好停車(chē)建設：保證經(jīng)濟、方便管理、規劃好停車(chē)場(chǎng)的區位布置，保持車(chē)場(chǎng)清晰，明亮，有清晰的指示標志，配備足夠的防范設備。
建立健全車(chē)輛管理制度
1. 車(chē)輛保安員崗位責任制
2. 收費崗保安員的崗位職責
3. 帶車(chē)崗保安員的崗位職責
4. 車(chē)輛管理規定
5. 停車(chē)場(chǎng)的配置
九、 消防管理
1. 建立消防組織、明確其職責
2. 貫徹落實(shí)“誰(shuí)主管，誰(shuí)負責”的消防原則
3. 建立健全消防安全制度
A . 動(dòng)用明火管理制度
B . 二次裝修施工防火安全制度及二次施工審批程序
C . 重點(diǎn)部位防火制度，建立消防檔案
D . 消防安全檢查制度
E . 疏散示意圖
F . 火災應急處理方案
G . 消防人員應定期業(yè)務(wù)培訓
十、 保潔的管理
1. 電梯保潔規程
2. 電梯間保潔規程
3. 洗手間保潔規程
4. 公共通道保潔規程
5. 垃圾的收集處理
6. 外墻清洗：每年2次
7. 滅蟑滅蟲(chóng)：每年4次，根據衛生防疫部門(mén)要求
8. 石材保養：大堂地面、外墻每年2次
除以上常規保潔外，還將根據業(yè)主/住戶(hù)需求提供下列服務(wù)
1. 室內吸塵
2. 室內玻璃清潔，室內保潔
十一、 綠化管理
外圍綠化及大堂綠色植物的設計、擺放水平關(guān)系到項目的整體形象和檔次，賞心悅目的室內外園林設計與擺設會(huì )大大提高招商環(huán)境氛圍，將會(huì )直接影響到業(yè)主/住戶(hù)的入住心理
建議應聘請專(zhuān)業(yè)有經(jīng)驗的室內外園林設計專(zhuān)家進(jìn)行設計實(shí)施。
十二、 銷(xiāo)售與客服的管理
銷(xiāo)售部的服務(wù)好與壞直接影響到日后的管理和服務(wù)，所以須全力以赴作好經(jīng)營(yíng)工作。做好市場(chǎng)策劃、經(jīng)營(yíng)及市場(chǎng)信息的搜集，分析和利用，根據市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)發(fā)展需要，制定銷(xiāo)售計劃及市場(chǎng)推廣計劃，采取有效措施搞好業(yè)主/住戶(hù)服務(wù)工作，樹(shù)立全局意識，搞好全程服務(wù)并制定切實(shí)可行的實(shí)施細則及操作程序，負責房屋租賃合同的生成及落實(shí)，保證整體市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)工作的順利完成。
十三、 如何做好日后的客服工作
1. 使業(yè)主/住戶(hù)在入住時(shí)就有一種在家的溫馨感受。
2. 急業(yè)主/住戶(hù)所需之需，想業(yè)主/住戶(hù)所想之想。
3. 為業(yè)主/住戶(hù)提供全程高效的服務(wù)。建立和保持與業(yè)主/住戶(hù)的經(jīng)常不斷的溝通和聯(lián)系，做好業(yè)主/住戶(hù)的意見(jiàn)征詢(xún)和業(yè)主/住戶(hù)的回訪(fǎng)工作。
4. 對于業(yè)主/住戶(hù)所提出的意見(jiàn)應及時(shí)反饋到有關(guān)部門(mén)領(lǐng)導，并制定解決方案，將處理完的結果及時(shí)給業(yè)主/住戶(hù)答復，達到滿(mǎn)足業(yè)主/住戶(hù)要求的目的。
5. 業(yè)主/住戶(hù)服務(wù)肩負著(zhù)為業(yè)主/住戶(hù)創(chuàng )造一個(gè)輕松、愉快的辦公和居住的環(huán)境。
如：每逢重大節假日可根據業(yè)主/住戶(hù)的需求組織一些各種形式的聯(lián)誼會(huì )，豐富業(yè)主/住戶(hù)的業(yè)余生活，達到加深與業(yè)主/住戶(hù)的溝通和理解。
十四、 如何經(jīng)營(yíng)
可以利用空置的房間對外招租，同時(shí)也可以引進(jìn)一些方便業(yè)主/住戶(hù)在生活中必備的如：無(wú)水洗車(chē)、代售車(chē)、船、機票，洗衣中心等多項服務(wù)設施�？梢源鷺I(yè)主/住戶(hù)出租房屋，代業(yè)主/住戶(hù)辦理一些日常沒(méi)有時(shí)間辦理的事情。
十五、 商場(chǎng)的管理
因為我們的項目處在商業(yè)氛圍較濃的環(huán)境，所以在業(yè)主/住戶(hù)入住上存在著(zhù)不太方便因素，所以建議商場(chǎng)應以大型超市為主，因為超市包括的物品較全，從而能夠提供業(yè)主/住戶(hù)在生活方面的必須品。
十六、 工服配置基本標準
1經(jīng)理(男)純毛藍西服2套，白色長(cháng)袖襯衫2件，皮鞋1雙。領(lǐng)帶2條，襪子3雙。夏季：白色短袖襯衫2件，純毛薄料西褲2條。
2經(jīng)理(女)純毛藍西服2套，白色長(cháng)袖襯衫2件，皮鞋1雙，西服裙2條，馬甲2件，領(lǐng)結2個(gè)。夏季：長(cháng)筒襪6雙，白色短袖襯衫2件。
3部門(mén)主管(女)灰色西服2套，白色長(cháng)袖襯衫2件，皮鞋1雙，西服裙2條，馬甲2件，領(lǐng)結2個(gè)。夏季：長(cháng)筒襪6雙，白色短袖襯衫2件。
4. 文員服裝：紅色西服2套，白色長(cháng)袖襯衫2件，皮鞋1雙，西服裙2條，馬甲2件，領(lǐng)結2個(gè)。夏季：長(cháng)筒襪6雙，白色短袖襯衫2件。
5. 保安服裝(男內保)深草綠色西服上衣2件，黑色長(cháng)褲2條，白色襯衫2件，皮鞋1雙，領(lǐng)帶2條，襪子2雙。
6. 工程服裝(冬季)：外衣1件，長(cháng)褲1條，白色襯衫2件，皮鞋1雙，襪子2雙。(夏季)：短袖襯衫2件，長(cháng)褲2條。
7. 保潔員工服裝(冬季)：上衣應為黃色，長(cháng)褲2條，白色襯衫2件，布鞋2雙。
酒店管理方案2
一、考核目的
為充分發(fā)揮員工的.積極性和主動(dòng)性，公平、公正地對員工工作績(jì)效進(jìn)行評估，肯定成績(jì)，獎優(yōu)罰劣，從而不斷提高員工的服務(wù)意識和業(yè)務(wù)技能，以提高酒店工作效率和服務(wù)質(zhì)量。
二、考核辦法
1、考核周期
季度考核：經(jīng)理及主管進(jìn)行季度考核，次季度10日之前將考核結果報至人力資源部，根據考核結果確定本崗位工資等級。
2、考核方式及崗位工資標準
每季度參照考核評分表對員工進(jìn)行相關(guān)項目的考核，以作為考核結果的實(shí)際工資級別。
3、考核關(guān)系
�。�1）酒店高管將按照公司薪酬管理制度進(jìn)行，不參與此績(jì)效考核。
�。�2）經(jīng)理以上由分管領(lǐng)導及執行總經(jīng)理考核。
�。�3）各部門(mén)主管和領(lǐng)班由各部門(mén)經(jīng)理考核并由人力資源部進(jìn)行監督檢查。
�。�4）普通員工由領(lǐng)班考核并由部門(mén)經(jīng)理及人力資源部進(jìn)行監督檢查。
4、考核分值（見(jiàn)附表）
考核內容分為100分，額外加分20分，總分120分
�。�1）公共部分（30分）：考核員工服務(wù)意識、儀容儀表、行為舉止、考勤紀律，主要參照員工手冊管理規定。
�。�2）部門(mén)考核（70分）：考核本部門(mén)月度經(jīng)營(yíng)任務(wù)完成情況、成本控制、服務(wù)質(zhì)量管理等方面，主要參照各部門(mén)各崗位職責及工作流程制定。
�。�3）額外加分（20分）：?jiǎn)T工因工作表現優(yōu)異受到賓客書(shū)面表?yè)P，每次可加2分。
5、考核評定
季度考核：
�。�1）總分在90—100分以上，可得獲得本崗位最高級別工資；
�。�2）總分在80—90分（含）之間，可得獲得本崗位第二檔別工資
�。�3）總分在60—80分（含）之間，可得本崗位第三檔別工資
�。�4）總分在60—70分（含）之間，可得本崗位基本工資；
�。�5）總分在60分以下者公司保留調崗降薪的權利。
員工晉升領(lǐng)班
�。�1）工作資歷：符合領(lǐng)班崗位要求。
�。�2）工作年限：?jiǎn)T工晉升為領(lǐng)班，工作年限二年。
�。�3）考評結果：在二年工作年限內，其月度考評總分均需達到70分以上，且連續半年考評總分達到90分以上。
領(lǐng)班晉升主管
�。�1）工作資歷：符合主管崗位要求。
�。�2）工作年限：領(lǐng)班晉升為主管，工作年限三年。
�。�3）考評結果：在三年工作年限內，其月度考評總分均需達到80分以上，且連續半年考評總分達到90分以上。
主管晉升經(jīng)理
�。�1）工作資歷：符合經(jīng)理崗位要求。
�。�2）工作年限：主管晉升經(jīng)理，工作年限五年。
�。�3）考評結果：在五年工作年限內，每年度月度考評總分均需達到90分以上，且連續半年考評總分達到95分以上。
在員工達到晉升條件后將作為儲備人員，在出現崗位需求時(shí)，將從儲備人員中選聘。
酒店管理方案3
一、市場(chǎng)分析
�。ㄒ唬�、市場(chǎng)基本狀況
1、百家酒店地理位置及環(huán)境；
百家酒店處于興義桔山新區黃金路段神奇東路，距市中心街心花園2公里，距興義機場(chǎng)2公里，距馬嶺河峽谷景區10公里，距離萬(wàn)峰林景區30公里，且是興義機場(chǎng)進(jìn)入興義市區的必經(jīng)之地，按照興義最新城市規劃，未來(lái)屬于城市中央核心地段的百家酒店是馬嶺河峽谷景區與萬(wàn)峰林景區的中間路段，周邊有較為密集的餐飲娛樂(lè )場(chǎng)所，ktv及檢察院，市國土局，州設計院，花月小區，明盛陽(yáng)光等政府職能部門(mén)單位以及高中低檔住宅區。良好的區位環(huán)境及地下停車(chē)場(chǎng)在該片區能打造自己的卓越地位和知名度。
2、興義市餐旅酒店業(yè)情況：
近年來(lái)，興義市旅游事業(yè)快速發(fā)展，政府以打造旅游城市和旅游名片為核心，同時(shí)滋生了相互配套的興義餐飲酒店業(yè)，其中以高檔次定位的酒店有：翠湖賓館、未來(lái)的富康國際酒店、黔山皇冠酒店，其次是民航酒店、黔山酒店、等城市中央一類(lèi)綜合型酒店。二類(lèi)酒店：有海鈺酒店、帝都酒店，龍宇酒店，誠誠大廈，興義賓館，三生酒店，伊索酒店，盤(pán)江賓館、神喜酒店等單一功能型酒店，其它類(lèi)別的賓館和旅店不予置評和調研。
綜上，百家酒店介于一類(lèi)與二類(lèi)之間，在功能上有會(huì )所及中餐+客房，本身不太具有明顯競爭力，但在環(huán)境裝修上卻占有絕對優(yōu)勢。
3、黔西南州旅游業(yè)發(fā)展分析和興義市區位環(huán)境狀況：
引用2009年全年黔西南州旅游業(yè)收入情況統計情況：黔西南州全年共接待國內游客442萬(wàn)人次，比上年增長(cháng)11.6％；全年實(shí)現旅游總收入23.2億元，比上年增長(cháng)1.7%。（未有今年數據）綜合其情況，黔西南州酒店餐旅業(yè)市場(chǎng)細分的比較樂(lè )觀(guān)且持續上漲趨勢。光興義旅行社就發(fā)展到10-20家之多，可以說(shuō)前景樂(lè )觀(guān)。興義市位于貴州省西南部，地處黔滇桂三省結合部，是三省旅游開(kāi)發(fā)鏈接路線(xiàn)的中間段，十二、五期間，貴州三橫三縱公路貫穿東西南北，對地方旅游事業(yè)是最大化的促進(jìn)，因而酒店未來(lái)前景樂(lè )觀(guān)。
4、競爭對手分析：
從功能上應把百家酒店分為3個(gè)部分來(lái)解析：
�。�1）餐飲：
興義餐飲業(yè)發(fā)展一直以來(lái)不容樂(lè )觀(guān)，各種系別、檔次、類(lèi)型的飲食行業(yè)參差不齊，按檔次分為，翠湖賓館的金翠酒家、金凱園、大白鯊、一品酒樓、盤(pán)江人家、盛宴酒樓、金福園、紅房子、等等較為上檔次的餐飲場(chǎng)所，按盈利狀和良好經(jīng)營(yíng)狀況也僅有盤(pán)江人家、一品酒樓、盛宴酒樓、紅房子、金凱園等有實(shí)現盈利，其它場(chǎng)所均在利潤和經(jīng)營(yíng)商存在很大壓力。
故，百家酒店餐飲必須做好餐飲定位和產(chǎn)品定位、價(jià)格策略及服務(wù)等，方能打開(kāi)市場(chǎng)贏(yíng)得一席之地。
�。�2）會(huì )所：
興義會(huì )所一直不錯，但競爭也相當激烈，從盈利情況看，目前就：印象咖啡、鼎上咖啡，一品咖啡、原意咖啡較不錯，其它的經(jīng)營(yíng)狀況不容樂(lè )觀(guān)甚至虧損。興義的客戶(hù)消費群體固定，而且很難發(fā)展和增加新的成員，因而，百家酒店必須發(fā)揮好會(huì )員管理及服務(wù)優(yōu)勢，建立自己的忠實(shí)客戶(hù)消費群體。
�。�3）住宿：
綜合分析其它酒店住宿情況，百家酒店在住宿配套服務(wù)已經(jīng)環(huán)境硬件設施上必須打造自己的特色，在定價(jià)和服務(wù)上以及消費模式上創(chuàng )新，通過(guò)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等多方配合開(kāi)辟自己的市場(chǎng)和客戶(hù)資源群體。
5、百家酒店綜合情況分析：
結合調查及百家酒店實(shí)際情況，對百家酒店的優(yōu)、劣勢作出以下分析：
�。�1）優(yōu)勢：
----環(huán)境和硬件配套優(yōu)越
----交通便捷、地理位置優(yōu)越
----有停車(chē)場(chǎng)
----定位上占優(yōu)勢
�。�2）劣勢：
----經(jīng)營(yíng)項目和功能單一
----市場(chǎng)競爭激烈
----未被社會(huì )認可
----缺乏特色
----內部管理系統建設為完成，各項工作未有序開(kāi)展
----知名度及推廣力度不夠
----未建立自己的客戶(hù)群體
二、酒店品牌及定位
�。ㄒ唬�、百家酒店品牌表現策略
1、建立完善的VI、CIS形象視覺(jué)識別系統，對整個(gè)酒店印刷品，器具、包裝、廣告表現上嚴格要求達到統一，在內部裝飾和外部宣傳上對所有需要表現的酒店形象嚴格要求和監督實(shí)施,保持品牌一致性。
2、系統化納入公司全部品牌體系統一包裝推廣，在客戶(hù)管理系統中完善其品牌印象和忠誠度。
3、建立自己產(chǎn)品特色及服務(wù)特色，并統一管理嚴格要求執行、產(chǎn)品制作及表現上精益求精。
確保品牌質(zhì)量。
4、通過(guò)各種合作活動(dòng)及廣告宣傳、網(wǎng)絡(luò )推廣進(jìn)行品牌傳播。
�。ǘ┢放贫ㄎ�
1、在市場(chǎng)分析中的一類(lèi)和二類(lèi)之間尋找自己平衡點(diǎn)，將服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量有效提升，最終達到物美價(jià)廉的目的做黔西南地區最受歡迎和客戶(hù)青睞的'豪華商務(wù)經(jīng)濟型酒店；以四星級酒店管理標準來(lái)要求其在產(chǎn)品服務(wù)上的標準化管理。
2、會(huì )員及客戶(hù)定位：以商務(wù)接待及宴會(huì )為主，休閑散客為輔，高端旅游接待為補。
3、價(jià)格定位：四星級標準，三星級價(jià)位，同行業(yè)同性質(zhì)同標準情況同價(jià)格情況下提升服務(wù)及配套政策。
4、消費群體定位：（1）政府職能部門(mén)、企事業(yè)單位團體、大型機構接待、年會(huì )，團體就餐等；
�。�2）本地高端客戶(hù)接待、宴會(huì )等；
�。�3）旅游團體接待等；
�。�4）企事業(yè)高管接待宴請，合作伙伴宴會(huì )，高級別招待。
�。�5）高端人士生日、婚禮等宴會(huì )接待。
5、市場(chǎng)細分：
目標市場(chǎng) | 客源成分 | 比例 |
政府 | 政府招待 | 20% |
政府高端人士接待 | 15% | |
商界 | 旅游接待 | 15% |
企事業(yè)高管接待 | 20% | |
社會(huì ) | 高端人士宴會(huì ) | 20% |
其它散客 | 10% |
6、項目細分：
餐飲收入40%，會(huì )所30%、客房20%、其它10%。
三、長(cháng)期發(fā)展規劃及戰略
用如家酒店，7天酒店等相同的經(jīng)驗管理理念，制定百家酒店自己的經(jīng)驗管理策略，打造黔西南州唯一一家本土知名商務(wù)經(jīng)濟型酒店為長(cháng)遠戰略，以發(fā)展酒店連鎖或相關(guān)產(chǎn)業(yè)為終極目標。
以高標準的商務(wù)客房及配套餐飲、休閑會(huì )所為品牌形像，以規�；目头亢途频晔焦槔麧欀行�，以特立足，以特取勝，人有我新，人新我精，人精我奇，人奇我變。開(kāi)啟中高端客戶(hù)群體市場(chǎng)，做好客房銷(xiāo)售的情況下、大力抓好餐飲、會(huì )所經(jīng)營(yíng)管理，完善其產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境、成本、價(jià)格、營(yíng)銷(xiāo)等相關(guān)管理。成為黔西南州旅游指定接待單位，拓展網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)市場(chǎng)，提升酒店知名度并全面推廣；成為黔西南州最具知名度酒店以及餐飲名店，尋找創(chuàng )新經(jīng)營(yíng)管理思維及模式，建立精英營(yíng)銷(xiāo)隊伍及管理團隊。實(shí)現利潤最大化，積蓄資金，壯大公司實(shí)力，以發(fā)展酒店連鎖或相關(guān)產(chǎn)業(yè)為終極目標。
四、企業(yè)文化建設
完善其人事管理績(jì)效考核制度等，建立和吸納高級和優(yōu)秀人才儲備，完善薪酬福利管理制度，團隊效益決定企業(yè)發(fā)展及利益，利益與效益掛鉤。成立客戶(hù)俱樂(lè )部和員工俱樂(lè )部，豐富員工學(xué)習和業(yè)余活動(dòng)，讓客戶(hù)利益最大化。建立百家酒店獨有的企業(yè)文化特色。壯大其管理，經(jīng)營(yíng)，提升影響力和員工工作效率積極性。
酒店管理方案4
銷(xiāo)售方案的制定前提是要有周密的市場(chǎng)調查，就如交戰的雙方，要了解敵我雙方的實(shí)力。中國的快捷酒店興起于上海名為“如家”，特點(diǎn)是簡(jiǎn)單、方便、低價(jià)、快捷。酒店只提供舒適的客房，沒(méi)有娛樂(lè )設施沒(méi)有用餐場(chǎng)所，但是客人所附加的需求會(huì )在店的周邊百米處全部得到滿(mǎn)足。這樣就與星級酒店的全面、奢華、厚重形成了鮮明的對比。后來(lái)被定義為經(jīng)濟型酒店，如家成功之后中國的快捷酒店如雨后春筍般破土而出。比較知名的連鎖酒店 如家、漢庭快捷、七天、格林豪泰、錦江之星、速8等店，這些店的規模在80間左右，其中有些有會(huì )議室，有些沒(méi)有，裝飾風(fēng)格趨于個(gè)性化，人性化，簡(jiǎn)單化。他們占據著(zhù)快捷酒店的絕大市場(chǎng)份額，他們的客源主要是來(lái)西安辦事的商務(wù)散客為主，也會(huì )有部分公司簽約客戶(hù)，他們在全國都有會(huì )員客戶(hù)，所以客戶(hù)群體比較穩定。這些酒店的市場(chǎng)定價(jià)也是趨向于低價(jià)位水平，以提高入住率，增加收入為宗旨。所以在知名度、價(jià)位、地理位置上、客源上我們都無(wú)法與之抗衡。但作為銷(xiāo)售，成功其實(shí)很簡(jiǎn)單，出奇制勝，策略制勝，努力制勝。下面我根據自己的觀(guān)察和學(xué)習簡(jiǎn)單的做了一個(gè)銷(xiāo)售方案供參考討論：
一、接觸性銷(xiāo)售：
1、店內銷(xiāo)售：
在銷(xiāo)售方案出臺后，各個(gè)部門(mén)在做好本職工作的前提下，要樹(shù)立一種店容我榮，店恥我恥的意識，酒店全體人員要熟知酒店制定的各項政策，積極參與到酒店營(yíng)銷(xiāo)中去。在員工成功的銷(xiāo)售成功，結合每間房的成本給予一定的獎勵機制，實(shí)行店我共贏(yíng)。
執行時(shí)間：2011年5月30日開(kāi)始 執行人員：各級人員協(xié)同店長(cháng)
2、店外傳單銷(xiāo)售：
根據市場(chǎng)調查后所分析出的市場(chǎng)潛在客戶(hù)，在適當的時(shí)間給于大面積的傳單優(yōu)惠的發(fā)放，發(fā)放宣傳單頁(yè)，引導其消費。對持單消費的客戶(hù)給予特價(jià)優(yōu)惠。發(fā)放的人員在不影響正常營(yíng)業(yè)狀況下我店員工進(jìn)行發(fā)放并給予一定的額外工資補貼。聯(lián)系暑期在外打工學(xué)生或專(zhuān)業(yè)發(fā)放傳單的人給予工資的方法定時(shí)定點(diǎn)進(jìn)行發(fā)放。
執行時(shí)間：2011年5月30日開(kāi)始 執行人員：各級人員協(xié)同店長(cháng)
二、人情銷(xiāo)售：
1、與旅行社簽訂協(xié)議：
鑒于本市是個(gè)旅游城市，要及時(shí)跟進(jìn)各地各景點(diǎn)的旅游情況，把握客流量，可與本地旅行社提前聯(lián)系，以傭金等形式吸引其為我酒店引進(jìn)客戶(hù)。
執行時(shí)間：2011年6月1日開(kāi)始 執行人員：各級人員協(xié)同店長(cháng)
2、與出租車(chē)達成協(xié)議：
與出租車(chē)公司或者出租車(chē)司機聯(lián)系，長(cháng)期為送往我酒店入住客戶(hù)的出租車(chē)司機師傅現金回扣。具體操作時(shí)可為司機發(fā)放簽有其車(chē)牌號的我酒店折優(yōu)惠卡，若有客人登記時(shí)持該卡享受打折即可為該車(chē)主現金提成，月底結帳或立即兌現。
執行時(shí)間：2011年6月1日開(kāi)始 執行人員：各級人員協(xié)同店長(cháng)
3、與車(chē)站、飯店、商店、娛樂(lè )場(chǎng)所等達成協(xié)議：
與車(chē)站、飯店、商店、娛樂(lè )場(chǎng)等所達成協(xié)議結盟工作，互惠互利。具體操作如下：協(xié)商達成協(xié)議后持我酒店房卡到結盟單位消費即可享受門(mén)票及消費優(yōu)惠(視各單位協(xié)議不同而定)。持結盟單位消費單據來(lái)我酒店住宿可享受8 折。具體折扣率待協(xié)議后依據單位不同另行確立。
執行時(shí)間：2011年6月1日開(kāi)始 執行人員：各級人員協(xié)同店長(cháng)
4、與銀行企事業(yè)單位搭建合作伙伴：
與周邊的寫(xiě)字樓或部分公司簽訂協(xié)議，月保證住房數量的情況下，我們給予最低最優(yōu)惠的房?jì)r(jià)折扣�；蚺c部分企事業(yè)單位比如銀行合作，在完成他們的銷(xiāo)售形象后與我們達成互利的宣稱(chēng)，例如：我們與中信銀行達成協(xié)議，中信信用卡客戶(hù)在我店刷卡消費可享有會(huì )員的折扣房?jì)r(jià)等。
執行時(shí)間：2011年6月1日開(kāi)始 執行人員：各級人員協(xié)同店長(cháng)
三、網(wǎng)絡(luò )銷(xiāo)售：
1、自身網(wǎng)絡(luò )銷(xiāo)售的健全
建立我們自身的網(wǎng)站網(wǎng)頁(yè)，對外進(jìn)行宣傳。包括網(wǎng)上預訂，特價(jià)房的發(fā)布等等，在網(wǎng)絡(luò )平面上給人直觀(guān)視覺(jué)沖擊。
執行時(shí)間：2011年5月25日開(kāi)始 執行人員：各級人員協(xié)同店長(cháng)
2、對已有顧客的信息，發(fā)促銷(xiāo)信息
對已入住的客戶(hù)，保存客戶(hù)檔案，征詢(xún)客戶(hù)意見(jiàn)。定期的對客戶(hù)給予促銷(xiāo)信息的發(fā)布，例如電子郵件，網(wǎng)絡(luò )通訊，手機信息的發(fā)布。
執行時(shí)間：2011年5月25日開(kāi)始 執行人員：各級人員協(xié)同店長(cháng)
3、在免費網(wǎng)站(58同城，趕集)發(fā)布促銷(xiāo)信息
針對免費網(wǎng)站發(fā)布我們的房?jì)r(jià)促銷(xiāo)信息和會(huì )員卡促銷(xiāo)信息，每日在例如58，趕集等免費網(wǎng)站發(fā)布信息。聯(lián)系團購網(wǎng)進(jìn)行房間的團購或者會(huì )員卡的團購等等。
執行時(shí)間：2011年5月20日開(kāi)始 執行人員：各級人員協(xié)同店長(cháng)
4、針對性的做有償網(wǎng)絡(luò )宣傳
與收費網(wǎng)絡(luò )進(jìn)行合作，一個(gè)是垃圾廣告的發(fā)布，或按點(diǎn)擊率付費或按發(fā)布時(shí)間支付，抓住經(jīng)常上網(wǎng)的白領(lǐng)和潛在網(wǎng)絡(luò )客戶(hù)。與114、12580等達成協(xié)議或按入住情況給予結賬，或按成功預訂給予結賬。取消不必要的收費宣傳。
執行時(shí)間：2011年6月1日開(kāi)始 執行人員：各級人員協(xié)同店長(cháng)
5、會(huì )員制度的建立
酒店銷(xiāo)售時(shí)有“80/20法則”，即80%的營(yíng)業(yè)額是來(lái)自于其中20%的忠實(shí)顧客群的重復購買(mǎi)或消費，而其他20%的營(yíng)業(yè)額才來(lái)自于那些80%的游離顧客。因此我們應大力發(fā)展忠實(shí)客戶(hù)群，即推行會(huì )員制：
5.1凡在我酒店消費5000元以上(客房、會(huì )議)即發(fā)放VIP鉆石卡，享受住宿80元/間。到本店結盟娛樂(lè )場(chǎng)所消費享受協(xié)議優(yōu)惠價(jià);
5.2在酒店內部推行會(huì )員卡制度，策劃推XX酒店“金卡”(價(jià)值500元)送4個(gè)免費單間或標間，隨后享受房間價(jià)格88元/間、“銀卡”(價(jià)值38元)即可享受住房?jì)?yōu)惠價(jià)118元、這樣可以用售卡的方式穩住部分客戶(hù)
5.2.1以上卡使用期限為一年;
5.2.2以上卡購買(mǎi)后不可退還現金;
5.2.3以上卡均享受酒店做出的相應特別優(yōu)惠價(jià)及服務(wù);
5.2.4購卡需領(lǐng)取申請表，辦理入會(huì )購買(mǎi)手續;
5.2.5動(dòng)員全體員工及銷(xiāo)售人員參與賣(mài)卡，賣(mài)出提成(后議)。
5.3合作人員：對于代表各單位與我酒店直接聯(lián)系的合作人員可采用多開(kāi)發(fā)票(須扣稅金)、贈送時(shí)尚禮品或根據要求提供合理返利等手段抓牢回頭客。
5.4推出各種組合產(chǎn)品，增加客戶(hù)消費額，抓住市場(chǎng)機會(huì )：
1)高級商務(wù)組合：對于高級公務(wù)或商務(wù)人員入住酒店套房超過(guò)三天(72小時(shí))可享受：
a. 免費贈送時(shí)令水果一盤(pán)
b. 若延長(cháng)住宿期房租減價(jià)(可在入住價(jià)基礎上打9.5折)
c.結帳時(shí)間可適當延長(cháng)，不再另收房租。
執行時(shí)間：2011年5月30日開(kāi)始 執行人員：各級人員協(xié)同店長(cháng)
6、外在形象的宣傳
1、在酒店外圍適當的位置做個(gè)宣傳噴繪，上面內容可做成“XX酒店創(chuàng )造舒適、衛生快捷新體驗，公寓客房特價(jià)138元/間天限三間”這樣可以深度的刺激感官效果，增加影響力。
2、在聯(lián)盟店門(mén)口制作水牌，水牌起到引導作用，同時(shí)也為進(jìn)他店消費的客戶(hù)起到了引導作用，讓客人知道酒店的促銷(xiāo)信息。
3、在酒店門(mén)口側面樹(shù)立水牌，標示方向“XX酒店，酒店簡(jiǎn)介列上”
4、樹(shù)立前臺銷(xiāo)售點(diǎn)：讓前臺樹(shù)立起這樣一種意識“天天多售房”只要有機會(huì )，有客戶(hù)問(wèn)房，都要爭取把客戶(hù)留住，售房實(shí)行三個(gè)步驟法， 第一、收銀員報門(mén)市價(jià)和現階段的折扣價(jià)，詢(xún)問(wèn)客戶(hù)是不是會(huì )員客戶(hù)，如果是給予會(huì )員價(jià)，第二、如果不是，開(kāi)始介紹卡，如果卡的價(jià)格還高，就請示領(lǐng)導能否給予特價(jià)房，第三、客人如果還不同意，就告訴他說(shuō)，你看天這么晚了，周邊酒店價(jià)位都很高，你還不如早點(diǎn)休息呢，這樣也不至于影響你的心情，往往打親情這張牌很有效果。
6、對房間的.廚房進(jìn)行簡(jiǎn)單的布置，讓酒店顯示出一種個(gè)性化的氛圍，優(yōu)化房間的功能，所以這也是酒店的一個(gè)亮點(diǎn)，既增加了顧客的實(shí)惠快捷，又為我們留住了客人。并建立顧客意見(jiàn)本。
7、完善對酒店的LOGO，標示語(yǔ)，員工服裝，各種單據的外在形象的建立。從企業(yè)視覺(jué)形象識別中震撼客人，給客人建立安全、可信的感覺(jué)。也為我們酒店正規有效的發(fā)展建立良好的基礎。
8、連鎖計劃：在本店成熟的經(jīng)營(yíng)后，再每年發(fā)展3--5家成功的連鎖。之后可以以店連鎖和以品牌連鎖的方式進(jìn)行擴張。(一方面可以發(fā)展自有店的數量，一方面可以輸出我們成功的管理人才(管理公司的方式)，甚至以0加盟的方式展現推出我們的品牌)
酒店管理方案5
1 總則
1.1目的
為充分調動(dòng)酒店員工的主觀(guān)能動(dòng)性和工作積極性，增強員工對酒店的歸屬感和認同感，以結果為導向，保障酒店年度責任指標的完成，特制訂本管理辦法。
1.2適用對象
除與洲際集團簽訂勞動(dòng)合同的所有酒店員工。
1.3績(jì)效管理原則
1.3.1 公開(kāi)原則�？己诉^(guò)程公開(kāi)化、透明化、制度化。
1.3.2 客觀(guān)原則。以事實(shí)為依據客觀(guān)評價(jià)。
1.3.3 及時(shí)原則。及時(shí)、準確反映考核期內考核對象的綜合狀況。
1.3.4反饋原則�？己私Y果必須反饋給考核對象，對考核異議作出合理解釋或及時(shí)修正。
1.3.5 常態(tài)化原則。將績(jì)效管理融入日常工作，直接領(lǐng)導發(fā)揮績(jì)效管理核心管理職能。
1.4績(jì)效考核功能
1.4.1 使員工了解自己的工作對組織業(yè)績(jì)的貢獻。
1.4.2 為員工的薪酬變動(dòng)、職位調整養培訓提供依據。
1.4.3通過(guò)公平、全面的績(jì)效考核，不斷提升組織和員工工作績(jì)效。
2 績(jì)效管理周期及結果
2.1 績(jì)效考核周期為每年的1月1日至12月31日，年度考核在次年第一季度完成。
2.2 年度績(jì)效花紅金額=年度績(jì)效花紅基數*年度績(jì)效考核系數。
3年度績(jì)效花紅基數
3.1經(jīng)濟指標
3.1.1 經(jīng)濟指標包括收入指標和利潤指標，其目標值根據年初業(yè)主公司下發(fā)的當年度酒店目標責任書(shū)確定，該兩項指標的完成值以經(jīng)業(yè)主公司審定的酒店年度財務(wù)報表數據為準。
3.1.2 收入指標和利潤指標的完成情況決定員工年度績(jì)效花紅基數，關(guān)聯(lián)情況見(jiàn)下表：略 �。ㄗⅲ夯竟べY為合同工資，不包含加班工資、店齡工資及其他任何津貼和提成）
3.1.3若收入和利潤指標均未完成年度目標值的80%，在年度績(jì)效花紅預提余額-擬發(fā)年度績(jì)效花紅金額+凈利潤完成值≥0的情況下，酒店7-10級員工可享有年度績(jì)效花紅，其基數為1個(gè)月的月基本工資。
3.2管理指標
3.2.1管理指標包括年度客戶(hù)滿(mǎn)意度、年度員工敬業(yè)度、年度全面質(zhì)量管理審核等三項指標。
3.2.2管理指標的目標值根據酒店管理集團年初下發(fā)的目標值確定，完成值以經(jīng)業(yè)主公司審定的第三方數據為準。
3.2.3根據經(jīng)濟指標完成情況確定員工年度績(jì)效花紅基數后，三項管理指標有一項未達標，則在此基數基礎上減0.1個(gè)月的月基本工資；有兩項未達標，減0.2個(gè)月的月基本工資，以此類(lèi)推。
4年度績(jì)效考核系數
4.1年度績(jì)效考核系數由員工個(gè)人年度評估得分決定。其關(guān)聯(lián)情況如下：
·3分以下系數為0.5
·3分---3.9分系數為0.8
·4分---4.4分系數為1
·4.5分及以上發(fā)放系數為1.1
�。ㄗⅲ�4.5分以上人數占總人數比例不得超過(guò)5%）
其中部門(mén)負責人的得分除受個(gè)人年度評估結果影響外，還要視其個(gè)人年度關(guān)鍵業(yè)務(wù)指標完成情況進(jìn)行修正。
4.2年度評估
4.2.1年度評估按季度進(jìn)行，員工個(gè)人年度評估得分為4個(gè)季度的平均分，分數的最小單位為0.5分。（下表為季度評估打分表）
4.2.2季度評估由人力資源部牽頭，次季度的第一個(gè)月內，應由酒店總經(jīng)理完成對部門(mén)負責人的當季度評估，由部門(mén)負責人完成對部門(mén)員工的`當季度評估。人力資源部匯總評估情況形成報告提交酒店總經(jīng)理審批簽發(fā)。
4.2.3各部門(mén)負責人對員工進(jìn)行評估時(shí)，凡評估分數達到4.5分及以上者，須經(jīng)人力資源負責人及總經(jīng)理審核簽批后方可生效。
4.2.4各部門(mén)負責人對員工進(jìn)行評估后，總經(jīng)理有權對員工的評估得分進(jìn)行修正，幅度為±0.5分。
4.3年度關(guān)鍵業(yè)務(wù)指標
4.3.1各部門(mén)負責人年度關(guān)鍵業(yè)務(wù)指標由酒店根據當年業(yè)主預算及酒店管理集團下發(fā)的致勝指數，結合各部門(mén)重點(diǎn)工作內容在年初確定并報業(yè)主公司備案。
4.3.2部門(mén)負責人完成個(gè)人年度關(guān)鍵業(yè)務(wù)指標的，其根據季度評估結果計算出的年度評估得分不扣分，否則，扣減0.5分。
5業(yè)主公司
5.1酒店員工的評估報告須報業(yè)主公司備案。
5.2業(yè)主公司可對酒店上報的員工年度績(jì)效花紅基數進(jìn)行修正，幅度為±0.3個(gè)月的月基本工資。
5.3業(yè)主公司享有對此方案的解釋和調整權。
6其他
6.1根據酒店員工手冊的規定，在當年度工作期間，得到口頭警告的，年度績(jì)效花紅總額扣除10%；得到書(shū)面警告的，年度績(jì)效花紅總額扣除30%；得到嚴重警告的，年度績(jì)效花紅總額扣除50%；得到最后警告的，年度績(jì)效花紅扣除100%。
6.2當年度所休事假、產(chǎn)假、和病假的天數將從服務(wù)天數內扣除；病假和事假累計超過(guò)20天年度績(jì)效花紅總額扣除50%，病假和事假累計超過(guò)30天的不再享有年度績(jì)效花紅。
6.3若員工在年度績(jì)效花紅發(fā)放之前提出辭職申請或已離職，則不再發(fā)放年度績(jì)效花紅。
6.4在當年度最后一日前未轉正的員工（按酒店政策試用期為三個(gè)月），根據服務(wù)月份（未滿(mǎn)一個(gè)月按一個(gè)月計算）時(shí)間長(cháng)短，分別按照500元、400元、300元的固定金額發(fā)放。
6.5除勞動(dòng)或聘用合同中規定了按稅后工資發(fā)放的員工以外，員工將根據國家相關(guān)政策承擔相應的年度績(jì)效花紅金個(gè)人所得稅。
6.6員工各種假期扣款的規定依據當年酒店人事假期政策執行。
6.7該方案執行期一年，次年將根據酒店運營(yíng)狀況評估回顧后視情況調整。
酒店管理方案6
目 錄
一、工資部分：結構、等級、調薪、計算 ………………… ( )
二、職務(wù)崗位工資等級表：10級30檔……………………… ( )
三、浮動(dòng)效益工資：考核標準室………………………………( )
四、月度超產(chǎn)獎：標準與計算…………………………………( )
五、年終雙薪獎：標準與計算…………………………………( )
六、福利待遇：內容與標準……………………………………( )
附：1、浮動(dòng)工資的主要數據表…………………………………( )
2、全店管理架構圖…………………………………………( )
3、試算與對比………………………………………………( )
酒店薪酬管理制度
一、總則
1、本制度需經(jīng)酒店董事會(huì )審議才可通過(guò)，自★年★月★日開(kāi)始執行。
2、本制度實(shí)行的準則：堅持按勞分配、多勞多得，支持效率優(yōu)先，兼顧公平的原則。
3、本制度努力實(shí)現的方向：按效分配，唯才是用、唯功是賞的薪酬分配原則。
二、工資結構
員工工資的具體結構如下：
1、個(gè)人工資收入=職務(wù)崗位等級工資+店齡津貼+浮動(dòng)效益工資；
2、職務(wù)崗位等級工資含：基本工資+崗位津貼+生活津貼（包括員工中、夜班津貼，獨生子女費等）+技術(shù)津貼（僅限特殊工種）
3、職務(wù)崗位等級工資，依據擔任的職務(wù)、崗位職責、技能高低，經(jīng)考核后確定；
4、工齡津貼：依據員工服務(wù)年資（含試用期間）計算（以每年1月1日為限（即頭年某日入店均以次年的一月一日起算）調整1 次，在酒店服務(wù)滿(mǎn)一年的員工，可享受工齡津貼。工齡津貼起點(diǎn)為每人每月30元，每月隨工資發(fā)放，并逐年按此標準遞增，工齡工資最高為300元，超出此數，酒店另外補貼）。
5、浮動(dòng)效益工資：即獎金。隨酒店經(jīng)營(yíng)效益的高低，并結合管理質(zhì)量的優(yōu)劣而上下浮動(dòng)，具體方案另擬。
6、每年6月30日前，依據崗位工資等級標準和員工的業(yè)務(wù)技能以及本年度考核結果進(jìn)行調整。
7、上列計算結果若有小數點(diǎn)產(chǎn)生時(shí)，一律舍去不計。
三、崗位工資等級
1、酒店為公正評價(jià)每位員工的資歷能力和貢獻，將全店職能部門(mén)所有崗位自上而下劃分為10級30檔。管理人員以現任職務(wù)確定工資等級，職工以現有崗位確定相應的工資等級。
2、全店等級工資情況見(jiàn)附表《酒店崗位工資等級表》。
四、職務(wù)崗位變動(dòng)后的工資級別確定
1、職務(wù)提升：凡被提升為領(lǐng)班以上的各級管理人員，自提升之日起，在其所在職務(wù)基礎上試用三個(gè)月，享受該職務(wù)等級試用期工資待遇。經(jīng)考核合格，方可納入相應職位的轉正級別。
2、崗位變動(dòng)：凡在酒店內部調動(dòng)，自調動(dòng)之日起均須經(jīng)過(guò)三個(gè)月試用期，試用期內，若原等級低于本崗位者納入本崗位等級；若原等級與現崗位等級相同者，其級別不變；若原崗位高于現崗位等級，按現崗位等級執行，高出部分不予保留。試用期滿(mǎn)后，經(jīng)考核合格者，按相應等級轉正級別執行。
五、新進(jìn)店員工等級的確定
1、新招人員：有相同工作經(jīng)歷，招入本店后，經(jīng)試用期滿(mǎn)考核合格，按其工作能力，納入相應崗位等級。
2、各專(zhuān)業(yè)學(xué)校畢業(yè)生（職高、大專(zhuān)、本科）直接來(lái)本店實(shí)習，根據實(shí)習生級別確定生活補助標準。按實(shí)習合同期限(一般為6個(gè)月以上)，實(shí)習期滿(mǎn)，愿留店工作的，根據所在崗位確定等級，可直接進(jìn)入崗位等級工資，若變動(dòng)崗位，則按上述第四點(diǎn)變動(dòng)崗位的工資規定。
3、社會(huì )招聘錄用有熟練工作技能和工作經(jīng)驗的人員，根據所在崗位確定等級，進(jìn)入試用期，經(jīng)試用 三個(gè)月期滿(mǎn)考核之后，按現崗位等級轉正。
4、社會(huì )招聘錄用無(wú)工作經(jīng)驗的.服務(wù)人員，按實(shí)習生待遇執行。
六、調 薪
�。ㄒ唬┚频暝瓌t上根據經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)的成長(cháng)，每年6月份進(jìn)行員工調薪。
�。ㄎ澹┠杲K雙薪獎的其他說(shuō)明：
1、總經(jīng)理將依據本年度酒店和各部門(mén)的工作表現，管理水平，服務(wù)質(zhì)量等，可適當調整年終雙薪獎。
2、凡酒店或部門(mén)，發(fā)生特殊或重大的惡性事故，全店或部門(mén)取消年終獎。
3、若涉及到個(gè)人收入的調節稅，由財務(wù)部根據酒店的規定，具體制定。
4、凡遇進(jìn)店不足一年者，則按實(shí)際入店總天數，占該年度總天數，核算成占全年的百分之幾之比例計算（員工進(jìn)店，一律按轉正之日開(kāi)始計算）
5、若經(jīng)營(yíng)預算指標與實(shí)際情況發(fā)生較大差距時(shí)（不可抗力的因素等影響），酒店可作相應的調整。
6、酒店編外人數，不享受上述所有浮動(dòng)效益工資，月度超產(chǎn)獎金和年終雙薪獎。
7、總經(jīng)理對全店及各部門(mén)的年終雙薪獎?dòng)凶詈蠼馕鰴唷?/p>
酒店管理方案7
隨著(zhù)國際旅游島建設的不斷發(fā)展，對酒店人才的需求不斷變化，這就對學(xué)校酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養工作提出了新的要求，為了更好地為社會(huì )、為企業(yè)培養更多更優(yōu)秀的適合企業(yè)的酒店服務(wù)人才，學(xué)校迫切需要在人才培養等方面進(jìn)行改革，以期縮小用人單位與育人單位的差距，使教育更好地服務(wù)于產(chǎn)業(yè)，加快海南酒店業(yè)的發(fā)展。
一、酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養方案調研工作的開(kāi)展情況
20xx年5月10日至12日，酒店教研室全體老師在系部主管領(lǐng)導的帶領(lǐng)下，對海棠灣喜來(lái)登酒店、凱賓斯基酒店等合作企業(yè)進(jìn)行深入調查，了解了企業(yè)對專(zhuān)業(yè)人才的需求現狀，聽(tīng)取了企業(yè)對專(zhuān)業(yè)人才的培養意見(jiàn)及建議。
二、海南酒店行業(yè)前景展望與人才需求預測
據統計，截至20xx年底，海南省旅游飯店共有536家，包括五星級酒店22家。洲際、萬(wàn)豪、希爾頓、雅高、喜達屋等國際知名酒店管理品牌紛紛進(jìn)駐海南，尤其是三亞，已經(jīng)超越北京、上海、廣州等大城市，成為國內高星酒店最密集、國際品牌管理公司最集中的城市。按照規劃，海南還將有大量新建酒店，到20xx年，將有超過(guò)260家高檔酒店以及相當數量的高爾夫俱樂(lè )部、游艇會(huì )、高級會(huì )所等業(yè)態(tài)
海南獲批建設國際旅游島為海南酒店業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了機遇。同時(shí)，也迫切需要大批具有系統專(zhuān)業(yè)知識和先進(jìn)服務(wù)理念的專(zhuān)業(yè)人員，這在客觀(guān)上為高等職業(yè)教育酒店管理專(zhuān)業(yè)提供了廣闊的發(fā)展空間和機遇。
根據我系近年來(lái)酒店管理專(zhuān)業(yè)就業(yè)情況調查顯示，酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生就業(yè)率達百分之九十七以上，酒店管理專(zhuān)業(yè)人才就業(yè)前景非常廣闊。
作為全國唯一沒(méi)有冬天的熱帶海島和健康島，海南的濱海旅游和休閑度假市場(chǎng)潛力巨大，隨著(zhù)休閑旅游在中國的迅速崛起，海南旅游將迎來(lái)一個(gè)前所未有的市場(chǎng)機會(huì )，這一得天獨厚的優(yōu)勢也是海南酒店業(yè)持續發(fā)展的重要原因之一。但總體上看，酒店從業(yè)人員文化素質(zhì)整體偏低，平均流失率很高。據我們了解，酒店業(yè)幾乎每個(gè)崗位都缺人，很多酒店人力資源部經(jīng)理坦言說(shuō)，目前他們既缺少基礎性人才，又缺少關(guān)鍵性管理人才。雖然我省已有很多院校開(kāi)設了酒店管理專(zhuān)業(yè)教育，但還遠遠滿(mǎn)足不了行業(yè)發(fā)展的需要。
通過(guò)廣泛的社會(huì )調研、與企業(yè)的交流和討論，我們強烈感受到社會(huì )對酒店類(lèi)應用型人才的強烈需求，看到目前的高等職業(yè)教育所培養的人才與市場(chǎng)所需求的人才之間還存在不相適應的方面。酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養模式改革不僅勢在必行，而且非常迫切。
三、海南酒店行業(yè)人才需求調研統計分析
�。ㄒ唬┱{研目的、方式與對象
1、調研目的：本次調研旨在了解海南酒店行業(yè)對人才的具體需求，為縮短海南酒店人才培養單位與酒店行業(yè)需求之間的差距提供參考。
2、調研方式：?jiǎn)?wèn)卷調查、實(shí)地訪(fǎng)談等形式。
3、調研對象：對海棠灣喜來(lái)登酒店、凱賓斯基酒店的人力資源總監、部門(mén)經(jīng)理和一線(xiàn)員工進(jìn)行了調研，共發(fā)放問(wèn)卷50份，回收50份，其中有效問(wèn)卷45份，有效率為90% 。
�。ǘ┱{研主要問(wèn)題分析
本次問(wèn)卷共設計了15個(gè)問(wèn)題，除前2個(gè)是酒店基本信息問(wèn)題外，還有13個(gè)問(wèn)題（含2個(gè)開(kāi)放式問(wèn)題）�，F就其中涉及海南酒店行業(yè)最緊缺的人才類(lèi)型、錄用人才時(shí)最看重的要素和能力以及對目前高校人才培養方面的看法等幾個(gè)問(wèn)題進(jìn)行簡(jiǎn)要分析。
1、目前海南酒店行業(yè)最緊缺的人才類(lèi)型
在本次調研中，被海南酒店認為是目前海南酒店行業(yè)最緊缺的人才類(lèi)型且排在前5位分別是“管理型”、“銷(xiāo)售型”、“外語(yǔ)型"、“技能型"和“公關(guān)型"。
2、目前海南酒店行業(yè)人才錄用時(shí)最看重的要素
在本次調研中，被海南酒店認為在人才錄用時(shí)最看重的要素且排在前3位的分別是“服務(wù)態(tài)度"、“品德”和“經(jīng)驗"。
這說(shuō)明酒店專(zhuān)業(yè)在人才培養還不夠重視，對學(xué)生服務(wù)意識。服務(wù)態(tài)度的培養還不夠，人文素養還待進(jìn)一步提高。而較高的人才流動(dòng)率也使得“品德"一躍成為許多海南酒店在錄用人才時(shí)最看重的要素。尤其是一些剛畢業(yè)進(jìn)入酒店工作的大學(xué)生，頻頻跳槽，使得酒店經(jīng)營(yíng)者擔心自己在人才培養方面的付出會(huì )為他人作了嫁衣，因而更加固了“重用人、輕育人“思想。
3、目前海南酒店行業(yè)錄用人才時(shí)最看重的能力
在本次調研中，被海南酒店認為是錄用人才時(shí)最看重的能力且排在前5位的分別是：“溝通“、”應變“、”外語(yǔ)“、”學(xué)習”和“協(xié)調”。這和海南酒店行業(yè)最緊缺的人才類(lèi)型基本相符。同時(shí)海南作為對外開(kāi)放的旅游城市，外來(lái)的各種新理念和新事物時(shí)刻都在沖擊著(zhù)這個(gè)城市的各行各業(yè)，海南酒店行業(yè)自然也不例外。因而他們對人才的學(xué)習能力提出了更高的要求，希望員工能夠快速接受新理念和新事物，以便酒店各種管理創(chuàng )新能夠迅速貫徹并行之有效。
4、目前海南酒店行業(yè)對酒店類(lèi)高校畢業(yè)生的看法
海南酒店行業(yè)每年都會(huì )從海南本地及全國其它地區的高校招收大量酒店游類(lèi)畢業(yè)生。通過(guò)本次調研了解到，海南酒店經(jīng)營(yíng)管理者認為目前高校大學(xué)生主要存在以下幾方面問(wèn)題：
�。�1）意識不明確、定位不清楚，在崗位上常常需要半年甚至更長(cháng)的時(shí)間才能完成從一個(gè)學(xué)生到一個(gè)酒店從業(yè)人員的角色轉變；
�。�2）學(xué)生氣濃、紀律性不強、行為渙散、情緒化、工作不夠嚴謹、缺乏吃苦耐勞的精神；
�。�3）專(zhuān)業(yè)知識和專(zhuān)業(yè)技能不扎實(shí)、實(shí)踐操作能力差、相處能力、協(xié)調能力和溝通能力都欠缺；
�。�4）外語(yǔ)語(yǔ)言功底不扎實(shí)，尤其是在口語(yǔ)應用方面，“開(kāi)口難”是一個(gè)普遍現象；
�。�5）社會(huì )閱歷少、工作經(jīng)驗短、心理準備不夠，在實(shí)際對客服務(wù)過(guò)程中不夠果斷、應變能力不足；
�。�6）高校重理論、輕實(shí)踐，教學(xué)模式陳舊，知識更新速度與行業(yè)發(fā)展存在落差，缺少對學(xué)生職業(yè)生涯規劃的指導，對學(xué)生在服務(wù)意識、誠信和忠誠等方面的培養重視程度不足。
四、酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養環(huán)節存在問(wèn)題分析
�。ㄒ唬┱n程設置不盡合理
20xx年我校是在市場(chǎng)經(jīng)濟的作用下涉足酒店教育的，在培養目標、課程設置上存在一定的盲目性，對于要把學(xué)生培養成什么樣的人才，并沒(méi)有明確的目標，僅僅通過(guò)“重新組合"國內外高等旅游院校有關(guān)專(zhuān)業(yè)和課程來(lái)確立自己的專(zhuān)業(yè)和課程體系，套用酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養模式，缺乏自身的特色。
�。ǘ┥鐣�(huì )適應性差
酒店管理專(zhuān)業(yè)從某種程度上仍然沿襲著(zhù)“以課堂為中心，以教師為中心，以知識為中心”的傳統教育模式，忽視學(xué)生畢業(yè)后所從事的職業(yè)特點(diǎn)，教學(xué)內容與行業(yè)實(shí)際有脫節現象，滯后于市場(chǎng)需求，更難以與國際接軌。校企聯(lián)合目前還只停留在低水平的合作層次，缺乏長(cháng)期的、系統的合作。學(xué)生實(shí)習往往只能做一些簡(jiǎn)單而重復操作的事情，得不到很深的感性認識，社會(huì )適應性差。
�。ㄈ┖鲆暦侵橇σ蛩氐呐囵B
酒店業(yè)的'特點(diǎn)要求從業(yè)人員具有寬廣的知識面、高尚的職業(yè)道德、主動(dòng)的服務(wù)意識、良好的文化修養、靈活的應變能力以及嫻熟的服務(wù)技巧，最不可或缺的是較高的政治思想素質(zhì)及職業(yè)道德水準，人際溝通能力，熱情、富有親和力的團隊精神及應對挫折的能力等情商方面的內容。在人才培養中著(zhù)重專(zhuān)業(yè)知識、輕思想道德、情商的訓練等非智力因素的教育，培養出來(lái)的學(xué)生難免因自負、孤傲得不到企業(yè)重視，而感到壓抑并最終流失。
五、擬采取的對策和措施
�。ㄒ唬┮孕袠I(yè)為先導，設置調整專(zhuān)業(yè)，培養適銷(xiāo)對路人才。隨著(zhù)酒店業(yè)的發(fā)展狀大，新的崗位需求不斷出現。我們將適時(shí)組織教師及企業(yè)人員共同參加人才需求調研、超前預測分析工作。根據崗位需求情況，設置或調整專(zhuān)業(yè)，確保所培養的畢業(yè)生符合行業(yè)需求。
�。ǘ┮阅芰楸疚�、素質(zhì)為基礎，制定人才培養方案。
在方案的制定中貫徹適應性、整體性的質(zhì)量觀(guān)。在企業(yè)提供崗位需求的基礎上，由我教研室教師與企業(yè)精英、行業(yè)專(zhuān)家等組成的專(zhuān)業(yè)指導委員會(huì )通過(guò)分析崗位（群）對知識、能力、素質(zhì)等基本要求，制定人才培養方案。
�。ㄈ┱n程體系建設和課程設置的調整思路
1、以應用為目的，以必需、夠用為度，加強公共課與職業(yè)技能課程體系建設。酒店應用型人才是本專(zhuān)業(yè)教學(xué)的培養目標，在構建公共課和職業(yè)技能課程的教學(xué)內容體系時(shí)，我們始終堅持突出應用性、實(shí)踐性原則，強調基礎理論知識的必需、夠用。在政治理論課教學(xué)改革中，重視教學(xué)內容的先進(jìn)性、時(shí)代性，把理論知識與社會(huì )實(shí)踐緊密結合，提高學(xué)生的政治思想素質(zhì)，突出“政治育人”，體現教學(xué)內容的綜合化，讓學(xué)生掌握足夠的、較為深厚的政治理論知識，培養學(xué)生法制觀(guān)念；在文化基礎課程教學(xué)改革中，改變原來(lái)單純以知識傳授為主的方式，重視培養學(xué)生的人文精神、健全人格，努力提高學(xué)生的文化素質(zhì)。
2、努力構建“職業(yè)能力本位”的職業(yè)技能課程體系。職業(yè)技能課程改革是課程體系改革的核心。從滿(mǎn)足旅游業(yè)對應用型人才綜合能力的需求出發(fā)，分析其職業(yè)能力結構，構建該專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)技能課程體系。首先，按其職業(yè)能力結構設置課程模塊。我們根據國家關(guān)于高職高專(zhuān)發(fā)展規劃的要求，大力革新教育觀(guān)念，在職業(yè)技能課程設置上，努力擺脫一般本科院�！皩W(xué)科本位”的課程設置思想的束縛，建立以酒店管理“職業(yè)能力本位”的專(zhuān)業(yè)課程體系，確定現代飯店管理、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、酒店服務(wù)技能等課程為本專(zhuān)業(yè)的主干課程。
3、以突出專(zhuān)業(yè)特色為重點(diǎn)，加強實(shí)踐課程教學(xué)，增強學(xué)生的實(shí)踐能力。針對原來(lái)基礎課程設置過(guò)多、課時(shí)量偏大，為了突出學(xué)生的專(zhuān)業(yè)特色，強化實(shí)踐技能訓練，在課程體系調整中，增加了實(shí)踐課程的教學(xué)時(shí)數。為了讓學(xué)生適應在崗位群內可轉換崗位職業(yè)能力要求，就必須增強實(shí)踐技能課程的通用性，培養學(xué)生具有知識內化、遷移、繼續學(xué)習的能力。與此同時(shí)，聯(lián)系實(shí)踐教學(xué)，提高學(xué)生動(dòng)手能力。
4、課程體系、課程設置、教學(xué)內容改革力度大，現代技術(shù)含量高。形成了特色明顯的實(shí)用性的教學(xué)內容新體系。通過(guò)廣泛的現場(chǎng)調研及專(zhuān)家論證，確定了本專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生應具備的專(zhuān)項能力要素，并以此為基礎對課程進(jìn)行了重組或新開(kāi)課程，構建了”能力崗位型”人才培養計劃。課程設置共有四大模塊：即公共課程模塊、職業(yè)技能課程模塊、實(shí)踐課程模塊、選修課程模塊。多門(mén)主干課程進(jìn)行了重組或整合，特色明顯、效果好。此外還重點(diǎn)對《餐飲服務(wù)技能》和《客房服務(wù)技能》兩門(mén)課程進(jìn)行了大幅度的調整，將實(shí)際應用與中級餐服與客服證考試的內容融入到教學(xué)過(guò)程中，增加了課程的實(shí)用性。
我們的思路是從人才培養模式、課程模式、教學(xué)內容和教學(xué)方法進(jìn)行深刻地改革。在人才培養上，我們的目標是培養下得去、留得住、用的上的高技能人才。我們要避免出現高職畢業(yè)生出現理論不及本科生，操作不及中職生的尷尬局面。逐步形成以就業(yè)為導向，以企業(yè)需求為依據，形成新的人才培養機制，培養符合企業(yè)要求的專(zhuān)業(yè)管理人才。在課程體系設計上，學(xué)制改革不是簡(jiǎn)單的壓縮課程，而是要在經(jīng)過(guò)充分企業(yè)調研的基礎上，適當的壓縮那些對企業(yè)用處不大的課程內容，以實(shí)用為基礎。無(wú)論是課程設置還是教材內容，一切都以就業(yè)為導向。我們將深入企業(yè)調研，了解在企業(yè)的質(zhì)量管理崗位上究竟需要哪些知識和技能，在此基礎上合理設置專(zhuān)業(yè)的主干課程以及主干課程的教學(xué)內容。最后我們要改革目前的教學(xué)內容和教學(xué)方法，以實(shí)用為基礎，將案例教學(xué)提到重要位置，提高學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。因此在教材的編寫(xiě)和教學(xué)上我們應該注重聯(lián)系企業(yè)的操作實(shí)例，盡可能聯(lián)系實(shí)例來(lái)講解相關(guān)的理論知識，加深學(xué)生的對理論知識的理解，提高學(xué)生實(shí)操的能力。
�。ㄋ模┡囵B“雙師型”專(zhuān)業(yè)教師
高素質(zhì)的酒店專(zhuān)業(yè)教師是培養高素質(zhì)旅游人才的保證，是旅游院校提高教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵。要培養出一流的學(xué)生，就必須擁有一流的教師隊伍。優(yōu)秀的酒店管理專(zhuān)業(yè)教師應該是“雙師型”的專(zhuān)業(yè)教師，既能熟練準確傳授課程知識，又具有較強實(shí)踐指導能力。
酒店業(yè)是一個(gè)服務(wù)性行業(yè)，酒店專(zhuān)業(yè)教師的良好職業(yè)意識及道德素質(zhì)結構是必備的，它包括良好的政治素質(zhì)和無(wú)私的奉獻精神，以及良好的勞動(dòng)觀(guān)念和服務(wù)意識。酒店業(yè)易受到國內外環(huán)境影響這一特點(diǎn)，相應地要求從業(yè)人員必須具備敏銳的觀(guān)察判斷能力和很強的應變能力，從事酒店專(zhuān)業(yè)教學(xué)的教師更需培養這種能力，加強酒店專(zhuān)業(yè)教師的角色意識，引導學(xué)生樹(shù)立正確的學(xué)習觀(guān)念。因此，我們有必要采取“走出去、請進(jìn)來(lái)”的辦法，采用多種形式培養專(zhuān)業(yè)師資；鼓勵教師參加并取得國家勞動(dòng)部門(mén)組織的各種資格證書(shū)或服務(wù)操作技術(shù)證書(shū)；充分利用遠程教育、網(wǎng)絡(luò )教育等現代教學(xué)手段，擴大師資培養的規模；鼓勵教師參與酒店經(jīng)營(yíng)部門(mén)中高級管理工作并能擔任部門(mén)經(jīng)理以上職務(wù)，以提高酒店專(zhuān)業(yè)教師理論聯(lián)系實(shí)際的能力。
�。ㄎ澹⿲�(shí)踐教學(xué)硬件建設與項目開(kāi)發(fā)。按照與企業(yè)技術(shù)同步的原則，聘請企業(yè)技術(shù)人員參與設計實(shí)驗室、實(shí)訓中心，所開(kāi)發(fā)的項目重在培養學(xué)生的崗位職業(yè)能力、綜合能力與創(chuàng )新能力。爭取在新的一年與更多的酒店企業(yè)進(jìn)一步達成共識，共建校外實(shí)訓基地，既利于本專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)訓，又利于對社會(huì )服務(wù)，一舉雙得。另外要進(jìn)一步加強校內各實(shí)訓室的建設。
�。┤瞬排囵B模式改革和工學(xué)相結合的探索及措施
1．優(yōu)化教學(xué)方法，加大再造力度
學(xué)生在校學(xué)習的時(shí)間是有限的，如何在有限的時(shí)間內將極其豐富的酒店專(zhuān)業(yè)知識傳授給學(xué)生，就必須要有科學(xué)的教學(xué)方法。教師要優(yōu)化教學(xué)方法，廢除注入式的滿(mǎn)堂灌，推行互動(dòng)式、研討式、調動(dòng)學(xué)生的主動(dòng)性、積極性，不斷提高學(xué)生獨立自主獲取知識的能力，由傳授知識為主轉向培養學(xué)生的學(xué)習能力為主，加強學(xué)生學(xué)習方法的教育與能力的訓練，使學(xué)生通過(guò)教學(xué)不僅能掌握系統的酒店知識，而且還能獲得獨立思考與更新知識的方法和能力。要積極探索適合酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生多樣化的教學(xué)方法，如多媒體教學(xué)法、講授法、討論法、案例分析法、專(zhuān)題研究法、模擬課、社會(huì )實(shí)踐等。
2．加強學(xué)生潛能的開(kāi)發(fā)
顯能，就是指知識、技能、智力等方面的因素，而潛能則是指情商、心態(tài)等非智力因素。目前大多數的旅游院校對學(xué)生的培養重顯能、輕潛能的傾向較為突出，而實(shí)際上，由于酒店行業(yè)是一個(gè)與人打交道的服務(wù)性行業(yè)，在某種意義上說(shuō)，態(tài)度、人際技巧、情緒控制等非智力因素比單純的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能更重要。很多酒店專(zhuān)業(yè)學(xué)生到酒店、餐飲企業(yè)第一線(xiàn)實(shí)習時(shí)受了委屈，怨聲連連，以及大學(xué)生跳槽頻繁等現象其實(shí)都跟它有千絲萬(wàn)縷的關(guān)系，所以要在學(xué)生顯能開(kāi)發(fā)的基礎上，加強潛能的開(kāi)發(fā)。教師在平時(shí)授課過(guò)程中也要有意識的對學(xué)生進(jìn)行反復的心理訓練，不斷提高他們認識情緒和控制情緒的能力、自我激勵和承受挫折的能力、認知他人和人際協(xié)調的能力、忍耐力及自我安慰的能力，潛意識的力量非常巨大，學(xué)校要注重激發(fā)學(xué)生的潛意識，使他們在服務(wù)過(guò)程中碰到困難時(shí)能積極的解決問(wèn)題，同時(shí)也能積極自我安慰，堅持到底。
3．培養綜合素質(zhì)，加強創(chuàng )新意識
保持酒店業(yè)持續可發(fā)展的關(guān)鍵因素是酒店人才必須具有很強的綜合素質(zhì)。培養學(xué)生的綜合素質(zhì)，使之具備良好的職業(yè)意識、扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)理論和嫻熟的操作技能，這樣的學(xué)生才能夠有條件在酒店企業(yè)中充分施展才能。學(xué)校要積極引導學(xué)生樹(shù)立正確的職業(yè)道德意識，培養良好的敬業(yè)精神，良好的心理素質(zhì)，增強服務(wù)意識，注意儀容儀表，說(shuō)話(huà)文明禮貌，培養吃苦耐勞的品德和較強的組織紀律性。
創(chuàng )新是一個(gè)民族進(jìn)步的靈魂，也是酒店業(yè)可持續發(fā)展的不竭動(dòng)力。因為酒店經(jīng)濟是特色經(jīng)濟，沒(méi)有特色，就不可能吸引游客。因此，在酒店業(yè)快速發(fā)展的今天，必須對學(xué)生進(jìn)行創(chuàng )新意識和創(chuàng )新思維能力的培養，使學(xué)生具有掌握新技術(shù)、開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品、拓寬新市場(chǎng)、服務(wù)再創(chuàng )新的素質(zhì)。
酒店管理方案8
人員機構設置及人力資源的有效管理及利用
一般意義上的客房部因其管理區域的大小會(huì )在客房部經(jīng)理或客房部總監之下，針對分部門(mén)設置相應區域的負責人，進(jìn)行有針對性的管理。
而各分部的負責人均要求具有一定的專(zhuān)業(yè)素養及靈活機變的能力，客房部是一個(gè)介入直接面客與不直接面客之間的特殊部門(mén)，PA部維護維持的是酒店清潔衛生、保證提供給客人一個(gè)符合標準的消費環(huán)境;
樓層則是一個(gè)飯店主要的贏(yíng)利部門(mén)，它提供給客人一個(gè)安靜整潔的休息環(huán)境，使客人在客房中得到充分的休息，客房整潔與否往往是判斷一個(gè)酒店是否能夠得到客人認可的重要標準之一。
如何在不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下，盡可能地降低人力成本是一個(gè)重要的問(wèn)題，對于部門(mén)人力成本控制的方法主要有以下五種：
1、控制員工數量
眾所周知，一定數量素質(zhì)高的員工是飯店做好對客服務(wù)的基本保證，但是如果員工數量得不到有效地控制，也很容易造成人力成本過(guò)大，給部門(mén)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)過(guò)重的負擔。
2、管理人員的職責履行要務(wù)
為下級提供明確的崗位職責描述：作為一個(gè)管理人員必須具有對下屬進(jìn)行明確崗位職責描述的能力，這關(guān)系到下屬能否明確自身的工作定位、能否真正發(fā)揮其應有的工作職責與能力，所以在部門(mén)管理中要將此項工作提前進(jìn)行，針對每一層管理人員進(jìn)行有效培訓，使他們明確自己及所管轄區域每一名員工應盡的職責，以便在今后有效開(kāi)展工作。
3、各區域各崗位人員的工作職責的有效履行
所謂在其位、謀其政，所有客房部這個(gè)團隊的成員都有其固定的工作內容和工作標準，及不斷更新變化的工作方法及經(jīng)營(yíng)理念，崗位職責的履行可分為管理人員崗位和服務(wù)人員兩類(lèi)進(jìn)行論述。
營(yíng)運成本的有效控制
部門(mén)贏(yíng)利不僅在于出入和支出兩方面，一方面的缺失都會(huì )造成部門(mén)營(yíng)運的失控，所以在正式進(jìn)行營(yíng)業(yè)前，必須在部門(mén)內部建立起完善的成本控制體系，并將成本控制意識深入員工中，以便真正將此項工作落到實(shí)處�？头坎繉⒘⒆阒贫然�、便利化，采用有效的管理方法對部門(mén)成本進(jìn)行有效控制。
制度化是成本控制的有效途徑
對于客房部這一個(gè)大區域的經(jīng)營(yíng)部門(mén)而言，能源的控制是一個(gè)重要的'問(wèn)題，節能降耗必須深入員工意識之中，同時(shí)必須建立起制度化的管理模式，在所有經(jīng)營(yíng)區域的燈光、電器、空調都必須實(shí)行制度化控制，可以根據客人需要在不同時(shí)間內定制空調溫度和燈光。不但為客人提供個(gè)性化服務(wù)，又為飯店節約能源。
重視服務(wù)與管理創(chuàng )新的有效開(kāi)展的空間
酒店行業(yè)是一個(gè)創(chuàng )新性行業(yè)，以新的服務(wù)項目和服務(wù)理念作為支撐的行業(yè)競爭態(tài)勢、同質(zhì)化競爭日趨激烈的市場(chǎng)環(huán)境導致把創(chuàng )新工作提上了重要日程，對一個(gè)新開(kāi)業(yè)飯店的客房部而言，必須在對行為可行性充分探討并達成共識的基礎上，拓寬服務(wù)項目的外延與內涵，以“新、奇、特、優(yōu)”吸引更多的客源，增加酒店經(jīng)營(yíng)利潤。
酒店管理方案9
堅持酒店效益與員工福利同步增長(cháng)的原則，充分體現按勞分配、多勞多得，貢獻大小的差別，實(shí)施員工收入與營(yíng)業(yè)業(yè)績(jì)掛鉤的`原則。充分發(fā)揮考核的激勵、調節功能，以按績(jì)取酬來(lái)激發(fā)全體員工關(guān)心酒店建設和發(fā)展的熱情，穩定高素質(zhì)人才，特制訂以下方案。
一、考核對象：酒店全體員工。
二、考核辦法：1.高層管理人員（經(jīng)理助理以上人員）年度終獎金標準為一個(gè)月工資；員工100元/月，領(lǐng)班120元/月；副主管、主管170元/月，普工50元/月。
2.按照酒店制定的業(yè)績(jì)，分為目標任務(wù)、奮斗任務(wù)，按完成的'目標任務(wù)計發(fā)年終獎金。
具體見(jiàn)下表，單位：萬(wàn)元
3、行政部、財務(wù)部、運營(yíng)安全部等按酒店制定的總基本任務(wù)進(jìn)行年終考核；客房部、餐飲部、康樂(lè )部三大經(jīng)營(yíng)部門(mén)按酒店制定的對應部門(mén)任務(wù)進(jìn)行單獨年終考核。
4、未完成目標任務(wù)方案：
�。�1)、部門(mén)經(jīng)理助理以上管理人員年終獎金一律減半發(fā)放。
�。�2)、經(jīng)營(yíng)部門(mén)的員工按對應部門(mén)完成任務(wù)的比例乘以月度獎金基數發(fā)放。
�。�3)、后臺管理部門(mén)員工按酒店總任務(wù)完成比例乘以月度獎金基數發(fā)放。
5、超額完成目標任務(wù)年終獎金方案：月度獎金基數*（1+超額百分比數）*實(shí)際工作月份
�。�1）、三大經(jīng)營(yíng)部門(mén)超額百分比 = 部門(mén)超額任務(wù)數/部門(mén)的目標差額計算比例
�。�2）、三大后臺管理部門(mén)超額百分比 = 超額總任務(wù)/超額總目標160萬(wàn)計算比例。
年度獎金計算分析
舉例：
1.房務(wù)部業(yè)績(jì)完成1100萬(wàn)，則年終獎金為一個(gè)月工資；
2.房務(wù)部完成1125萬(wàn)，則任務(wù)目標15萬(wàn)，超額比例為33.33%。以部門(mén)經(jīng)理基本獎金為5800元計算，超額獎金為33.33%*5800元=1933元。年度總獎金為5800+1933=7733元。
員工年度獎金為1200+1200*33%=1596元。
酒店管理方案10
一、市場(chǎng)調查
作為酒店產(chǎn)品的銷(xiāo)售，我們首要了解我們自己身所擁有的產(chǎn)品，顧客已有的產(chǎn)品和顧客所需求的產(chǎn)品，這樣才能“對癥下藥”投其所好的提供服務(wù)，全力滿(mǎn)足客人的需求。因此，我們要對我們產(chǎn)品的市場(chǎng)做以市場(chǎng)調查;這個(gè)調查分為兩個(gè)層面：一個(gè)是外部的市場(chǎng)調查，一個(gè)是內部的市場(chǎng)調查。
1.1外部的市場(chǎng)調查：
1.1.1同行業(yè)市場(chǎng)調查：對酒店所處位置為中心點(diǎn)，
(1)1000米為半徑進(jìn)行全面的摸底調查;
(2)1000米以外3000米以?xún)葹榘霃竭M(jìn)行全面的摸底調查
(3)3000米以外的調查了解
調查的內容包括：同行業(yè)同類(lèi)行的酒店的數量，酒店名稱(chēng)，客房數量，是否連鎖，所處的位置，是否有網(wǎng)絡(luò )銷(xiāo)售情況，經(jīng)營(yíng)情況，入住率，經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)特色，客源的情況，銷(xiāo)售人員電話(huà)，預定電話(huà)，周邊的交通情況，房型情況等等。(詳情請參考市場(chǎng)調查表)
1.1.2與酒店有密切流通行業(yè)的市場(chǎng)調查：
(1)1000米為半徑進(jìn)行全面的摸底調查;
(2)1000米以外3000米以?xún)葹榘霃竭M(jìn)行全面的.摸底調查
(3)3000米以外的調查了解
調查的內容包括：周邊的高星級酒店，中型酒店，小旅館，飯店，車(chē)站，娛樂(lè )休閑場(chǎng)所，旅行社，旅游景點(diǎn)，商務(wù)寫(xiě)字樓，會(huì )展中心等等。
1.1.3潛在客戶(hù)的調查：
調查內容包括：周邊的網(wǎng)吧，居民樓，流動(dòng)量較大的人群，商場(chǎng)超市，批發(fā)中心等等。
1.2內部調查：
1.2.1建立客戶(hù)前臺檔案資料，對每一位入住的客人進(jìn)行售前、售中、售后的跟蹤調查，征詢(xún)顧客的需求、不滿(mǎn)、建議。
1.2.2建立內部的管理機制，員工可對內部的管理和對外的經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售提出合理化建議和意見(jiàn)，對于切實(shí)有效的意見(jiàn)給予重獎。
1.2.3對內部現有的管理和經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行摸底排查，發(fā)現問(wèn)題。
(1)我們的酒店優(yōu)勢在哪?值得推廣的亮點(diǎn)在哪?
(2)我們的劣勢在哪?劣勢導致的后果在哪?
(3)我們目前的經(jīng)營(yíng)存在哪些需要改進(jìn)的地方?
(4)我們的管理存在哪些弊端需要改進(jìn)?
1.2.4針對所發(fā)現的問(wèn)題及時(shí)給予解決處理，優(yōu)化。
調查時(shí)間：2011年5月20號---2011年6月5號
調查人：店長(cháng)協(xié)同銷(xiāo)售人員
二、內部的管理優(yōu)化
作為現代社會(huì )的發(fā)展，人是主要的發(fā)展主體，沒(méi)有人的存在一切都是靜止的。萬(wàn)事以人為本，任何企業(yè)的發(fā)展壯大都需要依靠人。一個(gè)企業(yè)需要健康的生存壯大必須有一個(gè)堅強的團隊作為堅強的后盾。
2.1組建我們戰斗的隊伍。對現階段的經(jīng)營(yíng)狀況和實(shí)際需求狀況制定合理的人員配置
2.1.1制定出淡季、旺季的人員配置表
2.1.2制定人員組織框架
2.1.3制定人員的崗位職責
2.2內部員工人事檔案的建立
2.2.1對現有的人員的人事檔案進(jìn)行整理歸檔，完善人事制度
2.2.2制定人員的招聘，入職，晉升，獎勵，離職制度
2.2.3員工手冊的制定
2.3員工培訓制度的建立
建立定期的培訓制度：對現有的人員進(jìn)行崗前、崗中培訓。培訓再上崗。首先，要不斷進(jìn)行員工的思想教育，使員工熱愛(ài)自己的本職工作，培養對專(zhuān)業(yè)的興趣，從而激發(fā)工作的主動(dòng)性、積極性，教育員工樹(shù)立高尚的職業(yè)道德和全心全意為客人服務(wù)的意識，教育員工樹(shù)立嚴格的組織觀(guān)念，自覺(jué)遵守國家的法紀和酒店的規章制度。其次，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)，因為這是提高酒店工作效率和服務(wù)質(zhì)量的基本條件。所以一方面要抓好員工文化知識的學(xué)習，提高員工文化水平，另一方面要抓業(yè)務(wù)技術(shù)方面的培訓，提高員工的業(yè)務(wù)操作技術(shù)和技巧，通過(guò)培訓使員工達到：
(1)熱情、主動(dòng)、耐心、周到、細致、盡職盡責，對客人必須樹(shù)立尊重和友好的態(tài)度。
(2)在服務(wù)質(zhì)量方面減少和杜絕對服務(wù)員因素質(zhì)和技能欠缺造成服務(wù)不到位而產(chǎn)生的不滿(mǎn)意。
(3)人人都要從細節做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著(zhù)裝要干凈、整齊，強調要求個(gè)人氣質(zhì)的進(jìn)一步提高。
(4)熟練掌握服務(wù)程序，讓顧客感到一種酒店行業(yè)的氛圍和正規化管理的模式。
(5)對自身工作按標準完成后自查，樹(shù)立員工的責任感和主人翁意識。
(6)營(yíng)造員工隊伍的團隊精神。
(7)實(shí)現規范服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，從而影響顧客對酒店的口碑和社會(huì )聲譽(yù)。
執行時(shí)間：2011年5月25日--2011年6月15號
執行人員：店長(cháng)及管理人員
三、對以往經(jīng)營(yíng)狀況的分析
3.1了解從開(kāi)業(yè)至今的詳細經(jīng)營(yíng)數據
3.1.1營(yíng)業(yè)收入
3.1.2支出費用
3.1.3每間房的凈利潤
四、對以后經(jīng)營(yíng)數據的制定
4.1制定出每間房每日直接費用、間接費用。
4.2每日營(yíng)業(yè)的支出費用(包括洗滌、水電、維修)
4.3人員費用的支出
4.4其他日常費用的支出
4.5每月?tīng)I業(yè)目標的制定
執行時(shí)間：2011年5月20日--2011年6月15號
執行人員：各級人員協(xié)同店長(cháng)
五、安全管理預案的建立
設備應始終處于安全、完好的狀態(tài)。服務(wù)員及管理人員在正常服務(wù)和管理過(guò)程中，應隨時(shí)注意檢查設備使用情況，配合工程部對設備保養、維修，管理人員要定期匯報設備情況，保證住店客人的安全問(wèn)題。
執行時(shí)間：2011年6月10日--2011年6月15號
執行人員：各級人員協(xié)同店長(cháng)
六、應急管理預案的建立
酒店運行中，難免出現一些問(wèn)題，例如火災，突發(fā)等等一些事情。我們應建立所能夠考慮到的所有問(wèn)題發(fā)生后如何處理的緊急處理方法。
執行時(shí)間：2011年6月15日--2011年6月20號
執行人員：各級人員協(xié)同店長(cháng)
酒店管理方案11
一、經(jīng)營(yíng)理念
經(jīng)營(yíng)理念是指引企業(yè)發(fā)展的規劃方向，是企業(yè)成功經(jīng)營(yíng)與持續發(fā)展的前提。所以任何企業(yè)想要持續健康發(fā)展，其投資者都必須有良好的規劃與周密的計劃，而指導、引導良好的規劃與周密的計劃的核心就是經(jīng)營(yíng)理念。個(gè)人認為，目前，國內企業(yè)落后國外企業(yè)，內地企業(yè)落后南方企業(yè)，其很重要的一個(gè)原因就是經(jīng)營(yíng)理念差別而引起經(jīng)營(yíng)方法與方式的落后，導致競爭力的不足。
根據現代企業(yè)管理理念結合當地消費習慣，總結部分酒樓經(jīng)營(yíng)觀(guān)念、思維與想法(不能算作理念)，以供參考!實(shí)際經(jīng)營(yíng)過(guò)程也要注意總結一些經(jīng)驗，經(jīng)過(guò)實(shí)踐檢驗，成為企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念。
1、一定不能認為餐飲產(chǎn)品就是菜做的特色及好壞，一定要明白餐飲行業(yè)是服務(wù)行業(yè)，它的產(chǎn)品是包括菜特色、環(huán)境、服務(wù)等的綜合性服務(wù)產(chǎn)品。
2、一定不能坐等客人上門(mén)，一定要采用方式與策略吸納客人，甚至請客上門(mén)與拉客上門(mén)。
3、一定不能對客人不冷不熱，一定要有良好的服務(wù)意識，服務(wù)要有分寸，服務(wù)并不是低聲下氣，卑躬屈膝，而是熱情服務(wù)、主動(dòng)招呼。
4、一定不能在店面經(jīng)營(yíng)管理方面聽(tīng)之任之，一定要采用一定的方法挖掘店的潛力與人的潛能，展開(kāi)以來(lái)店消費為主，外賣(mài)送餐為輔的多方面經(jīng)營(yíng)管道。
5、一定不能只以關(guān)系客戶(hù)、政府單位客戶(hù)為目標，一定要采用方法與策略吸納散客，加快資金周轉與流動(dòng)，用散客消費來(lái)實(shí)現收支平衡與盈利，而關(guān)系客戶(hù)、政府單位客戶(hù)作為純收益部分。
6、一定不能認為酒樓只是吃飯的地方，一定要通過(guò)一些活動(dòng)組織，讓消費者感到這里是信息溝通與交流、結交朋友的平臺。
7、一定不能沒(méi)有銷(xiāo)售目標與方向，一定要與員工共同制訂月度銷(xiāo)售目標，完善獎罰機制，增加緊迫感，努力完成銷(xiāo)售目標。
二、經(jīng)營(yíng)特色
餐飲經(jīng)營(yíng)可分為硬件和軟件二部分，硬件是餐飲店的地理位置、裝修環(huán)境和基礎設施;軟件是餐飲的菜品、服務(wù)、和宣傳，而餐飲經(jīng)營(yíng)特色就是以菜品特色為核心，以地理位置、裝修環(huán)境、設施設備、熱情服務(wù)、宣傳推廣等為支撐的綜合性指標，它們是緊密聯(lián)系，相互拉動(dòng)的。
1、地理位置：滿(mǎn)堂紅酒樓所處的.地理位置在京山是一流的，屬京山主街道，人流量大，知名度高，場(chǎng)外做推廣會(huì )收到良好的效果。
2、裝修環(huán)境：外部廣場(chǎng)及通道最好做一定的裝飾，廣場(chǎng)可以擺放一些類(lèi)似超市特價(jià)的宣傳數據，樓梯信道最好參考其它地方做一定的修飾。門(mén)口擺放綠色植物。內部裝修不必做大的改動(dòng)，大廳頂用塑料綠色植物與花點(diǎn)綴，地面用綠色植物裝飾，保持清潔衛生、安靜典雅。
3、設施設備：A、大廳最好有音箱，能播放輕緩的輕音樂(lè )，增加用餐氛圍。大房里最好有簡(jiǎn)單卡拉OK設備，可以在聚會(huì )時(shí)吃飯、唱歌一體化。B、餐具應該高檔、最好特色化。
4、菜品特色：菜品特色的重要性不言而喻，不再多說(shuō)。菜品特色最好按季分類(lèi)，即以春、夏、秋、冬類(lèi)別分為大類(lèi)，然后以涼菜、炒菜、火鍋、點(diǎn)心等細分為小類(lèi)別，再在分類(lèi)的基礎上找出最好的作為特色推薦與特價(jià)推廣。每個(gè)季節甚至每個(gè)月推廣什么菜應有清晰的認識。
5、熱情服務(wù)：服務(wù)員的服務(wù)應該主動(dòng)面熱情，看到客人應主動(dòng)服務(wù)，引導�？腿嗽谙M過(guò)程中且能主動(dòng)推薦(推銷(xiāo))菜品。
6、宣傳推廣：現代社會(huì )早已不是“酒香不怕巷子深”的時(shí)代，宣傳推廣是成功經(jīng)營(yíng)的重要一環(huán)，也是內地企業(yè)的一大軟肋。這一點(diǎn)將專(zhuān)門(mén)探討。
三、推廣策略
1、系統推廣計劃
知名連鎖企業(yè)都有系統的推廣計劃，簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)就是每個(gè)月都要做活動(dòng)推廣，以此來(lái)吸納消費群。比方說(shuō)：一月份以A、B、C菜做特價(jià)，二月份以D、E、F打特價(jià)……,八月份啤酒10元/5支等。要注意的是系統推廣計劃一定要根據消費習慣、季節、環(huán)境等因素制定，比方說(shuō)：冬天以推火鍋特價(jià)、夏天推啤酒特價(jià)等，另外推廣一定要與文化、健康等主題聯(lián)系在一起，增加文化氛圍。
2、主題推廣計劃
主題推廣計劃是系統推廣計劃的一部分，但它比系統推廣計劃影響更深遠、更容易讓人記憶深刻，提高企業(yè)的知名度及影響力。主題推廣主要以一個(gè)節日、一個(gè)活動(dòng)等為主題，把它與餐飲推廣結合起來(lái)，做成一種文化氛圍。比方說(shuō)：情人節可以推“情侶燭光晚餐”、中秋節推“中秋月團圓飯”、春節推“全家福團年飯”……,類(lèi)似還有朋友聚餐會(huì )、單位聚餐會(huì )與團年飯、同學(xué)聚餐會(huì )等，都以文化主題方式進(jìn)行推廣。
3、會(huì )員制
會(huì )員制是連鎖企業(yè)店鋪經(jīng)營(yíng)不變的法則與永恒的主題，在連鎖經(jīng)營(yíng)體系店鋪經(jīng)營(yíng)里占有重要的地位。在內地餐飲消費中存在嚴重的熟客“抹帳”現象，使經(jīng)營(yíng)者非常被動(dòng)，會(huì )員卡消費可以解決這個(gè)問(wèn)題，主動(dòng)給消費者打折，使經(jīng)營(yíng)者能變被動(dòng)為主動(dòng)�，F結合京山當的實(shí)際情況，簡(jiǎn)要制訂以下幾種，僅供參考。
(1)金卡(持金卡客戶(hù)消費八折優(yōu)惠)
A、一次性消費滿(mǎn)1000元(付現)，即可成為金卡客戶(hù)。
B、重點(diǎn)關(guān)系客戶(hù)直接贈送。
C、嚴格控制金卡客戶(hù)數量。
(2)銀卡(持銀卡客戶(hù)消費九折優(yōu)惠)
A、一次性消費滿(mǎn)300元(付現)，即可成為銀卡客戶(hù)。
B、次重點(diǎn)關(guān)系客戶(hù)直接贈送。
C、放開(kāi)銀卡客戶(hù)數量。
(3) VIP卡(充值卡)(消費不打折，消費時(shí)直接進(jìn)行卡扣登記)VIP充值卡分為1000元卡、5000元卡、10000元卡
A、800元現金可以購買(mǎi)價(jià)值1000元VIP充值卡。
B、4000元現金可以購買(mǎi)價(jià)值5000元VIP充值卡。(送價(jià)值200元電話(huà)費卡、其它異業(yè)聯(lián)盟會(huì )員卡、現金券、消費券等，后面會(huì )提到)
C、7000元現金可以購買(mǎi)價(jià)值10000元VIP充值卡。
注：以上資料根據利潤空間自行確定
4、消費積分
會(huì )員消費每次做好記錄，會(huì )員記錄包括電話(huà)、工作單位、聯(lián)系方式等，進(jìn)行累積積分，消費達到一定標準，可以組織活動(dòng)、送禮品、送套餐等
5、會(huì )員活動(dòng)
不定期或定期把會(huì )員組織起來(lái)，打打麻將、唱唱歌等，組織一些會(huì )員活動(dòng)，酒樓自身聯(lián)絡(luò )感情，另外也給會(huì )員提供交流與溝通的平臺。
(1)所有會(huì )員結算均要付現。
(2)會(huì )員優(yōu)惠不能與其它打折、現金券等結合使用，只能單獨使用。
(3)異業(yè)聯(lián)盟。(直接找相關(guān)負責人談)
異業(yè)聯(lián)盟是指與相關(guān)聯(lián)消費企業(yè)結成聯(lián)盟，實(shí)現資源共享，互相拉動(dòng)消費。
A、超市(中百倉儲)
a.凡在中百倉儲一次性購物滿(mǎn)100元，即送代金券10元，用作來(lái)酒樓消費滿(mǎn)100元抵扣10元現金。
b.凡在中百倉儲一次性購物滿(mǎn)200元，即送代金券20元，用作來(lái)酒樓消費滿(mǎn)200元抵扣20元現金。
B、歌廳
a凡在酒樓一次性消費滿(mǎn)100元，即送歌廳代金券10元，用作歌廳消費滿(mǎn)100元抵扣10元現金。
b凡在酒樓一次性消費滿(mǎn)200元，即送歌廳代金券20元，用作歌廳消費滿(mǎn)200元抵扣20元現金。
C、專(zhuān)賣(mài)店(與超市類(lèi)似)
注：以上方式需結合當地實(shí)際情況，與關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)結成聯(lián)盟，進(jìn)行合作。
5、代金券
代金券就是用作消費抵扣的票券。其操作簡(jiǎn)單方便，推廣成本低廉，是比較好的一種推廣選擇。
6、組合套餐
組合營(yíng)銷(xiāo)是現代營(yíng)銷(xiāo)的重要方式，它主要是把產(chǎn)品、價(jià)格、促銷(xiāo)、策略等有效結合起來(lái)進(jìn)行銷(xiāo)售。餐飲組合套餐就是把菜品、價(jià)格、促銷(xiāo)、策略等有效結合，打包成一套進(jìn)行銷(xiāo)售。例如：98元套餐里包括：三葷二素、白酒一瓶或啤酒五支(任選)，138元套餐包括：五葷二素、白酒一瓶或啤酒五支(任選)等等，簡(jiǎn)單說(shuō)就是酒樓把價(jià)格定好，讓消費者在規定范圍內自選。
組合套餐的另外一個(gè)重大作用就是與主題活動(dòng)結合推廣，比方說(shuō)中秋“中秋月團圓飯”、春節推“團年飯”等，都以套餐形式進(jìn)行推廣。
另外，組合套餐的另外一個(gè)重要作用是印制套餐券，免費送重要客戶(hù)，達到以物換消費的效果。其實(shí)它是公關(guān)的一個(gè)重要手段。
7、商務(wù)餐(外賣(mài)快餐，是輔助來(lái)店消費的主要形式)
商務(wù)餐主要針對客戶(hù)對象是三角洲周?chē)赇�、中午上班的企業(yè)與單位等，商務(wù)餐以送餐為主。商務(wù)餐一定要包裝漂亮、葷素搭配、干凈衛生�？梢圆捎妙�(lèi)似組合套餐形式，分為一人餐、二人餐、三人餐等。
四、推廣方式
1、橫幅。在酒樓門(mén)口掛橫幅是最好的推廣方式，既簡(jiǎn)單、又經(jīng)濟、效果又好，是首選的推廣方式。
2、印刷品。一般在人流大的超市、專(zhuān)賣(mài)店、商業(yè)街等地方派發(fā)彩印印刷品也是一種效果好的推銷(xiāo)方式。注意：可憑印刷品在規定時(shí)間來(lái)酒樓消費滿(mǎn)100元可抵扣現金10元或送啤酒5支或少兒小禮品一份，增強吸引力。
3、店門(mén)口可參考超市做活動(dòng)的方式，做活動(dòng)、特價(jià)菜等方面的彩色海報、印刷品等數據，吸引別人的注意，增加店的知名度。
五、小結
古人有云：“商戰如兵戰”，商戰是需要統籌規劃、決策指導及策略與技巧的，它是一個(gè)復雜的、綜合性的系統工程。因此，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，作為經(jīng)營(yíng)者首先要注意自身學(xué)習，其次，經(jīng)營(yíng)者還要善于在實(shí)踐中總結，另外，還要注意競爭對手的方式與技巧。
酒店管理方案12
以前總是不停的忙碌，缺乏對自己的工作進(jìn)行系統的規劃。今天開(kāi)完會(huì )議對自己的下一步的工作做了個(gè)簡(jiǎn)單的規劃，每天要好好的提醒自己。
一、每天的工作
�。ㄒ唬﹫猿謪⒓愉N(xiāo)售部門(mén)的早會(huì )和班后會(huì )；
�。ǘ┟刻毂仨毧吹膱蟊恚I(yíng)業(yè)日報、申報單）并作出相應的指導；
�。ㄈ┟刻炫阍L(fǎng)或電訪(fǎng)，總結一天完成的工作；考慮一個(gè)不足之處，并想出改善的方法與步驟；考慮一天工作完成的質(zhì)量與效率是否還能提高；考慮一天工作失誤的地方；
�。ㄋ模┲贫魈鞈撟龅闹饕ぷ�。
二、每周的工作
�。ㄒ唬┱匍_(kāi)一次中層干部例會(huì )。
�。ǘ┡c一個(gè)主要職能部門(mén)經(jīng)理、主管進(jìn)行一次座談。
�。ㄈ┡c一個(gè)你認為現在或將來(lái)是公司業(yè)務(wù)骨干的人溝通一次。
�。ㄋ模┫蛏霞墔R報一次工作。
�。ㄎ澹⿲Ω鱾�(gè)片區的銷(xiāo)售進(jìn)展總結一次。
�。┘m正飯店內部一個(gè)細節上的不正確做法。
�。ㄆ撸z查上周糾正措施的落實(shí)情況，并報區域公司、公司業(yè)務(wù)部、市場(chǎng)部。
�。ò耍┻M(jìn)行一次自我總結（非正式）。
�。ň牛┦煜げ僮髦械囊粋�(gè)環(huán)節。
�。ㄊ┱碜约旱奈募驎�(shū)柜。
�。ㄊ唬┡c一個(gè)非公司的朋友溝通。
�。ㄊ┝私庀鄳攧�(wù)指標的變化。
�。ㄊ┡c一個(gè)重要客戶(hù)聯(lián)絡(luò )。
�。ㄊ模┟恐鼙仨毧吹膱蟊恚ㄈ绗F金流量表、銷(xiāo)售周報表）。
�。ㄊ澹┡c一個(gè)供應商溝通一次。
�。ㄊ┍�?yè)P一個(gè)你的骨干。
�。ㄊ撸┛匆槐倦s志。
三、每月的工作
�。ㄒ唬⿲Ω鱾�(gè)片區的銷(xiāo)售考核一次。
�。ǘ┌菰L(fǎng)一個(gè)重要客戶(hù)。
�。ㄈ┳晕铱己艘淮�。
�。ㄋ模⿲徍吮驹仑攧�(wù)報表及報損情況。
�。ㄎ澹┍驹驴头烤S修情況，餐廳菜肴出品情況。
�。┍驹驴傮w銷(xiāo)售情況。
�。ㄆ撸┍驹沦|(zhì)量改進(jìn)情況。
�。ò耍┫略落N(xiāo)售方案與計劃。
�。ň牛└鶕杀竞怂�，制定下月菜肴出品、客房維修、物品報損計劃。
�。ㄊ┝私饴毠け驹碌纳�、就餐情況。
�。ㄊ唬┌才乓淮斡傻杲�(jīng)理親自主講的培訓。
�。ㄊz查投訴處理情況。
�。ㄊ┛己斯⿷虡I(yè)績(jì)。
�。ㄊ模⿲δ愕�'主要競爭對手評估一次。
�。ㄊ澹┤ヒ粋�(gè)在管理方面有特長(cháng)，與本公司不同業(yè)務(wù)的企業(yè)學(xué)習交流。
�。ㄊ┯嗅槍π缘木鸵粋�(gè)管理財務(wù)指標做深入分析并提出建設性意見(jiàn)。
�。ㄊ撸┡c上級溝通一次。
�。ㄊ耍┳x一本書(shū)。
�。ㄊ牛┎楸槊恳粋�(gè)房間，做好記錄，160間左右一個(gè)月為一個(gè)周期，房間數量大于160間，檢查周期相應延長(cháng)。
�。ǘ┍驹碌臓I(yíng)收、費用、分析報告交區域公司及公司業(yè)務(wù)部。
�。ǘ唬└鶕甓群驮露鹊慕�(jīng)營(yíng)預算和成本預算情況進(jìn)行店內經(jīng)營(yíng)狀況分析。
�。ǘ┟吭伦鲆淮问袌�(chǎng)分析。
四、每季度的工作
�。ㄒ唬┫騾^域作一次述職報告。
�。ǘz查落實(shí)人事考核情況。
�。ㄈ⿷諑た畹那謇恚ㄖ攸c(diǎn)是呆壞帳）。
�。ㄋ模⿴齑娴谋P(pán)點(diǎn)抽查。
�。ㄎ澹┧鸭瘑T工的建議。
�。⿲趧�(dòng)效率進(jìn)行一次考核或比賽。
�。ㄆ撸┍�?yè)P一批人員。
�。ò耍┙M織一次比賽或活動(dòng)。
�。ň牛└鶕A算修訂、完善下一季度的營(yíng)銷(xiāo)計劃，總結本季度的營(yíng)銷(xiāo)工作和預算完成情況。
五、每半年的工作
�。ㄒ唬┌肽旯ぷ骺偨Y。
�。ǘ┆剟钜慌藛T。
�。ㄈ⿲φ叩挠行院蛨绦星闆r考評一次。
�。ㄋ模﹨⒓右淮螀f(xié)會(huì )或同行業(yè)組織的集會(huì )。
�。ㄎ澹└鶕A算修訂、完善下半年的營(yíng)銷(xiāo)計劃，總結上半年度的營(yíng)銷(xiāo)工作和預算完成情況。
六、每年的工作
�。ㄒ唬┠杲K總結。
�。ǘ﹥冬F給銷(xiāo)售人員及各部門(mén)人員的承諾。
�。ㄈ┲贫ㄏ乱荒甓鹊氖袌�(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計劃和工作安排，根據本年度的預算和完成情況，分析預算執行過(guò)程中的成功與不足。
�。ㄋ模┑陸c活動(dòng)。
�。ㄎ澹┠甓葓蟊�。
�。┨岢鋈齻�(gè)創(chuàng )新的意見(jiàn)。
�。ㄆ撸┱匍_(kāi)一次職工大會(huì )。
�。ò耍⿲Ω偁帉κ趾褪袌�(chǎng)情況進(jìn)行一次調研并作STOW分析。
酒店管理方案13
一、考核目的
為充分調動(dòng)員工的積極性和主動(dòng)性，公平、公正地對員工本月工作績(jì)效進(jìn)行評估，肯定成績(jì)，獎優(yōu)罰劣，從而不斷提高員工的'服務(wù)意識和業(yè)務(wù)技能，以提高酒店工作效率和服務(wù)質(zhì)量。
二、考核辦法
1、考核周期
各部門(mén)每月對員工進(jìn)行一次考核，并于當月23—25日將各部門(mén)考核結果匯總提報至人事部。
2、考核方式及績(jì)效工資標準
每月參照考核評分表對員工進(jìn)行相關(guān)項目的考核，按工資標準從工資中提取相應額度作為績(jì)效考核浮動(dòng)工資，員工月考核分值作為系數剩以浮動(dòng)工資，以作為考核結果的實(shí)際績(jì)效工資。
3、考核關(guān)系
1）經(jīng)理（含）以上由總經(jīng)理室考核。
2）各部門(mén)領(lǐng)班和主管級人員由各部門(mén)第一負責人考核。
3）普通員工由直接領(lǐng)導考核。
4、考核范圍
酒店全體員工。
三、考核評分表（附后）
四、考核評定
1、總分在91分以上，可得績(jì)效工資的120%；
2、總分在80分—90分（含）以上，可得績(jì)效工資的100%；
3、總分在70分—80分之間，可得績(jì)效工資的90%；
4、總分在60—70分之間，可得績(jì)效工資的80%；
5、總分在60分以下，可得績(jì)效工資的60%；
6、如連續三個(gè)月總分均低于60分者，將予以調整工作崗位。
酒店管理方案14
一、引言
酒店物業(yè)管理是一個(gè)綜合性的工作，它涵蓋了酒店建筑、設施和服務(wù)的維護、保養、運營(yíng)等方面。本物業(yè)管理方案旨在為酒店物業(yè)管理提供具體詳細、可操作性強的指導，以確保酒店的正常運營(yíng)和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
二、組織架構和責任分工
組織架構和責任分工是酒店物業(yè)管理方案中的關(guān)鍵要素之一，它決定了各項工作的分工和協(xié)作流程。
(一)物業(yè)管理部門(mén)
1. 酒店經(jīng)理：作為物業(yè)管理部門(mén)的負責人，負責整個(gè)物業(yè)管理團隊的組織和協(xié)調工作。
2. 物業(yè)主管：負責具體管理物業(yè)管理團隊，包括任務(wù)分配、日常督導和績(jì)效評估等。
3. 設備維修員：負責設備的維護、保養和檢修工作，及時(shí)排除設備故障，并維護設備檔案。
4. 保潔人員：負責酒店的保潔工作，包括公共區域、客房和餐廳等的清潔和整理工作。
5. 安保人員：負責酒店的安全和秩序，保障客人和員工的人身財產(chǎn)安全。
6. 綠化園藝人員：負責酒店的綠化工作，包括花壇管理、草坪修整等。
(二)客服管理部門(mén)
1. 客服主管：負責客服管理部門(mén)的工作，包括客戶(hù)投訴處理、客戶(hù)關(guān)系管理等。
2. 客服人員：負責接待客人、提供優(yōu)質(zhì)的客戶(hù)服務(wù)，解答客戶(hù)問(wèn)題和需求。
3. 客服培訓師：負責客服人員的培訓和專(zhuān)業(yè)知識的'傳授，提高客服水平和服務(wù)質(zhì)量。
(三)質(zhì)量管理部門(mén)
1. 質(zhì)量主管：負責質(zhì)量管理部門(mén)的工作，包括質(zhì)量標準制定、質(zhì)量檢查和質(zhì)量改進(jìn)等。
2. 質(zhì)量檢查員：負責對各項服務(wù)進(jìn)行質(zhì)量檢查，發(fā)現問(wèn)題并提出改進(jìn)建議。
3. 質(zhì)量改進(jìn)師：負責指導團隊進(jìn)行質(zhì)量改進(jìn)工作，提升服務(wù)質(zhì)量和客戶(hù)滿(mǎn)意度。
(四)市場(chǎng)推廣部門(mén)
1. 市場(chǎng)推廣主管：負責市場(chǎng)推廣部門(mén)的工作，包括市場(chǎng)調研、市場(chǎng)推廣計劃制定等。
2. 市場(chǎng)推廣人員：負責制定和執行市場(chǎng)推廣活動(dòng)，提高酒店的知名度和銷(xiāo)售額。
三、設備維護與保養
設備維護與保養是酒店物業(yè)管理中非常重要的一項工作，它確保酒店內各種設備和設施的良好工作狀態(tài)，提供良好的客戶(hù)體驗。
1. 設備巡檢：定期對各項設備進(jìn)行檢查和巡視，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行修復，防止設備故障和事故發(fā)生。
2. 設備保養：定期對設備進(jìn)行保養，例如更換潤滑油、清潔設備表面和內部部件等，以確保其正常運行。
3. 設備維修：處理設備故障和問(wèn)題，及時(shí)進(jìn)行維修和更換零部件，確保設備能夠正常工作。
4. 設備更新和升級：根據需要，及時(shí)進(jìn)行設備更新和升級，以適應酒店的發(fā)展和客戶(hù)需求的變化。
5. 設備檔案管理：建立設備檔案，包括設備名稱(chēng)、型號、購買(mǎi)日期、保養記錄等，以便管理和查詢(xún)。
6. 設備培訓和安全教育：對設備操作人員進(jìn)行培訓，使其掌握正確的使用方法和安全操作規范。
設備維護與保養需要有專(zhuān)門(mén)的維修人員負責，他們應具備一定的技術(shù)和維修能力。同時(shí)，設備維護與保養還需要有一套完善的管理制度和流程，包括設備檢查計劃、維修記錄、備件管理等，以確保工作的有序進(jìn)行。
四、保潔管理
保潔管理是酒店運營(yíng)中非常關(guān)鍵的一環(huán)，它直接關(guān)系到酒店整體的衛生狀況和客戶(hù)滿(mǎn)意度。
1. 確立清潔標準：制定具體清潔標準，明確各個(gè)區域和設施的清潔要求，包括每天、每周、每月等不同頻次的清潔任務(wù)，確保整體清潔工作的質(zhì)量和效果符合要求。
2. 人員配備和培訓：合理規劃保潔人員的數量和配備，根據酒店規模和客房數量進(jìn)行人員配置。同時(shí)，進(jìn)行定期的培訓，使保潔人員掌握正確的清潔方法、使用清潔劑的技巧以及安全操作規范。
3. 清潔工具和設備管理：管理清潔工具和設備的購買(mǎi)、使用和維護，確保其有效性和良好的工作狀態(tài)。同時(shí)，對清潔劑的選用和儲存也要進(jìn)行統一管理，保證其安全性和環(huán)保性。
4. 工作計劃和排班：制定科學(xué)合理的工作計劃和排班，確保每天的保潔任務(wù)能夠按時(shí)完成，并根據酒店的入住情況和客戶(hù)需求進(jìn)行靈活調整。
5. 質(zhì)檢與考核：建立質(zhì)量檢查和考核機制，對保潔工作進(jìn)行定期檢查和評估，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題并采取糾正措施，確保保潔質(zhì)量符合標準。同時(shí)，對保潔人員進(jìn)行績(jì)效考核，激勵提高工作積極性和效率。
6. 客戶(hù)反饋和投訴處理：定期聽(tīng)取客戶(hù)對酒店衛生狀況的反饋和意見(jiàn)，及時(shí)處理客戶(hù)的投訴和意見(jiàn)，改善保潔工作中存在的問(wèn)題，并做好相應的整改。
五、安全管理
安全管理是酒店運營(yíng)中至關(guān)重要的一環(huán)，它關(guān)系到員工和客人的生命財產(chǎn)安全。
1. 安全設施和消防器材：確保酒店內各區域的安全設施完備，如安全出口、緊急疏散通道、滅火器、消防栓等。同時(shí)，對這些設施進(jìn)行定期檢查和維護，確保其正常運作和有效性。
2. 員工培訓和意識教育：對所有員工進(jìn)行安全培訓，包括消防知識、急救知識、突發(fā)事件應急處置等。提高員工的安全意識和應對能力，有效應對各類(lèi)突發(fā)風(fēng)險和安全問(wèn)題。
3. 安全巡查和監控：建立定期的安全巡查制度，對酒店各個(gè)區域進(jìn)行巡查，及時(shí)發(fā)現并解決可能存在的安全隱患。同時(shí)，安裝和維護安全監控系統，加強對酒店公共區域的監控，確保安全問(wèn)題能夠及時(shí)發(fā)現和解決。
4. 客戶(hù)安全意識宣傳：通過(guò)各種方式向客戶(hù)傳播安全知識，提高客戶(hù)的安全意識和自我保護能力。例如，在客房?jì)扰鋫浒踩崾究ㄆ�，定期進(jìn)行安全演習，并在重要場(chǎng)所設置安全提醒標識。
5. 外部安全合作與應急預案：與相關(guān)的公安、消防、醫療單位建立合作關(guān)系，確保在緊急情況下能夠及時(shí)調動(dòng)外部資源支援。同時(shí)，制定完善的應急預案，明確安全事件應急處理流程，提高響應速度和處置能力。
6. 安全問(wèn)題記錄和整改：建立安全問(wèn)題記錄和整改制度，對發(fā)現的安全隱患和事故進(jìn)行及時(shí)記錄，并采取相應的整改措施。同時(shí)，定期開(kāi)展安全檢查和自查工作，防患于未然。
六、綠化管理
1. 設立綠化園藝部門(mén)：設立專(zhuān)門(mén)的綠化園藝部門(mén)，負責酒店的綠化工作。
2. 綠化設計與維護：進(jìn)行酒店綠化設計，并制定相應的綠化維護計劃，包括植樹(shù)造林、花壇布置等，保持酒店的綠化環(huán)境。
3. 節能與環(huán)保：制定節能和環(huán)保方案，如安裝節能燈具、水電設備定期維護等，以減少資源的浪費和環(huán)境污染。
七、客服管理
客服管理是酒店經(jīng)營(yíng)中不可或缺的一部分，它直接關(guān)系到客戶(hù)體驗和酒店聲譽(yù)。
1. 員工培訓和素質(zhì)提升：為客服人員提供專(zhuān)業(yè)培訓，包括禮儀、溝通技巧、問(wèn)題解決能力等方面。提高員工的服務(wù)意識和服務(wù)質(zhì)量，使他們能夠更好地滿(mǎn)足客戶(hù)的需求。
2. 客戶(hù)關(guān)懷與反饋：建立客戶(hù)關(guān)懷機制，定期與客戶(hù)溝通和交流，了解客戶(hù)的需求和意見(jiàn)。并及時(shí)回應客戶(hù)的反饋，解決他們的問(wèn)題和困擾，提升客戶(hù)滿(mǎn)意度。
3. 多渠道客服支持：提供多種渠道供客戶(hù)咨詢(xún)和反饋，如電話(huà)、郵件、社交媒體等。確�？蛻�(hù)能夠隨時(shí)隨地獲得有效的客服支持和解答，提升客戶(hù)體驗。
4. 客戶(hù)信息管理：建立完善的客戶(hù)信息管理系統，包括客戶(hù)偏好、消費記錄等，為客戶(hù)提供更加個(gè)性化的服務(wù)和推薦。同時(shí)，確�？蛻�(hù)信息的安全和保密。
5. 持續改進(jìn)和創(chuàng )新：定期開(kāi)展客服績(jì)效評估，了解客服團隊的工作表現和潛在問(wèn)題。通過(guò)持續改進(jìn)和創(chuàng )新，提升客服業(yè)務(wù)的效率和質(zhì)量，不斷滿(mǎn)足客戶(hù)的期望和需求。
6. 售后服務(wù)和客戶(hù)回訪(fǎng)：建立完善的售后服務(wù)機制，及時(shí)跟進(jìn)客戶(hù)的使用情況和意見(jiàn)反饋。同時(shí)，定期進(jìn)行客戶(hù)回訪(fǎng)，了解他們的滿(mǎn)意度和改進(jìn)建議，為客戶(hù)提供更好的服務(wù)體驗。
八、持續改進(jìn)
1. 建立績(jì)效評估機制：制定物業(yè)管理績(jì)效評估指標和考核體系，對團隊和個(gè)人進(jìn)行績(jì)效評估，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題并進(jìn)行改進(jìn)。
2. 定期會(huì )議和溝通：定期召開(kāi)物業(yè)管理會(huì )議，進(jìn)行業(yè)務(wù)交流和問(wèn)題討論，加強內部溝通和團隊協(xié)作。
3. 客戶(hù)滿(mǎn)意度調查：定期開(kāi)展客戶(hù)滿(mǎn)意度調查，了解客戶(hù)的需求和意見(jiàn)，通過(guò)改進(jìn)措施提高客戶(hù)滿(mǎn)意度。
以上是一份酒店物業(yè)管理方案的簡(jiǎn)要概述，可以根據具體酒店的情況進(jìn)行調整和補充。在實(shí)施物業(yè)管理方案時(shí)，要注重團隊協(xié)作和持續改進(jìn)，以提高酒店的管理水平和服務(wù)質(zhì)量。
酒店管理方案15
星級酒店的現代化經(jīng)營(yíng)管理是一項科學(xué)的系統工程，它不僅需要有新的觀(guān)念和科學(xué)的管理模式，且著(zhù)重于內部的分工協(xié)作，也稱(chēng)為團體精神。因此，本方案出臺后各部門(mén)在實(shí)施過(guò)程中，不僅要遵循各個(gè)崗位的工作規律，也應特別注意各部門(mén)之間的緊密配合。
一、（9—12月）計劃經(jīng)濟指標
�。ㄒ唬┚频昕傮w指標：營(yíng)業(yè)額（ ）萬(wàn)元，純利潤（ ）萬(wàn)元。
�。ǘ└鞑块T(mén)任務(wù)分配
1、餐飲
二 餐：（1）營(yíng)業(yè)額 萬(wàn)元；（2）毛利率 %；
三 餐：（1）營(yíng)業(yè)額 萬(wàn)元；（2）毛利率 %；
十八餐：（1）營(yíng)業(yè)額 萬(wàn)元；（2）毛利率 %。
2、客房
�。�1）營(yíng)業(yè)額 萬(wàn)元
�。�2）毛利率 %
二、關(guān)于房務(wù)工作方面
酒店的經(jīng)濟收入主要來(lái)源于三部分：一是客房收入；二是飲食收入；三是配套服務(wù)收入；其中客房收入是酒店收入的重要來(lái)源，從利潤分析，客房收入的經(jīng)營(yíng)成本比餐飲、商品都小，客房利潤也是酒店利潤的主要來(lái)源，在經(jīng)營(yíng)管理的過(guò)程中，要使客房出租率上升，則取決于房務(wù)管理，其主要包括以下幾個(gè)方面：
1、科學(xué)合理地計劃與組織房務(wù)部工作的運轉：
在客房的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，前廳部處于起點(diǎn)，負責客房的銷(xiāo)售，而客房部則處于中間環(huán)節，負責客人投宿期間的大部分服務(wù)工作，客人住店期間，在客房停留的時(shí)間最長(cháng)，接觸和享用客房服務(wù)的機會(huì )多、時(shí)間長(cháng)，因此，酒店要投入相應的勞動(dòng)力和發(fā)生相應的設備消耗，如何將接待服務(wù)工作科學(xué)合理地組織起來(lái)，即保證服務(wù)質(zhì)量，滿(mǎn)足客人需要，提高客房出租率，又使物資消耗和經(jīng)營(yíng)收入提高加強房務(wù)工作的監督力度，保證接待服務(wù)和客房整理的質(zhì)量，保持合理的比例，是客房管理的 一個(gè)重要內容。因此，首先要根據酒店整體計劃制定客房部的計劃，確定服務(wù)質(zhì)量、勞動(dòng)定額以及物資消耗等各項指標，做好人力調配計劃，同時(shí)，要制定和落實(shí)各項規章制度從而為實(shí)現各項指標提供保障。
客房服務(wù)過(guò)程中的督查，是保證服務(wù)質(zhì)量的一個(gè)重要環(huán)節。第一，要加強對各班組的組織和領(lǐng)導，嚴格執行規章制度地服務(wù)人員的每一道程序要進(jìn)行嚴格的檢查，實(shí)行領(lǐng)班、經(jīng)理、質(zhì)檢員、房務(wù)總監逐級查房制度，達到層層把關(guān)；第二，加強各部門(mén)間的聯(lián)系，及時(shí)傳遞信息，客房管理不是孤立存在的，需要和其他部門(mén)協(xié)調配合形成一個(gè)統一的整體，才能保證業(yè)務(wù)活動(dòng)的正常進(jìn)行；第三，主動(dòng)了解客人的反映，及時(shí)處理客人投訴，加強意見(jiàn)反饋渠道，做好接待服務(wù)工作�？头抗芾淼暮脡淖罱K取決于客人的滿(mǎn)意程度，要注意分析客人類(lèi)型，研究客人的心理，隨時(shí)掌握客人的意見(jiàn)和要求，從中發(fā)現帶有普遍性的問(wèn)題和客人需求的變化規律，抓住客房服務(wù)過(guò)程中的內在聯(lián)系和基本環(huán)節，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
2、加強員工隊伍建設，提高員工綜合素質(zhì)。
前廳部與客房部的工作性質(zhì)，是直接為客人提供服務(wù)，服務(wù)的好與差直接影響著(zhù)酒店的管理和服務(wù)水平，所以加強員工隊伍建設和提高員工綜合素質(zhì)，確保房務(wù)工作順利開(kāi)展和提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵之一。
首先，要不斷進(jìn)行員工的思想教育，使員工熱愛(ài)自己的本職工作，培養對專(zhuān)業(yè)的興趣，從而激發(fā)工作的主動(dòng)性、積極性，教育員工樹(shù)立高尚的職業(yè)道德和全心全意為客人服務(wù)的意識，教育員工樹(shù)立嚴格的組織觀(guān)念，自覺(jué)遵守國家的法紀和酒店的規章制度。
同時(shí)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)，因為這是提高酒店工作效率和服務(wù)質(zhì)量的基本條件。所以一方面要抓好員工文化知識的學(xué)習，提高員工文化水平，另一方面要抓業(yè)務(wù)技術(shù)方面的培訓，提高員工的業(yè)務(wù)操作技術(shù)和技巧，通過(guò)培訓使員工達到：
�。�1）熱情、主動(dòng)、耐心、周到、細致、盡職盡責，對客人必須樹(shù)立尊重和友好的態(tài)度。
�。�2）在服務(wù)質(zhì)量方面減少和杜絕對服務(wù)員因素質(zhì)和技能欠缺造成服務(wù)不到位而產(chǎn)生的不滿(mǎn)意。
�。�3）人人都 要從細節做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著(zhù)裝要干凈、整齊，強調要求個(gè)人氣質(zhì)的.進(jìn)一步提高。
�。�4）熟練掌握服務(wù)程序，讓顧客感到一種酒店行業(yè)的氛圍和正規化管理的模式。
�。�5）對自身工作按標準完成后自查，樹(shù)立員工的責任感和主人翁意識。
�。�6）營(yíng)造員工隊伍的團隊精神。
�。�7）實(shí)現規范服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，從而影響顧客對酒店的口碑和社會(huì )聲譽(yù)。
在房務(wù)管理過(guò)程中，要認真執行獎罰制度，開(kāi)展評選優(yōu)秀員工的活動(dòng)，表彰、獎勵服務(wù)質(zhì)量高，業(yè)務(wù)技術(shù)精、完成任務(wù)好、協(xié)作風(fēng)格高的員工，對員工的思想及業(yè)務(wù)水平定期進(jìn)行考察，根據各種特長(cháng)合理的安排使用，重視培養選 拔人才，形成一支骨干隊伍，在各項工作中發(fā)揮中堅作用。
3、開(kāi)源節流，做好房務(wù)設備、物資的管理與控制。
房務(wù)設備和用品是客房服務(wù)工作的物質(zhì)基礎，因此，管理好房務(wù)方面的設備和用品也是客房管理的重要內容 之一，前廳部和客房部要具體制定設備、用品管理制度，明確規定各級管理人員在這方面的職責，做到合理使用。因此，節約上要以小看大，一點(diǎn)水，一度電，一根針，一條線(xiàn)，養成節約或浪費的不同習慣，就會(huì )出現不同效益。
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