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酒店管理方案
為有力保證事情或工作開(kāi)展的水平質(zhì)量，常常需要提前制定一份優(yōu)秀的方案，方案是計劃中內容最為復雜的一種。那么應當如何制定方案呢？以下是小編為大家整理的酒店管理方案，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
酒店管理方案1
公寓是一個(gè)綜合性商住項目，其交通便捷，周邊商業(yè)氣氛之濃厚，項目自身硬件設施齊全，是當今京城中難得的一個(gè)優(yōu)質(zhì)項目，面對這樣一個(gè)品質(zhì)優(yōu)秀的項目，作為物業(yè)管理公司管理者我想從以下幾個(gè)方面淺談一下對“酒店式公寓項目”的管理設想。
一、項目的開(kāi)辦期
1、確定人員組織架構：根據該項目總建筑面積及各種工程設備用房及設備的設置情況等，合理設置專(zhuān)業(yè)人員的數量，主管級以上人員的定位應為從事過(guò)酒店及高檔公寓的管理人員為主。
2、進(jìn)行科學(xué)的財務(wù)預算：根據項目的現狀合理測算正常年度及首年度的財務(wù)經(jīng)營(yíng)年度預算，以便做到合理控制成本，增加經(jīng)營(yíng)收入。
3、制定項目各項管理制度：在制定項目管理的制度上，應分別制定公寓與公寓的各項規章制度，使制度為管理服務(wù)。
4、進(jìn)行項目上系統的設計：為體現“公寓”高檔項目的品質(zhì)，應對項目各類(lèi)標識進(jìn)行統一的規劃設計，加強項目對外整體效果的感觀(guān)。
5、招聘及培訓上崗員工：利用網(wǎng)上或報紙形式招聘所需人員，并在開(kāi)盤(pán)結束前1個(gè)半月全部上崗，進(jìn)行崗上業(yè)務(wù)培訓，以便后期進(jìn)行規范的人員管理。
二、項目?jì)炔垦b修期
對于裝修管理是我們的主要工作之一，二次裝修管理的好壞能直接影響到下一步的工作，同時(shí)裝修的時(shí)間集中在夏季且面積大，戶(hù)數多，人員雜，容易存在消防上的隱患和裝修質(zhì)量，所以在裝修過(guò)程中應加大保安人員和工程人員的日常巡視。
三、項目入住期
1、現場(chǎng)摸擬演練：在項目正式入住前半個(gè)月對參加辦理入住手續的員工，進(jìn)行2—3次的入住演練培訓，從演練中找問(wèn)題，找差距，為入住打好基礎。
2、做好入住其間的宣傳：在辦理業(yè)主/住戶(hù)入住手續其間，應將物業(yè)公司的背景資料，各種物業(yè)管理的法規文件及辦理手續流程等文件，以板刊形式向業(yè)主/住戶(hù)做一展示。
3、建立健全入住業(yè)主/住戶(hù)的管理檔案：建立健全管理檔案是保證管理與服務(wù)的基本條件，也是極為重要的一個(gè)環(huán)節，故應隨著(zhù)業(yè)主/住戶(hù)入住隨時(shí)完善業(yè)主/住戶(hù)檔案。
四、項目正常期
1、與入住業(yè)主/住戶(hù)進(jìn)行溝通：只有了解業(yè)主/住戶(hù)的所需，才能提供有計劃的服務(wù)，所以物業(yè)公司可以通過(guò)發(fā)放業(yè)主/住戶(hù)需求問(wèn)卷的形式，收到業(yè)主/住戶(hù)反饋的信息，為下一步服務(wù)提供必要的參考依據。
2、開(kāi)展“金鑰匙”管家服務(wù)：根據項目入住業(yè)主/住戶(hù)的比率，逐步對其重點(diǎn)業(yè)主/住戶(hù)開(kāi)展“金鑰匙”管理服務(wù)，力求以點(diǎn)到面的擴大物業(yè)公司的影響。
3、根據項目情況可舉辦豐富多彩，形式多樣的商務(wù)咨詢(xún)活動(dòng)。比如：最新政策法規宣傳等。
五、公寓項目總體設想
1、人力資源管理工作
員工隊伍的組織，確立項目部組織，認真做好員工定編、定崗、定職工作，引進(jìn)項目部所需人員進(jìn)行培訓、員工考核激勵、員工的勞動(dòng)報酬和福利等。
2、物業(yè)財務(wù)、物資采購及出入庫管理工作
3、物業(yè)及管理物業(yè)檔案資料的收集管理工作
4、根據公司貫徹的規范化酒店式服務(wù)標準，對各部門(mén)的日常工作實(shí)施情況進(jìn)行監督、檢查。對不符合標準的行為和工作及時(shí)指正，并協(xié)同人事管理工作對事件負責人進(jìn)行行政處罰
六、工程運行維修管理
1、根據項目先進(jìn)的硬件設施，應具備有相關(guān)證書(shū)、并從事本行業(yè)2年以上的專(zhuān)業(yè)人士。
2、接管驗收：根據物業(yè)公司的物業(yè)接管驗收程序，由公司總部組織相關(guān)人員和部門(mén)組織進(jìn)行接管驗收工作。以此來(lái)發(fā)現原來(lái)設計中不利于和不便于物業(yè)管理的內容，及時(shí)協(xié)調解決，防止再進(jìn)行二次改造。
3、接管驗收后檢查：接管驗收后的工程檢查是物業(yè)公司實(shí)施工程管理的一項重要工作內容，根據我們公司的工程驗收實(shí)踐，雖然工程經(jīng)過(guò)相關(guān)政府部門(mén)驗收通過(guò)，甚至是優(yōu)質(zhì)工程，但也存在著(zhù)不安全隱患和施工遺留問(wèn)題。主要檢查內容包括安全方面，電氣安裝方面和設備安裝方面，接管后的檢查工作我們公司將組織全公司的技術(shù)力量進(jìn)行，確保不留任何問(wèn)題死角。
4、接管后的保養：接管后檢查的處理完善工作，是徹底保證項目的正常功能發(fā)揮的一次性進(jìn)行的基礎性保養工作，保養的內容包括全部工程動(dòng)力系統的設備設施，因為在施工其間，施工單位不會(huì )按規定保養設施設備，所以接管后進(jìn)行一次徹底的保養是很有必要的。
5、接管后的日常保養：接管后日常保養維修體現預防管理的思想，將按照各部門(mén)的管理工作手冊和作業(yè)手冊程序進(jìn)行，通過(guò)我們嚴格的操作和管理，能保證工程設備設施時(shí)時(shí)處于完好的`正常工作狀態(tài)，能把維修問(wèn)題處理在發(fā)生之前，盡量做到主動(dòng)維修保養，減少業(yè)主/住戶(hù)投訴報修。
七、安全管理
1、為了保證業(yè)主/住戶(hù)有一個(gè)安全、文明、整潔、舒適的環(huán)境，在安全方面我們會(huì )重點(diǎn)做好以下工作。
�。�1）嚴密的組織機構和高素質(zhì)保安人員是為業(yè)主/住戶(hù)提供保安服務(wù)的前提。
由于該項目是綜合性商住兩用的樓宇，所以我們對安全工作要求分外嚴格，通過(guò)建立嚴密的組織機構來(lái)實(shí)現管理，具體落實(shí)崗位的設置及人力的調整，來(lái)保證不因管理漏洞而引發(fā)重大刑事案件和交通事故。
�。�2）形成安全防范網(wǎng)絡(luò )
通過(guò)門(mén)衛治安管理、巡邏治安管理這二道防線(xiàn)形成安全防范網(wǎng)絡(luò )。特別是巡邏治安管理，使其成為治安工作的重心，以防突發(fā)事件的發(fā)生。
�。�3）為此要制定出《緊急事故應急處理方案》和火災應急處理方案，制定的處理方案是必須切實(shí)可行的。
�。�4）科學(xué)的管理手段和各項規章制度的建立是為業(yè)主/住戶(hù)提供保安服務(wù)的保證。
2、治安管理
治安管理的基本原則：
A、堅持“預防為主，防治結合”的治安管理方針
B、堅持物業(yè)內部的治安管理與社會(huì )治安相結合的原則
C、堅持“用戶(hù)至上，服務(wù)第一的服務(wù)宗旨。
D、堅持治安工作硬件與軟件一起抓的原則。
八、車(chē)輛管理
搞好車(chē)輛管理，防止車(chē)輛亂停亂放和車(chē)輛被盜。關(guān)鍵是搞好停車(chē)場(chǎng)建設和建立健全車(chē)輛管理制度。
搞好停車(chē)建設：保證經(jīng)濟、方便管理、規劃好停車(chē)場(chǎng)的區位布置，保持車(chē)場(chǎng)清晰，明亮，有清晰的指示標志，配備足夠的防范設備。
建立健全車(chē)輛管理制度
1、車(chē)輛保安員崗位責任制
2、收費崗保安員的崗位職責
3、帶車(chē)崗保安員的崗位職責
4、車(chē)輛管理規定
5、停車(chē)場(chǎng)的配置
九、消防管理
1、建立消防組織、明確其職責
2、貫徹落實(shí)“誰(shuí)主管，誰(shuí)負責”的消防原則
3、建立健全消防安全制度
A.動(dòng)用明火管理制度
B.二次裝修施工防火安全制度及二次施工審批程序
C.重點(diǎn)部位防火制度，建立消防檔案
D.消防安全檢查制度
E.疏散示意圖
F.火災應急處理方案
G.消防人員應定期業(yè)務(wù)培訓
十、保潔的管理
1、電梯保潔規程
2、電梯間保潔規程
3、洗手間保潔規程
4、公共通道保潔規程
5、垃圾的收集處理
6、外墻清洗：每年2次
7、滅蟑滅蟲(chóng)：每年4次，根據衛生防疫部門(mén)要求
8、石材保養：大堂地面、外墻每年2次
除以上常規保潔外，還將根據業(yè)主/住戶(hù)需求提供下列服務(wù)
1、室內吸塵
2、室內玻璃清潔，室內保潔
十一、綠化管理
外圍綠化及大堂綠色植物的設計、擺放水平關(guān)系到項目的整體形象和檔次，賞心悅目的室內外園林設計與擺設會(huì )大大提高招商環(huán)境氛圍，將會(huì )直接影響到業(yè)主/住戶(hù)的入住心理
建議應聘請專(zhuān)業(yè)有經(jīng)驗的室內外園林設計專(zhuān)家進(jìn)行設計實(shí)施。
十二、銷(xiāo)售與客服的管理
銷(xiāo)售部的服務(wù)好與壞直接影響到日后的管理和服務(wù)，所以須全力以赴作好經(jīng)營(yíng)工作。做好市場(chǎng)策劃、經(jīng)營(yíng)及市場(chǎng)信息的搜集，分析和利用，根據市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)發(fā)展需要，制定銷(xiāo)售計劃及市場(chǎng)推廣計劃，采取有效措施搞好業(yè)主/住戶(hù)服務(wù)工作，樹(shù)立全局意識，搞好全程服務(wù)并制定切實(shí)可行的實(shí)施細則及操作程序，負責房屋租賃合同的生成及落實(shí)，保證整體市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)工作的順利完成。
十三、如何做好日后的客服工作
1、使業(yè)主/住戶(hù)在入住時(shí)就有一種在家的溫馨感受。
2、急業(yè)主/住戶(hù)所需之需，想業(yè)主/住戶(hù)所想之想。
3、為業(yè)主/住戶(hù)提供全程高效的服務(wù)。建立和保持與業(yè)主/住戶(hù)的經(jīng)常不斷的溝通和聯(lián)系，做好業(yè)主/住戶(hù)的意見(jiàn)征詢(xún)和業(yè)主/住戶(hù)的回訪(fǎng)工作。
4、對于業(yè)主/住戶(hù)所提出的意見(jiàn)應及時(shí)反饋到有關(guān)部門(mén)領(lǐng)導，并制定解決方案，將處理完的結果及時(shí)給業(yè)主/住戶(hù)答復，達到滿(mǎn)足業(yè)主/住戶(hù)要求的目的。
5、業(yè)主/住戶(hù)服務(wù)肩負著(zhù)為業(yè)主/住戶(hù)創(chuàng )造一個(gè)輕松、愉快的辦公和居住的環(huán)境。
如：每逢重大節假日可根據業(yè)主/住戶(hù)的需求組織一些各種形式的聯(lián)誼會(huì )，豐富業(yè)主/住戶(hù)的業(yè)余生活，達到加深與業(yè)主/住戶(hù)的溝通和理解。
十四、如何經(jīng)營(yíng)
可以利用空置的房間對外招租，同時(shí)也可以引進(jìn)一些方便業(yè)主/住戶(hù)在生活中必備的如：無(wú)水洗車(chē)、代售車(chē)、船、機票，洗衣中心等多項服務(wù)設施�？梢源鷺I(yè)主/住戶(hù)出租房屋，代業(yè)主/住戶(hù)辦理一些日常沒(méi)有時(shí)間辦理的事情。
十五、商場(chǎng)的管理
因為我們的項目處在商業(yè)氛圍較濃的環(huán)境，所以在業(yè)主/住戶(hù)入住上存在著(zhù)不太方便因素，所以建議商場(chǎng)應以大型超市為主，因為超市包括的物品較全，從而能夠提供業(yè)主/住戶(hù)在生活方面的必須品。
十六、工服配置基本標準
1、經(jīng)理(男)純毛藍西服2套，白色長(cháng)袖襯衫2件，皮鞋1雙。領(lǐng)帶2條，襪子3雙。夏季：白色短袖襯衫2件，純毛薄料西褲2條。
2、經(jīng)理(女)純毛藍西服2套，白色長(cháng)袖襯衫2件，皮鞋1雙，西服裙2條，馬甲2件，領(lǐng)結2個(gè)。夏季：長(cháng)筒襪6雙，白色短袖襯衫2件。
3、部門(mén)主管(女)灰色西服2套，白色長(cháng)袖襯衫2件，皮鞋1雙，西服裙2條，馬甲2件，領(lǐng)結2個(gè)。夏季：長(cháng)筒襪6雙，白色短袖襯衫2件。
4、文員服裝：紅色西服2套，白色長(cháng)袖襯衫2件，皮鞋1雙，西服裙2條，馬甲2件，領(lǐng)結2個(gè)。夏季：長(cháng)筒襪6雙，白色短袖襯衫2件。
5、保安服裝（男內保）深草綠色西服上衣2件，黑色長(cháng)褲2條，白色襯衫2件，皮鞋1雙，領(lǐng)帶2條，襪子2雙。
6、工程服裝（冬季）：外衣1件，長(cháng)褲1條，白色襯衫2件，皮鞋1雙，襪子2雙。（夏季）：短袖襯衫2件，長(cháng)褲2條。
7、保潔員工服裝（冬季）：上衣應為黃色，長(cháng)褲2條，白色襯衫2件，布鞋2雙。
讀書(shū)破萬(wàn)卷下筆如有神，以上就是為大家整理的9篇《酒店管理方案》，能夠幫助到您，是最開(kāi)心的事情。
酒店管理方案2
1.目的
明確酒店各組織機構的職責權限及相互關(guān)系，確保管理有效實(shí)施。
2.適用范圍
適用于酒店及各部門(mén)管理機構。
3.引用標準
iso9001:20005.5.1職責與權限
4.職責
4.1總經(jīng)辦負責提出酒店組織機構設置及各部門(mén)的職責、權限和相互關(guān)系的意見(jiàn)。
4.2管理者代表負責對上述意見(jiàn)的審核，并負責日常的監督和檢查，提出改進(jìn)建議。
4.3總經(jīng)理批準組織機構設置，確定相應的職責、權限和相互關(guān)系。
4.4各部門(mén)嚴格履行職責和權限。
5.標準要素要求
5.1酒店組織機構設置為八部室，即總經(jīng)辦、財務(wù)部、公關(guān)營(yíng)銷(xiāo)部、餐飲部、客房部、前廳部、康樂(lè )部、工程部、保安部(詳見(jiàn)組織機構圖)。
酒店組織機構圖
5.2管理者代表主要負責：
5.2.1策劃、建立、實(shí)施和保持質(zhì)量管理體系；
5.2.2在整個(gè)組織內提升“以顧客為中心”的服務(wù)意識；
5.2.3領(lǐng)導和組織內部質(zhì)量審核；
5.2.4及時(shí)向董事會(huì )報告質(zhì)量體系的運行情況，為管理評審和質(zhì)量體系改進(jìn)提供重要信息，并對產(chǎn)品/服務(wù)質(zhì)量不合格和質(zhì)量體系運行不合格情況采取糾正和預防措施的實(shí)施和驗證進(jìn)行監督和管理；
5.2.5負責酒店質(zhì)量體系有關(guān)事宜與外部各方的聯(lián)絡(luò )工作。
5.3體系要素規定的部門(mén)職能分配(附管理職能分配表)
5.3.1總經(jīng)辦
(1)負責本部門(mén)服務(wù)實(shí)現的策劃。
(2)負責收集并提供國家相關(guān)法律、法規和標準規定，由集團檔案室統一存檔。
(3)按照各部門(mén)的職能和權限，協(xié)調相互關(guān)系，確保酒店內部的有效溝通和協(xié)作。
(4)負責酒店內外部文件(非質(zhì)量體系文件)的控制，保證文件的批準、更新、發(fā)放、使用、回收、保存、處置符合文件化程序要求。
(5)完成員工入離職、培訓、評估考核、潛能開(kāi)發(fā)等工作，合理配置人力資源，創(chuàng )造其發(fā)展環(huán)境，滿(mǎn)足酒店需求。
(6)分析人力資源信息和資料，為總經(jīng)理決策提供依據。
(7)負責服務(wù)實(shí)現的策劃。
(8)負責實(shí)現酒店質(zhì)量目標和方針的各項策劃。
(9)負責質(zhì)量體系文件的控制，保證文件的批準、更新、發(fā)放、使用、回收、保存符合文件化程序要求。
(10)實(shí)施質(zhì)量記錄控制，確保記錄的標識、貯存、回收、保護、保存、處置符合文件規定。
(11)負責酒店生產(chǎn)/服務(wù)全過(guò)程的監視和測量，收集和分析有關(guān)數據，以確定質(zhì)量管理體系的適宜性和有效性，并識別有效的改進(jìn)。
(12)跟蹤檢查、驗證、評審糾正和預防措施，確保質(zhì)量體系持續改進(jìn)。
5.3.2財務(wù)部
(1)負責財務(wù)服務(wù)實(shí)現的策劃。
(2)按四星酒店標準確定物資采購文件，保證物資質(zhì)量合格證、產(chǎn)品使用說(shuō)明書(shū)等相關(guān)資料的完整，為識別和驗證提供依據。
(3)按程序規定對采購物資進(jìn)行檢查和驗證，明確其安排及產(chǎn)品的放行辦法。
(4)運用財務(wù)和統計手段，做好酒店財務(wù)控制，確保經(jīng)營(yíng)管理績(jì)效。
5.3.3公關(guān)營(yíng)銷(xiāo)部
(1)負責公關(guān)營(yíng)銷(xiāo)部服務(wù)實(shí)現的策劃。
(2)負責顧客對酒店產(chǎn)品/服務(wù)的要求及酒店實(shí)際生產(chǎn)/服務(wù)能力的評審和確認，記錄評審結果和后續的跟蹤措施，與相關(guān)部門(mén)溝通，明確服務(wù)要求和工作標準，確保正確理解和執行。
(3)負責與顧客聯(lián)絡(luò )，傳播酒店產(chǎn)品信息，提供詢(xún)價(jià)，辦理訂單/合同，處理變更事項。密切與顧客關(guān)系，拓展銷(xiāo)售市場(chǎng)，收集顧客反饋，識別顧客需求，實(shí)現酒店銷(xiāo)售工作的持續改進(jìn)。
(4)負責酒店市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，客源組織和產(chǎn)品銷(xiāo)售工作。
(5)負責對銷(xiāo)售實(shí)施過(guò)程的跟蹤測量、監視和驗證，確保銷(xiāo)售目標的完成。
(6)掌握應收帳情況，分析原因，協(xié)助財務(wù)作好客戶(hù)拖欠款的催收工作。
(7)與政府機關(guān)、社會(huì )團體及其他各類(lèi)客戶(hù)建立并保持良好關(guān)系，組織酒店對外的形象宣傳。
5.3.4餐飲部
(1)負責餐飲服務(wù)實(shí)現的策劃。
(2)負責對顧客的餐飲產(chǎn)品/服務(wù)的要求及本部門(mén)實(shí)際生產(chǎn)/服務(wù)能力的評審和確認，記錄評審結果和后續跟蹤措施，并確保相關(guān)人員的正確理解和實(shí)施。
(3)負責與顧客的聯(lián)絡(luò )，提供餐飲產(chǎn)品信息和詢(xún)價(jià)，辦理訂單/合同，處理變更事項。收集顧客反饋，識別顧客需求，處理顧客投訴，保證餐飲質(zhì)量管理持續改進(jìn)。
(4)確定餐飲產(chǎn)品/服務(wù)的.內容與特性，合理配置和使用設施設備，按操作規程實(shí)施生產(chǎn)和服務(wù)提供，并對此進(jìn)行檢測和監控。
(5)負責餐飲的衛生和安全工作，保護顧客身體健康和財產(chǎn)安全。
5.3.5客房部
(1)負責客房服務(wù)實(shí)現的策劃。
(2)負責對顧客的住宿及本部門(mén)實(shí)際服務(wù)能力的評審和確認，記錄評審結果和后續的跟蹤措施，確保相關(guān)人員的正確理解和實(shí)施。
(3)收集顧客反饋，識別顧客需求，處理顧客投訴，保證客房各項服務(wù)質(zhì)量的持續改進(jìn)。
(4)確定住宿的內容與特性，合理配置和使用設施和設備，按操作規程實(shí)施服務(wù)提供，并對此進(jìn)行檢測和監控。
(5)負責本部門(mén)各區域的防火防盜、安全保衛，保護顧客人身財產(chǎn)安全。
5.3.6前廳部
(1)負責前廳服務(wù)實(shí)現的策劃。
(2)責對顧客的接待和商務(wù)要求及本部門(mén)實(shí)際服務(wù)能力的評審和確認，記錄評審結果和后續的跟蹤措施，確保相關(guān)人員的正確理解和實(shí)施。
(3)負責與顧客的聯(lián)絡(luò )，提供服務(wù)信息和詢(xún)價(jià)，辦理訂單/合同，處理變更事項，收集顧客反饋，識別顧客需求，處理顧客投訴，保證前廳各項服務(wù)質(zhì)量的持續改進(jìn)。
(4)確定接待、商務(wù)的內容與特性，合理配置和使用設施和設備，按操作規程實(shí)施服務(wù)提供，并對此進(jìn)行檢測和監控。
(5)負責本部門(mén)各區域的防火防盜、安全保衛，保護顧客人身財產(chǎn)安全。
5.3.7康樂(lè )部
(1)負責康樂(lè )服務(wù)實(shí)現的策劃。
(2)負責對顧客的健身、娛樂(lè )、休閑等服務(wù)要求和本部門(mén)實(shí)際服務(wù)能力的評審和確認，記錄評審結果和后續跟蹤措施，確保相關(guān)人員的理解和實(shí)施。
(3)負責與顧客的聯(lián)絡(luò )，提供服務(wù)信息和詢(xún)價(jià)，辦理訂單/合同，處理變更事項。收集顧客反饋，識別顧客需求，處理顧客投訴，保證康樂(lè )各項服務(wù)質(zhì)量的持續改進(jìn)。
(4)確定健身、娛樂(lè )、休閑等服務(wù)內容及特性，合理配置和使用設施設備，按操作規程實(shí)施服務(wù)提供，并對此進(jìn)行檢測和監控。
(5)負責本部門(mén)各區域的安全保衛工作，做好防火防盜及設施
(6)設備的安全運行，保障顧客人身財產(chǎn)安全。
5.3.8工程部
(1)負責設施設備維護服務(wù)實(shí)現的策劃。
(2)負責酒店設施設備管理，并在酒店技術(shù)更新、功能改進(jìn)時(shí)，進(jìn)行相應改造，為酒店產(chǎn)品/服務(wù)的實(shí)現提供保障。
(3)按規定對設施設備進(jìn)行維修、保養，指導各部門(mén)正確使用及日常維護，確保良好運行，滿(mǎn)足酒店生產(chǎn)/服務(wù)提供的需要。
(4)負責酒店檢測和監控裝置的維護保養，使其處于準確運行狀態(tài)，保證各部門(mén)對生產(chǎn)和服務(wù)的有效檢測和監控。
5.3.10保安部
(1)負責保安服務(wù)實(shí)現的策劃。
(2)負責酒店的消防安全保衛工作，維護酒店的正常秩序，確保各項生產(chǎn)和服務(wù)提供。
酒店管理方案3
根據酒店目前的整體情況，所處位置、酒店檔次、市場(chǎng)定位，整體規模，我制定了針對性較強的具體經(jīng)營(yíng)管理策略，具體實(shí)施方案如下：
首先、要建立健全酒店管理組織機構，按工作的需要定崗定編。
根據我們酒店的實(shí)際情況，確定需要的崗位及編制如下：
人員編制：
我們酒店的規模有限，我考慮從節約人員開(kāi)支，以及部分工作可以整合的方面來(lái)看，酒店組織機構中的部分崗位將由其他部門(mén)或崗位兼任。
酒店需要設置的人員編制：
總經(jīng)理：1人。全面負責酒店整體經(jīng)營(yíng)管理事務(wù)。重點(diǎn)主抓總辦和銷(xiāo)售部的工作。并直接負責對各一線(xiàn)部門(mén)工作的監督和指導。
前廳部：主管1人，前臺員工4人�？紤]到員工工作時(shí)間主要在上午九點(diǎn)到晚上九點(diǎn)之間，所以安排主管1人主要處理白天的日常事物以及替班兼大堂經(jīng)理的工作職能。員工設立三班運轉，另1人做機動(dòng)替班。前臺的主要工作除了接待賓客，辦理登記入住手續、離店手續、結賬等，還要兼收銀、總機的工作。
客房部：主管1人，員工一三人。白班10人，其中3人負責公共區域衛生，7人負責客房衛生（每人負責一三間）。晚班1人值班，機動(dòng)2人做為替班。編制多安排1人，要求客房部兼管會(huì )議接待。主管的工作除了查房、培訓、工服房以及負責對庫房物品的盤(pán)點(diǎn)外，還要兼管會(huì )議服務(wù)工作的安排。
銷(xiāo)售部：2人，我對銷(xiāo)售的要求就三點(diǎn)，把團接進(jìn)來(lái)，做好服務(wù)，把帳結清。
工程部：2人，電工一名、水工一名，要求住店，隨時(shí)保障酒店各個(gè)環(huán)節的正常運轉。
餐飲部：5人，主廚1人，助廚2人，服務(wù)員2人，要求其做好早餐接待及員工餐。
以上人員工資待遇如下：
總經(jīng)理：6000元/月（試用期5000元/月）
主管級：2300元/月
領(lǐng)班級：1800元/月
前廳員工：壹五00元/月
客房員工：一三00元/月（每天一三客房，一三間以上按1.5元/間獎勵）銷(xiāo)售部：1000元/月（提成方案另定）
工程部：2000元/月
廚師：3000元/月
助廚：1600元/月
第二、建章建制及各部門(mén)的崗位職責
一、酒店制度
1、實(shí)行周例會(huì )制度，每周一要開(kāi)例會(huì )，由各部門(mén)負責人參加，述職匯報上周工作完成情況，以及本周的工作計劃。協(xié)調各部門(mén)之間的工作，以及發(fā)生的問(wèn)題及時(shí)解決。酒店的指示精神及時(shí)傳達。
2、建立酒店總值班制度。由各部門(mén)負責人參加輪換。設立酒店值班制度的目的.是在酒店晚上18:00至第二天早上8:00之間執行總經(jīng)理的權限，處理突發(fā)事件，及夜班工作檢查。
3、建立月總結制度。由各部門(mén)負責人參加。除了周例會(huì )，每個(gè)月要對本月業(yè)績(jì)、日常工作、盤(pán)庫情況，服務(wù)接待，發(fā)生的問(wèn)題進(jìn)行總結。
4、值班本制度。每天晚6點(diǎn)，當天值班負責人到前臺領(lǐng)值班本，第二天早8:00交回前臺。要求每天發(fā)生的事情及處理過(guò)程、結果要記錄清楚、準確。
5、營(yíng)業(yè)日報表由前臺完成，每天上午交到總經(jīng)理辦公室。內容包括當天營(yíng)業(yè)額、出租率、客源結構、財務(wù)每日取款簽字等
6、建立采購制度，每周一、三上交采購計劃，周三、周五到庫房領(lǐng)取。采購物品需填寫(xiě)采購單，先由部門(mén)負責人簽字后，報總經(jīng)理簽字后，交財務(wù)部采買(mǎi)。所有物品需在入庫后，部門(mén)才能夠憑領(lǐng)貨單取貨。
二、各部門(mén)的崗位職責
1、確立市場(chǎng)定位，并制定月銷(xiāo)售計劃。
我們酒店現有房間103間。按市場(chǎng)分析：散客價(jià)格應在180——220元之間。旅游團隊價(jià)格應在110——140元之間。培訓團隊價(jià)格應在110——180元之間。因酒店第一年幾乎沒(méi)有銷(xiāo)售積累，按酒店平均出租率75%計算，預計第一年銷(xiāo)售流水可達到460萬(wàn)左右。如果第二年繼續提高散客和培訓團隊的比例，預計年流水可達到500萬(wàn)。
2、確認銷(xiāo)售部的提成比例，以鼓勵銷(xiāo)售人員的工作積極性。銷(xiāo)售應該以提成獎勵為主，工資為附的待遇結構，鼓勵多勞多得�；救蝿�(wù)可定為每月3萬(wàn)元，按2%提取。3萬(wàn)至6萬(wàn)部分按3%提取。6萬(wàn)至9萬(wàn)部分按4%提取。9萬(wàn)以上部分按5%提取。前期應把提成做的相對其他酒店有些優(yōu)勢，后期根據經(jīng)營(yíng)的具體情況再做調整。
3、建立監督考核機制，監督銷(xiāo)售部的工作效率及實(shí)際效果。
財務(wù)部：財務(wù)部由酒店投資方直接管理，需要和酒店一線(xiàn)部門(mén)協(xié)調的崗位職責如下：
1、最先要做的事情，就是要盤(pán)庫。對酒店所有的固定資產(chǎn)，易耗品等進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)、登記、并且進(jìn)行歸類(lèi)。做到所有物品都要有帳，都要有專(zhuān)人負責。并且形成制度，每個(gè)月底都要盤(pán)庫，物品丟失、損壞要有原因。
2、財務(wù)部采購需要見(jiàn)到總經(jīng)理簽字的采購單，才能夠采買(mǎi)，并在入庫后才可以由各部門(mén)憑出庫單領(lǐng)取物品。
3、財務(wù)部根據實(shí)際情況建立二級庫。
4、財務(wù)部須每月交總經(jīng)理辦公室一份上月的酒店盈虧報表。我們根據酒店盈虧表判斷酒店的成本是否過(guò)高，和經(jīng)營(yíng)盈虧的具體指標。
第三、企業(yè)文化建設
1、要關(guān)注員工的日常生活，包括員工的用餐、住宿環(huán)境。多傾聽(tīng)員工的聲音，工作以外的時(shí)候多和員工交流，使員工能夠感到酒店管理層的關(guān)懷，認同酒店，這樣才會(huì )用心工作，培養出酒店的骨干力量。
2、各部門(mén)要注重培訓，只有告訴員工該怎么做，如何才能做好，才能真正提高服務(wù)質(zhì)量，而且要讓員工學(xué)到真本領(lǐng)，為酒店的發(fā)展提供后備人才。
3、根據酒店日常經(jīng)營(yíng)狀況，適時(shí)安排組織文娛活動(dòng)，如唱歌、體育健身、出游爬山等。
以上此舉將起到促進(jìn)員工之間和諧共處、溝通交流感情、增強員工凝聚力，有助于建立酒店員工和管理層之間相互信任、理解和支持，從而提升酒店的整體品牌形象。
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