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狗肉出鍋香滿(mǎn)城
要說(shuō)起徐州的特產(chǎn)，可真是數不勝數：又酥又脆的小兒酥糖；又圓又甜的紅富士蘋(píng)果；又香又大的新沂板栗而沛縣黿汁狗肉也憑著(zhù)它鮮亮的，撲鼻的清香、柔韌的口感、原味的黿汁和酥而不膩的狗肉而“躋身”徐州特產(chǎn)之列。素而有一句詩(shī)：狗肉出鍋香滿(mǎn)城，劉邦不吃不開(kāi)張。
沛縣狗肉可謂是歷史悠久，距今已有兩千多年之久。要說(shuō)它是如何的“出名”，就要功于漢初沛縣的兩位名人——劉邦和樊噲。劉邦是沛縣人，與樊噲是朋友，在未成事前劉邦是一個(gè)死乞白賴(lài)之人，常到樊噲的攤吃狗肉，但每次吃喝完畢，不付分文。
時(shí)間一長(cháng)，樊噲難免心痛，為了避開(kāi)劉邦。他將狗肉烹好，四更即乘船渡河至對岸夏鎮賣(mài)。劉邦追到河邊，卻無(wú)錢(qián)渡河。正在煩愁之際，恰巧從河中游來(lái)一只黿，那黿頗解人意，把劉邦送過(guò)了河。
劉邦尋到樊噲的狗肉攤前，見(jiàn)狗肉尚無(wú)人問(wèn)津，與樊噲喧了幾句，便迫不及待地吃起了狗肉。樊噲搬到河東三天，因是新攤，狗肉賣(mài)不出，劉邦這一吃，眾人都搶著(zhù)買(mǎi)。三天積存的狗肉很快就賣(mài)完了。
其后，劉邦常乘龜過(guò)河吃樊噲的狗肉。樊噲見(jiàn)躲不過(guò)劉邦，恨死了老黿，就把它偷偷殺了，與狗肉一起燒煮解恨。誰(shuí)料這一合烹，頓覺(jué)狗肉的滋味不比，發(fā)出陣陣異香，尤為鮮美。隨后樊噲總用這鍋黿汁烹狗肉，而且香味不減。不久，劉邦當了官，便借口樊噲脾氣，把樊噲的切肉刀沒(méi)收了。
沒(méi)有了刀，樊噲只好把狗肉燒得更爛，然后用手撕著(zhù)賣(mài)給食客。誰(shuí)知這酥爛的狗肉撕著(zhù)吃更具風(fēng)味。幾年后，劉邦當上，衣錦還鄉時(shí)想起家鄉的狗肉，便以狗肉下酒。從此“黿汁狗肉”就名揚四海，流傳至今。
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