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酒店服務(wù)員行為規范（通用11篇）
在當下社會(huì )，制度使用的頻率越來(lái)越高，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預計目標。擬定制度需要注意哪些問(wèn)題呢？以下是小編整理的酒店服務(wù)員行為規范制度，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
酒店服務(wù)員行為規范 1
一、儀容儀表
1男員工
1.1頭發(fā)：不可漂染；保持頭發(fā)清潔，無(wú)頭皮屑；頭發(fā)后不蓋領(lǐng)、側不遮耳；可使用發(fā)膠，但不可過(guò)于油膩或潮濕；
1.2面容：清潔，不準留胡須且必須每天剃須；經(jīng)常留意及修剪鼻毛，使其不外露；
1.3手/指甲：保持潔凈，不可有吸煙留下的污漬；定期修剪指甲，長(cháng)度僅能遮蓋指尖；不涂指甲油；
1.4服裝：著(zhù)公司規定的制服，且必須保持干凈、整潔；冷天時(shí)，所穿的保暖底衣需保持不露在制服外。
1.5鞋：黑色皮鞋或布鞋，皮鞋擦拭光亮，無(wú)破損；球童所穿的運動(dòng)鞋須保持潔凈。
1.6襪：穿深色無(wú)鮮艷花紋的襪子，勤換洗，保持無(wú)異味；
1.7飾物：只可佩戴簡(jiǎn)單、大眾款式的手表；已婚人士還允許佩戴一枚戒指；（廚房員工除外）
1.8名牌：須端正地佩戴在最外面的制服左胸區域，并保持光亮無(wú)破損；
2女員工
2.1頭發(fā)：不可漂染顏色艷麗的發(fā)色；保持頭發(fā)清潔，無(wú)頭皮屑；過(guò)肩長(cháng)發(fā)必須束起，不佩帶色彩艷麗的飾物，發(fā)夾須為黑色或深色；
2.2面容：保持清潔，不油，不干，無(wú)皮屑；
2.3手、指甲：干凈，修剪整齊，不涂帶顏色的指甲油（餐廳服務(wù)員禁止涂指甲油）；
2.4服裝：著(zhù)公司規定的制服，且必須保持干凈、整潔；天冷時(shí)，所穿的保暖底衣需保持不露在制服外；
2.5鞋：黑色皮鞋或布鞋；皮鞋擦拭光亮，無(wú)破損；球童所穿的運動(dòng)鞋須保持干凈；
2.6長(cháng)襪：著(zhù)肉色的襪子，必須無(wú)花紋，不可抽絲或是網(wǎng)狀的；
2.7飾物：只可佩戴簡(jiǎn)單款式的手表及一串項鏈（項鏈不可露出制服外）；已婚人士還允許佩戴一枚戒指；（廚房員工除外）
2.8工號：須端正地佩戴在最外面的制服左胸區域，并保持光亮無(wú)破損；
2.9化妝：須化淡妝；化妝應在上班前完成；不使用假眼睫毛；前臺員工應經(jīng)常補妝，但不能當著(zhù)客人的面（球童不要求化妝）；
二、儀態(tài)
1站姿：
1.1身體端正，精神飽滿(mǎn)；挺胸收腹，兩肩水平，眼睛平視，嘴微閉，面帶笑容。
1.2在服務(wù)區域內，身體不得東側西歪，不得依x在家具或墻壁上；雙臂自然下垂，不得插腰、不得將手插在衣袋中；手中不得玩弄物品；
2坐姿：
2.1身體端正，不要把椅子坐滿(mǎn)，也不可坐在邊沿上；見(jiàn)到客人應立即站起；
2.2坐在椅子上不得前俯后仰，搖腳蹺腿或半躺半坐；不得趴在工作臺上；
3行態(tài)：
3.1走路昂首挺胸、收腹，肩要平，身體要端正；
3.2男士走路時(shí)不要扭腰，女士不要搖晃臀部；
3.3行走時(shí)不可搖頭晃腦、吹口哨、吃零食、左顧右盼，手插在口袋內或打響指，不可邊走手上邊玩弄物品；
3.4行走中不與他人拉手、勾肩、摟腰、搭背；
3.5走路x右行，不走中間；在走廊等狹窄地帶不得兩人并行；
3.6同向行走，如因工作需要必須超越客人或上級時(shí)，要禮貌致歉，說(shuō)對不起；
3.7與上級、賓客同行至門(mén)前時(shí)，應主動(dòng)開(kāi)門(mén)讓他們先行；
3.8客人迎面走來(lái)時(shí)，要主動(dòng)側身為客人讓路；
3.9非緊急事件發(fā)生，禁止在工作場(chǎng)合奔跑、跳躍；
4手姿：
4.1為客人指引方向時(shí)，要手臂伸直，手指自然并攏，掌心向上，指向目標；同時(shí)眼睛要看著(zhù)目標并兼顧對方是否看到指示的目標；
4.2在介紹或指示方向時(shí)切忌用一只手指或用筆等物品來(lái)指點(diǎn)；
4.3談話(huà)時(shí)手勢不宜過(guò)多，幅度不宜過(guò)大；
4.4遞東西給客人時(shí)應用雙手恭敬地奉上，絕不能漫不經(jīng)心地一扔；從客人手中接東西也同樣必須使用雙手；
4.5切忌以手指或筆尖直接指向客人
5點(diǎn)頭與鞠躬
5.1當客人或上級走到面前時(shí)，應主動(dòng)點(diǎn)頭問(wèn)好，打招呼；點(diǎn)頭時(shí)目光要看著(zhù)客人或上級面部；
5.2當客人或上級離去時(shí)，需點(diǎn)頭或鞠躬示意，敬語(yǔ)道別；
三、舉止
1、迎客走在前，送客走在后，客人通過(guò)時(shí)要讓路，同行不搶道，不許在賓客中間穿過(guò)；
2、在賓客或上級面前禁止各種不文明的舉動(dòng)，如：吸煙、吃零食、挖鼻孔、剔牙、掏耳朵、打飽嗝、打噴嚏、打哈欠、抓頭、搔癢、修指甲、伸懶腰等，即使在不得已的情況下也應盡量采取措施掩飾或回避；
3、不得隨地吐痰，扔果皮、紙屑、煙頭或其它雜物；看到地上有雜物需立刻拾起；
4、保持工作場(chǎng)合的安靜，說(shuō)話(huà)聲音要輕，不大聲喧嘩或高聲喊人、打鬧、吹口哨、唱小調；不準交頭接耳；
5、走路腳要輕，操作聲音要輕，拿放物品動(dòng)作要輕；
6、在公共場(chǎng)合不得將任何物品夾于腋下；
7、不可當眾整理個(gè)人衣物，進(jìn)行個(gè)人修飾；
8、在公共場(chǎng)合接聽(tīng)電話(huà)時(shí)，不得將電話(huà)夾于耳下，必須用手握住話(huà)筒；接聽(tīng)過(guò)程中需要查找資料時(shí)，可將話(huà)筒暫時(shí)輕放在桌面上；
9、不得在客人面前經(jīng)�？幢�；
10、正在工作或與他人交談時(shí)，如遇客人走近，應立即示意，表明自己已注意到他（她）的到來(lái)，不得無(wú)所表示，等客人先開(kāi)口；
四、表情
在為客人服務(wù)時(shí)，面部表情要注意以下幾點(diǎn)：
1、微笑，是起碼應有的表情；
2、要熱情、親切、友好；
3、要坦然、輕松、自信；
4、要沉著(zhù)穩重，不卑不亢
5、不要帶有厭煩、冷淡、僵硬、憤怒、緊張的表情，也不要做鬼臉、吐舌、眨眼；
五、言談
1、語(yǔ)調應自然、清晰、柔和、親切、不裝腔作勢；音量、語(yǔ)速適中，語(yǔ)氣溫和；
2、禁止使用粗話(huà)及侮辱、蔑視性的語(yǔ)言；
3、說(shuō)話(huà)要講藝術(shù)，多用敬語(yǔ)，禮貌用語(yǔ)；“請”字當頭、“謝”不離口，不當之舉要說(shuō)“對不起”；
4、注意使用恰當的'稱(chēng)謂稱(chēng)呼客人；
5、注意稱(chēng)呼客人姓氏，未知姓氏之前，要稱(chēng)呼“先生”或“女士”；
6、不得模仿客人的語(yǔ)言，語(yǔ)調和談話(huà)；
7、禁止以任何借口頂撞、諷刺、挖苦客人；
8、回答客人問(wèn)題要簡(jiǎn)潔、準確，不知道的問(wèn)題不能直接說(shuō)“不知道”，而應盡量向他人請教以答復客人；
9、不講過(guò)分的玩笑；三人以上對話(huà)，要用相互都懂的語(yǔ)言，工作期間不得使用方言；
10、離開(kāi)面對的客人，要說(shuō)“請稍候”。如果離開(kāi)時(shí)間較長(cháng)，回來(lái)后要講“對不起，讓您久等了”，不可一言不發(fā)就開(kāi)始服務(wù)；
11、基本禮貌用語(yǔ)
A、稱(chēng)呼語(yǔ)：小姐、夫人、先生、女士
B、歡迎語(yǔ)：歡迎光臨、歡迎光臨我們酒店
C、問(wèn)候語(yǔ)：您好、早上好、下午好、晚上好
D、祝賀語(yǔ)：恭喜、節日快樂(lè )、新年快樂(lè )
E、告別語(yǔ)：再見(jiàn)、晚安、明天見(jiàn)、祝您旅途愉快
F、道歉語(yǔ)：對不起、請原諒、打擾您了
G、應答語(yǔ)：是的、好的、我明白了、不要客氣、謝謝您的好意
H、道謝語(yǔ)：謝謝、非常感謝
I、征詢(xún)語(yǔ)：請問(wèn)您有什么事？我能為您做些什么？您還有別的事情嗎？
J、基本禮貌用語(yǔ)：您好、請、謝謝、對不起、再見(jiàn)
12、服務(wù)應答規范
A、客人來(lái)到——“您好，歡迎光臨”
B、客人離去、離店——“您慢走”、“歡迎您下次光臨”
C、請客人重復敘述——“對不起，請您再說(shuō)一遍可以嗎？
D、客人表示致謝——“不客氣”、“這是我應該做的”
E、客人表示致歉——“沒(méi)關(guān)系”、“不必介意”
F、需要打斷客人的談話(huà)——“對不起，打擾一下”
G、答應客人的要求——“好的”、“可以”、“沒(méi)問(wèn)題”
H、暫時(shí)離開(kāi)面對的客人——“請稍候”
I、離開(kāi)客人后返回——“對不起，讓您久等”
六、電話(huà)接聽(tīng)規范
1、所有來(lái)電，須在電話(huà)鈴響三聲內拿起接聽(tīng)；
2、接聽(tīng)電話(huà)需先問(wèn)候對方，并主動(dòng)報出自己所屬的部門(mén)或所在崗位，如：“早上好，前臺接待”、“晚上好，送餐服務(wù)”
3、認真傾聽(tīng)對方的電話(huà)事由，如需傳呼他人，應請對方稍候，然后輕輕放下電話(huà)，再去傳呼他人；
4、必要時(shí)做好記錄。通話(huà)要點(diǎn)要問(wèn)清，然后向對方復述一遍；
5、全部通話(huà)完畢，應對對方打來(lái)電話(huà)表示感激，并主動(dòng)說(shuō)“再見(jiàn)”；確認對方放下電話(huà)后，自己再輕輕放下電話(huà)；
6、給客人或別處撥打電話(huà)，應先問(wèn)候對方，并作簡(jiǎn)單的自我介紹，說(shuō)明要找的通話(huà)人的姓名；確定對方是否聽(tīng)明白或記錄清楚，再致以致謝語(yǔ)或再見(jiàn)語(yǔ)；確定對方放下電話(huà)后，自己再輕輕放下電話(huà)
7、電話(huà)接聽(tīng)的注意事項
7.1接聽(tīng)或撥打電話(huà)語(yǔ)調應親切、悅耳，發(fā)音清晰、準確，語(yǔ)速、音量適中，并正確使用敬語(yǔ)，電話(huà)中的敬語(yǔ)一般有“您”、“您好”、“請”、“勞駕”、“麻煩您”、“謝謝您”、“是否”、“能否代勞”、“請稍候”、“對不起”、“再見(jiàn)”等
7.2不要對客人講俗語(yǔ)和不易理解的專(zhuān)業(yè)語(yǔ)言，以免客人不明白，造成誤解，如：VIP（重要客人）、AM（大堂副理）、班地喱（傳菜員）等；
7.3聽(tīng)到電話(huà)鈴響，若口中正嚼東西，應迅速吐出食物，再接聽(tīng)電話(huà)；
7.4聽(tīng)到電話(huà)鈴響，若正嬉笑或爭執，必須馬上調整情緒至平穩后再接電話(huà)；
7.5對方撥錯電話(huà)時(shí)，要耐心地告訴對方“對不起，您撥錯電話(huà)號碼了”，千萬(wàn)不要得理不饒人，造成客人不愉快。自己撥錯電話(huà)號碼，一定要先道歉，然后再掛線(xiàn)重撥；
7.6接聽(tīng)電話(huà)過(guò)程中如需暫時(shí)中斷對話(huà),須向對方致歉并說(shuō)明，如：“對不起，請稍候”；繼續通話(huà)前，須先向對方說(shuō)：“對不起，讓您久等了”
7.7任何時(shí)候不得用力擲話(huà)筒
7.8不要長(cháng)時(shí)間占用電話(huà)，工作期間不得接打私人電話(huà)；
7.9內部間工作通話(huà)不得影響對客人的服務(wù)，必須以客人服務(wù)為先，可以讓對方稍后打來(lái)；
七、對客服務(wù)要求
1、遇到賓客要面帶微笑，站立服務(wù)（坐著(zhù)時(shí)應起立），服務(wù)員應先主動(dòng)向客人問(wèn)好打招呼，稱(chēng)謂要得當，對于熟客要注意稱(chēng)呼客人姓氏；
2、與客人對話(huà)時(shí)要注意使用禮貌用語(yǔ)，注意“請字當頭”、“謝”不離口，表現出對客人的尊重；
3、對客人的話(huà)要全神貫注、用心傾聽(tīng)，眼睛望著(zhù)客人面部（但不要死盯著(zhù)客人），面帶微笑；要等客人把話(huà)說(shuō)完，不要打斷客人的談話(huà)；
4、和客人談話(huà)時(shí)，要停下手中的工作，不能有任何不耐煩的表示；對沒(méi)聽(tīng)清楚的地方要禮貌地請客人重復一遍；
5、對客人的咨詢(xún)應圓滿(mǎn)答復。不能不懂裝懂，模棱兩可，胡亂作答；
6、在與客人對話(huà)時(shí)，遇另一客人有事，應點(diǎn)頭示意打招呼，或請客人稍等，不能視而不見(jiàn)，無(wú)所表示，冷落客人；同時(shí)盡快結束談話(huà)，招呼客人；如時(shí)間較長(cháng)，應說(shuō)“對不起”、“讓您久等了”，不能一聲不響就開(kāi)始工作。
7、當客人提出的某項服務(wù)我們一時(shí)滿(mǎn)足不了時(shí)，應主動(dòng)向客人講清原因，并向客人表示歉意，同時(shí)要給客人一個(gè)解決問(wèn)題的建議或主動(dòng)協(xié)助聯(lián)系解決。要讓客人感到，雖然問(wèn)題一時(shí)沒(méi)解決，但卻受到了重視，并得到了應有的幫助。
8、在較敏感的原則性問(wèn)題上，態(tài)度明確，但說(shuō)話(huà)方式要婉轉、靈活。既不違反公司規定，也要維護顧客的自尊心。切忌使用質(zhì)問(wèn)式、懷疑式、命令式、“頂�！笔降恼f(shuō)話(huà)方式。杜絕蔑視語(yǔ)、嘲笑語(yǔ)、煩躁語(yǔ)、否定語(yǔ)、斗氣語(yǔ)。使用詢(xún)問(wèn)式、請求式、商量式、解釋式的說(shuō)話(huà)方式。
A、詢(xún)問(wèn)式：如：“請問(wèn)……”
B、請求式:如:“請您協(xié)助我們……”(講明情況后請客人協(xié)助)
C、商量式:如:“……您看這樣好不好？”
D、解釋式：如：“這種情況，酒店的規定是這樣的……”
9、打擾客人的地方(請客人協(xié)助的地方)，要表示歉意，說(shuō):“對不起，打擾您了”。對客人的幫助或協(xié)助（如交錢(qián)后、登記后、配合工作后）要表示感謝。從客人手中接過(guò)任何東西都要表示感謝�？腿藢ξ覀兏兄x時(shí)，一定要回答“請別客氣”；
10、若與客人有爭議，可婉轉解釋或請上級處理，切不可與顧客爭吵；
11、尊重客人對客房的使用權，因工作需要進(jìn)入客房時(shí)，應先敲門(mén)，待房?jì)瓤腿藨暫蠓娇砷_(kāi)門(mén)進(jìn)入；
12、對客人應一視同仁，切忌兩位客人同時(shí)在場(chǎng)的情況下，對其中一位客人過(guò)分熱情或長(cháng)時(shí)間傾談，而冷落了另一位客人；
13、把握好“熱情、周到”與“親熱、隨便”的區別。與客人接觸要熱情大方，舉止要得體，不得有過(guò)分親熱、隨便的舉止，不能做有損國格或人格的事；嚴禁與客人開(kāi)玩笑、打鬧或取外號；
14、客人或上級之間交談時(shí)，不要走近旁聽(tīng)，也不要在一旁窺視他們的行動(dòng)；
15、對容貌體態(tài)奇特或穿著(zhù)奇裝異服的客人，切忌交頭接耳或指手畫(huà)腳，更不許圍觀(guān)；對賓客/同事的方言認為古怪好笑時(shí)，不能模仿譏笑；
16、客人/上級要求辦的事,必須踏實(shí)去做,并盡快通知客人上級最后結果；
17、不把工作或生活中的不良情緒帶到服務(wù)中來(lái)，更不可發(fā)泄在客人身上；
八、工作態(tài)度
1、敬業(yè)愛(ài)崗，忠于職守。熱愛(ài)本職工作，以飽滿(mǎn)的工作熱情投入每日的工作，通過(guò)自己的行為及處理問(wèn)題的方式來(lái)體現優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
2、盡職盡責，講求效率。隨時(shí)自檢、自查，嚴格要求自己，認真、快速、高效得完成份內及所分配的所有工作。
3、團結協(xié)作，顧全大局�；ハ嘧鹬�，真誠協(xié)作、團結友愛(ài)、不互相扯皮、猜疑、同心協(xié)力解決問(wèn)題。
4、鉆研業(yè)務(wù)，提高技能。努力提高自己的服務(wù)技能，鉆研專(zhuān)業(yè)知識，關(guān)注工作中的技術(shù)細節，提高自己的知識水平，以做到優(yōu)質(zhì)高效地為客服務(wù)。
5、遵紀守法，廉潔奉公。忠誠、老實(shí)，維護酒店聲譽(yù)，保護酒店利益，杜絕一切有損酒店聲譽(yù)和利益的行為。
6、尊重、服從領(lǐng)導的工作安排及調度。樹(shù)立一切以工作為重，個(gè)人利益服從工作利益的觀(guān)念。
酒店服務(wù)員行為規范 2
1.發(fā)電傳服務(wù)
(1)接待
�、倏腿藖�(lái)電傳室發(fā)電傳時(shí)，要熱情接待;
�、跍y覽電傳底稿，向客人詢(xún)問(wèn)不清楚的地方，若有字跡不清的地方，可禮貌地請客人重抄或代客人改正，并主動(dòng)幫助客人作孔;
�、圩骺滓措妭鞯母袷阶�，如客人要求自己作孔，可禮貌地引導客人在指定的機器上作;
�、転榭腿宿k理電傳手續要周到細致，根據實(shí)際情況，提醒客人是否需要寫(xiě)上房號、寫(xiě)字樓或代轉人。
(2)檢查、核對
�、僮骺淄旰�，重做一次紙條后再交給客人核對，若客人有所更改，應重新改放一次紙條，再一次讓客人核對無(wú)誤，直至認為可以發(fā)出為止;
�、诙Y貌地請客人詳細填寫(xiě)電傳掛號單，內容必須包括被叫用戶(hù)號碼和回答代碼、被叫用戶(hù)所在地名及叫用戶(hù)姓名、房號或住址等;
�、蹤z查客人自己作孔的紙條及電傳掛號單是否完整;
�、芨鶕脩�(hù)所在地名，查閱國家或地域代號，安放代發(fā)紙條，切不可倒放。
(3)發(fā)放電傳
�、侔磩�(dòng)呼叫鍵，啟動(dòng)后先按字符鍵，再打出被叫用戶(hù)號碼;
�、谧屑毢藢Ψ桨l(fā)回的號碼及回答代碼，如有疑問(wèn)，應請客人親自過(guò)目，認為可以后方可按“圍行”“升行”鍵發(fā)報;
�、弁▓笸戤吳�，詢(xún)問(wèn)客人是否要等候對方回答或發(fā)電，是否還要隨機電傳其他東西;
�、芡▓笸戤�，按動(dòng)“+”鍵，以再次證實(shí)線(xiàn)路始終完好，然后發(fā)出酒店電傳機號碼代號，收線(xiàn)前按動(dòng)字母鍵，打出四個(gè)“mm-mm”;
�、莅淹▓髸r(shí)間、發(fā)出時(shí)間、發(fā)報機位及操作人的工號填寫(xiě)于掛號單上，并請客人到收款處付款;
�、藜由w電傳流水號，并收費。
2.收電傳服務(wù)
(l)檢查收受來(lái)報
�、贆z查來(lái)報是否有收報人名址;
�、谝蟀l(fā)電傳單位提供名址;
�、鄣葋�(lái)報完全輸出后將電文小心地撕下來(lái)。
(2)登記
�、儆涗洶l(fā)來(lái)電傳的時(shí)間;
�、谔钌辖�(jīng)手人工號;
�、奂由w電文編號;
�、馨匆笾痦椨涗浽谒蛨蟮怯洷旧�。
(3)分送電傳
�、偈盏娇腿穗妭饕皶r(shí)送給有關(guān)的客人或單位;
�、谒碗妭魅撕灻�;
�、垭妭麟娢募埶瓦_客人或單位時(shí)要登記送達時(shí)間，并請收件人在送報登記本上簽名;
�、芩蛨蟮怯洷窘换仉妭魇�。
3.收發(fā)電傳崗位責任
(1〕錯發(fā)電傳，如屬發(fā)報人沒(méi)有對清楚電傳號碼及ANSWERBACK由值班員負責;
(2)電傳發(fā)完后，如因值班人員忘記取得對方的ANSWERBACK而客人拒絕付款或要求重發(fā)，由值班員負責;
(3)局名本上查無(wú)此收報局名，或因違反收報人名址書(shū)寫(xiě)規定而引起的“收報人名址不全”之差錯，由營(yíng)業(yè)員負責;
(4)名址電文部分漏打括號或沒(méi)對“不能直接拍發(fā)的'符號”進(jìn)行妥善的加工而引起的差錯，由營(yíng)業(yè)員、打報員分別承擔責任。
酒店服務(wù)員行為規范 3
餐館服務(wù)員管理制度是確保餐廳運營(yíng)效率和服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵，它涵蓋了員工行為規范、工作職責、服務(wù)流程、培訓與發(fā)展、考核評價(jià)、獎懲制度等多個(gè)方面。
內容概述：
1. 員工行為規范：明確員工的著(zhù)裝要求、儀態(tài)舉止、語(yǔ)言溝通等，確保服務(wù)的專(zhuān)業(yè)性和禮貌性。
2. 工作職責：定義每個(gè)服務(wù)員的具體任務(wù)，如接待客人、點(diǎn)餐、上菜、清理桌面等。
3. 服務(wù)流程：規定從客人入座到離店的全程服務(wù)流程，保證服務(wù)的標準化。
4. 培訓與發(fā)展：設定新員工入職培訓和定期技能提升計劃，促進(jìn)員工的`專(zhuān)業(yè)成長(cháng)。
5. 考核評價(jià)：設立公正、公平的績(jì)效評估體系，定期對員工表現進(jìn)行評價(jià)。
6. 獎懲制度：激勵優(yōu)秀表現，對違規行為進(jìn)行處罰，維護團隊秩序。
酒店服務(wù)員行為規范 4
一、成立服務(wù)質(zhì)量評審委員會(huì )
評審委員會(huì )由總經(jīng)理、副總經(jīng)理、各部門(mén)經(jīng)理及部門(mén)負責人組成。
�。ㄒ唬┤嬖u審和檢查酒店服務(wù)質(zhì)量情況，督導各部門(mén)服務(wù)質(zhì)量的整改、落實(shí)、提高。
�。ǘ└鶕才诺挠媱�，對酒店各區域進(jìn)行檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。
�。ㄈ┲笇з|(zhì)檢小組的行動(dòng)，下達質(zhì)檢任務(wù)，提出質(zhì)檢重點(diǎn)要求等。
�。ㄋ模┙�(jīng)常帶領(lǐng)質(zhì)檢小組開(kāi)展服務(wù)質(zhì)量檢查活動(dòng)，幫助質(zhì)檢小組提高工作質(zhì)量，改進(jìn)工作方法。
�。ㄎ澹﹨f(xié)調質(zhì)檢小組與各部門(mén)的合作，保障質(zhì)檢小組的質(zhì)檢活動(dòng)正常進(jìn)行和深入開(kāi)展。
�。⿲彾ǜ鞑块T(mén)各崗位服務(wù)質(zhì)量的好壞，并及時(shí)作出相應的行政、經(jīng)濟上的獎懲措施。
�。ㄆ撸┱莆站频攴⻊�(wù)質(zhì)量動(dòng)態(tài)，保證酒店服務(wù)質(zhì)量總體水平的穩定與提高。
二、成立服務(wù)質(zhì)量檢查小組
服務(wù)質(zhì)量檢查小組由酒店質(zhì)檢部門(mén)，各部門(mén)代表組成。組長(cháng)由總經(jīng)理?yè)巍?/p>
�。ㄒ唬┓⻊�(wù)質(zhì)量檢查小組成員在行使職權期間，受質(zhì)檢組長(cháng)的領(lǐng)導。
�。ǘ┵|(zhì)檢小組成員應牢固樹(shù)立服務(wù)質(zhì)量是酒店生命線(xiàn)的意識，以監督、提高酒店服務(wù)質(zhì)量為已任，認真履行質(zhì)量檢查、監督之職責。
�。ㄈ┎贿t到早退、無(wú)故缺席。要嚴以律已，處處做員工的表率。
�。ㄋ模┦煜じ鞑块T(mén)業(yè)務(wù)，了解各部門(mén)情況，嚴格按照《服務(wù)質(zhì)量考評細則》對各部門(mén)的服務(wù)場(chǎng)所、工作崗位的服務(wù)人員行施有效的質(zhì)量檢查。
�。ㄎ澹⿲Ω鞑块T(mén)一視同任、不講面子、不謀求私利，處處以酒店利益為重，實(shí)事求是地記錄質(zhì)檢情況，并向組長(cháng)匯報。
�。┰谛惺孤氊熎陂g，及時(shí)完成上級指派的'其它質(zhì)檢任務(wù)。
三、服務(wù)質(zhì)量檢查的標準
�。ㄒ唬﹨⒄諊衣糜尉�、國家標準計量局《旅游涉外飯店星級的劃分及評定》和國家旅游局《中國旅游服務(wù)質(zhì)量等級標準》。
�。ǘ┮罁揪频曛贫ǖ馁|(zhì)量標準、管理制度、服務(wù)規程和有關(guān)的工作制度。
�。ㄈ⿲φ站频辍斗⻊�(wù)質(zhì)量考評細則》、《員工手冊》等條款。
�。ㄋ模┞�(lián)系各部門(mén)服務(wù)質(zhì)量的補充規定、考核細則。
四、服務(wù)質(zhì)量檢查的規定
�。ㄒ唬└鶕偨�(jīng)理的指示和酒店的質(zhì)量情況，采取定期或不定期的方式，對整個(gè)酒店的質(zhì)量情況進(jìn)行檢查。
�。ǘz查的方法，根據情況采用明查、暗查、普查、抽查、突擊查、重點(diǎn)查和單項查等幾種。
�。ㄈz查次數：質(zhì)檢部門(mén)不定時(shí)“流動(dòng)式”抽。
�。ㄋ模┆剳痛胧焊鶕煌馁|(zhì)量情況，采用整改通知書(shū)，罰單處理。
�。ㄎ澹┟看螜z查結束后，對服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行評析歸類(lèi)，并提出合理化、建設性意見(jiàn)，反映在質(zhì)檢報表中，向總經(jīng)理匯報。
酒店服務(wù)員行為規范 5
早班服務(wù)員：
1.向管家部辦公室報到上班；
2.在辦公室領(lǐng)取樓層總匙及服務(wù)員工作日報表；
3.檢查及打掃空置的客房，整理已被安排的客房；
4.根據遷出預報的房間號碼檢查小型食物的消耗量；
5.第一批午膳后繼續房間清潔工作；
6.第二批午膳；
7.繼續房間清潔工作；
8.補充被耗用的客房小型食；
9.清理及妥善安置清潔用的器材；
10.交回樓層總匙給辦公室；
11．下班；
中班服務(wù)員：
1.向管家部辦公室報到簽名上班，執行由領(lǐng)班安排的工作；
2.盤(pán)點(diǎn)臟布草送往洗衣房，整理樓層儲物室及執行已安排的定期清潔工作；
3.晚餐；
4.從辦公室領(lǐng)取樓層鎖匙，然后上樓預備工作；
5.開(kāi)始晚間客房服務(wù)；
6.整理已退的客房；
7.盤(pán)點(diǎn)臟布草；
8.整理樓層工作向；
9.整理房務(wù)工作車(chē)；
10．在所屬的段落來(lái)回巡視；
11．交回樓層總匙到辦公室；
12．下班；
夜班服務(wù)員：
1.向管家部辦公室報到簽名上班，執行由夜領(lǐng)班所安排的工作，如聽(tīng)電話(huà)，樓層巡視；
2.辦公室：
a.整理檔案，如團體編房表，團體住客名單；
b.分派雜志，旅游指南，酒店電視節目表等定期性刊物；
c.統計住客每周的房間用品消耗表；
d.準備各樓層早班房間報表；
3.樓層任務(wù)：
a.輪流上各樓層巡視，須配帶一套樓層鎖匙；
b.應住客的特別要求，如加毯，加床，加水等服務(wù)；
4.執行特別任務(wù)，如準備洗潔劑上樓；
5.執行任務(wù)，如檢查及填報迷人酒巴的消耗，應付客人的要求；
6.分派報紙給早班；
7.記錄特別事項，如住客借用及退還用品，填報迷你酒巴事項，走單情況；
8.交班給夜班領(lǐng)班，并退房匙；
9．下班；
檢查房間應注意的事項：
1.客房：
a.房門(mén)：留意防盜眼是否妥善
門(mén)鎖轉動(dòng)是否靈活
開(kāi)門(mén)時(shí)是否有響聲
大門(mén)可否停在全開(kāi)之狀態(tài)
大門(mén)可否自動(dòng)關(guān)閉
六框是否清潔
防盜鏈是否安全掛牢
大門(mén)雙重鎖是否操作正常
大門(mén)后是否有火警逃生圖
大門(mén)后之“請勿打擾”是否存在及完好
大門(mén)表面是否清潔，有否裂
b.天花板：是否有裂縫，漏水或有小水泡之現象，墻角是否有蜘蛛網(wǎng)；
c墻壁：墻紙和墻邊是否有灰塵或破裂脫灰，類(lèi)擎是否有指印或污漬；
d窗簾：窗簾是否清潔或懸掛美觀(guān)
窗子的玻璃是否光亮或無(wú)破損
窗鎖是否關(guān)閉安全
窗簾繩是否可操作正常
e.空調：溫度是否適中，風(fēng)口是否發(fā)出聲音或有灰塵，冷氣摩打運行是否很響；
f.電器：電視機，收音機，電燈等是否操作正常，電視機及機架是否清潔；
g.電話(huà)：電話(huà)是否操作正常，電話(huà)及電話(huà)線(xiàn)是否清潔衛生；
h.床：床鋪是否鋪摺完美，保持平滑，床罩是否清潔衛生且無(wú)破損；
i.家具：所有柜，椅是否破損及光潔；
j.燈罩：檢查接縫處是否放在后部，燈泡是否藏有灰塵，燈罩是否清潔；
k.衣柜：柜內之自動(dòng)開(kāi)關(guān)電燈是否操作正常，衣架及掛衣架上是否有灰塵，柜內之柜筒是否清潔；
l.垃圾桶：是否有垃圾存在，垃圾桶內外是否清潔；
m.房間用品：文具等用品是否齊全，煙灰缸是否清潔；
n金屬：是否清潔光亮，柜子內外是否藏塵；
o.地毯：有否破壞，清潔程度如何，地毯邊是否藏塵，是否有頑劣污漬，如咖啡等；
2.迷你酒巴：
柜臺是否有污漬，酒水架是否藏塵，飲料及食品是否齊全，雪柜是否有積雪；
a.浴室：
b.浴室門(mén)：門(mén)鎖轉動(dòng)是否靈活，開(kāi)門(mén)時(shí)是否有響動(dòng)，門(mén)的表面是否有破損，彎曲想象及污漬，門(mén)柜是否藏塵，雙重內鎖是否操作正常，門(mén)后掛衣架是否松脫；
c.鏡子：是否藏塵及有污漬，是否有破裂或水銀剝落現象；
d.天花板：是否藏塵，風(fēng)口是否清潔；
e座廁：水箱是否清潔，蓋板及座板是否清潔，去水系統是否操作正常，座廁內壁是否清潔，座廁外壁是否清潔，按手水廁是否太緊或太松及操作正常；
f.洗手盆及浴缸：所有水喉材料，如水喉頭、水制等是否保持光潔瓷盆內壁是否有水珠或肥皂漬，冷熱水喉是否操作正常，去水系統是否正常，盆內去水塞是否藏有丟發(fā)，肥皂碟是否積聚碎肥皂或余漬，浴缸墊是否清潔；
g.去石臺：是否清潔明亮，是否被磨花或腐蝕；
h.浴室用品，浴帽、漱口杯、洗衣粉、針線(xiàn)包、肥皂、廁紙、衛生袋、牙膏、面巾紙、毛巾等是否齊備；
氣味：是否清新；
i.地臺：是否平坦完美無(wú)缺；
j.垃圾桶：是否有垃圾存在，垃圾桶內外是否清潔；
房?jì)热缭谛枰蘩碇锲�，不論是電工，木工或其他應填�?xiě)維修單，送交工程部，修理后必須加以檢查；
當酒店設備及任何財物受到損失或破壞時(shí)，應立即向大堂副理報告以便處理。
樓層公共區的清潔程序
公眾地方---走廊
每天的工作：
1.吸地毯；
2.抹塵——墻壁裝飾品，指示牌等；
每周及定期性的工作：
1.清潔地毯邊及污漬；
2.用濕布抹地角線(xiàn)；
3.用濕布抹冷氣風(fēng)口，走火牌；
4.用洗塵器或干布加清潔劑清潔墻紙；
5.清潔消防喉及救火箱；
6.清潔墻角及天花板；
公眾地方——緊急通道及走火樓梯
每天的工作：
1.抹塵——防煙門(mén)，樓梯扶手；
2.打掃及拖抹樓梯；
每周及定期性的工作：
1.清洗樓梯；
2.打掃樓梯墻角與天花板塵網(wǎng)；
3.清潔消防通道；
工作間
每天的工作：
1.掃地及抹地；
2.用濕布抹儲存物；
3.擺放整齊客房供應品，布草等；
4.擺放妥清潔工具及用品；
5.鎖好布草門(mén)；
6.清理用過(guò)的布草；
7.收客人要洗的衣服；
每周及定期性的工作：
1.刷洗地板；
2.清潔門(mén)及墻壁，天花板；
3.清理雜物；
樓層公共地方及工作間的檢查表：
每天早上清潔房間前，樓層領(lǐng)班要先分配好當天的`工作給層員工，除房間外，服務(wù)員執行清潔被分派的公共衛生，樓層公眾地方及工作間等地方會(huì )被例行檢查，要注意的地方如下：
樓梯通道（前后樓梯）：
1.通道必須保持暢通，不可有家具或垃圾堵塞樓梯；
2.樓梯間及扶手要清潔；
走廊：
1.通道的壁燈是否熄滅；
2.每天要吸塵二次，地毯污漬要局部清洗；
3.燈罩及其他廊間的物品要保持清潔光亮；
4.走廊將放置的餐車(chē)，餐盤(pán)及其他物品，要搬回工作間；
防煙門(mén)：
1.必須可以隨時(shí)打開(kāi)及關(guān)閉；
2.沒(méi)有物件阻礙通道；
員工場(chǎng)所：
1.地板要打掃干凈：
2.座廁內外清潔；
3.洗手盆、廢紙簍、鏡子必須清潔；
4.清潔用具要妥放；
通道喇叭：
1.沒(méi)有塵，網(wǎng)漬；
2.音樂(lè )和音量要適中；
儲物室/工作間：
1.文具和其他客人供應品，應放在架上適當的位置；
2.儲物柜應該鎖好；
3.地面和墻壁要整齊和清潔；
4.客人洗衣要收回洗衣部；
5.失物要交回寫(xiě)字樓；
升降機，員工梯：
1,地面墻壁及門(mén)要清潔；
2.每天要早、午、晚共清潔三次；
客房維修與保養程序
地毯洗塵的程序：
1.將查洗塵機的操作，留意插擎、電線(xiàn)、塵袋，喉管等都正常才開(kāi)始使用；
2.洗塵時(shí)，背部要挺直站立；
3.有房尾部開(kāi)始洗起，順移至門(mén)前；
4.家具需要移動(dòng)，以便吸其底部；
5.嘗試用地毯清潔液去清潔地毯上的斑漬，如污漬很久或面積較大無(wú)法清洗時(shí)，應通知pa部；
6.地毯邊用尖嘴洗塵，亦可用濕布去抹，家具、燈罩及風(fēng)口等應用特別的配件；
7.電線(xiàn)如無(wú)法到達，應轉換較近的電制；
8.洗塵機應靠近工作車(chē)或墻邊；
9.工作完畢后，應倒清塵袋中的垃圾；
10.洗塵機用后應將線(xiàn)收好；
11．檢查各用具是否正常操作，配件齊全；
12．如發(fā)現任何缺點(diǎn)，應報告給樓層領(lǐng)班；
吸塵機和其他設備的安放：
1.當各員工進(jìn)午/晚餐或下班后，應加工內吸塵器放回工作間，電線(xiàn)要收好及喉管要放到適當位置；
2.地拖應放在儲物室，清潔后掛好；
3.骯臟的浴簾及用后的布草，應要放回工作間，不要留在走廊處，然后送交布草房；
4.清潔桶用后要倒轉下來(lái)，放回工作間；
5.工作車(chē)不要泊在走廊的轉角位置，應放回工作間；
6.雪柜的冰要倒清放好；
7.工作車(chē)上的布草袋及垃圾袋要保清潔，不得仍放著(zhù)布草及垃圾。
地毯的日常保護地毯保養：
1.近期的地毯，其纖維絕大部分是人造的，所以在人造方面有很大的相同點(diǎn)，下面為保養地毯的一般守則：
2.吸塵是保養地毯的首要程序，應選用適當的滾筒吸塵器，切記吸塵的工作做得越好，要清洗的次數就越少；
3.在使用任何清潔劑時(shí)，要先將清潔劑對地毯的影響，切記假設清潔劑對地毯無(wú)影響；
4.避免使用過(guò)熱或過(guò)冷的水清洗地毯；
5.不要將太多的清潔液置於地毯上；
6.避免使用過(guò)高酸性或堿性清潔劑；
7.不要試圖一次性把很臟的地主洗干凈，應待地毯干后重復清潔直到清潔；
吸塵的工作：
1.若要延長(cháng)地毯的壽命，必須先建立一套適當的清潔計劃表，在保養地毯過(guò)程中，吸塵是最重要的部分，而且占用大部分的清潔時(shí)間，去漬是視手需要而做，通常是在吸塵后進(jìn)行，任何污漬應盡快清除，日久便會(huì )很難清除，普通來(lái)說(shuō)，吸塵是根據以下條件而定：
2.交通很頻繁的地方，每天7：30am，清掃地毯垃圾，中午12：00，下午2：00pm各吸塵一次。
3.交通頻繁的地方，每天吸塵一次；
4.普通地方，每周吸塵一至五次；
地毯污漬清除程序：
以下是常見(jiàn)之地毯污漬黑點(diǎn)清除法：
咖啡漬：可以用梳打水清潔，再用白色清潔之白抹干；
蠟燭漬：先放一條白色而清潔之布在蠟燭漬上，噴水於該位置后，以熨斗熨熱該位置，蠟便會(huì )遇熱而溶在布上；
原子筆：可用酒精洗，再用白色而清潔之布抹干；
唇膏漬：可用酒精清洗，再用白色而清潔之布抹干；
香口膠漬：可用干冰冷卻該香口膠，使香口膠硬化而失去粘力，這時(shí)很低容易便可把香口膠拔除，余之小星污漬，可以用酒精，再用無(wú)色而清潔之布抹干；
煙漬：若地毯毛已烤焦，須以碎片將其切去；
房間的一般性維修：
酒店服務(wù)員行為規范 6
一.準時(shí)簽到上崗。 提前15分鐘到酒店進(jìn)行上崗前準備。整齊好著(zhù)裝，注意儀容儀表，佩戴工號牌。請假需事先申請或通知，并得到負責人同意。
二.領(lǐng)取層卡、對講機和工作報表。 參加晨會(huì )，聽(tīng)取主管工作安排。領(lǐng)用對講機，層卡并在《房卡、對講機領(lǐng)用本》上簽名。
三.清潔準備。檢查工具、工作車(chē)清潔與車(chē)上物品配備。清點(diǎn)工作間的布件。發(fā)現缺少，及時(shí)上報和補充。
四.清潔工作。先清潔走廊，然后開(kāi)始按順序清掃房間。及時(shí)填寫(xiě)《客房服務(wù)員工作報表》，必須做一間，填一間。 房間撤出的臟布草投入指定地點(diǎn)。
五.清潔結束。清點(diǎn)布草。把工作車(chē)上垃圾放到指定地點(diǎn)。
六.領(lǐng)取客用品。到主管處領(lǐng)取客用品，按工作報表上消耗數領(lǐng)取。 補充工作車(chē)上客用品及用具。
七.工作區域的'清潔整理。按規范清潔走廊。整理工作間做
八.交還層卡與對講機。層卡交回主管，并簽字。層卡不得由別人代還。
酒店服務(wù)員行為規范 7
1、及時(shí)了解當天的餐桌預定狀況及餐廳服務(wù)員服務(wù)桌號，并執行安排好餐桌。
2、給客人的暫時(shí)訂座下單。
3、擔任來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送招待工作，以及微笑的服務(wù)。
4、儀容整齊，不擅離崗位，臉上化淡妝。
5、根據不同喜好的客人，合理安排他們喜愛(ài)的餐位地點(diǎn)。
6、回答客人提出的有關(guān)飲食、飯館設備方面以及相關(guān)的問(wèn)題，搜集客人有關(guān)的意見(jiàn)以及建議，并及時(shí)向餐廳主管店長(cháng)反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳欣賞和穿著(zhù)不整的.客人進(jìn)餐廳就餐。
8、保證地段清潔，做好悉數準備。
9、在餐廳客滿(mǎn)時(shí)，禮貌地向客人說(shuō)明清楚。并熱心替客人聯(lián)絡(luò )或介紹到其他餐廳就餐或提供座椅板凳以及小吃，請客人等待一會(huì )兒。
管理員崗位職責：
1、依照餐廳門(mén)店標準，安頓餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的準備作業(yè)。
2、保證所用餐具、玻璃器皿等清潔、清潔、亮堂、無(wú)缺口。桌布、餐巾潔凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。
3、按服務(wù)程序迎候客人入座選擇合適的位置，幫助客人點(diǎn)菜，向客人介紹本店的特色以及推銷(xiāo)酒水。
4、儀容整齊，不私行離崗。
5、勤巡臺，按程序供給各種效力，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷(xiāo)酒水飲料。
6、開(kāi)餐后，搞好餐廳的清潔工作。
7、了解餐牌和酒水牌的內容，如：食物的制作辦法等。
8、做好餐后收尾作業(yè)。
傳菜員崗位職責：
1、做好運營(yíng)前潔凈餐具、用具的清潔入柜作業(yè)，保證開(kāi)餐時(shí)使用方便。
2、準備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)協(xié)作廚師出菜前的作業(yè)。
3、了解菜式的特色、稱(chēng)謂和服務(wù)辦法，根據前臺的時(shí)間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺傳遞服務(wù)員。
4、了解結帳辦法，妥善保管好訂單，以便復核。
5、幫助前臺服務(wù)員做好餐前準備、餐后服務(wù)和餐后收尾作業(yè)。
6、幫助廚師長(cháng)把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤(pán)造型、菜的冷熱程度等。
7、幫助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的人員。
酒店服務(wù)員行為規范 8
一、自覺(jué)遵守店規店紀，要講文明，講禮貌，講道德，講紀律。要積極進(jìn)取，愛(ài)崗敬業(yè)，善于學(xué)習，掌握技能。
二、要著(zhù)店裝上崗，掛牌服務(wù)，要儀表端妝，舉止大方，規范用語(yǔ)，文明服務(wù)，禮貌待客，主動(dòng)熱情。
三、服務(wù)員，每天要按程序，按規定和要求清理房間衛生，要認真細致；要管理好房間的物品，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報告。
四、、檢查清理時(shí)，不得亂動(dòng)和私拿客人的東西，不準向客人索要物品和接收禮品；拾到遺失的'物品要交公。
五、不準他人隨意進(jìn)入前臺；前臺電腦要專(zhuān)人管理與操作，不準無(wú)關(guān)人員私自操作；打字、復印、收發(fā)傳真，要按規定收費。
六、工作時(shí)間不準離崗，有事向領(lǐng)導請假，不準私自換班和替班，不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無(wú)關(guān)的事情。
七、認真做好安全防范工作，特別是做好防火防盜工作，要勤檢查，發(fā)現問(wèn)題要及時(shí)報告和處理。
酒店服務(wù)員行為規范 9
二、考勤制度
一、員工必須嚴格遵守上下班時(shí)間，不得遲到、早退。
二、每人每月休四天，遇重要接待任務(wù)暫停休，過(guò)后補休。年假按酒店規定。
三、員工辭職須提前將辭職報告上交，培訓好新職工上崗方可離崗，如有特殊情況不能提前辭職的，應及時(shí)通知領(lǐng)班，由領(lǐng)班請示經(jīng)理。
四、員工請事假，須提前上報領(lǐng)班，如遇人員緊缺或有重要任務(wù)，可以不予批準。事后請假一律按曠工處理。
五、嚴格按照規定班次上班，如有急事?lián)Q班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領(lǐng)班提出申請，未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理。
六、對騙取事病假的，一經(jīng)查出，視情節給予曠工或除名處理。
四、儀容儀表規定
儀表：
1、工作時(shí)間應穿著(zhù)規定的工作服。
2、工作服要整潔、挺直、按規定扣好上衣扣、褲扣。
3、工作服上衣兜、褲兜內禁止裝雜物，以保持工作服的挺括。工作服如有破損應及時(shí)修補。4、服務(wù)員上班時(shí)一律穿著(zhù)黑色工作鞋，工作鞋保持干凈。穿著(zhù)襪子，要求男深女淺，襪子要完好無(wú)破損，不準赤腳穿鞋。
5服務(wù)員上崗期間不準佩帶各種飾物，如項鏈、手鏈、耳環(huán)、戒指等。 6工作期間應按規定將工號牌佩帶在左胸位置。 7、服務(wù)員著(zhù)裝后，應自我檢查，并接受領(lǐng)班檢查合格后方可上崗。
儀容：
8、服務(wù)員應保持面容清潔、頭發(fā)整潔、發(fā)型美觀(guān)、大方。
9、男士留發(fā)，后不蓋領(lǐng)、側不遮耳；女士留發(fā)，后不垂肩、前不遮眼。勤理發(fā)、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。
10、男士不留小胡子、大鬢角；女士不留長(cháng)指甲、不涂指甲油、不使用濃香水。
11、女士上崗前要化淡妝，不可濃妝艷抹。
12、保持口腔衛生上崗前不吃異味食品，如蔥、蒜、臭豆腐等。
13、面帶笑容、親切和藹、端莊穩重、不卑不亢。
服務(wù)員崗位職責：
1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷(xiāo)酒水飲料。
6、開(kāi)餐后，搞好餐廳的`清潔衛生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
傳菜員崗位職責：
1、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛生入柜工作，保證開(kāi)餐時(shí)使用方便。
2、準備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱(chēng)和服務(wù)方式，根據前臺的時(shí)間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
4、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。
5、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準備、餐中服務(wù)和餐后收尾工作。
6、協(xié)助廚師長(cháng)把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤(pán)造型、菜的冷熱程度等。
7、協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。
酒店服務(wù)員行為規范 10
1． “十要”
�。�1）要向每一位客人打招呼和微笑示意。
�。�2）要向知曉客人姓名的每位客人，用姓氏稱(chēng)呼和招呼。
�。�3）要讓電話(huà)中的客人聽(tīng)到你的微笑，感受您的熱情和真誠。
�。�4）要一視同仁地對待不同地區、不同國籍、不同消費的任何客人。
�。�5）要按規范著(zhù)裝上崗，注意，保持良好的`精神狀態(tài)。
�。�6）要及時(shí)滿(mǎn)足每位客人提出的合理需求，或給定一個(gè)解決方案。
�。�7）要主動(dòng)與客人多溝通、多交流，關(guān)心和關(guān)注每位客人，及時(shí)客人需求。
�。�8）要對每位客人在離店時(shí)，給予禮貌道別和祝愿。
�。�9）要向員工招呼和問(wèn)候，時(shí)時(shí)關(guān)心員工，體現匯高花園酒店溫馨。
�。�10）要始終談?wù)摲e極向上的正面的事情，使團隊充滿(mǎn)激情。
2. “十不要”
�。�1）永遠不要向客人說(shuō)“不知道”，“不清楚”。
�。�2）不要與客人過(guò)分親熱或稱(chēng)兄道弟，不要主動(dòng)與客人握手。
�。�3）不要議論客人的儀表儀態(tài)，更不可給客人起綽號。
�。�4）不要與客人談?wù)撍绞禄蚓频陜炔康氖虑椤?/p>
�。�5）不要打聽(tīng)客人的年齡、出行目的、家庭情況等。
�。�6）不要在酒店對外營(yíng)業(yè)區域，與同事閑聊或大聲喧嘩。
�。�7）不要當著(zhù)客人來(lái)訪(fǎng)朋友的面向客人催帳。
�。�8）不要在客人間談話(huà)時(shí)，側耳旁聽(tīng)，更不能隨便插話(huà)。
�。�9）不要有理不讓人，與客人爭辯奪理。
�。�10）不要談?wù)搯T工之間的消極事件。
�。ㄈ﹨R高花園酒店員工關(guān)鍵時(shí)刻的五個(gè)自我提示
1. 我怎樣利用這個(gè)服務(wù)機會(huì )，使客人更感到受歡迎？
2. 我怎樣利用這個(gè)服務(wù)機會(huì )，為客人提供更多信息？
3. 我怎樣利用這個(gè)服務(wù)機會(huì )，為客人感到更加愉悅？
4. 我怎樣利用這個(gè)服務(wù)機會(huì )，使客人感到備受關(guān)心，并且省去不少煩惱？
5. 我記得為酒店收賬嗎？
�。ㄋ模﹨R高花園酒店員工應做到的“三輕”
1. 走路輕。
2．說(shuō)話(huà)輕。
3．操作輕。
�。ㄎ澹┓⻊�(wù)中的“五聲服務(wù)”和需要杜絕的“四語(yǔ)”
1.“五聲”
�。�1）客人來(lái)有應聲。
�。�2）客問(wèn)有答聲。
�。�3）服務(wù)不周有致歉聲。
�。�4）客人表?yè)P有致謝聲。
�。�5）客人離開(kāi)有告別聲。
2.“四語(yǔ)”
�。�1）否定語(yǔ)。
�。�2）命令語(yǔ)。
�。�3）方言土語(yǔ)。
�。�4）不耐煩語(yǔ)。
酒店服務(wù)員行為規范 11
1、員工應自覺(jué)遵守酒店的考勤制度，員工上下班應在各部門(mén)簽到。
2、遲到早退所有員工應按時(shí)上下班，不得遲到早退。
3、曠工是嚴重違反酒店規定的行為，連續兩天或累積兩天曠工，將被解除勞動(dòng)合同，不予任何補償，以上情況均視為開(kāi)除。
4、凡是未經(jīng)部門(mén)主管允許超過(guò)30分鐘未到工作崗位或提前30分鐘以上提前離開(kāi)工作崗位，按曠工半日記。
5、未按酒店規定辦理請假手續，請假未批準而擅自缺勤按曠工算，病假一般情況下，員工有病可到居住的附近地區市級定點(diǎn)醫院就診，如有病不能上班，應在上班前1小時(shí)通知部門(mén)經(jīng)理，并在兩日內持醫院所開(kāi)的'病假單（加蓋公章）到部門(mén)補辦請假手續，否則，員工不能享受病假待遇。所休假按曠工處理病假，在考勤時(shí)連續計算包括工休日和法定假期、病假期間享受酒店規定的病假工資享受全勤獎，員工患病或因工作受傷其醫療期，按國家有關(guān)規定執行，連續病休時(shí)間超過(guò)三個(gè)月的員工，申請繼續工作時(shí)需有定點(diǎn)醫院證明病假期過(guò)后，如不能從事原工作，又不能調整崗位不愿按受調整崗位的雙方可按國家有關(guān)規定解除勞動(dòng)合同事假，員工不得請假，如遇特殊原因，需請假應提前報批休假申請表，事假為無(wú)薪假，不享受全勤獎扣除工資，按酒店規定執行。
6、婚假：在酒店服務(wù)區滿(mǎn)一年的員工，結婚可持結婚證申請3天有薪婚假，符合晚婚年齡的初婚員工（女23，男25）可享受10天有薪假期，填報假期申請表并攜帶結婚證書(shū)復印件，婚假一次性使用。
7、產(chǎn)假：待產(chǎn)假一線(xiàn)女員工懷孕5個(gè)月以上，如不能連續在原崗位工作，可根據部門(mén)需要適當安排二線(xiàn)員工，懷孕七個(gè)月未到休產(chǎn)期，而無(wú)法在崗位工作應向部門(mén)經(jīng)理申請持縣級以上醫院證明，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理及人事部批準可休待產(chǎn)假，待產(chǎn)期間，享受政府規定最低生活費。
請假批準權限員工請假3天內，由部門(mén)經(jīng)理批準3天以上報人事部批準，經(jīng)理以下人員請婚假、探親假、生育假均需部門(mén)經(jīng)理和人事部批準，部門(mén)經(jīng)理以上人員申請以上假期，需人事部和總經(jīng)理批準。
員工因病或事不能上下班的，需提前向主管領(lǐng)導請假，無(wú)特殊情況不得事后補假的，按無(wú)正當請假或早退處理。
普通員工，無(wú)正當理由遲到早退每次罰款5元，超過(guò)30分鐘按曠工半天處理。中層以上管理人員，無(wú)正當理由遲到早退罰款10元，并以遲到早退的時(shí)間累計，每累計4次，按曠工處理。
員工因病或事請假1天主管領(lǐng)導批準，請假3天以上總經(jīng)理批準，請假需提前以書(shū)面形成提出，無(wú)特殊情況不允許打電話(huà)或事后補假酒店員工考勤規章制度，否則，按曠工處理，因特殊情況需續假者應提前書(shū)面報請總經(jīng)理或主管領(lǐng)導批準，方可續假，否則按曠工處理。
曠工一天，按缺勤3天處理，1個(gè)月內連續曠工2天或累計3天，酒店有權責令其停職反省，停職期間停發(fā)工資及獎金，曠工5天或一年內累計5天以上，酒店有權對其開(kāi)除。
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