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關(guān)于酒文化的歷史典故大全
中國酒的歷史，可以上朔到人類(lèi)社會(huì )發(fā)展史的上古時(shí)期�！妒酚�。殷本紀》中便有紂王以酒為池，懸肉為林，為長(cháng)夜之飲的記載，《詩(shī)經(jīng)》中十月獲稻、為此春酒和為此酒春，以介眉壽的詩(shī)句，都以人類(lèi)不同的社會(huì )活動(dòng)表明中國酒的興起已有五千年的歷史了。
另?yè)脊艑W(xué)家證明，在近現代出土的新石器時(shí)代的陶器中，已有了專(zhuān)用的酒器，這說(shuō)明，在原始社會(huì )，中國釀酒已很盛行。有關(guān)酒的起源，歷史文獻記述有四種各據理論的說(shuō)法。
一、上天造酒說(shuō)
自古以來(lái)，中國人的祖先就有酒是天上酒星所造的說(shuō)法�！稌x書(shū)》中有關(guān)于酒旗星座的記載：軒轅右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴飲食。軒轅，中國古稱(chēng)星名，共十七顆星，其中十二顆屬獅子星座。酒旗三星，呈一形排列，南邊緊傍二十八宿的柳宿入顆星。明朗的夜晚，對照星圖仔細在天空中搜尋，獅子座中的軒轅十四和長(cháng)蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，則因亮度太小或太遙遠，而用肉眼很難辨認。
酒旗星的發(fā)現，最早見(jiàn)于《周禮》一書(shū)中，據今已有近三千年的歷史。二十八宿的廉潔，始于殷代而確立于周代，是中國古代天文學(xué)的偉大發(fā)現之一。在當時(shí)天文科學(xué)儀器極其簡(jiǎn)陋的情況下，能在浩焱的星漢中觀(guān)察到這幾顆并不怎樣明亮的酒旗星，給予命名并留下關(guān)于酒旗星的種種記載與傳說(shuō)，這不能不說(shuō)是一種奇跡。
二、猿猴造酒說(shuō)
唐人李肇所撰《國史補》一書(shū)，對人類(lèi)如何捕捉聰明伶俐的猿猴，有一段極精彩的記載。
猿猴是十分機敏的動(dòng)物，它們居于深山野林中，出沒(méi)無(wú)常，很難捉到，經(jīng)過(guò)細致的觀(guān)察，人們發(fā)現猿猴嗜酒。于是，人們便在猿猴出沒(méi)的地方，擺上香甜濃郁的美酒。猿猴聞香而至，先是在酒缸前流連不前，接著(zhù)便小心翼翼地蘸酒吮嘗。時(shí)間一久，終因經(jīng)受不住美酒的誘惑，而暢飲起來(lái)，直到酩酊大醉而被人捉住。這種捕捉猿猴的方法并非中國獨有，東南亞一帶的群眾和非洲的土著(zhù)民族捕捉猿猴或大猩猩，也都采用類(lèi)似的方法。
猿猴不僅嗜酒，而且還會(huì )造酒，這在中國歷史的典籍中都有記載。清代文人李調元在他的著(zhù)述中有瓊州多猿。嘗于石巖深處得猿酒，蓋猿酒以稻米與百花所造，一百六軋有五六升許，味最辣，然極難得。的記載；清代的一本筆記小說(shuō)中也道：粵西平樂(lè )等府，山中多猿，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數百。飲之，香美異常，名曰猿酒。無(wú)獨有偶，早在明朝時(shí)期，這類(lèi)猿猴造酒的傳說(shuō)就有過(guò)記載。明代文人李日華在他的著(zhù)述中，也有過(guò)類(lèi)似的記載：黃山多猿猱，春夏采花果于石洼中，醞釀成酒，香氣溢發(fā)，聞數百步。
昔年，《安徽日報》曾刊登老畫(huà)家程嘯天先生在黃山險峰深谷覓得猴兒酒的事情。這些不同時(shí)代人的記載，都證明在猿猴的聚居處，常常有類(lèi)似酒的東西發(fā)現。由此也可推論酒的起源，當由果發(fā)酵開(kāi)始，因為它比糧谷發(fā)酵容易得多。
酒是一種由發(fā)酵所得的食品，是由一咱叫酵母菌的微生物分解糖類(lèi)產(chǎn)生的。酵母菌是一種分布極其廣泛的菌類(lèi)，在廣袤的大自然原野中，尤其在一些含糖分較高的水果中，這種酵母菌更容易繁衍滋長(cháng)。山林中野生的水果，是猿猴的重要食物。猿猴在水果成熟的季節，收貯大量水果于石洼中，堆積的水果受到自然界中酵母菌的作用而發(fā)酵，在石洼中將一種被后人稱(chēng)為酒的液體析出，因此，猿猴在不自覺(jué)中造出酒來(lái)，是合乎邏輯與情理的。
三、儀狄造酒說(shuō)
史籍中有多處提到儀狄作酒而美、始作酒醪的記載。
一種說(shuō)法叫儀狄作酒撥，杜康作秣酒。由字面看，是講他們在作不同的酒。撥，是一種糯米經(jīng)過(guò)發(fā)酵加工而成的酪糟兒。性溫軟，其味甜，多座于江浙一帶�，F在的不少家庭中，仍自制醒糟兒。醋糟兒潔白細膩，稠狀的糟糊可當主食，上面的清亮汁液頗近于酒。林，高梁的別稱(chēng)。杜康作林酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高梁。由此看來(lái)，儀狄是黃酒的創(chuàng )始人，而杜康可能是高梁酒創(chuàng )始人。
另一種說(shuō)法是酒之所興，肇自上皇，成于儀狄。意思是說(shuō)，自上古三皇五帝的時(shí)候，就有各種各樣的造酒的方法流行于民間，是儀狄將這些造酒的方法歸納總結起來(lái)，始之流傳于后世的。
儀狄是什么時(shí)代的人呢？比起杜康來(lái)，古籍中關(guān)於儀狄的記載比較一致。例如《世本》、《呂氏春秋》、《戰國策》中部認為他是夏禹時(shí)代的人。那么，儀狄是不是釀酒的始祖呢？此說(shuō)自古看法就不一致，甚至有與《世本》相矛盾的說(shuō)法。例如孔子八世孫孔駙，說(shuō)帝堯、帝舜部是飲酒量很大的君王。黃帝、堯、舜，部早于夏禹，早于夏禹的堯舜部善飲酒，他們飲的是推人制造的酒呢？可見(jiàn)，說(shuō)夏禹的臣屬儀狄始作酒醪并不確切。事實(shí)上用糧食釀酒是件程序、工藝都很難的事，單憑一個(gè)人力量是難以完成的。
【酒之典故】
歡伯：因為酒能消憂(yōu)解愁，能給人們帶來(lái)歡樂(lè )，所以就被稱(chēng)之為歡伯。這個(gè)別號最早出在漢代焦延壽的《易林·坎之兌》，他說(shuō)，酒為歡伯，除憂(yōu)來(lái)樂(lè )。其后，許多人便以此為典，作詩(shī)撰文。如宋代楊萬(wàn)里在《和仲良春晚即事》詩(shī)之四中寫(xiě)道：貧難聘歡伯，病敢跨連錢(qián)。又，金代元好問(wèn)在《留月軒》詩(shī)中寫(xiě)道，三人成邂逅，又復得歡伯；歡伯屬我歌，蟾兔為動(dòng)色。
杯中物：因飲酒時(shí)，大都用杯盛著(zhù)而得名。始于孔融名言，座上客常滿(mǎn)，樽（杯）中酒不空。陶潛在《責子》詩(shī)中寫(xiě)道，天運茍如此，且進(jìn)杯中物。杜甫在《戲題寄上漢中王》詩(shī)中寫(xiě)道，忍斷杯中物，眠看座右銘。
金波：因酒色如金，在杯中浮動(dòng)如波而得名。張養浩在《普天樂(lè )·大明湖泛舟》中寫(xiě)道，杯斟的金濃滟滟。
秬鬯：這是古代用黑黍和香草釀造的酒，用于祭祀降神。據《詩(shī)經(jīng)。大雅·江漢》記載，秬鬯一卣�！矀鳌常汉谑蛞�。鬯，香草也，筑煮合而郁之曰鬯�！腹{」：秬鬯，黑黍酒也，謂之鬯者，芬香條暢也。王賜召虎，以鬯酒一尊，以祭其宗廟，告其先祖。
白墮：這是一個(gè)善釀?wù)叩拿�。據北魏《洛�?yáng)伽藍記·城西法云寺》中記載，河東人劉白墮善能釀酒，季夏六月，時(shí)暑赫羲，以罌貯酒，暴于日中。經(jīng)一旬，其酒不動(dòng)，飲之香美而醉，經(jīng)月不醒。京師朝貴多出郡登藩，遠相餉饋，逾于千里。以其遠至，號曰鶴觴，亦曰騎驢酒。永熙中，青州刺史毛鴻賓赍酒之藩，路逢盜賊，飲之即醉，皆被擒。時(shí)人語(yǔ)曰，‘不畏張弓撥刀，唯畏白墮春醪’。因此，后人便以白墮作為酒的代稱(chēng)。蘇轍在《次韻子瞻病中大雪》詩(shī)中寫(xiě)道，殷勤賦黃竹，自勸飲白墮。
凍醪：即春酒。是寒冬釀造，以備春天飲用的酒。據《詩(shī)·豳風(fēng)·七月》記載，十月獲稻，為此春酒，以介眉壽�！緜鳌浚捍壕�，凍醪也。宋代朱翼中在《酒經(jīng)》寫(xiě)道，抱甕冬醪，言冬月釀酒，令人抱甕速成而味薄。杜牧在《寄內兄和州崔員外十二韻》中寫(xiě)道，雨侵寒牖夢(mèng)，梅引凍醪傾。
壺觴：本來(lái)是盛酒的器皿，后來(lái)亦用作酒的代稱(chēng)，陶潛在《歸去來(lái)辭》中寫(xiě)道，引壺觴以自酌，眄庭柯以怡顏。白居易在《將至東都寄令孤留守》詩(shī)中寫(xiě)道，東都添個(gè)狂賓客，先報壺觴風(fēng)月知。
壺中物：因酒大都盛于壺中而得名。張祜在《題上饒亭》詩(shī)中寫(xiě)道，唯是壺中物，憂(yōu)來(lái)且自斟醇酎這是上等酒的代稱(chēng)。據《文選·左思》記載，醇酎中山，流湎千日。張載在《酃酒賦》中寫(xiě)道，中山冬啟，醇酎秋發(fā)。
酌：本意為斟酒、飲酒，后引申為酒的代稱(chēng)；’如便酌小酌。李白在《月下獨酌》一詩(shī)中寫(xiě)道，花問(wèn)、壺酒，獨酌無(wú)相親
酤：據《詩(shī)·商頌·烈祖》記載，既載清酤，赍我思成�！矀鳌梗呼�，酒。醑：本意為濾酒去滓，后用作美酒代稱(chēng)。李白在《送別》詩(shī)中寫(xiě)道，借別傾壺醑，臨分贈鞭。楊萬(wàn)里在《小蓬萊酌酒》詩(shī)中寫(xiě)道，餐菊為糧露為醑。
醍醐：特指美酒。白居易在《將歸一絕》詩(shī)中寫(xiě)道，更憐家醞迎春熟，一甕醍醐迎我歸。
黃封：這是指皇帝所賜的酒，也叫宮酒。蘇軾在《與歐育等六人飲酒》詩(shī)中寫(xiě)道，苦戰知君便白羽，倦游憐我憶黃封。又據《書(shū)言故事·酒類(lèi)》記載，御賜酒曰黃封。
清酌：古代稱(chēng)祭祀用的酒。據《禮·曲禮》記載，凡祭宗廟之禮，……酒曰清酌。
昔酒：這是指久釀的酒。據《周禮·天宮酒正》記載，辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。賈公彥注釋說(shuō)：昔酒者，久釀乃孰，故以昔酒為名，酌無(wú)事之人飲之。
縹酒：這是指綠色微白的酒。曹植在《七啟》中寫(xiě)道，乃有春清縹酒，康狄所營(yíng)。李善注：縹，綠色而微白也。
青州從事、平原督郵：青州從事是美酒的隱語(yǔ)。平原督郵是壞酒的隱語(yǔ)。據南朝宋國劉義慶編的《世說(shuō)新語(yǔ)·術(shù)解》記載，桓公（桓溫）有主簿善別酒，有酒輒令先嘗，好者謂‘青州從事’，惡者謂‘平原督郵’。青州有齊郡，平原有鬲縣。從事，言到臍；督郵，言在鬲上住。從事、督郵，原為官名。宋代蘇軾在《章質(zhì)夫送酒六壺書(shū)至而酒不達戲作小詩(shī)問(wèn)之》中，寫(xiě)有豈意青州六從事，化為烏有一先生的詩(shī)句。
曲生、曲秀才：這是酒的擬稱(chēng)。據鄭棨在《開(kāi)天傳信記》中記載，唐代道士葉法善，居玄真觀(guān)。有朝客十余人來(lái)訪(fǎng)，解帶淹留，滿(mǎn)座思酒。突有一少年傲睨直入，自稱(chēng)曲秀才，吭聲談?wù)�，一座皆驚。良久暫起，如風(fēng)旋轉。法善以為是妖魅，俟曲生復至，密以小劍擊之，隨手墜于階下，化為瓶榼，美酒盈瓶。坐客大笑飲之，其味甚佳。后來(lái)就以曲生或曲秀才作為酒的別稱(chēng)。明代清雪居士有曲生真吾友，相伴素琴前的詩(shī)句。清代北軒主人寫(xiě)有春林剩有山和尚，旅館難忘曲秀才的詩(shī)句。蒲松齡在《聊齋志異·八大王》一節中，也寫(xiě)有故曲生頻來(lái)，則騷客之金蘭友的詞句。
曲道士、曲居士：這是對酒的戲稱(chēng)。宋代陸游在《初夏幽居》詩(shī)中寫(xiě)道，瓶竭重招曲道士，床空新聘竹夫人。黃庭堅在《雜詩(shī)》之五中寫(xiě)道，萬(wàn)事盡還曲居士，百年常在大槐宮。
曲蘗：本意指酒母。據《尚書(shū)·說(shuō)命》記載，著(zhù)作酒醴，爾惟曲蘗。據《禮記·月令》記載，乃命大酋，秫稻必齊，曲蘗必時(shí)后來(lái)也作為酒的代稱(chēng)。杜甫在《歸來(lái)》詩(shī)中寫(xiě)道，憑誰(shuí)給曲蘗，細酌老江干。蘇拭在《濁醪有妙理賦》中寫(xiě)道，曲蘗有毒，安能發(fā)性。
春：在《詩(shī)經(jīng)·豳風(fēng)·七月》中有十月獲稻，為此春酒，以介眉壽的詩(shī)句，故人們常以春為酒的代稱(chēng)。杜甫在《撥悶》詩(shī)中寫(xiě)道，聞道云安曲米春，才傾一盞即醺人。蘇拭在《洞庭春色》詩(shī)中寫(xiě)道，今年洞庭春，玉色疑非酒。
茅柴：這本來(lái)是對劣質(zhì)酒的貶稱(chēng)。馮時(shí)化在《酒史·酒品》中指出了，惡酒曰茅柴。亦是對市沽薄酒的特稱(chēng)。吳聿在《觀(guān)林詩(shī)話(huà)》中寫(xiě)道，東坡‘幾思壓茅柴，禁綱日夜急’，蓋世號市沽為茅柴，以其易著(zhù)易過(guò)。在明代馮夢(mèng)龍著(zhù)的《警世通言》中，有琉璃盞內茅柴酒，白玉盤(pán)中簇豆梅的記載。
香蟻、浮蟻：酒的別名。因酒味芳香，浮糟如蟻而得名。韋莊在《冬日長(cháng)安感志寄獻虢州崔郎中二+韻》詩(shī)中寫(xiě)道，閑招好客斟香蟻，悶對瓊華詠散鹽。
綠蟻、碧蟻：酒面上的綠色泡沫，也被作為酒的代稱(chēng)。白居易在《同李十一醉憶元九》詩(shī)中寫(xiě)道，綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。謝眺《在郡臥病呈沈尚書(shū)》中寫(xiě)道，嘉魴聊可薦，綠蟻方獨持。吳文英在《催雪》中寫(xiě)道，歌麗泛碧蟻，放繡箔半鉤。
天祿：這是酒的別稱(chēng)。語(yǔ)出《漢書(shū)·食貨志》下，酒者，天子之美祿，帝王所以頤養天下，享祀祈福，扶衰養疾。相傳，隋朝末年，王世充曾對諸臣說(shuō)，酒能輔和氣，宜封天祿大夫。因此，酒就又被稱(chēng)為天祿大夫。
椒漿：即椒酒，是用椒浸制而成的酒。因酒又名漿，故稱(chēng)椒酒為椒漿�！冻o。九歌·東皇太一》寫(xiě)道，奠桂酒兮椒漿。李嘉**在《夜聞江南人家賽神》詩(shī)中寫(xiě)道，雨過(guò)風(fēng)清洲渚閑，椒漿醉盡迎神還。漿本來(lái)是指淡酒而說(shuō)的，后來(lái)亦作為酒的代稱(chēng)。據《周禮。天官，漿人》記載，掌共主之六飲：水、漿、醴、涼、醫、酏，入于邂逅，又復得歡伯；歡伯屬我歌，蟾兔為動(dòng)色。
忘憂(yōu)物：因為酒可以使人忘掉憂(yōu)愁，所以就借此意而取名。晉代陶潛在《飲酒》詩(shī)之七中，就有這樣的稱(chēng)謂，泛此忘憂(yōu)物，遠我遺世情；一觴雖猶進(jìn)，杯盡壺自?xún)A。
掃愁帚、釣詩(shī)鉤：宋代大文豪蘇拭在《洞庭春色》詩(shī)中寫(xiě)道，要當立名字，未用問(wèn)升斗。應呼釣詩(shī)鉤，亦號掃愁帚。因酒能掃除憂(yōu)愁，且能鉤起詩(shī)興，使人產(chǎn)生靈感，所以蘇軾就這樣稱(chēng)呼它。后來(lái)就以?huà)叱钪�、釣�?shī)鉤作為酒的代稱(chēng)。元代喬吉在《金錢(qián)記》中也寫(xiě)道，在了這掃愁帚、釣詩(shī)鉤。
狂藥：因酒能亂性，飲后輒能使人狂放下羈而得名。唐代房玄齡在《晉書(shū)·裴楷傳》有這樣的記載，長(cháng)水校尉孫季舒嘗與崇（石崇）酣宴，慢傲過(guò)度，崇欲表免之�？勚�，謂崇曰，‘足下飲人狂藥，責人正禮，不亦乖乎？’崇乃止。唐代李群玉在《索曲送酒》詩(shī)中也寫(xiě)到了廉外春風(fēng)正落梅，須求狂藥解愁回的涉及酒的詩(shī)句。
酒兵：因酒能解愁，就象兵能克敵一樣而得名。唐代李延壽撰的《南史·陳慶之傳》附《陳暄與兄子秀書(shū)》有此稱(chēng)謂，故江諮議有言，‘酒猶兵也。兵可千日而不用，不可一日而不備；酒可千日而不飲，不可一飲而不醉’。唐代張彥謙在《無(wú)題》詩(shī)之八也有此稱(chēng)謂憶別悠悠歲月長(cháng)，酒兵無(wú)計敵愁腸的詩(shī)句。
般若湯：這是和尚稱(chēng)呼酒的隱語(yǔ)。佛家禁止僧人飲酒，但有的僧人卻偷飲，因避諱，才有這樣的稱(chēng)謂。蘇軾在《東坡志林·道釋》中有，僧謂酒為般若湯的記載。竇革在《酒譜·異域九》中也有天竺國謂酒為酥，今北僧多云般若湯，蓋瘦詞以避法禁爾，非釋典所出的記載。中國佛教協(xié)會(huì )主席趙樸初先生對甘肅皇臺酒的題詞香醇般若湯，可知其意。
清圣、濁賢：東漢未年，曹操主政，下令禁酒。在北宋時(shí)期李昉等撰寫(xiě)的《太平御覽》引《魏略》中有這樣的記載，太祖（曹操）時(shí)禁酒而人竊飲之，故難言酒，以白酒為賢人，清酒為圣人。晉代陳壽在《三國志·徐邈傳》中也有這樣的記載，時(shí)科禁酒，而邈私飲，至于沉醉，校事趙達問(wèn)以曹事，邈曰，‘中圣人’……渡遼將軍鮮于輔進(jìn)曰，‘平日醉客謂酒清者為圣人，濁者為賢人。邈性修慎，偶醉言耳’。因此，后人就稱(chēng)白酒或濁酒為賢人，清酒為圣人。唐代季適在《罷相作》中寫(xiě)有避賢初罷相，樂(lè )圣且銜杯的詩(shī)句。宋代陸游在《溯溪》詩(shī)中寫(xiě)有閑攜清圣濁賢酒，重試朝南暮北風(fēng)的詩(shī)句。
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