酒店崗位說(shuō)明書(shū)
酒店崗位說(shuō)明書(shū)1
1、負責酒店工程維修業(yè)務(wù)的組織、指導和管理工作。
2、組織并實(shí)施制定設備更新、改造工程計劃，重點(diǎn)大維修保養計劃、備件購進(jìn)計劃。
3、負責酒店各種土木工程建設規劃。
4、控制酒店能源，降低能耗，提高經(jīng)濟效益。
5、負責處理工程部職責范圍發(fā)生問(wèn)題和客人對工程維修工作投訴。
6、深入現場(chǎng)，掌握人員和設備狀況，每天堅持做一至兩次巡視。
7、與有關(guān)部門(mén)協(xié)調安全、消防、環(huán)保、防疫工作，合理安排員工，負責員工的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓及業(yè)務(wù)考核。
8、審定下屬班組工作計劃，統籌安排工作，檢查執行情況。
9、負責準備并及時(shí)向酒店上交所有有關(guān)報告及報表。
10、負責工程部員工的.績(jì)效評估，并按照獎懲制度實(shí)施獎懲。
11、建立健全工程設備的運行和操作程序，合理安排各工種的定期維修，確保整個(gè)工作設備的正常運行。
12、與上級主管，各部門(mén)保持有效的溝通，確保信息及時(shí)準確的得以傳達。
13、及時(shí)向總經(jīng)理上報有關(guān)工程工作情況。
14、參加酒店行政及其他有關(guān)會(huì )議。
15、定期給下屬員工進(jìn)行各相關(guān)知識培訓。
16、完成上級交待的其他任務(wù)。
酒店崗位說(shuō)明書(shū)2
1、協(xié)助經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標準和服務(wù)程序，并督導實(shí)施。
2、負責西餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)。
3、按照西餐服務(wù)規程和質(zhì)量要求，負責西餐廳的管理工作，并與西廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調工作。
4、掌握市場(chǎng)信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時(shí)反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導。
5、了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置西餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)及酒水的推銷(xiāo)。
6、負責西餐廳費用控制和財產(chǎn)、設備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。
7、保持西餐廳設備、設施整潔、完好、有效，及時(shí)保修和提出更新添置意見(jiàn)。
8、負責處理客人對西餐廳服務(wù)工作的`意見(jiàn)、建議和投訴，認真改進(jìn)工作。
9、了解各國風(fēng)俗習慣、生活忌諱。
10、堅持讓客人完全滿(mǎn)意的服務(wù)宗旨，加強西餐服務(wù)現場(chǎng)管理，檢查和督導西餐廳員工嚴格按照服務(wù)規程，做好餐前準備，餐間服務(wù)和餐后結束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓。
11、召開(kāi)班前會(huì )，分配任務(wù)，總結經(jīng)驗。
酒店崗位說(shuō)明書(shū)3
一、貫徹執行公司總經(jīng)理的指令，對總經(jīng)理負責，重大問(wèn)題及時(shí)向總經(jīng)理報告。
二、制定工程部工作計劃，報總經(jīng)理審批后執行，主持工程部日常運行、維修工作和行政管理工作。
三、組織落實(shí)各種改造項目、節能項目、環(huán)保項目。參加新增和重大項目的方案制定和談判，評審、驗收各項工程，確保質(zhì)量，造價(jià)達到預定的指標要求。
四、督導水電工完成工作或專(zhuān)項工程改造，直接指揮和參與重大的工程和維修任務(wù)及技術(shù)改造任務(wù)。
五、負責審查部門(mén)的.各種規章制度，審定操作規程、安全規程，并督導員工執行。
六、加強安全管理，經(jīng)常檢查部門(mén)工作、消防、用電、衛生、人身和財產(chǎn)安全。
七、加強管理監督，嚴格控制能源成本和各種維修開(kāi)支，杜絕跑、冒、滴、漏;防止貪腐浪費。
八、組織編寫(xiě)、審核工程部月度工作計劃、階段總結和年度總結，負責鍋爐、電梯等特種設備年檢手續。
九、與工程相關(guān)的單位如大飯店工程部、電訊局、環(huán)保局、技術(shù)監督局、天然氣公司、電梯維保公司等保持良好關(guān)系，爭取他們支持工程部的相關(guān)工作。
十、本部員工各種培訓、學(xué)習考核活動(dòng)，不斷增強員工的業(yè)務(wù)技能和知識水平，定期對下屬員工進(jìn)行業(yè)績(jì)評估，審查獎懲方案，關(guān)心員工生活。
酒店崗位說(shuō)明書(shū)4
�、攀煜け窘M范圍內的所有業(yè)務(wù)和知識；
�、普J真做好交接班工作；
�、前垂ぷ鞒绦蜓杆�、準確地轉接每一個(gè)電話(huà)；
�、葘腿说�'詢(xún)問(wèn)要熱情、有禮、迅速地應答；
�、芍鲃�(dòng)幫助賓客查找電話(huà)號碼或為住客保密電話(huà)；
�、蕼蚀_地為客人提供叫醒服務(wù)；
�、苏莆盏陜冉M織機構，熟悉店內主要負責人和各部經(jīng)理的姓名、聲音；
�、淌煜な袃瘸Ｓ秒娫�(huà)號碼；
�、褪煜び嘘P(guān)問(wèn)訊的知識；
�、握莆湛倷C房各項設備的功能，操作時(shí)懂得充分利用各功能鍵。
酒店崗位說(shuō)明書(shū)5
1、銷(xiāo)售客房;
2、為住店客人辦理入住手續并安排房間
3、掌握住客動(dòng)態(tài)及信息資料，控制房間狀態(tài);
4、為客人辦理?yè)Q房、調整房?jì)r(jià)等情況，并跟蹤預離房間狀態(tài);
5、提供對客及對內的咨詢(xún)及留言、轉交物品工作;
6、協(xié)調對客服務(wù);
7、崗前認真閱讀交班本，了解并落實(shí)上一班移交的事項，確認交接班的營(yíng)業(yè)額并交接清楚。
8、辦理客人入住登記和退房手續，確保資料的錄入準確、及時(shí)。
9、負責訪(fǎng)客的接待引見(jiàn)。
10、負責電話(huà)、郵件、信函的.收轉發(fā)工作，做好工作信息的記錄、整理。
11、負責公司文件、通知的分發(fā)，做好分發(fā)記錄并保存
12、負責文件的打印、復印。
13、負責大廳辦公用品、辦公設備的清潔保養和大廳的整潔，培養大廳的盆景植物
14、對工作中出現的各種問(wèn)題及時(shí)匯報，提出工作改進(jìn)意見(jiàn)
15、收集在店客人的各種特殊需要及反饋意見(jiàn)，并呈報經(jīng)理。
16、完成領(lǐng)導交辦的其他或臨時(shí)工作
酒店崗位說(shuō)明書(shū)6
1、堅守崗位，忠于職守，樹(shù)立全心全意為客人服務(wù)的思想，禮貌應答，平等待客。耐心細致，講求效率。
2、按工作程序迅速、準確地轉接每一個(gè)電話(huà)，保證通訊暢通，并做好各項記錄。
3、對客人的詢(xún)問(wèn)要熱情、禮貌、迅速地應答，為客人提供長(cháng)途、掛號、留言、叫醒、咨詢(xún)等電話(huà)服務(wù)。
4、熟悉市內常用電話(huà)號碼，主動(dòng)幫助客人查找電話(huà)號碼及接通市內電話(huà)。
5、熟悉各大城市地區號碼及大城市中主要飯店賓館的電話(huà)號碼。
6、接受?chē)H電話(huà)時(shí)，應問(wèn)清是否是對方付款，要進(jìn)行登記，并計算出應收款的賬目。
7、熟悉飯店賓館內部組織機構以及飯店賓館內主要負責人和各部門(mén)經(jīng)理的分機號碼、姓名和聲音。
8、自覺(jué)遵守通訊保密制度，對如下的情況，必須嚴格保密：
�。�1）客人的情況，特別是VIp客人的情況。
�。�2）飯店賓館不對外公開(kāi)的.情況。
�。�3）各部門(mén)的工作情況。
�。�4）店內各種設施的運行情況。
�。�5）客人的房號。
9、遇到日常工作以外的情況或突發(fā)事件，不要擅自處理，應及時(shí)上報主管，通知有關(guān)部門(mén)領(lǐng)導，并做好記錄。
10、愛(ài)護總機房?jì)鹊脑O備，保證通訊設備整潔，維護其正常工作。
11、掌握市話(huà)商業(yè)網(wǎng)絡(luò )機器設備的功能、操作使用程序和注意事項，嚴格遵守計算機操作程序。
12、刻苦鉆研業(yè)務(wù)，提高外語(yǔ)對話(huà)水平，豐富自己的知識，講求語(yǔ)音語(yǔ)調，為客人提供優(yōu)質(zhì)的話(huà)服務(wù)，以維護飯店賓館的聲譽(yù)和利益。
13、執行交接班制度，嚴格交接手續，對重點(diǎn)情況重點(diǎn)交待，保證工作的準確性和連續性。
14、自覺(jué)遵守飯店賓館的各項規章制度和員工守則，不得利用工作之便與客人拉關(guān)系，不得在電話(huà)中與客人談與工作無(wú)關(guān)的話(huà)題，不得利用工作之便到客人房間，不得泄露飯店賓館秘密、違反有關(guān)外事紀律。
酒店崗位說(shuō)明書(shū)7
1.前廳賬表、憑據、現金審查
(1)檢查各班現金、票證的上交和保管情況 (2)檢查收銀員備用金的使用情況
(3)定期或不定期對賬夾進(jìn)行抽查
(4)負責發(fā)票的使用、保管和監督
(5)審核每日賬單并檢查是否具備充足憑證
(6)對跑賬或丟賬單等問(wèn)題要查清原因并及時(shí)向收銀主管匯報
2.前廳賬款結算管理
(1)檢查收銀員對電腦、電腦打印機、計算器、POS機、EDC機等設備的使用、維護、保養情況
(2)管理后臺保險箱使用，填寫(xiě)使用記錄并管理保險箱鑰匙
3.前廳收銀設備管理
(1)每日檢查客人消費超限額情況，及時(shí)向收銀主管報告
(2)掌握客人的`付款情況，檢查各旅行社、合約單位、長(cháng)包房、各記賬單位的賬務(wù)結算是否正確
(3)及時(shí)查看散客預交保證金、劃壓信用卡情況，對不給授權的信用卡要及時(shí)與客人聯(lián)系并催收
(4)每天檢查未結賬情況，并及時(shí)向上級領(lǐng)導匯報 (5)提供酒店前廳現金結算的零鈔兌換業(yè)務(wù)
4.前廳收銀文件資料管理
(1)領(lǐng)取、發(fā)放和回收酒店代用券
(2)負責前臺收銀各種單據、文件、合同的整理及保證歸檔
5.前廳收銀物料管理
(1)領(lǐng)用和分發(fā)前廳收銀物料
(2)負責前廳收銀物料的分配和臨時(shí)保管
6.人員管理及其他工作
(1)檢查收銀員的儀容儀表
(2)安排所屬收銀員的排班、考勤和調班
(3)監督、指導、考核下屬人員工作，提出獎懲意見(jiàn)
(4)協(xié)助做好下屬人員的業(yè)務(wù)培訓工作，培養有發(fā)展潛力的下屬人員
(5)負責所管轄收銀點(diǎn)的消防、安全、衛生的管理工作 (6)定期向財務(wù)經(jīng)理匯報工作
(7)完成領(lǐng)導交辦的其他工作
酒店崗位說(shuō)明書(shū)8
1.編制公司物資最低庫存量的申購計劃，做到合理庫存，不積壓資金。
2.對公司物資的保管和收發(fā)負有重要責任，加強控制、審查各部門(mén)領(lǐng)用物資審批手續、數量，嚴格把關(guān)，合理使用物料，降低消耗。
3.督促、監督倉管員嚴格把好物資進(jìn)倉驗收手續。
4.切實(shí)貫徹物資管理制度，督促部屬加強對庫存的管理，檢查、落實(shí)防火、防盜、防蟲(chóng)蛀、防鼠咬、防霉變等安全措施和衛生措施，保證庫存物資的完好無(wú)損，物資存放有條理，美觀(guān)大方。
5.經(jīng)常了解各種物資使用情況，及時(shí)提出意見(jiàn)，供公司
領(lǐng)導和各使用部門(mén)參考。
6.定期抽查物品與登記是否物卡相符，帳卡相符，賬賬相符。
7.管理好公司的財產(chǎn)物資，屬于家具、用具或固定資產(chǎn)的.物品要轉賬登記。做好物資的收、發(fā)、存、報損等手續，定期進(jìn)行盤(pán)查。
8.按制度要求及時(shí)做出收、發(fā)存月報表。
9.對屬下員工的工作素質(zhì)有培訓之責，不斷提高部屬業(yè)務(wù)水平和工作能力。
酒店崗位說(shuō)明書(shū)9
1、負責編制設備的年、季、月檢修計劃及相應的材料、工具準備計劃，經(jīng)公司審批后負責組織計劃的實(shí)施，并檢查計劃的完成情況。
2、負責檢查設備的使用、維護和保養情況，并解決有關(guān)技術(shù)問(wèn)題，以保證設備經(jīng)常處于良好的技術(shù)狀態(tài)。
3、負責制定設備的運行方案并審閱運行記錄，督導員工嚴格遵守崗位責任，嚴格執行操作規程，保證設備的正常運行。
4、組織調查、分析設備的事故，提出處理意見(jiàn)及措施并組織實(shí)施，以防止同類(lèi)事故的再次發(fā)生。
5、負責制定設施的`更新，改造計劃，已完善原計劃和施工遺留的缺陷，并負責工程監督，以達到“安全、可靠、經(jīng)濟、合理”的目標。
6、安排各項工程設備、設施及日常維護工作，督導員工按有關(guān)規定執行。
7、每日巡查，按施工單要求驗收。檢查每日的工作交接記錄，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)處理。
8、記好工作記錄，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)匯報、及時(shí)處理、及時(shí)解決。
9、負責組織培訓，不斷提高員工的技術(shù)、思想素質(zhì)及服務(wù)水平。
10、完成上級交辦的其他工作。
酒店崗位說(shuō)明書(shū)10
1.時(shí)刻保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)意識。
2.熱情的接待和歡送客人。
3.確保餐廳各個(gè)區域內的整潔和舒適。
4.確保臺子的擺設整潔和正確。
5.了解客人的需求并且盡量的滿(mǎn)足他們。
6.對分派的工作區域負責并且提供專(zhuān)業(yè)的服務(wù)。
7.確保每個(gè)點(diǎn)菜單據都妥善保管好。
8.確�？焖俸蜏蚀_的服務(wù)食品和飲品。
9.確保每天的新聞報紙和雜志都要擺放出來(lái)。
10.介紹給客人我們酒店的最新促銷(xiāo)活動(dòng)和將要推出的促銷(xiāo)活動(dòng)。
11.根據我們酒店的電話(huà)接聽(tīng)標準來(lái)接聽(tīng)電話(huà)。
12.參加服務(wù)班前會(huì )和指定的培訓課程。
13.最大限度的減少器皿的破損率。
14.做好收銀員的工作。
15.掌握所有的飲品知識和服務(wù)流程。
16.保存好領(lǐng)料單。
17.保持良好的協(xié)作關(guān)系不管是內部和其他部門(mén)的同事，大家一同創(chuàng )造一個(gè)和諧的工作環(huán)境。
18.熟知菜單的內容。
19.熟知葡萄酒單和飲料單的內容。
20.提供與客人多一點(diǎn)的.交流，確保提供之服務(wù)超過(guò)客人的期望。
21.知曉酒店運營(yíng)的條款和程序。
22.確�？腿说陌踩蛡�(gè)人機密不外泄。
23.知曉其他相關(guān)的條款，比如消防，衛生，安全等。
24.出色的完成各項上級指派任務(wù)。
25.保證以上程序依照政府和酒店相關(guān)政策執行。
酒店崗位說(shuō)明書(shū)11
1、監控室值班員當班時(shí)應保持高度警惕及高度責任心，密切注意各部位情況，增強安全觀(guān)念，善于發(fā)現問(wèn)題，認真做好值班記錄。
2、嚴格執行交接班制度，交接班時(shí)應將機器設備的使用狀況、有無(wú)可疑情況等交接記錄清楚。
3、值班時(shí)對正常情況的記錄。主要包括:
(1)各部位攝像監視開(kāi)關(guān)時(shí)間;
(2)酒店重大及主要活動(dòng)時(shí)間(如宴請、來(lái)訪(fǎng)、團隊及行李抵離店等情況);
(3)所觀(guān)察到的各部位、各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的狀況記錄;
4、值班時(shí)對非正常情況的記錄。主要包括:
(1)在正常時(shí)間范圍內所觀(guān)察到的非正常情況、可疑人物，應進(jìn)行詳細記錄，并視情況與警衛或有關(guān)部門(mén)聯(lián)系，采取必要措施;
(2)在非正常時(shí)間范圍內(如夜間及無(wú)營(yíng)業(yè)范圍等)所觀(guān)察到的情況，應作記錄，特別注意人員及所攜帶物品，并及時(shí)與警衛聯(lián)系，采取必要措施;
(3)員工在各部位出現的違紀情況。
5、對各部門(mén)所發(fā)生的`事故及其他緊急情況進(jìn)行記錄。
6、火災、火警、按“火災報警操作程序”的要求進(jìn)行記錄，并及時(shí)向當值領(lǐng)班和經(jīng)理報告。
7、對值班時(shí)接到的報警電話(huà)、可疑電話(huà)等應進(jìn)行記錄。
8、協(xié)同本部門(mén)或其他部門(mén)所進(jìn)行的各項工作，應記錄清楚。
9、當消防系統和監控系統發(fā)生故障時(shí)，應及時(shí)報工程部維修，保證設備始終處于正常運轉狀態(tài)。
10其他各崗位值班人員無(wú)特殊情況不得隨意進(jìn)入監控室，非專(zhuān)業(yè)人員或本室值班人員嚴禁亂動(dòng)監控中心設備。
11、值班人員要協(xié)同工程部做好消防、監控設備的維護和保養，并定期進(jìn)行檢查保證設備的正常運行。
12、值班記錄填寫(xiě)清楚、詳細，當班發(fā)現的問(wèn)題，要在當班時(shí)及時(shí)處理，對一時(shí)處理不了的，交下一班處理。
13、定時(shí)清掃灰塵，保持室內和設備的清潔衛生。
酒店崗位說(shuō)明書(shū)12
1、崗前自查儀容儀表，合格后方可上崗;
2、做好工作前的準備工作，檢查所使用操作工具是否齊全，工作車(chē)上物品是否整齊;
3、根據當天的工作分配情況，領(lǐng)取相應的房卡并記
4、熟知并正確使用客房各種清潔用具和清潔劑的使用方法;
5、清潔工作車(chē)、走廊、工作間衛生，使其保持干凈整潔;
6、及時(shí)檢查房間的房態(tài)，為住客房間客人及時(shí)打掃衛生，更換洗漱用品及床單、被罩;
7、得到客房中心報退房后，及時(shí)檢查退房房間的設施設備及客人的消費使用情況，準確的將信息回復給前臺，以保障客人離店手續的'及時(shí)有效辦理;
8、及時(shí)了解自己負責區域內房間的狀況，發(fā)現房間設施設備損壞或房間物品有損壞，及時(shí)告知客房中心，報至工程部進(jìn)行維修;
9、及時(shí)清理房間內客人使用的餐具，處理客人需送洗的衣物;
10、按照工作流程正確填寫(xiě)工作表，如進(jìn)出時(shí)間、補充的物品及相關(guān)事項;
11、嚴格遵守酒店各項規章制度，不做與工作無(wú)關(guān)的任何事宜。
酒店崗位說(shuō)明書(shū)13
連鎖分店的全體員工是一個(gè)有機協(xié)作的工作團隊，而作為這個(gè)團隊的帶頭人，店長(cháng)的使命不僅在于全面落實(shí)貫徹公司的營(yíng)運規則，創(chuàng )造優(yōu)異的銷(xiāo)售業(yè)績(jì)，提供良好的顧客服務(wù)，還在于如何領(lǐng)導、布置分店各部門(mén)的日常工作，在日常工作中深刻理解、把握和弘揚連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的企業(yè)文化，最大限度地激發(fā)員工的積極性和創(chuàng )造性，從而不但營(yíng)造一個(gè)令全體同事心情愉快的工作環(huán)境，而且使自己成為一名連鎖企業(yè)文化最基層的執行者和捍衛者，最大可能地為連鎖企業(yè)的集體和長(cháng)遠利益服務(wù)。
一個(gè)連鎖分店的店長(cháng)的工作職責包括：了解連鎖企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念;完成總公司下達的各項指標;制定分店的經(jīng)營(yíng)計劃;督促各部門(mén)服務(wù)人員貫徹執行經(jīng)營(yíng)計劃;組織員工進(jìn)行教育培訓;監督分店的產(chǎn)品進(jìn)貨驗收、庫存管理、菜品出品等作業(yè)內容;監督檢查店鋪的財務(wù)管理;監督人事部門(mén)的職員管理以及業(yè)績(jì)考核;執行總公司下達的促銷(xiāo)活動(dòng)與促銷(xiāo)計劃;了解并掌握店鋪的銷(xiāo)售動(dòng)態(tài)，及時(shí)調整店內菜品比例;監督檢查店鋪的門(mén)面、標識、櫥窗等，維護店面的清潔與衛生;負責處理顧客的投訴與抱怨;處理日常經(jīng)營(yíng)中出現的例外和突發(fā)事件;參加一些公益活動(dòng)，成為分店的代言人;執行總公司下達的菜品價(jià)格調整。
因此，一個(gè)合格的店長(cháng)必須具備如下條件：
1.指導能力。能拓展下級的視野，畫(huà)龍點(diǎn)睛，高瞻遠矚，使其人盡其才，提高業(yè)績(jì)的指導能力;
2.培訓的能力。按已有的規范管理培育下級，傳授可行的方法、步驟和技藝，使其在其職盡其責、勝其任。同時(shí)要有找漏補缺，幫助下級盡快改正并培養他們迅速成長(cháng)的能力;
3.資訊、數據的駕馭能力。訊息資料、數據的整理、分析，并使之運用到實(shí)踐中去，以揚長(cháng)避短、查漏補缺，加強管理，提升業(yè)績(jì)的能力;
4.組織領(lǐng)導能力。怎樣有效、合理地組織下級，調動(dòng)員工的積極性，共同完成公司的既定目標;
5.正確的判斷能力。對問(wèn)題、對事件要客觀(guān)地評判、正確地分析，并快速解決問(wèn)題;
6.專(zhuān)業(yè)技能。經(jīng)營(yíng)酒店、門(mén)店的必備技巧和使顧客滿(mǎn)意的能力;
7.企劃能力。怎樣有計劃地組織人力、物力、財力，合理調配時(shí)間，整合資源，提高效率;
8.管理能力。不斷地找出隱患問(wèn)題，加強管理，防患于未然，使門(mén)店整體運營(yíng)結構更趨合理的能力;
9.自我提高、自我完善的能力。不斷學(xué)習和更新專(zhuān)業(yè)知識，在企業(yè)發(fā)展過(guò)程中能跟上時(shí)代的步伐和企業(yè)一起成長(cháng)，不斷充實(shí)自己，完善自己的能力;
10.誠信的職業(yè)道德。有良好操守和高尚的道德才能顯示出人格的魅力，才能有上行下效的效果;
11.榜樣和承擔責任的能力。一店之長(cháng)是整個(gè)店面、整個(gè)團隊的領(lǐng)導。有什么樣的店長(cháng)就有什么樣的員工。遇事要不推諉、劃清責任、勇于承擔。
除了上述素質(zhì)，應當注意的是，有些連鎖企業(yè)，如連鎖餐飲企業(yè)對于店長(cháng)的學(xué)歷要求不是很高，具有高中以上即可，有時(shí)過(guò)高學(xué)歷的員工在日常的管理工作中未必能夠起到更好的作用。
做為合適的店長(cháng)，店長(cháng)還要從"德、能、勤、績(jì)"四個(gè)方面進(jìn)行整體再提高。
"德"具體包括門(mén)店店長(cháng)的政治思想、個(gè)人品質(zhì)、職業(yè)道德和工作作風(fēng)。這方面的體現主要是在日常的管理工作和為人處世的方面。例如，因為連鎖化的特點(diǎn)，很多店長(cháng)可能面臨要培養新的`門(mén)店的店長(cháng)的情況，這樣就要求店長(cháng)能很好地做到言傳身教，將自己的工作經(jīng)驗和所知告訴新人，培養新人，為連鎖企業(yè)的發(fā)展做出一個(gè)店長(cháng)應盡的義務(wù)。
"能"主要指人的能力，既包括知識能力和學(xué)識水平，又包括實(shí)際工作能力、組織能力和身體的耐力。例如門(mén)店在一些緊急情況下，遇到的突發(fā)事件的如何處理和應對，以及在門(mén)店的發(fā)展過(guò)程中怎樣為總部獻計獻策，提出有利于門(mén)店擴張和發(fā)展的方案和計劃等。
"勤"反映出的是店長(cháng)的工作態(tài)度，包括：工作的積極性、主動(dòng)性、創(chuàng )造性及紀律性等各個(gè)方面。例如對連鎖餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，雖然講究統一化的經(jīng)營(yíng)行為，但是因為門(mén)店所處的行業(yè)是服務(wù)行業(yè)，基于行業(yè)的特性要求門(mén)店的菜品和服務(wù)應具有創(chuàng )新，變化，相應的，店長(cháng)也應當能在變化的市場(chǎng)中隨時(shí)把握商機，與時(shí)俱進(jìn)，帶領(lǐng)門(mén)店做好銷(xiāo)售工作。
"績(jì)"主要指工作實(shí)績(jì)。工作實(shí)績(jì)是德、能、勤、績(jì)的綜合反映。對連鎖企業(yè)店長(cháng)的評價(jià)，"績(jì)"是非常重要而又容易考核的內容。組織門(mén)店的資金流通，擴大菜品銷(xiāo)售，是一個(gè)連鎖企業(yè)門(mén)店的基本經(jīng)營(yíng)任務(wù)和社會(huì )責任。連鎖門(mén)店在一定時(shí)期內所實(shí)現的銷(xiāo)售量或銷(xiāo)售額大小，一方面反映該連鎖門(mén)店經(jīng)營(yíng)機制是否有效運行，另一方面也說(shuō)明它求生存、求發(fā)展的能力大小和其經(jīng)營(yíng)前景的好壞。顯然，在商業(yè)利潤相近的條件下，各連鎖門(mén)店之間相比較如果要創(chuàng )造較高的利潤，就一定首先要創(chuàng )造較高的銷(xiāo)售額。因此，銷(xiāo)售目標(包括銷(xiāo)售量目標和銷(xiāo)售額目標)是連鎖門(mén)店最基本的經(jīng)營(yíng)目的。
一般來(lái)說(shuō)，連鎖店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)的評估可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行：
(1)營(yíng)業(yè)額和利潤總額的同步增加;
(2)門(mén)店人員素質(zhì)和服務(wù)水平的上升;
(3)庫存量和管理費用的降低;
(4)采購成本的降低;
(5)市場(chǎng)占有率擴大;
(6)菜品創(chuàng )新加快，資金利用率提高;
(7)知名度提高;
(8)廣告效果顯著(zhù);
當然，店長(cháng)的工作是繁重的，大至菜品規劃、庫存管理、成本控制，細至員工出勤、店面清潔，店長(cháng)都必須身體力行、督促落實(shí)。店長(cháng)的工作是全面的，一個(gè)成熟的店長(cháng)，不僅要有銷(xiāo)售、顧客服務(wù)、內外聯(lián)絡(luò )的能力，還應當掌握財務(wù)、電腦以及保安、防火等方面的專(zhuān)門(mén)知識。店長(cháng)的職位要求決定了這是一個(gè)富于挑戰的角色。在這個(gè)崗位上成長(cháng)起來(lái)的管理者，將有能力去面對各行業(yè)最苛刻的要求和挑剔。因為，這個(gè)職位，將無(wú)疑地首先把你鑄造成一名精于管理的強者。
酒店崗位說(shuō)明書(shū)14
1、接待和迎送客人，檢查接待重要客人的工作。處理客人投訴，并將重要投訴寫(xiě)成案例存檔。
2、協(xié)助酒店領(lǐng)導和有關(guān)職能部門(mén)，處理在酒店內發(fā)生的各種突發(fā)事件。
3、解答賓客詢(xún)問(wèn)并向賓客提供必要的協(xié)助和服務(wù)。
4、熟悉了解客人特點(diǎn)，主動(dòng)向客人征求意見(jiàn)，積極融洽酒店和客人之間的關(guān)系。
5、負責客人遺留物的簽收、保管、查找及認領(lǐng)工作。
6、協(xié)調各部門(mén)之間的.關(guān)系。
7、接受客人預訂，負責預訂的落實(shí)并通知有關(guān)部門(mén)，做好預訂資料的管理。
8、督導員工按規范操作，禮貌服務(wù)，檢查前廳工作人員的工作狀況。
9、協(xié)助前臺收銀處理客人帳務(wù)方面的問(wèn)題，處理客人損壞飯店財產(chǎn)的索賠工作。
10、維護大堂秩序和客人安全，經(jīng)常保持大堂肅靜、優(yōu)雅和文明。
11、認真填寫(xiě)《大堂副理日志》，定期匯總有關(guān)信息，并附上見(jiàn)解和建議，上報上級或能報社管理層人員。
12、負責管理酒店外圍、停車(chē)場(chǎng)的衛生與秩序。
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