酒店餐飲部部門(mén)職責

酒店餐飲部部門(mén)職責

酒店餐飲部部門(mén)職責1

　　1、根據營(yíng)業(yè)情況，對服務(wù)員進(jìn)行工作任務(wù)分配，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　2、及時(shí)向運營(yíng)經(jīng)理和廚師長(cháng)反饋客人對食品，服務(wù)方面的信息，了解客情，為重要客人服務(wù)。

　　3、妥善處理餐廳里發(fā)生的'問(wèn)題和客人的意見(jiàn)，并及時(shí)向運營(yíng)經(jīng)理匯報。

　　4、定期檢查，清點(diǎn)餐廳的設備、餐具、布草等物品，并將結果匯報給運營(yíng)經(jīng)理。

　　5、督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛生工作，保證達到公司規定的標準。

酒店餐飲部部門(mén)職責2

　　1、協(xié)助餐飲經(jīng)理進(jìn)行員工培訓，確保員工各項技能達標;

　　2、協(xié)助餐飲經(jīng)理貫徹執行酒店政策方針和公司的品牌標準;、

　　3、定期與員工開(kāi)展定向溝通，維護已確定的政策和方針;

　　4、和廚房保持有效的'溝通，保持操作臺的干凈和整齊;

　　5、維護良好的客戶(hù)關(guān)系和提高個(gè)人的職業(yè)素養;

　　6、協(xié)助餐飲經(jīng)理確定部門(mén)每周排班;

　　7、在設計菜單和食品促銷(xiāo)的時(shí)提出好的主意和建議;

　　8、接受餐廳經(jīng)理安排的工作。

酒店餐飲部部門(mén)職責3

　　1.按質(zhì)、按量、按時(shí)完成上級下達的工作任務(wù)。

　　2.做好餐廳餐具、布草、其他物品的補充、替換和服務(wù)結束工作。

　　3.開(kāi)餐前，布置任務(wù)，進(jìn)行分工，做好各項準備工作。

　　4.熟悉菜單，與備餐間協(xié)調合作。

　　5.搞好現場(chǎng)培訓，帶領(lǐng)員工嚴格按服務(wù)規程進(jìn)行接待服務(wù)。

　　6.掌握客人就餐情況，做好補位服務(wù)，盡量記住客人特殊要求或習慣，同賓客建立良好關(guān)系。

　　7.處理一般投訴，及時(shí)解決問(wèn)題，并將情況向上級，不斷積累。

　　8.及時(shí)落實(shí)每天的清潔工作，保持餐廳整潔衛生。

　　9.餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間結束后，檢查窗、門(mén)、水龍頭、照明系統、空調開(kāi)關(guān)、音響等是否關(guān)閉，做好節能和安全工作。

　　10.加強餐廳財產(chǎn)管理，控制好物品使用情況，根據經(jīng)營(yíng)需要擬定更新計劃。

　　11.抓好餐廳環(huán)境、餐具、用具的衛生工作，負責餐廳設備設施的維護保養工作。

　　12.做好開(kāi)餐前的準備和收餐后的清理工作。

　　13.收餐時(shí)，回收各種用具并做好安全檢查.

　　14.安排班次，確保宴會(huì )廳各業(yè)務(wù)環(huán)節的順利進(jìn)行。

　　15.全面負責宴會(huì )的.整理、計劃、實(shí)施步驟，處理各種問(wèn)題和客人投訴。

　　16.負責宴會(huì )廳與廚房的銜接工作。

　　17面負責宴會(huì )廳硬件設備的清潔、維護、保養、更新。

　　18.負責與其他部門(mén)的溝通、協(xié)調、合作。

　　19.負責員工飯堂的全面工作，包括但不限于餐前準備、餐后的清理工作、保持員工飯堂整潔衛生。

酒店餐飲部部門(mén)職責4

　　1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量

　　2、檢查工作。

　　(1)檢查工作，每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好情況。

　　(2)檢查服務(wù)用品及清潔衛生，檢查庫存物資;

　　(3)檢查員工儀容儀表。

　　4、主持每日餐前會(huì )，安排當天的服務(wù)工作。

　　5、從廚房了解當天出菜的`情況，布置重點(diǎn)推銷(xiāo)菜式。

　　6、簽領(lǐng)食物、材料。

　　7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢(xún)。

　　8、做好員工考勤工作、評估工作

　　9、做好餐廳的財產(chǎn)管理工作。

　　10、負責員工的培訓工作。

　　11、負責人員的培訓管理工作

　　12、負責來(lái)人接待工作等

酒店餐飲部部門(mén)職責5

　　1、負責擬定餐飲部經(jīng)營(yíng)計劃、落實(shí)部門(mén)的`相關(guān)與規范;

　　2、根據酒店整體經(jīng)營(yíng)指標，負責擬定餐廳預算方案和經(jīng)營(yíng)指標，審閱餐廳經(jīng)營(yíng)報表，進(jìn)行經(jīng)營(yíng)分析，完成相關(guān)報告;

　　3、與其他部門(mén)合作，發(fā)掘提高營(yíng)收的各種銷(xiāo)售機會(huì )。推出各種能為賓客帶來(lái)杰出就餐體驗的促銷(xiāo)活動(dòng)。

　　4、負責餐飲部?jì)雀髂�塊工作，根據餐廳需求統籌人員分配，確保各項工作協(xié)調一致順利進(jìn)行;

　　5、負責組織開(kāi)展餐飲菜品研究、策劃宴會(huì )活動(dòng)等，持續提升餐飲服務(wù)質(zhì)量;

　　6、負責提供餐飲人力需求、崗位說(shuō)明等，配合并落實(shí)人力招聘、定崗、定編工作;

　　7、負責擬定部門(mén)人員配置，推動(dòng)人員招聘與發(fā)展，制訂人員培訓計劃，開(kāi)展餐飲專(zhuān)題培訓，持續提升員工服務(wù)能力;

　　8、負責餐飲服務(wù)滿(mǎn)意度調查，收集、整理結果，并根據決策落實(shí)改進(jìn)方案;

　　9、負責梳理并優(yōu)化餐飲服務(wù)標準與流程;

　　10 、完成領(lǐng)導交辦的其他任務(wù)。

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