酒店餐飲部經(jīng)理職責
酒店餐飲部經(jīng)理職責1
1、指導、參與、協(xié)調有關(guān)中餐廳的日常工作;
2、保持、提高食物、服務(wù)的質(zhì)量;
3、協(xié)調餐飲部與部門(mén)之間的各項工作以向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù);
4、與廚師、酒店管理層一起擬定菜單以到達吸引預期目標市場(chǎng)的.目的;
5、幫助各分部經(jīng)理達到預期的銷(xiāo)售目標及建立制定食物質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量及衛生要求的標準;
6、對餐飲部員工進(jìn)行評估,提出必要的員工培訓計劃以提高各分部的服務(wù)標準。
酒店餐飲部經(jīng)理職責2
1、負責餐飲部行政管理工作，制定并實(shí)施餐飲經(jīng)營(yíng)的所有計劃;
2、負責實(shí)現部門(mén)的營(yíng)業(yè)收入指標和利潤指標;
3、籌劃和設計菜單，開(kāi)發(fā)當地需求的餐飲產(chǎn)品;
4、協(xié)調與其它部門(mén)的'工作關(guān)系，確保賓客得到滿(mǎn)意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù);
5、制定餐廳推銷(xiāo)策略，督促員工做好食品飲料的推銷(xiāo)工作，提高餐飲銷(xiāo)售收入;
6、健全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理;
酒店餐飲部經(jīng)理職責3
1.制定部門(mén)各環(huán)節工作標準、流程、制度、管理細則等，并負責組織實(shí)施、完善;
2.組織開(kāi)展分析，為會(huì )議服務(wù)工作質(zhì)量的提高和改進(jìn)提供重要依據;
3.計劃并實(shí)施全年零點(diǎn)餐飲銷(xiāo)售方案，并跟進(jìn)方案實(shí)施評估效果;
4.負責制定年度培訓計劃，開(kāi)展員工業(yè)務(wù)培訓;
5.協(xié)助外包餐飲管理，配合出品質(zhì)量管控，收集并掌握賓客意見(jiàn)建議，提出有效餐飲出品意見(jiàn)建議。
酒店餐飲部經(jīng)理職責4
1、負責公司對外營(yíng)業(yè)的高端會(huì )所的銷(xiāo)售工作，協(xié)助上級(店長(cháng))負責會(huì )所的`經(jīng)營(yíng)管理工作，保證會(huì )所經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常進(jìn)行。對公司下達的各項經(jīng)營(yíng)指標，如營(yíng)業(yè)額、銷(xiāo)售額等，能進(jìn)行積極響應并配合上級達成;
2、做好并執行，保證所有銷(xiāo)售活動(dòng)都向銷(xiāo)售目標和市場(chǎng)計劃的達成而努力;
3、與客戶(hù)建立和保持良好的合作關(guān)系，并持續開(kāi)拓潛在客戶(hù)，增加經(jīng)濟效益;
4、客戶(hù)到達時(shí)，檢查好各項工作安排，并為到店的商務(wù)團體提供卓越服務(wù)、VIP接待工作;
5、熟悉自己客戶(hù)分類(lèi)情況及客戶(hù)的需求特點(diǎn)，建立客戶(hù)檔案，定期更新客戶(hù)名單;
6、注意市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，收集主要競爭對手和同行信息，對銷(xiāo)售業(yè)績(jì)和現狀進(jìn)行有效分析;
7、建立和保持跟各部門(mén)良好的合作關(guān)系。
8、完成上級領(lǐng)導交辦的其他事項。
酒店餐飲部經(jīng)理職責5
1.在總經(jīng)理授權下，全面負責酒店、餐飲線(xiàn)日常經(jīng)營(yíng)管理工作;全面負責各店面營(yíng)運，市場(chǎng)拓展，供應，品控發(fā)展、督導日常運作管理;
2.認真執行公司各項決議，定期向總經(jīng)理匯報經(jīng)營(yíng)管理情況;
3.按照公司確立的`目標管理要求，負責制定店面經(jīng)營(yíng)管理方案和要求，并組織實(shí)施;
4.建立健全店面管理系統，制定合理的工作流程，建立精簡(jiǎn)、高效的操作構架體系;
5.根據市場(chǎng)行情及公司實(shí)際情況，組織制定店面整體營(yíng)銷(xiāo)計劃，審批各類(lèi)分項計劃并組織實(shí)施;
6.擬定發(fā)展計劃，報公司審批后組織實(shí)施;
7.負責召集每月工作例會(huì )和其他例會(huì )，及時(shí)通報公司經(jīng)營(yíng)管理情況，布置檢查每月工作任務(wù)，研究和解決有關(guān)經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題;
8.根據市場(chǎng)調研情況進(jìn)行可行性拓展分店及加盟商、合作項目等。
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