西餐的小吃做法

西餐的小吃做法

　　西餐是西方式餐飲的統稱(chēng)，廣義上講，也可以說(shuō)是對西方餐飲文化的統稱(chēng)。下面是小編為大家收集的西餐的小吃做法，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

　　脆皮鮮奶

　　材料

　　主料：牛奶250ML、煉乳2大匙

　　調料：玉米淀粉30克、糖40克

　　脆皮漿：面粉適量、泡打粉1/2小匙、水適量

　　做法

　　1、牛奶、煉乳放在一個(gè)大碗中，篩入玉米淀粉，加入糖攪拌到?jīng)]有顆粒。

　　2、攪拌好的牛奶倒在一個(gè)小鍋中，小火邊攪拌邊加熱，一直加熱到呈固體糊狀迅速離火。

　　3、把煮好的牛奶放在一個(gè)長(cháng)方形的保鮮盒里，蓋上蓋子放在冰箱冷凍室冷凍1小時(shí)左右

　　4、適量面粉加上泡打粉再加水調成稠一些的面糊，即為脆皮漿，凍好的牛奶拿出來(lái)切成塊。

　　5、鍋中放入多一些油，油熱后放入掛了一層面糊的牛奶炸成金黃色掛出放在廚房紙巾上面吸干油。

　　牛奶布丁

　　材料

　　雞蛋，牛奶，糖

　　做法

　　1、首先雞蛋攪拌好，然后把牛奶煮熱，放涼。

　　2、跟著(zhù)一邊把牛奶倒進(jìn)去雞蛋里面一邊快速攪拌，要完全融合為止，再加糖調味。

　　3、跟著(zhù)拿出去蒸5—10分鐘左右，就好像蒸水蛋那樣。

　　4、蒸好以后馬上吃也OK，冰凍一下吃也可以。如果你覺(jué)得太單調，可以加上酸酸得果醬吃，也可以切小塊配水果，還可以配面包等等。

　　安列蛋

　　材料

　　雞蛋2個(gè)，西紅柿1個(gè)，洋蔥小半個(gè)（最好是白色的那種），牛奶少許，鹽黑胡椒面，牛治（西餐調料，據說(shuō)大型超市可以買(mǎi)到，我沒(méi)有就沒(méi)用）

　　做法

　　1、將西紅柿、洋蔥切成小��；

　　2、在鍋中放入少許油燒熱，將切好洋蔥放入翻炒；

　　3、炒出香味后放入西紅柿翻炒，加入少許鹽/黑胡椒面，將湯收濃，備用。

　　4、將雞蛋打到碗里，加適量牛奶、鹽攪拌均勻，在鍋中放入少許油燒熱，攤成雞蛋餅。

　　5、蔬菜攤到雞蛋餅上，再把蛋餅折成半圓即可。

　　茄汁燜牛肉

　　材料

　　主料：牛肉250g、胡蘿卜2根、土豆1個(gè)

　　調料：番茄醬4湯匙、鹽2g、黑胡椒粉2g

　　做法

　　1、牛肉洗凈切2cm見(jiàn)方塊，胡蘿卜和土豆分別切滾刀塊；

　　2、牛肉中放入鹽和黑胡椒粉；

　　3、將牛肉抓勻，腌制15分鐘；

　　4、在高壓鍋中放入牛肉；

　　5、加入土豆和胡蘿卜；

　　6、放入番茄醬后拌勻，大火加熱至高壓鍋活塞晃動(dòng)，轉中小火繼續加熱5分鐘后熄火，燜10分鐘放氣后即可。

　　炒實(shí)蛋

　　材料

　　主料：雞蛋6個(gè)，圓蔥1/2個(gè)，火腿腸2根，蒜蓉辣醬2勺

　　輔料：食用堿3-5g，芝麻1勺，孜然1勺，辣椒粉少許

　　做法

　　1、將雞蛋打到小盆中(最好是不銹鋼或搪瓷的，受熱快)，加堿攪打，多分幾次加，這樣可以邊加邊看顏色，蛋液變深發(fā)淡紅時(shí)就好了。蛋液攪的越勻蒸出的實(shí)蛋效果越好，蛋液上的氣泡用勺子撇出去蒸好的實(shí)蛋表面會(huì )很光滑。

　　2、將攪好的實(shí)蛋液放入蒸鍋中開(kāi)鍋后用小火蒸15分鐘，開(kāi)鍋后一定要用很小的火蒸實(shí)蛋，火大了會(huì )出現蜂窩眼。實(shí)蛋蒸到全部變成綠色就算是蒸好了，也可以用筷子扎一下實(shí)蛋中央抽出筷子，沒(méi)有蛋液就是熟了。將蒸好的實(shí)蛋拿出晾到不燙手時(shí)，用刀等片裝的東西在實(shí)蛋四周劃一圈，用手起出來(lái)放在案板上切成厚片狀。

　　3、將圓蔥切成粗絲，火腿腸切成和實(shí)蛋一樣的小塊。

　　4、將鍋燒熱放入適量的食用油燒熱，放入切好的實(shí)蛋，煎炒至兩面起脆皮。

　　5、放入蒜蓉醬，不用再放鹽了，炒好后可以嘗一下，再根據口味適量再加些醬。

　　6、再放入圓蔥、芝麻、孜然粉、辣椒粉炒勻入味即可。

　　西式羅勒餅

　　材料：

　　高筋面粉200克，中筋面粉100克，羅勒葉15克，熱水（85度）150克，油適量，鹽2克

　　做法：

　　1、將高筋面粉、低筋面粉混合過(guò)篩于玻璃碗中

　　2、將鹽加入熱水中溶解，倒入作法1中混合拌勻

　　3、將作法2揉成面團，放置一旁松弛約20—25分鐘

　　4、將羅勒洗凈，放入果汁機中打爛成羅勒泥備用

　　5、將羅勒泥慢慢加入面團中拌勻，揉搓成面團

　　6、將羅勒面團每個(gè)分割成50克的小面團

　　7、將面團搟成薄圓餅狀

　　8、取一平底鍋，倒入適量油，放入圓面皮，以中火煎至兩面呈金黃色即可

　　燈草糕

　　材料：

　　攪糖27.5公斤、回粉22.5公斤做法按國家標準制作

　　方法：

　　1、回粉：糯米浸泡后濾干，以砂拌炒，再粉碎成細粉，并用100眼篩子過(guò)篩。然后置于專(zhuān)設的濕度較大的環(huán)境中吸收水分，成為回粉。

　　2、攪糖：攪糖中川白糖占90%、花生油5%、飴糖5%，同“花糕”中攪糖的制作方法。

　　3、糖粉：攪糖與回粉混合，反復滾壓，用60眼篩過(guò)篩。

　　4、裝盆：用專(zhuān)用方形錫盆。將糖粉裝入錫盆后壓緊，并用銅鏡走平，再按規格切成塊狀。

　　5、燉精：將糕盆置于熱水鍋內搭氣（需加蓋），水溫80～90℃，時(shí)間10分鐘左右。糕體微有熱度時(shí)倒出，側置于“氣板”上，于鍋內再搭氣（行語(yǔ)“搭倒氣”），水溫60～70℃，經(jīng)5～6分鐘后，即起鍋冷卻。

　　6、成型：將糕體兩端著(zhù)紅色，靜置12小時(shí)左右，即可成型。成型時(shí)先切成厚約1.5毫米的薄片，后切成方形絲條，即為成品。

　　西式酸骨

　　材料原料：排骨

　　配料：黃瓜片，涼拌醋，迷迭香，意大利香草葉，海鮮汁，濃醬油，糖鹽，玉米淀粉，料酒

　　做法

　　1、將排骨放入有少量黑胡椒和鹽的沸水焯水10—20秒，撈起待用，半截黃瓜切片代用。

　　2、醬汁：用盤(pán)子取適量水，加入4中茶匙糖、1茶匙鹽、3茶匙涼拌醋、

　　2茶匙料酒、3茶匙濃醬油、1大茶匙玉米淀粉，加入迷迭香、香草葉拌勻。

　　3、加入橄欖油，油溫直至聞到橄欖香味，倒入排骨，翻炒。

　　4、加入適量糖鹽翻炒。

　　5、倒入少量（約2茶匙）涼拌醋，翻炒。

　　6、加入1茶匙料酒翻炒。

　　7、倒入步驟②制作成的醬汁，蓋蓋，大火燜大約5—6分鐘。

　　8、掀蓋，加入3大餐匙海鮮醬，加入2中茶匙涼拌醋，蓋蓋，大火繼續燜10分鐘。

　　9、煮至醬汁濃稠，小火續燜3分鐘后，加入黃瓜片，大火1分鐘。上碟！

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