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西餐鱈魚(yú)的做法
美食是我們生活的一部分，我們每個(gè)人都有自己的生活習慣，為了滿(mǎn)足每個(gè)人的不同飲食需求，下面是小編整理的西餐鱈魚(yú)的做法，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
西餐鱈魚(yú)的做法
日式照燒銀鱈魚(yú)
材料
350克銀鱈魚(yú)2湯匙生抽1湯匙黃糖1湯匙紹興酒茶匙白胡椒粉
做法
1、解凍銀鱈魚(yú)，吸干多余水分,用白胡椒粉及紹興酒將銀鱈魚(yú)腌制5分鐘
2、準備醬汁，用80毫升水將黃糖和生抽混合稀釋
3、在鍋里加熱適量油，大火煎銀鱈魚(yú)2分鐘，煎至雙面呈微微的金黃色
4、將火調低，煎魚(yú)同時(shí)，雙面刷上照燒汁再翻面
5、重復此步驟5-6次，直至表面呈金棕色，肉身成型，片狀明顯
6、佐以鐘意蔬菜，趁熱食用
紅袍銀鱈魚(yú)
材料
銀鱈魚(yú)2塊檸檬1/2個(gè)紅剁椒30克姜20克蒜2瓣小蔥2根黃油15克料酒1湯匙醋1/2湯匙生粉1茶匙砂糖1/2茶匙魚(yú)子20克羅勒2朵鹽適量黑胡椒適量
做法
1、鱈魚(yú)洗凈切塊;檸檬榨汁;姜去皮切末;蒜切末;小蔥切末;
2、鱈魚(yú)撒上檸檬汁、鹽、黑胡椒腌制20分鐘;
3、取一個(gè)鍋，中火融化黃油，煎鱈魚(yú)至兩面金黃，裝盤(pán);
4、熱油鍋，爆香姜末、蒜末、紅剁椒，加入料酒、醋、水、生粉、砂糖、鹽，大火燒開(kāi)，放入小蔥，攪拌均勻，淋在裝好盤(pán)的鱈魚(yú)上;
5、放上魚(yú)籽，羅勒葉裝飾，即成。
香辣銀鱈魚(yú)
材料
銀鱈魚(yú)2件蒜茸3湯匙AK有機豆瓣醬1湯匙葡萄籽油2湯匙調味料-AK有機黑豆豉油露1.5湯匙糖半湯匙麻油半茶匙胡椒粉1/3茶匙清水3/4杯醃料-鹽2/3茶匙姜汁/米酒各半湯匙胡椒粉1/3茶匙
做法
1、銀鱈魚(yú)洗凈后抹乾，涂上醃料，醃10分鐘，備用。
2、將銀鱈魚(yú)撲上少許粟粉，煎熟至兩邊魚(yú)身呈金黃色，撈起。
3、燒熱平底鑊，加入葡萄籽油，爆香蒜茸及豆瓣醬，加調味煮滾后，放入煎香的銀鱈魚(yú)，轉中火煮約5分鐘，即成。
紅燒鱈魚(yú)
材料
鱈魚(yú)2塊，花椒30粒，八角2顆，桂皮一小塊，干淀粉5湯匙(75克)，清水100ml，料酒1湯匙(15ml)，紅燒醬油3湯匙(45ml)，生抽1湯匙(15ml)，開(kāi)水400ml，鹽1/4茶匙(1克)
做法
1)將鱈魚(yú)從冷凍室中提前2小時(shí)拿出，放在室溫環(huán)境中自然解凍，不要放在水里解凍，尤其是開(kāi)水里解凍。
2)把解凍后的鱈魚(yú)，用水沖洗，并去除魚(yú)鱗，瀝干后用廚房紙巾吸干表面的水分。
3)干淀粉放入碗中，加入清水攪勻，成為非常濃稠的水淀粉。將魚(yú)排放入碗中，正反兩面都裹上一層水淀粉。
4)鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時(shí)，放入魚(yú)排，雙面煎到魚(yú)肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5)倒入紅燒醬油，再倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)的表面，攪勻后大火煮開(kāi)，調成中火蓋上蓋子，繼續煮7分鐘。
6)打開(kāi)蓋子，調入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。
麻辣鱈魚(yú)
材料
主料：鱈魚(yú)500g，胡蘿卜100g，青椒100g，
調料：鮮族辣椒醬80g，麻椒10g，糖鹽味精適量，蔥姜蒜各20g，高湯一鍋備用
做法
1.將雪魚(yú)過(guò)油，炸至金黃色取出，胡蘿卜、青椒切絲
2.將鍋內放少許油，將鮮族辣椒醬炒出紅油，倒入雪魚(yú)，放入蔥姜蒜，加入高湯，放入少許白糖
3.蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘，將切好的胡蘿卜、青椒絲倒入，鹽、味精少許，翻炒出鍋。
清蒸鱈魚(yú)
材料
主料：鱈魚(yú)1斤，錫箔紙。醬油2湯匙，酒1湯匙，水4湯匙，蔥段，姜片，胡椒粉少許。
做法
1.將鱈魚(yú)洗凈切10片，用調味料腌30分鐘。
2.每片用錫箔紙分別包好。
3.水滾放入魚(yú)，清蒸10分鐘即可。
香煎鱈魚(yú)
1、鱈魚(yú)洗凈，加鹽腌5 分鐘，再均勻沾裹淀粉，蔥、姜、蒜、辣椒洗凈，均切末；
2、鍋內放油燒熱，放入鱈魚(yú)煎至兩面金黃，盛出備用；
3、鍋內留少量油，爆香蔥、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、醬油、味精、淀粉、水調成汁，淋在魚(yú)上即可。
鮮橙銀鱈魚(yú)
材料
銀鱈魚(yú)400g、西蘭花1小朵、姜2g 、蔥2g、色拉油40g 、食鹽4g 、料酒、15g、水淀粉10g 、白糖3g 、白醋3g 、橙汁20g。
做法
1、銀鱈魚(yú)治凈，切段，用鹽、姜片、蔥片、料酒碼入味。
2、平鍋上火，加少許油燒熱，放入碼好味的銀鱈魚(yú)煎至兩面發(fā)黃，裝盤(pán)。西蘭花焯水后裝盤(pán)。
3、炒鍋上火，入濃縮橙汁，加少許鹽、糖、白醋調味，用水淀粉勾芡，澆在魚(yú)上即可。
黑椒銀鱈魚(yú)
材料
銀鱈魚(yú)2塊、紫甘藍、歐芹、烤肉料15克、橄欖油8克、水10克。
做法
1、橄欖油倒入黑椒烤料中混合均勻，再加入適量的水調勻。
2、銀鱈魚(yú)解凍，放入料汁中腌制30分鐘左右。
3、把錫紙四周?chē)蛇�，成一方形容器狀。放在烤盤(pán)中。
4、把腌好的鱈魚(yú)放在錫紙上面，再澆上一些腌魚(yú)的料汁�？鞠�200度上下火預熱，放入下層烤5分鐘，再移至中層再烤3分鐘左右。
5、出爐擺盤(pán)，加入一點(diǎn)香芹和少量的紫甘藍橄欖油沙拉點(diǎn)綴。
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