下元節的傳統美食及來(lái)歷

下元節的傳統美食及來(lái)歷

　　下元節傳統美食

　　1、糍粑

　　客家農村有句俗話(huà)：“十月朝，糍粑粄子碌碌燒�！毕略�節這一天，有些地方有做糍粑等食俗。取上等糯谷，最好是殼薄質(zhì)軟的紅谷糯，經(jīng)加工成白凈的糯米。用清水把糯米浸透，放進(jìn)木甑里蒸糯米飯，放進(jìn)石臼里，用杵槌舂制而成。因此，客家人叫“打糍粑”。

　　糍粑質(zhì)地細膩柔韌、潔白晶美，筷子夾起來(lái)軟軟的，心里升騰起一股征服的快感。吃麻糍粑最考驗人的性情，性急的人是吃不上的。剛出爐的麻糍粑很燙，一定要冷上幾分鐘，不然會(huì )燙傷嘴巴。

　　2、米果

　　下元節，也是五谷主的生日，俗稱(chēng)“五谷主生”（也稱(chēng)“五谷母生”）。潮汕地區祭祀五谷主，要蒸制“五谷主偶像”和一些象征農具、五谷的“尖擔”、“粟穗”等食品。

　　客家的下元節，十月十五是相傳為三界公誕辰，雖有敬祀，但不如上元節（元宵）和中元節（鬼節）熱鬧。閩西客家地區下元節也稱(chēng)為“完冬節”。農村常做糍粑，米果，芋子包，豆腐之類(lèi)食品，謂“做完冬”。有些地方有打醮祀神演戲之俗。

　　3、麻腐包子

　　閩西客家地區下元節也稱(chēng)為“完冬節”。農村常做糍粑，米果，芋子包，豆腐之類(lèi)食品，謂“做完冬”。人們吃麻腐包子，據說(shuō)這是紀念孟姜女千里送寒衣的忠貞氣節。麻腐包子象征送寒衣的包袱。下元節這天，各家再忙都要抽時(shí)間點(diǎn)麻腐。麻腐的制做方法是將麻籽碾細，用水攪拌成糊狀，以籮過(guò)濾去皮，摻上黃米煎熬成稠糊狀即成麻腐。以麻腐拌蘿卜或洋芋、葫蘆為餡，蒸成麻腐包子或餃子，這種素食包子具有油香細軟的自然口味。

　　4、芋子包

　　十月十五下元節，農村常做芋子包。民間有句俗語(yǔ)，“吃上芋子包，包銀包金包發(fā)財”，說(shuō)的就是芋子包�？图矣笞影�是永定的地方特色小吃，外表呈紡錘形，由芋子或馬鈴薯作為主料，餡料相當豐富。餡料是芋子包最關(guān)鍵的因素，把香菇、魷魚(yú)、蔥花等放入鍋里油炸，待香味四溢時(shí)舀起來(lái)，倒入切碎的菜料。菜料據主人飲食愛(ài)好不同而不同，較適合作餡料的有牛肉、豬肉、冬筍、萵筍、芹菜、蒜葉、大白菜等。菜料必須剁得碎碎的，炒熟之后倒入木薯粉調成的水。最后再把舀起來(lái)的魷魚(yú)等香料與菜料攪拌在一起，香噴噴的餡料做成了。

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