鯉魚(yú)火鍋的做法

鯉魚(yú)火鍋的做法

　　鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸（如EPA和DHA組成），是人體必須的脂肪酸，既有重要的生理作用。鯉魚(yú)的鉀含量較高，可防治低鉀血癥，增加肌肉強度，與中醫的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

　　鯉魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值：

　　1、鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。

　　2、鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸（如EPA和DHA組成），是人體必須的脂肪酸，既有重要的生理作用。

　　3、鯉魚(yú)的鉀含量較高，可防治低鉀血癥，增加肌肉強度，與中醫的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

　　鯉魚(yú)火鍋的做法

　　下面給大家推薦一款特別適合當下食用的魚(yú)火鍋，其最大的特點(diǎn)是清淡、鮮美、營(yíng)養，不用烹調油、不用放鹽。并且魚(yú)火鍋做起來(lái)簡(jiǎn)單，很適合家庭烹調。

　　食材：

　　活鯉魚(yú)一條，豆腐一塊，羊肉片若干，土豆1~2個(gè)，茼蒿、菠菜若干，少量木耳或香菇、金針菇等菌類(lèi)蔬菜，蔥、姜、香菜、味精適量，芝麻醬和辣醬，或其他自己喜歡的調料。

　　做法：

　　1、活鯉魚(yú)宰殺后去除腮、內臟和“泥線(xiàn)”（在鯉魚(yú)的背部，據說(shuō)與鯉魚(yú)的泥腥味有關(guān)。不懂的人可以向賣(mài)鯉魚(yú)的或職業(yè)廚師咨詢(xún)，嫌麻煩的可以不管“泥線(xiàn)”），洗凈，切成幾大塊備用。

　　2、豆腐和土豆切塊備用；羊肉片備用；蔬菜洗干凈備用；姜切片，蔥和香菜切末備用。根據自己的喜好兌好調味料。

　　3、火鍋內加冷水，放入鯉魚(yú)塊和姜片，通電加熱。水開(kāi)后放入豆腐塊和土豆塊繼續燒開(kāi)，換小火慢煮10~20分鐘。需要提醒的是，在這個(gè)過(guò)程中不要放鹽，也不要放油。

　　4、撒入蔥和香菜末以及味精，換小火，可以品嘗清淡、鮮美的鯉魚(yú)肉（但注意不要吃光，要剩一些，否則后面涮菜時(shí)可能香味不足）、豆腐和土豆片。此過(guò)程不要關(guān)火，保持微沸狀態(tài)。

　　5、根據食量大小，在上述鍋底中開(kāi)始涮羊肉片、各種新鮮蔬菜以及木耳或香菇、金針菇等。

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