中國飲食禮儀文化

中國飲食禮儀文化

中國飲食禮儀文化1

　　任何一個(gè)民族都有自己富有特點(diǎn)的飲食禮俗，發(fā)達的程度也各不相同。中國人的飲食禮儀是比較發(fā)達的，也是比較完備的，而且有從上到下一以貫通的特點(diǎn)�！抖Y記·禮運》說(shuō)：“夫禮之初，始諸飲食”。在中國，根據文獻記載可以得知，至遲在周代時(shí)，飲食禮儀已形成為一套相當完善的制度。這些食禮在以后的社會(huì )實(shí)踐中不斷得到完善，在古代社會(huì )發(fā)揮過(guò)重要作用，對現代社會(huì )依然產(chǎn)生著(zhù)影響，成為文明時(shí)代的重要行為規范。

　　有主有賓的宴飲，是一種社會(huì )活動(dòng)。為使這種社會(huì )活動(dòng)有秩序有條理的進(jìn)行，達到預定的目的，必須有一定的`禮儀規范來(lái)指導和約束。每個(gè)民族在長(cháng)期的實(shí)踐中都有自己的一套規范化的飲食禮儀，作為每個(gè)社會(huì )成員的行為準則。

　　維吾爾族待客，請客人坐在上席，擺上馕、糕點(diǎn)、冰糖，夏日還要加上水果，給客人先斟上茶水或奶茶。吃抓飯前，要提一壺水為客人凈手。共盤(pán)抓飯，不能將已抓起的飯粒再放回盤(pán)中。飯畢，待主人收拾好食具后，客人才可離席。蒙古族認為馬奶酒是圣潔的飲料，用它款待貴客。宴客時(shí)很講究?jì)x節，吃手抓羊肉，要將羊琵琶骨帶肉配四條長(cháng)肋獻給客人。招待客人最隆重的是全羊宴，將全羊各部位一起入鍋煮熟，開(kāi)宴時(shí)將羊肉塊盛入大盤(pán)，尾巴朝外。主人請客人切羊薦骨，或由長(cháng)者動(dòng)刀，賓主同餐。

　　作為漢族傳統的古代宴飲禮儀，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于門(mén)外；客至，至致問(wèn)候，延入客廳小坐，敬以茶點(diǎn)；導客入席，以左為上，是為首席。席中座次，以左為首座，相對者為二座，首座之下為三座，二座之下為四座�？腿俗�定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。宴畢，導客入客廳小坐，上茶，直至辭別。席間斟酒上菜，也有一定的規程�，F代的標準規程是：斟酒由賓客右側進(jìn)行，先主賓，后主人；先女賓，后男賓。酒斟八分，不得過(guò)滿(mǎn)。上菜先冷后熱，熱菜應從主賓對面席位的左側上；上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主；上全雞、金鴨、全魚(yú)等整形菜，不能把頭尾朝向正主位。

中國飲食禮儀文化2

　　中國的飲食文化源遠流長(cháng)，中餐因種類(lèi)豐富、色香味俱全而聞名世界，很多外國朋友一聽(tīng)到中餐就樹(shù)起大拇指表示贊同。但是同時(shí)必須認識到，很多國人在餐桌上的禮儀卻是讓人不堪入目的。有的人吃了幾十年的中餐，依舊拿不穩筷子，夾菜時(shí)滑掉食物；有的人吃東西的時(shí)候發(fā)出巨大的聲音，卻一副旁若無(wú)人的樣子。古話(huà)說(shuō)得好“席不正不做”，因為彎腰駝背會(huì )壓迫腸胃，導致消化不良，而且儀態(tài)也不雅觀(guān)。在用餐的時(shí)候要考慮一下自己會(huì )不會(huì )影響到別人？會(huì )不會(huì )讓人家側目以對？在吃飯的時(shí)候時(shí)刻保持警醒，保持應有的禮儀。

　　宴會(huì )前的準備工作

　　1．邀請函的制作

　　宴會(huì )前的準備工作包括很多方面，尤其是重大宴會(huì )的準備更是需要細心、耐心和恒心，其中，邀請函的制作就是非常重要的一個(gè)環(huán)節。一般來(lái)說(shuō)，正式的邀請函中應該注明以下內容：

　　宴會(huì )的目的 首先要讓賓客通過(guò)閱讀邀請函明確宴會(huì )是為了什么而舉辦的，比如為了慶祝元旦、迎接新年的到來(lái)，或者為了給某人祝壽，或者為了紀念公司成立等等，這樣來(lái)客才會(huì )心中有數，知道應該做什么準備。

　　宴會(huì )的種類(lèi) 因為現在宴會(huì )的種類(lèi)很多，有自助餐、西餐、中餐、雞尾酒會(huì )等等，所以需要事先讓賓客知道宴會(huì )的種類(lèi)。

　　時(shí)間 選擇宴會(huì )時(shí)間，一般要盡量避開(kāi)法定假日，如國慶、春節等，因為在法定假日有的人家人團聚，有的人出門(mén)旅游，很難把人湊齊。

　　【舉例】 一對年輕的戀人準備舉行婚禮，她們把婚禮的時(shí)間定在十月二號，結果當天有的朋友因為出門(mén)旅行沒(méi)能出席婚禮，有的人卻拖家帶口的全家都來(lái)了，使得整個(gè)婚宴很混亂。

　　地點(diǎn) 在確定宴會(huì )地點(diǎn)的時(shí)候，必須考慮到交通是否方便？有沒(méi)有停車(chē)場(chǎng)？不能為了吃一頓飯，使得大家舟車(chē)勞頓。

　　服裝要求

　　對于一般的休閑聚餐性質(zhì)的宴會(huì )，客人們可以著(zhù)便服，但是對于比較正式的或者重大的宴會(huì )，則需要出席者穿著(zhù)禮服，所以要在邀請函上注明：“男士請著(zhù)西裝打領(lǐng)帶，女士請著(zhù)套裝或小禮服”，否則客人很可能會(huì )依照自己的想法穿著(zhù)，到時(shí)舉辦方就會(huì )陷入進(jìn)退兩難的'境地。

　　回帖要求

　　回帖的一個(gè)重要功能就是幫助舉辦方確認能夠出席宴會(huì )的人數，統計人數之后，舉辦方才能根據人數確定宴會(huì )的規模、食物的數量等。

　　2．座次的安排 我國在正式場(chǎng)合一般都用圓桌，最少一桌，多則幾十桌，每種情況都有具體的禮節要求。

　　一桌 如果只有一桌，這一桌一般設在房間的中央，正對著(zhù)門(mén)口，這時(shí)主人應該坐在離門(mén)口比較近的位置，主賓坐在面向門(mén)口、離門(mén)口比較遠的位置，這樣既可以便于主人招呼遲到的客人，又不會(huì )讓主賓受上菜動(dòng)作的影響。

　　多桌 如果有兩桌，那么入門(mén)左邊的位置是主桌。

　　如果是一字形排開(kāi)的三桌，則以中為主，以左為次，最后是右邊的一桌；如果是品字形的三桌，則以上面的一桌為主桌，然后是下面左邊的一桌，最后是右手這一桌；如果是鼎足形的三桌，上面左邊的是主桌，上面右邊的是次桌，下面靠近門(mén)口的一桌是最低的位置，由年紀比較小、職位比較低的人坐。

　　如果是梅花形排列的四桌，中間的遠離門(mén)口的一桌是主桌，其次是中間的離門(mén)近的一桌，再次是左邊，最后是右邊；如果是一字形排開(kāi)的四桌，還可能是七八桌，都是以中間的一桌為主桌，然后按照離主桌的距離從近到遠先左后右依次排序。

　　如果是軸心形的五桌，那么最中心的一桌自然是主桌，然后依照以中為主，以左為次，以右為輔的規律，再排其他四桌；如果是梅花形的五桌，最上面的是主桌，然后按照從上到下、從左到右的順序排列，常見(jiàn)的擺結婚喜筵的時(shí)候，新郎新娘都是坐在最上面的主桌。

　　總之，不管桌子擺成什么形式，在排序時(shí)都是以中間為首，其次是左邊，最后是右邊，只要按照這個(gè)規則就能把座位安排得非常妥當。

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