鱔魚(yú)炒蛋的做法

鱔魚(yú)炒蛋的做法

　　引導語(yǔ)：鱔魚(yú)是一種非常多人喜歡的食物，那么自己在家要怎樣做一份鱔魚(yú)炒蛋呢？接下來(lái)是小編為你帶來(lái)收集整理的鱔魚(yú)炒蛋的做法，歡迎閱讀！

　　1.原料圖。

　　2.配料：蔥 姜 蒜子 紅辣椒3個(gè) 料酒兩茶勺 老抽適量 鹽適量 雞蛋3個(gè)

　　3.黃鱔放在地上用石頭從中間脊梁的地方砸扁。

　　4.黃鱔洗干凈，用剪刀剪成段。

　　5.雞蛋打入碗中，攪拌好備用。

　　6.鍋內放適量色拉油和豬油燒熱。

　　7. 放入生姜，蒜子炒香。

　　8.放入黃鱔繼續翻炒，炒到黃鱔打卷，放能聽(tīng)到骨頭響聲的時(shí)候放入料酒，繼續翻炒片刻。

　　9.放開(kāi)水適量，煮5分鐘。

　　10.再放蔥翻炒；然后再適量的鹽老抽繼續翻炒。

　　11.把雞蛋液倒在黃鱔上，感覺(jué)雞蛋液與黃鱔結在一塊的時(shí)候，用鏟子把另一邊慢慢地翻過(guò)來(lái)，雞蛋熟了即可，注意火不要太大，以免焦了。

　　小貼士：1.建議在炒魚(yú)類(lèi)和腥味重的菜的時(shí)候，放一點(diǎn)豬油，可去腥提香。

　　2.在炒的過(guò)程中一定要炒透，炒到打卷和聽(tīng)見(jiàn)骨頭炸的聲音。

　　3.可以放一兩個(gè)八角提香。

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