油條的制作方法

油條的制作方法

　　導語(yǔ)：油條，是一種古老的中式面食，長(cháng)條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國傳統的早點(diǎn)之一。下面是小編給大家整理的油條的制作方法的內容，希望能給你帶來(lái)幫助!

　　做法一：

　　材料

　　材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用堿1克，鹽5克，溫水15ML

　　做法

　　1、材料1全部混合，揉成面團，放溫暖處發(fā)酵約1小時(shí)至兩倍大

　　2、材料2全部混合，一點(diǎn)一點(diǎn)揉進(jìn)發(fā)酵好的面團，徹底揉勻

　　3、繼續發(fā)酵約1小時(shí)至兩倍大

　　4、案板上抹一層油，手上也要抹油，因為面團很濕軟，容易粘

　　5、將面攤成長(cháng)條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動(dòng)收縮出現空隙

　　6、兩個(gè)面片疊在一起，用筷子在中間壓一下

　　7、油燒至約7成熱，將面條扭轉一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋后入在廚房紙上吸去多余油份

　　小訣竅

　　1、面粉用普通粉、高筋粉均可

　　2、堿也可用小蘇打代替，也是1克

　　3、中餐的用量沒(méi)有西餐那么精確，比如面和水包括酵母的比例，我是參考了兩個(gè)食譜，然后用了折中的量

　　4、因為用了一個(gè)非常小的鍋，怕擺弄不開(kāi)，所以并沒(méi)有兩個(gè)面片疊加在一起，只是一個(gè)面片中間用筷子壓了一下。正常的是兩片哦

　　5、油炸時(shí)間不要長(cháng)，表面呈金黃色就可出鍋了

　　做法二：

　　材料

　　牛奶、中粉、酵母、色拉油、糖、鹽、雞蛋、小蘇打、糖粉

　　做法

　　1、盆里放入中粉，酵母用溫水化開(kāi)加入面粉中

　　2、加入牛奶

　　3、加入25克色拉油

　　4、加入砂糖和鹽

　　5、加入半個(gè)蛋液

　　6、揉成光滑面團

　　7、放入溫暖處發(fā)酵30分鐘，我用的烤箱低溫發(fā)酵

　　8、用溫水化開(kāi)小蘇打，用手蘸取分次揉入已發(fā)酵的面團

　　9、將面團蓋好再次發(fā)酵至兩倍大

　　10、然后排氣醒15分鐘搟成長(cháng)條

　　11、切成2厘米的條狀，將2塊疊在一起，用筷子在中間壓一下

　　12、小鍋里加入油燒至6、7成熱，放入油條胚，放入時(shí)用手輕輕拉長(cháng)2頭捏緊

　　13、用筷子不停翻動(dòng)，炸至金黃色

　　14、撈出用廚房紙巾吸去多余油

　　15、吃的時(shí)候可以撒點(diǎn)糖粉

　　做法三：

　　材料

　　面粉500克，無(wú)鋁油條膨松劑20克，水300克，植物油

　　做法

　　1.將無(wú)鋁油條膨松劑均勻撒入面粉中，加水和成面團，靜置20分鐘后再和一次，醒發(fā)3小時(shí)以上

　　2.將面團搟成片，切條，拿起一條，兩手拉住再對折扭一下

　　3.鍋內放油，大約200度時(shí)，放入油條坯，炸至金黃即可

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