馬卡龍的制作方法

馬卡龍的制作方法

　　馬卡龍，又稱(chēng)作瑪卡龍、法式小圓餅，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夾有水果醬或奶油的法式甜點(diǎn)�？诟胸S富，外脆內柔，外觀(guān)五彩繽紛，精致小巧。那么具體怎么做？以下僅供參考！

　　做法

　　1、杏仁粉+糖霜過(guò)篩至少2次以上將蛋白雙語(yǔ)草莓粉加入一起拌勻

　　2、先將蛋白打15秒至起泡，然后將砂糖一半份量加入，打30秒，再落余下一半，打至拉起時(shí)不向下彎(如圖)(蛋白霜)圖2.3.4

　　3、擠出馬卡龍后建議用吹風(fēng)機或自然風(fēng)吹15到20分鐘 150度預熱10分鐘120度烤3分鐘110度烤7分鐘(第二次烤的時(shí)候最好開(kāi)個(gè)小縫烤)

　　4、(糖霜制作)蛋白與醋打到發(fā)至不滑動(dòng)加入糖粉拌勻

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