馬卡龍的詳細做法

馬卡龍的詳細做法

　　步驟

　　1. 糖粉，杏仁粉磨成粉過(guò)篩進(jìn)大點(diǎn)的盆具，中間挖個(gè)小洞，倒入40克蛋白跟色素無(wú)需攪拌備用(不好意思，沒(méi)拍照片，因為當時(shí)沒(méi)想要上傳)

　　2. 另起小鍋放入b材料中的水跟糖煮開(kāi)，轉小火至溫度到115時(shí)，打發(fā)另外的40克蛋清，此時(shí)鍋中的糖漿水差不多有溫度118-120，，將糖漿水倒入蛋清中繼續打發(fā)，將溫度的下降到50度左右，跟之前的杏仁粉，糖粉分兩次拌勻，第一次拌時(shí)取三分之一，要充分拌勻，則第二次要快，拌勻即可，如多拌液體就會(huì )太稀，容易成品失敗。進(jìn)裱花袋，擠你想要的大小，重要的是大小要一致，等待馬卡龍的表面結殼

　　3. 結殼后，將烤箱預熱到150-160，烤8-12分鐘，時(shí)間以馬卡龍大小為標準

　　4. 出烤爐后不要著(zhù)急取下，要等馬卡龍涼了才可以。中間抹上自己喜歡的餡，粘在一起就可以了

　　5. 不吃的時(shí)候最好放冰箱喲^O^不好意思，臨時(shí)決定放圖片跟操作，所以之前的步驟沒(méi)有拍照，希望你們能看得懂，哈哈，謝謝，觀(guān)賞

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