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關(guān)于榛子馬卡龍的做法步驟
榛子馬卡龍的做法步驟：
1. 杏仁粉榛子粉糖粉一起用粉碎機打半分鐘，過(guò)篩
2. 蛋白分三次加入糖，打到硬性發(fā)泡，刮下打蛋器上的蛋白
3. 粉一下子倒入蛋白，拌勻，抄起面糊貼壁摁15下
4. 裝入裱花袋，8號圓頭花嘴在硅膠墊上裱出需要大小的圓（尖峰過(guò)1分鐘會(huì )回落并形成光滑的圓面）
5. 撒上可可粉，通風(fēng)處晾2小時(shí)或至表面形成厚厚的一層殼
6. 烤箱220度預熱，下面墊2個(gè)烤盤(pán)，3分鐘左右烤至內側馬卡龍出裙邊
7. 取出旋轉180度，烤至所有馬卡龍出裙邊
8. 烤箱打開(kāi)散熱，調至140度，再烤10分鐘左右徹底烤熟，取出晾涼，從硅膠墊上取下
9. 黃油用微波爐軟化，加入巧克力醬調稠，冷凍室稍微冷凍一下，裝保鮮袋剪角
小貼士
馬卡龍風(fēng)干這一步一定不可以少，否則就形不成厚厚的殼，就不是馬卡龍啦。