淺談對高校旅游專(zhuān)業(yè)校外實(shí)習的思考

淺談對高校旅游專(zhuān)業(yè)校外實(shí)習的思考

　　一、高校旅游專(zhuān)業(yè)現行校外實(shí)習模式分析

　　通過(guò)對國內多所院校的考察和了解，目前來(lái)看，旅游專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)實(shí)習、認知實(shí)習、專(zhuān)業(yè)實(shí)習、畢業(yè)實(shí)習等校外實(shí)習模式相對運用得較為廣泛。

　　課程教學(xué)實(shí)習。一些實(shí)踐性非常強的課程，如旅游資源學(xué)、導游業(yè)務(wù)、飯店服務(wù)規程等，有些學(xué)校將學(xué)生帶到校外相應的地點(diǎn)進(jìn)行實(shí)地考察，以增強學(xué)生的感性認識。

　　認知實(shí)習。認知實(shí)習是學(xué)生在學(xué)習部分旅游專(zhuān)業(yè)基礎課和專(zhuān)業(yè)課后，去旅游相關(guān)企業(yè)參觀(guān)實(shí)習，以便熟悉旅游的行業(yè)環(huán)境和部分工作流程。認知實(shí)習可以使學(xué)生對旅游行業(yè)產(chǎn)生感性認識，全方位了解旅游行業(yè)要素，培養學(xué)生的旅游行為意識。

　　專(zhuān)業(yè)實(shí)習。專(zhuān)業(yè)實(shí)習一般在實(shí)習基地進(jìn)行，根據專(zhuān)業(yè)分類(lèi)和學(xué)生的目標取向基本上可以設置飯店實(shí)習、旅行社實(shí)習、旅游景區（點(diǎn)）實(shí)習等相關(guān)模塊，由旅游企業(yè)給學(xué)生安排實(shí)習崗位。在組織方式上通常以學(xué)校統一安排為主，學(xué)生自主選擇為輔，通過(guò)3～6個(gè)月的專(zhuān)業(yè)實(shí)習，使學(xué)生加強對旅游企業(yè)的體驗，將在課堂上學(xué)習的理論知識應用于旅游行業(yè)、企業(yè)的實(shí)踐，通過(guò)對實(shí)習中遇到問(wèn)題的解決，達到理論——實(shí)踐——理論的互動(dòng)與循環(huán)。

　　畢業(yè)實(shí)習。一般在大四進(jìn)行，此時(shí)學(xué)生已經(jīng)基本修完了旅游專(zhuān)業(yè)的相關(guān)課程內容，而且通過(guò)認知實(shí)習、專(zhuān)業(yè)實(shí)習等對專(zhuān)業(yè)有了初步的理性認識，因此多數學(xué)校不再統一安排畢業(yè)實(shí)習，而是學(xué)生根據自己的興趣與職業(yè)規劃自主選擇實(shí)習單位。

　　二、旅游專(zhuān)業(yè)現行校外實(shí)習模式存在的問(wèn)題

　　1.校外實(shí)習模式的類(lèi)型不夠豐富。從筆者對河南省部分本科類(lèi)旅游院校的調查來(lái)看，旅游校外實(shí)習的模式多以專(zhuān)業(yè)實(shí)習和畢業(yè)實(shí)習為主，較少院校設置了認知實(shí)習。對于教學(xué)環(huán)節中的實(shí)踐環(huán)節，由于考慮到經(jīng)費、安全、課程的時(shí)間安排等問(wèn)題，基本上都以校內實(shí)訓為主，只有極個(gè)別能夠實(shí)行校外實(shí)習。

　　2.學(xué)校與企業(yè)在實(shí)習時(shí)間安排需求上存在矛盾。調查發(fā)現，有相當部分院校將專(zhuān)業(yè)實(shí)習時(shí)間放在第六學(xué)期，時(shí)間以三個(gè)月左右為主。學(xué)生專(zhuān)業(yè)實(shí)習結束后必須返回學(xué)校上課，然后再進(jìn)行畢業(yè)實(shí)習。這種理論（長(cháng)期）—實(shí)踐（短期）—理論（短期）—實(shí)踐的實(shí)習安排，優(yōu)點(diǎn)對學(xué)校較為明顯，學(xué)生在經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的理論學(xué)習后，通過(guò)實(shí)習，既能檢驗先期的學(xué)習成果，又能有后續的校內理論學(xué)習時(shí)間對實(shí)習過(guò)程中暴露的不足進(jìn)行改正和提升。但對于校外實(shí)習單位尤其是酒店來(lái)說(shuō)則不太滿(mǎn)意。因為本科招生規模比起高職類(lèi)院校要小很多，基本上要等到次年才能再派學(xué)生到實(shí)習基地進(jìn)行實(shí)習，因而學(xué)校與實(shí)習基地間由于缺少了學(xué)生這個(gè)最主要的連接體而難以實(shí)現持續的良性的互動(dòng)�？紤]到教學(xué)計劃，專(zhuān)業(yè)實(shí)習的時(shí)間并不是旅游相關(guān)企業(yè)的最旺季節，使得學(xué)校缺少和實(shí)習單位就學(xué)生崗位合理安排討價(jià)還價(jià)的機會(huì )，學(xué)生較少能接觸到高規格與檔次的活動(dòng)。

　　3.專(zhuān)業(yè)實(shí)習難以實(shí)現既定目標。學(xué)校在進(jìn)行專(zhuān)業(yè)實(shí)習時(shí)，不但希望那些聲譽(yù)與效益俱佳的旅游企業(yè)盡量多安排學(xué)生，而且希望實(shí)習單位能為學(xué)生提供管理崗位的實(shí)習，使學(xué)生獲得更多的經(jīng)驗和技能。而就目前的實(shí)際情況來(lái)看，旅游企業(yè)是將學(xué)生看成廉價(jià)勞動(dòng)力，對學(xué)生崗位的分配幾乎全在一線(xiàn)操作部門(mén)，并且要求學(xué)生，不能輕易離開(kāi)原定崗位。

　　雙方立場(chǎng)上的偏差不但使得學(xué)校建立牢固、穩定實(shí)習基地的計劃難以落實(shí)，而且使部分學(xué)生喪失了從事本行業(yè)工作的信心。在對專(zhuān)業(yè)實(shí)習后的調查中，只有極少數學(xué)生愿意繼續從事旅游行業(yè)的工作。由此，專(zhuān)業(yè)實(shí)習非但沒(méi)有能為學(xué)生提供良好的就業(yè)指導，反而大大影響了學(xué)生旅游行業(yè)的就業(yè)意愿。

　　三、對校外實(shí)習模式的創(chuàng )新與質(zhì)量提升

　　1.多模式開(kāi)展校外實(shí)習。為使學(xué)生能夠對旅游專(zhuān)業(yè)有全面、直觀(guān)的認識，對旅游從業(yè)者需要的技能和素質(zhì)有清晰的了解，學(xué)校應該在學(xué)生學(xué)習的不同階段設置不同類(lèi)型的校外實(shí)習。

　　認知實(shí)習。大一可增加認知實(shí)習模塊，時(shí)間為1周左右，主要培養學(xué)生對旅游行業(yè)的感性認識，全方位了解旅游行業(yè)要素。專(zhuān)業(yè)基礎課是學(xué)生接觸專(zhuān)業(yè)的起點(diǎn)，描述性、操作性的內容較多，單純的知識傳授不利于學(xué)生理解和記憶，此時(shí)可安排1周左右的時(shí)間，采用參觀(guān)、現場(chǎng)教學(xué)等手段，使學(xué)生對旅游行業(yè)產(chǎn)生感性認識。在實(shí)習地點(diǎn)的選擇上，應選擇同類(lèi)旅游企業(yè)中聲望較高、發(fā)展較好的旅游企業(yè)。因為對旅游相關(guān)企業(yè)的初始印象將直接影響學(xué)生對本專(zhuān)業(yè)的好感與就業(yè)希望。 "

　　服務(wù)實(shí)習。大二可增加服務(wù)實(shí)習模塊，時(shí)間安排在第3學(xué)期，2周左右，主要培養學(xué)生的服務(wù)意識和吃苦耐勞精神。旅游業(yè)屬于服務(wù)業(yè)的范疇，服務(wù)意識和吃苦耐勞精神的培養對于旅游專(zhuān)業(yè)的學(xué)生至關(guān)重要。尤其是現在的大學(xué)生有相當一部分是獨生子女，來(lái)自于較為富有的家庭，服務(wù)意識單薄，吃苦耐勞能力差。為此可安排2周左右的時(shí)間，實(shí)習內容應主要集中在旅游企業(yè)一線(xiàn)的操作部門(mén)，也可以配合當地的一些大型活動(dòng)，如某類(lèi)商品交易會(huì )等，為其提供服務(wù)。

　　短期見(jiàn)習。在大二下學(xué)期，即總第4學(xué)期時(shí)可增加短期見(jiàn)習模塊，時(shí)間最好為2周至一個(gè)月左右，主要培養學(xué)生對旅游行業(yè)某一方面的深度認識。到本階段時(shí)，學(xué)生已經(jīng)學(xué)習了部分的專(zhuān)業(yè)理論知識，需要設置一個(gè)短期的見(jiàn)習，以深化學(xué)生對專(zhuān)業(yè)知識的認識。此時(shí)，可通過(guò)組織學(xué)生在旅游景區（景點(diǎn)）、飯店、旅行社等某一點(diǎn)進(jìn)行深度實(shí)習，使學(xué)生初步了解旅游管理專(zhuān)業(yè)所涉及的操作、管理環(huán)節和系統，為進(jìn)一步學(xué)習專(zhuān)業(yè)理論打下感性認識基礎，提高學(xué)生對專(zhuān)業(yè)課的理解，激發(fā)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)興趣。

　　專(zhuān)業(yè)實(shí)習。專(zhuān)業(yè)實(shí)習模塊一般放在大三進(jìn)行，時(shí)間為3個(gè)月左右，旨在培養學(xué)生將專(zhuān)業(yè)知識在實(shí)踐中運用的能力，以及運用專(zhuān)業(yè)知識發(fā)現問(wèn)題、分析與解決問(wèn)題的能力。首先，要選擇合適的實(shí)習單位。實(shí)習單位的合適與否將關(guān)系學(xué)校的實(shí)習計劃能否順利執行。對于實(shí)習單位的選擇除平常聯(lián)系互動(dòng)較多的實(shí)習基地外，最好能與認知實(shí)習、服務(wù)實(shí)習和短期見(jiàn)習的單位具有較強的一致性。這樣既方便學(xué)生與實(shí)習單位間的隨時(shí)溝通與互動(dòng)，也使得實(shí)習具有持續性。其次，要選擇合適的實(shí)習時(shí)間。合適的時(shí)間可以減少學(xué)生實(shí)習時(shí)間短與實(shí)習企業(yè)需求間的矛盾。如筆者所在的河南工業(yè)大學(xué)旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習時(shí)間設置在5月中旬到8月中旬，而這個(gè)時(shí)間對鄭州皇冠假日這樣的五星級飯店來(lái)說(shuō)并不是旺季，一方面飯店對員工的需求并不太多，另一方面相應的學(xué)生也很少能夠獲得對大型宴會(huì )活動(dòng)的組織和接待經(jīng)驗。而對于在旅行社的實(shí)習來(lái)說(shuō)，雖然此時(shí)屬于旅游旺季，但由于學(xué)生剛剛接觸，需要一定時(shí)間才能熟悉，因此浪費了大量接觸實(shí)踐的機會(huì )�；�于此，結合鄭州市的情況，筆者認為最好的實(shí)習時(shí)間點(diǎn)選擇應該是3月到6月，或者7月到10月。

　　畢業(yè)實(shí)習。畢業(yè)實(shí)習可放在大四進(jìn)行，2個(gè)月左右，主要培養學(xué)生在企業(yè)中的適應能力、成長(cháng)能力。此次實(shí)習應由學(xué)生自由選擇，而教師與學(xué)校的任務(wù)則體現在對其職業(yè)生涯規劃進(jìn)行良性引導，培養學(xué)生的社會(huì )適應能力和成長(cháng)能力。

　　教學(xué)課程的實(shí)習。對于實(shí)踐性較強的課程，應該克服困難，進(jìn)行校外認知實(shí)習，也可將幾門(mén)性質(zhì)相同的課程的校外實(shí)習合并到一起進(jìn)行，如旅游資源學(xué)和旅游地理學(xué)，旅游文化學(xué)和導游基礎知識課程等。通過(guò)如此方式教學(xué)，既加深學(xué)生對本課程的深度認識，又鍛煉了學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的能力。

　　海外實(shí)習。學(xué)�？梢苑e極與海外的旅游企業(yè)發(fā)展合作關(guān)系，選派優(yōu)秀的學(xué)生到海外企業(yè)，尤其是發(fā)達國家或地區的旅游企業(yè)進(jìn)行實(shí)習。這樣既可以培養學(xué)生的國際旅游視野，又可以激勵低年級的學(xué)生對旅游專(zhuān)業(yè)的興趣和學(xué)習。

　　2.尋求與實(shí)習單位間的共同利益。目前由于企業(yè)與學(xué)校目標上的不一致性，使得旅游企業(yè)將本科生看成是廉價(jià)勞動(dòng)力，與高職生在同一層面進(jìn)行使用。雖然受多種因素影響，我國現階段的旅游教育培養遠遠不能達到類(lèi)似于瑞士“洛桑模式”的效果，但事實(shí)上，總體來(lái)說(shuō)旅游本科生確實(shí)存在著(zhù)中專(zhuān)與高職難以比擬的知識面廣、綜合能力強、思維活躍等方面的優(yōu)勢，而目前這些優(yōu)勢卻沒(méi)有真正能夠被實(shí)習單位認識和發(fā)掘。2007年，鄭州大學(xué)旅游管理學(xué)院暑期社會(huì )實(shí)踐小分隊赴淮陽(yáng)實(shí)踐的12名學(xué)生在教師的指導下寫(xiě)出了《淮陽(yáng)縣旅游資源整合營(yíng)銷(xiāo)方案》。這份報告由于方案非常詳盡，對淮陽(yáng)旅游開(kāi)發(fā)具有重要的指導性、針對性和可操作性，引起了淮陽(yáng)縣委、縣政府的高度重視，并表示愿意拿出10萬(wàn)元購買(mǎi)。由此可以看到，實(shí)習單位如果愿意給予學(xué)生參與管理和創(chuàng )新的機會(huì )，學(xué)生是能夠給實(shí)習單位帶來(lái)更大的經(jīng)濟利益的。當然在具體的運作過(guò)程中也需要具有相關(guān)專(zhuān)業(yè)技能的教師進(jìn)行定時(shí)指導，幫助學(xué)生共同進(jìn)步。 雖然本文在對目前高�，F有旅游校外實(shí)習模式分析的基礎上，提出了一些新的模式設計和應用方式，對旅游專(zhuān)業(yè)的校外實(shí)習具有一定的指導意義。但在現有培養體制下，要實(shí)現高校旅游專(zhuān)業(yè)的培養模式與社會(huì )需要的學(xué)生實(shí)踐能力之間的良好對接還有一定的難度，需要更多對實(shí)踐教學(xué)的改革和探索，學(xué)校、企業(yè)與學(xué)生多方面的共同努力。

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