家常紅燒鯧魚(yú)的做法

家常紅燒鯧魚(yú)的做法

　　材料

　　鯧魚(yú)1條，大蒜1瓣，姜1小塊，小蔥1棵，辣椒1個(gè)，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10g，白糖5g

　　做法

　　1、鯧魚(yú)去內臟后用水沖洗干凈，在魚(yú)的身上兩側斜劃兩三刀。

　　2、加入鹽、料酒5ml、姜片腌制片刻。

　　3、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎。

　　4、將鯧魚(yú)兩面拍上少許干淀粉備用。

　　5、炒鍋燒熱，用姜塊擦拭鍋底，放入少許油燒熱，將鯧魚(yú)放入鍋中，用小火煎至兩面金黃色后，盛出瀝油。

　　6、鍋留少許底油，爆香蔥、姜、蒜片，下鯧魚(yú)，加入生抽、老抽、料酒、白糖。

　　7、再加入適量清水（水與鯧魚(yú)持平），大火燒開(kāi)后轉小火煮至湯汁濃稠，將鯧魚(yú)盛出盤(pán)中。

　　8、剩余的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚(yú)身上，最后撒上香蔥即可。

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