海鯧魚(yú)的家常做法

海鯧魚(yú)的家常做法

　　引導語(yǔ)：海鯧魚(yú)的怎么做才好吃呢？接下來(lái)是小編為你帶來(lái)收集整理的文章，歡迎閱讀！

　　豆豉鯧魚(yú)

　　主料：鯧魚(yú)1條(約600克)，豆豉50克

　　輔料：蔥20克，姜15克，豬油50克，紅椒15克

　　調料：紹酒30克，醬油15克，精鹽2克，味精5克

　　制法：

　　鯧魚(yú)洗凈去鰓，內臟用清水沖洗掉血污，再用刀在魚(yú)身兩面各劃4刀，以便入味。

　　將蔥、姜、紅椒切成米粒狀洗凈，放入碗內，加入豆豉、豬油、醬油、味精拌勻。

　　將洗凈的鯧魚(yú)用紹酒、精鹽腌漬20分鐘待用。

　　將腌漬入味的鯧魚(yú)放入盤(pán)中，把全部料均勻地放在魚(yú)身上，上籠蒸約12分鐘，即可上桌。

　　特點(diǎn)：色澤淡紅，魚(yú)肉鮮嫩，清爽適口

　　清蒸鯧魚(yú)

　　主料：金鯧魚(yú)(一條)

　　調料：香菇(2枚)、鹽(適量)、料酒(適量)、豆豉(適量)、蔥姜蒜(適量)、紅椒(適量)

　　廚具：蒸鍋

　　做法：

　　1、準備好材料。

　　2、將魚(yú)切成花刀。

　　3、將切好的姜絲放入魚(yú)肚子里，去腥提味。

　　4、腌制魚(yú)20分鐘入味(放入料酒、少許鹽)。

　　5、將蔥蒜紅椒切末，香菇切丁，盛2小勺豆豉備用。

　　6、鍋中放入適量油燒熱，放入蔥蒜末爆香，放入豆豉，香菇丁炒香備用。

　　7、將炒好的豆豉，平鋪在腌好的魚(yú)上。

　　8、大火轉中火蒸10分鐘。

　　9、放入紅椒末擺盤(pán)即食。

　　小竅門(mén)：

　　1、鯧魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來(lái)說(shuō)是一種不錯的魚(yú)類(lèi)食品;

　　2、還含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老，預防癌癥的發(fā)生。

　　紅燒鯧魚(yú)

　　主料：鯧魚(yú)

　　輔料：油 適量、鹽 適量、豆豉 適量、蔥 適量、生姜 適量、生抽 適量、老抽、適量、白糖 適量

　　步驟

　　1、鯧魚(yú)洗凈后用刀在魚(yú)背上斜切2刀。

　　2、蔥打結，生姜片

　　3、鍋內倒油，待油溫5分熱

　　4、把鯧魚(yú)下入

　　5、煎至兩面黃撈起

　　6、鍋內留底油，油溫7分熱，下入生姜片爆香。

　　7、再加豆豉爆香

　　8、再把鯧魚(yú)倒入，倒料酒

　　9、加生抽和老抽，把蔥結加入，加入適量開(kāi)水。

　　10、蓋上，大火燒開(kāi)至魚(yú)熟

　　11、魚(yú)的汁水收的差不多了，熄火。

　　12、裝盆撒上蔥花。

　　小貼士：

　　煎魚(yú)時(shí)有個(gè)小竅門(mén)，等油鍋5分熱時(shí)，先加入一小茶羹生粉或者面粉，這樣即不會(huì )油濺外面，而且也不會(huì )粘鍋。

　　香煎海鯧魚(yú)

　　材料：

　　海鯧魚(yú)1條

　　蔥、姜適量

　　胡椒粉適量

　　料酒適量

　　椒鹽適量

　　鹽適量

　　做法：

　　海鯧魚(yú)去鱗、去內臟、去鰓，洗凈后瀝干水分。

　　用蔥、姜、胡椒粉、料酒、鹽腌制海鯧魚(yú)15分鐘。

　　熱鍋涼油，放入腌制好的海鯧魚(yú)，煎至兩面金黃。

　　撒上椒鹽即可出鍋。

　　烤海鯧魚(yú)

　　材料：

　　海鯧魚(yú)1條

　　鹽適量

　　檸檬1個(gè)

　　料酒適量

　　生抽適量

　　蠔油適量

　　海鮮醬適量

　　蔥姜蒜適量

　　橄欖油適量

　　孜然粉適量

　　做法：

　　海鯧魚(yú)去鱗、去內臟、去鰓，洗凈后在魚(yú)身上劃幾刀。

　　用鹽、檸檬、料酒、生抽、蠔油、海鮮醬、蔥姜蒜腌制海鯧魚(yú)1小時(shí)。

　　預熱烤箱至200度，將腌制好的海鯧魚(yú)放入烤盤(pán)中，刷上橄欖油。

　　烤15分鐘后，撒上孜然粉，再烤5分鐘即可。

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