梅汁和豉汁蒸魚(yú)的四種家常做法

梅汁和豉汁蒸魚(yú)的四種家常做法

　　梅汁蒸鯧魚(yú)

　　材料

　　鯧魚(yú)，梅子，姜絲，紅椒

　　做法

　　1.梅子切碎放在魚(yú)上，放上姜絲，紅椒

　　2.水開(kāi)后隔水蒸10分鐘

　　3.蒸熟了，倒去汁，淋上熱油

　　4.微酸微辣，好開(kāi)胃呀

　　豉汁蒸白鯧魚(yú)

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　白鯧魚(yú)是俺喜歡的海魚(yú)之一，在市場(chǎng)看到新鮮的，買(mǎi)來(lái)豉汁蒸，味道很不錯。

　　材料

　　白鯧魚(yú)，豆豉，鹽，生抽，姜絲，味精

　　做法

　　1.將魚(yú)洗凈裝盤(pán).

　　2.撒上切碎的`豆豉，用鹽、生抽、姜絲、味精、調好味道，水開(kāi)后入鍋蒸6分鐘，出鍋撒上蔥花、椒圈，淋上熱油就可。

　　3.好了，味道還不錯。

　　豉汁蒸平魚(yú)

　　材料

　　豆豉1湯匙，平魚(yú)4條，蒜頭3瓣，生姜一塊，蔥粒，生抽，油

　　做法

　　1.平魚(yú)洗干凈，在肚子位置斜刀切開(kāi)，取出內臟，清洗干凈魚(yú)肚里面的黑膜等，瀝干水分后，用姜汁和鹽涂遍全身

　　2.洗干凈豆豉后，把豆豉、蒜頭、生姜一起剁成豉汁姜蒜蓉分成4份，分別鋪在平魚(yú)的身上

　　3.鍋里水開(kāi)后，把魚(yú)放進(jìn)去大火蒸8分鐘，關(guān)火后虛蒸3分鐘

　　4.加熱小油鍋，把魚(yú)碟里的`魚(yú)汁倒進(jìn)來(lái)，放進(jìn)生抽和蔥粒煮開(kāi)，趁熱淋在魚(yú)上就可以啦

　　梅汁煙鱈魚(yú)

　　材料

　　鱈魚(yú)肉500克，豬肉絲100克。調料酸梅醬100克，日本燒汁30克，檸檬汁30克，鹽5克，味精5克，料酒8克，色拉油750克。

　　做法

　　1、鱈魚(yú)肉洗凈后在一面打上間距為2厘米、深為2厘米的十字花刀，用鹽、味精、料酒腌漬30分鐘后取出備用。

　　2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時(shí)放入腌漬好的'鱈魚(yú)肉小火浸炸5分鐘至鱈魚(yú)肉呈金黃色時(shí)取出，裝在鐵盤(pán)子里。

　　3、豬肉絲放入燒至五成熱的色拉油中小火滑3分鐘，取出放在鱈魚(yú)肉上。

　　4、酸梅醬、日本燒汁調成酸燒汁，倒在鱈魚(yú)肉和豬肉絲身上后入烤爐烤3分鐘（烤箱溫度為150℃），取出澆上檸檬汁再放入烤箱內以同樣的溫度烤5分鐘，取出即可。

　　特點(diǎn)

　　醬香魚(yú)嫩，味道濃郁。

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