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水蒸魚(yú)的家常做法
那么如何做清蒸魚(yú)呢，水蒸魚(yú)的家常做法做法有哪些呢，我們一起來(lái)看一看。
五種清蒸魚(yú)的作法
（1）清蒸石斑魚(yú)
特點(diǎn):魚(yú)形完整，魚(yú)肉鮮嫩，肥美細滑，精香馥郁。
原料:石斑魚(yú)一條（重約1000克）。豬板油50克。精鹽5克、味精0.5克、紹酒15克、蔥段5克。醬油25克、姜片10克。
制作過(guò)程:
將石斑魚(yú)宰殺，洗凈。在魚(yú)身兩側剞上5刀，將豬板油切成10片。
在魚(yú)的每個(gè)刀口處塞進(jìn)豬板油，姜片各1片及蔥段。再取杯子一只。放入精鹽、醬油和紹酒，連同魚(yú)一起上蒸籠，用旺火蒸至魚(yú)刀紋露骨即可。揀去蔥、姜、豬板油片，撒上味精，帶上蒸過(guò)的醬油味料即可食用。美食天下菜譜大全
（2）清蒸鳊魚(yú)
特點(diǎn):魚(yú)形完整，魚(yú)肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。
原料:鮮鳊魚(yú)一條（凈重約750克）。熟火腿片15克、生筍片2.5克、水發(fā)香菇25克。板油丁10克、姜片4克、姜米3克、蔥結5克，香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、蔥段2克、清湯250克。
制作過(guò)程:將鳊魚(yú)宰殺去鱗、腮后，剖腹去內臟
（3）清蒸紅衫魚(yú)
特點(diǎn):魚(yú)形完整，魚(yú)肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。
制作過(guò)程:
1、把殺好的鮮魚(yú)（冰凍魚(yú)不適宜蒸食）洗淨瀝干水，用少量的鹽將魚(yú)的兩面分別抹均勻；
2、姜切成絲，鋪在盤(pán)底和魚(yú)的表面上，肚子里也塞進(jìn)一點(diǎn)；
3、下鍋蒸10分鐘；
4、切一點(diǎn)蔥花備用，燒熱一點(diǎn)油（與平常炒菜的量相同）；
5、魚(yú)出鍋后撒上蔥花，淋入適量的李逵浾趑~(yú)豉油，將燒熱的油澆在魚(yú)的表面。
TIPS：判斷魚(yú)是否蒸熟的竅門(mén)一般看眼睛，如果魚(yú)眼睛變白并突出，說(shuō)明熟了；
如果魚(yú)比較大條，下鍋之前可以先用刀在兩側劃開(kāi)幾道口子，這樣更易蒸熟；姜是做魚(yú)所必須要放的，不論是任何一種烹調方法。
（4）清蒸檸檬鱸魚(yú)
特點(diǎn):魚(yú)形完整，魚(yú)肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。
材料：鱸魚(yú)（1條，1斤）、檸檬（2個(gè)）、香菜（1棵）、紅辣椒（1只）、蒜頭（3瓣）
調料：魚(yú)露（4湯匙）、糖（2湯匙）、鹽（1湯匙）
（5）清蒸草魚(yú)
特點(diǎn):魚(yú)形完整，魚(yú)肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。
材料：凈重500克的草魚(yú).喜歡清淡者不放花椒粉和加料酒，或低度的白酒做紅燒汁的番茄
原料:
1.做紅燒汁的原料
2 .配好的原料.均勻涂抹上鹽和花椒粉，腌上1小時(shí)制作過(guò)程:除鹽和花椒粉外，還要在魚(yú)的腹腔頭部切開(kāi)的刀花處放上蔥，這樣清蒸的時(shí)候才可以出去腥味
腌好后，上鍋，中火蒸8分鐘.8分鐘后，出鍋，擺上魚(yú)盤(pán)，呵呵，香氣已經(jīng)出來(lái).炒勺加油，燒至89分熱，加配料，
炒香.依次加入醋酒花椒粉白糖生抽和適量的水，燒滾后，改小火，收濃湯汁出鍋，澆汁.
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