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清明節吃哪些素菜
“梨花風(fēng)起正清明，游子尋春半出城”，清明節是春季里的第五個(gè)節氣，也是一個(gè)傳統的祭祀的節日，在古時(shí)候清明節也被稱(chēng)為“祭祖節”或“踏青節”等，以下是小編為大家整理的清明節吃哪些素菜，希望對大家有所幫助。
清明節吃什么素菜
韭菜：俗話(huà)說(shuō)：“韭菜春食則香，夏食則臭�！贝禾鞖夂蚶渑灰�，需要保養陽(yáng)氣，而韭菜性溫，最宜人體陽(yáng)氣。
大蒜：具有很強的殺菌力，對由細菌引起的感冒、腹瀉、腸胃炎以及扁桃腺炎有明顯療效。據最新研究，大蒜還具有一定的補腦作用，其原因是大蒜可增強維生素B1的作用，還能抵制放射性物質(zhì)對人體的危害。
香椿：香椿芽拌面筋，嫩柳葉拌豆腐，是北京清明時(shí)令佳品。香椿一般在清明前發(fā)芽，谷雨前后就可采摘頂芽，這種第一次采摘的，稱(chēng)頭茬椿芽，不僅肥嫩，而且香味濃郁。香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物，可健脾開(kāi)胃，增加食欲。
薺菜：清明前后的春天，肝陽(yáng)上亢的人，特別容易出現頭痛、昏眩，慢性氣管炎也易在春季發(fā)作，這就是中醫學(xué)所說(shuō)的“春氣者諸病在頭”。清明節之后，最適宜吃的時(shí)令蔬菜之一是薺菜。
清明節養生吃什么
菠菜
菠菜為春天應時(shí)蔬菜，具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用，對春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。哈佛大學(xué)的另一項研究發(fā)現：每周吃2―4次菠菜的中老年人，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險。貧血者可取菠菜100克煮湯。視力模糊者可取鮮菠菜、羊肝各500克，將水燒沸后入羊肝，稍滾后下菠菜，并加適量鹽、麻油、味精，熟后即可食用。
馬蘭頭
每到清明時(shí)節，馬蘭頭特殊的香味最為吸引人。許多野菜都是春天長(cháng)成，最嫩時(shí)也是在春天，像馬蘭頭一旦過(guò)了清明，就會(huì )逐漸變老，嚼不動(dòng)了，因此這幾天是最適合吃馬蘭頭的。馬蘭頭的制作最為簡(jiǎn)單，只要和豆腐干干拌后點(diǎn)上香油即可。馬蘭頭性味辛涼、微寒，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效，適合春季養生食用，不但能補充維生素，緩解春困，還對初春常見(jiàn)的咽喉腫痛非常有效。
清明節適宜種什么菜
這需要根據清明節氣期間的氣候特點(diǎn)，天氣情況，然后來(lái)選擇什么樣的蔬菜進(jìn)行種植。
播種、育苗：黃瓜、甜瓜、晚熟瓠瓜、菜瓜、豇豆、扁豆、蔓性菜豆、空心菜、莧菜、芹菜、豆薯、小白菜等露地直播；生姜催芽；晚辣椒、夏萵筍、夏甘蘭露地育苗。也可以種些油菜、蒜苗、菠菜等。
栽植：露地栽植的蔬菜有黃瓜、西瓜、甜瓜、菜瓜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、苦瓜、晚瓠瓜、絲瓜、番茄、茄子、辣椒、矮菜豆、豇豆、豆薯、茭白(雙晚茭)夏萵筍、空心菜等。
田間管理：塑料大中棚番茄、辣椒、茄子、黃瓜、西葫蘆，4月中下旬后棚內要晝夜通風(fēng)，春甘蘭、春萵筍，越冬蘿卜要清溝排漬；洋蔥、大蔥、大蒜應追化肥和及時(shí)摘苔；胡蘿卜、蘿卜間苗、追肥；冬播花菜在花球生長(cháng)期保持10-20℃，噴灑硼砂液；春大白菜噴灑磷酸 二氫鉀液；露地春黃瓜深中耕、排濕、增溫；塑料大棚春西瓜通風(fēng)降溫、澆水保果、摘心、人工授粉；豇豆防漚根、整枝摘心；菜豆施肥、中耕松土；馬鈴薯追肥培土。
清明節吃什么水果
1、甜橙
不僅可以有效補充水分，還富含維生素C及花青素，踏青路上能量滿(mǎn)滿(mǎn)。
2、香蕉
香蕉不僅富含膳食纖維和碳水化合物，還有鈣、磷、鋅以及胡蘿卜素，被稱(chēng)為“能量水果”。
3、青棗
古人有“日食三棗、長(cháng)生不老”之說(shuō)。果實(shí)營(yíng)養豐富，有凈化血液，助消化，養顏美容等保健作用。鮮食肉質(zhì)脆嫩多汁，甜度高，因而有“熱帶小蘋(píng)果”“維生素丸”之美稱(chēng)。
清明節有什么習俗
1、射柳
射柳是一種練習射箭技巧的游戲。據明朝人的記載，就是將鴿子放在葫蘆里，然后將葫蘆高掛于柳樹(shù)上，彎弓射中葫蘆，鴿子飛出，以飛鴿飛的高度來(lái)判定勝負。
2、斗雞
古代清明盛行斗雞游戲，斗雞由清明開(kāi)始，斗到夏至為止。我國最早的斗雞記錄，見(jiàn)于《左傳》。到了唐代，斗雞成風(fēng)，不僅是民間斗雞，連皇上也參加斗雞。如唐玄宗最喜斗雞。
3、蠶花會(huì )
蠶花會(huì )“蠶花會(huì )”是蠶鄉一種特有的民俗文化，過(guò)去清明節期間，梧桐、烏鎮、崇福、洲泉等地都有此項民俗活動(dòng)。其中以洲泉的馬鳴廟和青石的雙廟諸的蠶花會(huì )最為精彩隆重。馬鳴廟位于洲泉鎮西，在當地有“廟中之王”之稱(chēng)，每年蠶花會(huì )人山人海，活動(dòng)頻繁，有迎蠶神、搖快船、鬧臺閣、拜香凳、打拳、龍燈、翹高竿、唱戲文等十多項活動(dòng)。這些活動(dòng)有的在岸上進(jìn)行，絕大多數在船上進(jìn)行，極具水鄉特色。近幾年烏鎮香市活動(dòng)中的蠶花會(huì )，僅有迎蠶神、踏白船、翹高竿等幾個(gè)項目，大有潛力可挖。
清明節吃什么素菜
春食蔬菜勝靈丹：春天，是一年中生長(cháng)收藏的“春生”時(shí)節，有句俗語(yǔ)：“春吃蔬菜勝補藥”，此時(shí)宜多吃一些應時(shí)蔬菜以求升發(fā)肝氣。
春菜
以其性甘苦寒而澀腸止血、健脾理氣而助消化，有利于肝氣和脾氣的升發(fā)疏泄。
春韭
即春天的韭菜，其性溫升發(fā)，是春天補藥，可增加人體胃腸蠕動(dòng)，起著(zhù)血管清道夫作用，以其補益肝腎而增加人體抵抗力作用，但對于“熱身”或有積火、痰濕者不宜吃用。
春筍
性味甘微苦，能解除胃腸燥熱、通便理氣去瘀，因其含較多纖維素，大便稀溏者不宜多食，風(fēng)濕病人也不宜食用。
枸杞菜
與豬肝瘦肉共用為湯品，可以清肝明目，有利于解郁肝氣。
可適當進(jìn)食大棗、蜂蜜、母雞等協(xié)助人體陽(yáng)氣升發(fā)之品，并可適當加入人參以大補元氣又不致燥熱（如選用洋參、生曬參、黨參）。
枇杷果
性涼味甘酸，可潤肺、止渴、下氣，適用于痰多咳嗽或一般保健之用。
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含有7種維生素和葡萄糖及人體需要的16種氨基酸，性味甘寒無(wú)毒，功能補肝、益腎、息風(fēng)、滋液。除生食外，有的還喜歡加糖或蜜熬膏，浸酒等食用。
藥膳方面可以選擇
扁豆粥
即白扁豆60克，浸泡2小時(shí);粳米150克煮粥。
枸杞銀耳羹
枸杞、銀耳（即白木耳）各10克、山藥15克，加水煮爛后加入冰糖30克，雞晝清兩個(gè)，最后撒入鮮菊花3克左右。
錢(qián)蔥蘿卜汁
錢(qián)蔥與蘿卜汁各250克，分別洗凈榨汁食用。
清明飲食注意事項
注意“病從口入”
而多變的天氣容易使人受涼感冒，發(fā)生扁桃體炎、支氣管炎、肺炎；此時(shí)又是呼吸道傳染病，如白喉、猩紅熱、百日咳、麻疹、水痘、流行性腦膜炎等的多發(fā)季節，因而要認真注意天氣變化，增減衣服，以及盡量少出入公共場(chǎng)所，尤為注意“病從口入”。
忌食“發(fā)物”
此節氣亦是多種慢性疾病易復發(fā)之時(shí)，如關(guān)節炎、哮喘、精神病等，因而有慢性病的人要忌食易發(fā)的食物，所謂“發(fā)物”，從中醫角度上是指動(dòng)風(fēng)生痰、發(fā)毒助火助邪之品，如海魚(yú)、海蝦、海蟹、咸菜、竹筍、毛筍、羊肉、公雞等，可適當吃些涼性食物，因此“寒食節”也有一定的養生道理。
宜食物有粳米、芝麻、花生、赤小豆、糯米、鵪鶉、鵝肉、蚌肉、螺螄、雞蛋、韭菜、芫茜、萵筍、淮山、蘋(píng)果、橘、馬蹄、梨、桃、櫻桃等。養生的湯品宜紅蘿卜竹蔗水、胡椒煲豬肚、川芎白芷燉魚(yú)頭、韭菜滾狗肚魚(yú)、鮮土茯苓煲豬展、咸菜滾黃沙蜆、貓爪草煲豬瘦肉等。
飲食規律，低鹽多蔬果
飲食須定時(shí)定量，不暴飲暴食。宜少吃羊肉等酸性食物，可適當“增甘”即多食甜食，順應春天養生生機。但肥胖者宜相應減少甜食，限制熱量攝入，多食瓜果蔬菜，對老年高血壓者應特別強調低鹽飲食，相應增加鉀的攝入，如多食用蔬菜、水果類(lèi)食品。以上這些同樣也是健康人群要注意的。
清明養生“明前茶”
著(zhù)名明代大醫家李時(shí)珍在清明時(shí)節養生中最推崇的是品茶，尤其是“明前茶”�！懊髑安琛笔侵该磕昵迕髑安烧庸さ男虏�，有養肝清頭目、化痰除煩渴的功效。俗話(huà)說(shuō)“春眠不覺(jué)曉”，飲用“明前茶”則有提神醒腦之功，如李時(shí)珍所說(shuō)的“茶苦而寒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也�！币孙嫴铻閱螛�、鐵觀(guān)音、龍井和花茶等。此時(shí)節也是胃腸容易不適之時(shí)，近年人以三花奶沖普洱茶的方法來(lái)健腸胃，有胃病的人不妨一試。
清明節的傳統食物
1.青團
江南地區的人在清明節的時(shí)候有吃青團的飲食習俗。青團是用一種叫做漿麥草的植物用工具搗爛之后擠壓出汁液，把汁液與糯米粉揉捏成團，這樣青團那個(gè)青色的皮就做好了，中間包上紅豆沙制成的餡料，然后放在蒸籠中蒸熟，出鍋之后在表面涂抹上一層菜油，這樣青團就做好了。
2.艾粄
有一句俗語(yǔ)叫做“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”，艾粄是客家人在清明節必備的傳統食物。艾粄是用艾草煮水之后，把煮過(guò)的艾草瀝干剁成草泥，越細膩越好，然后用艾草泥，糯米粉還有之前煮艾草的水一起調和揉捏成團，然后再在中間包上芝麻，花生之類(lèi)的餡料，封口捏成方形或圓形等形狀，放入蒸鍋中蒸熟，這樣艾粄就做好了。
3.馓子
在清明節的時(shí)候，南方和北方都有吃馓子的習俗，馓子是一種油炸食品，雖然南方和北方都會(huì )吃馓子，但是南方和北方的做法卻有所不同，南方的馓子以米面做為主料，制作精巧細致，而北方的馓子是以麥面做為主料，制作大方灑脫。
4.暖菇包
泰寧一帶的人在清明節的時(shí)候有食用暖菇包的飲食習俗。暖菇包是由一種當地人稱(chēng)為暖菇草制作而成，暖菇草的學(xué)名叫做鼠曲草，又叫做佛耳草。而暖菇包這種食物不同的地方做法也是不同的，南邊制作的時(shí)候用的是新鮮采摘的暖菇草，制作成的暖菇包外形像包子，圓形的，而北邊制作暖菇包的時(shí)候用的是暖菇草磨成的粉末，制作成的暖菇包外形像餃子，月牙形。
5.子推饃
在清明節的時(shí)候有吃子推饃的飲食習俗，是用來(lái)紀念介子推不求名利的品質(zhì)。子推饃的外形像古代將領(lǐng)的頭盔，一個(gè)有半斤到一斤重，又叫做老饃饃，子推饃的中間包著(zhù)紅棗或者雞蛋，頂端的四面則貼著(zhù)面花，面花也就是面做的小饃，可以捏成各種形狀。食用子推饃還有一些規定，不同形狀的子推饃不同的人食用，像圓形的子推饃是只能男性食用，條形的梭子饃是已婚婦女食用的，而未婚女性則是食用抓髻饃，兒童則是食用不同形狀的面花。
6.雞蛋
在清明節有食用雞蛋的飲食習俗，起源于先秦時(shí)代的一些地方，并且古人認為在清明節的時(shí)候吃雞蛋，也就是意味著(zhù)接下來(lái)的一整年都有一個(gè)好身體。清明節這天的雞蛋不僅可以吃，還可以拿來(lái)玩，主要有兩種雞蛋的玩法，分為畫(huà)蛋和雕蛋，而畫(huà)的蛋還可以食用，雕的蛋則是拿來(lái)賞玩的。
7.薄餅
在廈門(mén)有一句俗語(yǔ)叫做“清明吃薄餅”，也就是在廈門(mén)有清明節掃完墓之后一家人一起食用薄餅，不僅僅是廈門(mén)，閩南多數的地方都有吃薄餅的習俗。老一輩的廈門(mén)人在食用卷薄餅的時(shí)候，會(huì )喜歡在薄餅皮里面放一些煎好的蛋絲，酥脆的海苔還有一些特制的醬料，薄餅里面包了各種蔬菜，有些地方則會(huì )選擇芹菜和韭菜，因為諧音，讓人們勤勞，生命長(cháng)久。
8.大蔥和蛋餅
青島人在清明節的時(shí)候有吃大蔥和蛋餅的習俗，這樣意味著(zhù)聰明伶俐，在以前青島的民眾還會(huì )捏面花，捏成白面小雞，稱(chēng)為“蒸小燕”，所以在清明節的這一天的早晨全家人都要一起吃白面小雞和雞蛋。
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