潮汕清明節吃哪些食物

潮汕清明節吃哪些食物

　　潮汕清明節吃什么食物

　　1、潮汕清明節吃什么食物

　　逢年過(guò)節，人們將“粿”用來(lái)祭祀祖先神靈的，在祭品中僅次于“三牲”。潮汕人每逢各種節日，做粿是最重要的家庭節目之一。據聞，粿品做得好吃不好吃與漂亮不漂亮還是衡量一個(gè)潮汕媳婦賢惠與否的一個(gè)重要條件，所以傳統的潮汕婦女都必須會(huì )做幾樣粿。如今很多祭品都可以更新?lián)Q代了，粿還是要按老樣子老規矩擺上神臺。

　　雖說(shuō)“粿”在潮汕地區是日常點(diǎn)心，但潮汕人也會(huì )根據每個(gè)節日而呈現出不同的做法，即所謂“時(shí)節做時(shí)粿”。例如過(guò)年要做“鼠曲粿”，元宵節要做甜粿、酵粿（發(fā)粿）、菜頭粿，即“三籠齊”，取其甜、發(fā)、有彩頭之意，而在各種祭拜神明或祖先的清明節則主要做樸籽粿。

　　2、潮汕清明節為什么吃樸籽粿

　　據傳當年元兵于清明前入侵潮州，殺戮掠奪，民不聊生，被迫無(wú)奈而避入山林之中，在這些饑荒年中，潮州人便饑不擇食，只好采摘樸籽葉，果籽充饑，后人為永記深仇大恨，在清明節加工蒸制“樸籽粿”，沿襲至今。故潮汕地區有“清明食葉”的民諺。

　　3、潮汕人過(guò)清明節習俗

　　潮人清明掃墓都在節前三天至節后三天進(jìn)行，提前或拖后都被視為對亡人的不敬。人到墓地時(shí)，先將墓前、墓身雜草拔除，填土整墳，打掃干凈。然后刷新墓碑字，除先人名字用綠色油刷外，其余的字都用紅色油涂寫(xiě)。祭祀將畢時(shí)，就要壓紙鏹，分別壓于碑頂和墳身上。如果是去年清明節后才修的新墳，碑石頂端要壓下十二張宴幣，若為閏月則壓下十三張，作為給亡人陰間花費之用。墳身上也要壓上五至七層紙鏹。今年壓多寬，明年就多寬，不能擴大和縮小，據說(shuō)這是死者還“地租”的范圍。如果是去年新修的墳今年掃墓就稱(chēng)作為“新社”，要壓紅白紙鏹，以后每年壓的便用白紙條。掃墓的供品，一定要有燙熟的蚶，吃了蚶，蚶殼壓紙鏹，意為留給祖宗當錢(qián)用。

　　清明養生吃什么食物

　　1、螺螄

　　田螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤(pán)中明珠”的美譽(yù)。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。市場(chǎng)買(mǎi)回的田螺要放養三天，在盆中滴上幾滴麻油或菜油，讓田螺排盡腸腔內的泥質(zhì)污物，每天換水幾次，用刷子刷凈、絞去尾部，焯水后高溫加熱、炒熟、燜透。

　　2、蝦

　　“三月黃魚(yú)四月蝦，五月三黎燜苦瓜�！标P(guān)于清明蝦，曾經(jīng)有詩(shī)這樣描述：“一夜東風(fēng)吹雨過(guò)，滿(mǎn)江新水長(cháng)魚(yú)蝦”。說(shuō)的正是清明春雨淅瀝，河鮮生長(cháng)讓人垂涎的景象�，F在“清明蝦”正處于新舊交替的時(shí)候，雨水足，新蝦未“散春”，運氣好的甚至可以看到蝦肚里有蝦籽。

　　3、河蚌

　　據說(shuō)和螺螄一樣，清明前后的河蚌最肥美�！按禾旌韧牒影鰷�，不生痱子不長(cháng)瘡”。老揚州常見(jiàn)的做法是河蚌燒豆腐、咸肉燒河蚌，鮮得眉毛都要掉下來(lái)。都說(shuō)明河蚌要在春天，尤其是在清明前吃最佳。因為清明前水中的螞蟥、微生物還未頻繁活動(dòng)，因而這個(gè)時(shí)候的河蚌最干凈，肉質(zhì)也最肥厚，特別脆嫩可口。

　　清明時(shí)節話(huà)養生

　　衣：要遵循“春捂”之說(shuō)

　　清明節時(shí)節氣候變化多端，忽冷忽熱，衣著(zhù)不能頓減，尤其是嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、老年人。應根據氣候變化，隨時(shí)增減衣服，注意防寒保暖。要遵循“春捂”之說(shuō)，有高血壓病和呼吸系統疾病的老年人、有痛經(jīng)史的女性，要盡量使身體“不凍不寒”。

　　食：飲食宜溫，以清補為主

　　中醫學(xué)認為“春與肝相應”，清明時(shí)節應多吃“柔肝”的食物，飲食宜溫，以清補為主。因為正值肝陽(yáng)上升時(shí)節，故不宜進(jìn)食筍、雞、海魚(yú)等“發(fā)物”�！肚Ы鹨�方》載飲食應“省酸增甘”，故忌酸食如羊肉、狗肉、鵪鶉等，宜食甘溫補脾之品如薺菜、山藥、菠菜、韭菜、銀耳、大棗等。另外介紹幾種適合清明時(shí)節吃的食物。

　　�。涸缢�早起，避免長(cháng)時(shí)間的熬夜

　　人們應有意識地調整作息，早睡早起，避免長(cháng)時(shí)間的熬夜，保持充足睡眠。適當午睡以消春困。

　　行：掃墓當“動(dòng)”宜適度

　　清明自然界陽(yáng)氣升發(fā)，養生重點(diǎn)在養陽(yáng)，關(guān)鍵是“動(dòng)”，切忌“靜”，不可閉門(mén)不出，更不可坐臥太久。人們應穿著(zhù)寬松衣服多到空氣清新之處慢走、打拳、做操，吐故納新。但是老人春練不要太早，應在太陽(yáng)升起后。

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