閩南清明節吃的菜肴有哪些

閩南清明節吃的菜肴有哪些

　　清明節到來(lái)之際，各地人們紛紛祭祖掃墓，或出游踏青，期間少不了要準備一些祭祀用的食品或應節的傳統食物，那么就讓老黃歷為你介紹，福建閩南地區清明節吃什么菜肴。

　　潤餅菜

　　清明時(shí)節，閩南有吃“潤餅菜”的食俗。泉州的“潤餅菜”以面粉為原料擦制烘成薄皮，俗稱(chēng)“潤餅”或“擦餅”，食時(shí)鋪開(kāi)餅皮，再卷胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜肴，制食皆簡(jiǎn)單，吃起來(lái)甜潤可口。而晉江的“潤餅菜”卻復雜許多，主料往往多種多樣，能擺滿(mǎn)滿(mǎn)一桌。

　　晉江“潤餅菜”的主料菜肴包括豌豆、豆芽、豆干、魚(yú)丸片、蝦仁、肉丁、海蠣煎、蘿卜菜等。配料則有油酥海苔、油煎蛋絲、花生敷、蕪荽、蒜絲等。豐富又扎實(shí)的食材，也讓潤餅在吃的時(shí)候必須用兩張“潤餅皮”來(lái)包，才能保證其不被豐富的內容所撐破。

　　關(guān)于吃潤餅菜，閩南有一個(gè)有趣的民間傳說(shuō)。據說(shuō)很久以前，某地有個(gè)叫蔡莫一的文狀元，他攣手，跛足，渺目，歪嘴。但人不可貌相，他的天資無(wú)比聰敏，滿(mǎn)腹經(jīng)綸，主考官盡管“面試”不滿(mǎn)意，卻不能不為其出眾的文章所折服，于是他也就三生有幸：16歲中進(jìn)士，19歲高中狀元。

　　更為幸運的是：皇帝確實(shí)相當器重他，命他為七省經(jīng)理、八省巡按，他既仕途顯赫，因此也就十分繁忙，日日要辦七八個(gè)省的文書(shū)案件，他又十分敬業(yè)，總是廢寢忘食。

　　這樣，他的妻子看在眼里，急于心中，終于想出一條錦囊妙計：將菜肉之類(lèi)食物夾在薄餅皮里卷起來(lái)，用索子懸近丈夫口角，給他食用，這樣他吃起來(lái)容易，也節省不少吃飯時(shí)間。這就是后人時(shí)興起吃薄餅的出處。

　　清明粿

　　清明粿是由糯米和粳米制作而成的漢族小吃。是泉州、漳州等地特有的清明節供品，也稱(chēng)青粿、鼠粬粿、慈殼粿等。傳說(shuō)南宋末年，元兵入侵，兵荒馬亂，民眾饑寒交迫，只好啃草根、吃野菜度日，遂在不經(jīng)意間發(fā)現了無(wú)毒、味香的鼠粬草。后來(lái)，有人用它入粿，并將此類(lèi)粿品名之為“鼠粬粿”。

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