西紅柿土豆的家常做法

西紅柿土豆的家常做法

　　西紅柿土豆的家常做法

　　主料：土豆2個(gè)，西紅柿2個(gè)

　　調料：食鹽1/2小勺，雞精1小勺，蔥5克，姜5克，蒜5克

　　生抽2大勺，蠔油1小勺，白糖1小勺，植物油適量

　　做法：

　　1、炒到番茄變軟出湯后將土豆洗凈切片之后，用清水浸泡一小會(huì )兒，去除掉土豆表面多余的淀粉，西紅柿切成塊兒；

　　2、在鍋內放入少許油，油熱之后放入蔥姜蒜末炒香，然后放入西紅柿塊兒炒3到4分鐘炒直到炒到西紅柿變軟出湯為止；

　　3、將土豆片撈出，瀝干水分以后倒入鍋內，繼續翻炒3到4分鐘；

　　4、接著(zhù)放入雞精、生抽、蠔油、白糖等調料繼續翻炒，直至湯汁收干，臨出鍋前放入鹽翻炒均勻即可關(guān)火。

　　這道菜中的食材，可以說(shuō)是蔬菜中比較便宜的，但是當酸甜可口的西紅柿與容易吸味兒的土豆一起烹飪時(shí)，兩種食材碰撞出的味道足可以打動(dòng)你的味蕾，并且酸甜口兒的菜都很開(kāi)胃，是下飯的極好搭配。

　　西紅柿炒土豆片的營(yíng)養價(jià)值

　　西紅柿的營(yíng)養價(jià)值豐富，是營(yíng)養學(xué)家們一致公認的。西紅柿被稱(chēng)為神奇的菜中之果。據測定，每百克西紅柿含糖2.2克，維生素B10.03毫克，維生素B20.02毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C11毫克，胡蘿卜素0.31毫克，鈣8毫克，磷37毫克，鐵0.4毫克，還含有較多的蘋(píng)果酸、檸檬酸等有機酸，特別是維生素PP含量在果蔬中名列前茅。這種維生素是構成人體脫氫酶的輔酶成分，參與機體氧化還原過(guò)程，有促進(jìn)消化功能、維護皮膚和神經(jīng)健康的重要作用。據計算，每人每天食用300克左右的番茄(約3個(gè))，便可滿(mǎn)足人體一天對維生素及礦物質(zhì)的需求。

　　土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動(dòng)物蛋白。土豆還含豐富的賴(lài)氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋(píng)果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋(píng)果高得多。從營(yíng)養角度看，它的營(yíng)養價(jià)值相當于蘋(píng)果的3.5倍。

　　雖然西紅柿在加熱之后，維生素C的含量會(huì )有一定的下降，但是番茄紅素的功效卻大大加強了，所以，這道菜的營(yíng)養價(jià)值還是非常豐富的，對人體有一定的好處。 ...

　　西紅柿炒土豆片的熱量

　　西紅柿含有豐富的果膠等食物纖維，讓人很容易有飽足感，纖維不但無(wú)法被腸消化，還會(huì )吸附多余脂肪一起排出。西紅柿中的茄紅素可以降低熱量攝取，減少脂肪積累，并補充多種維生素，保持身體均衡營(yíng)養。同時(shí)西紅柿糖分少、熱量低，每100克只有16大卡，多吃也不會(huì )發(fā)胖。西紅柿富含維他命，其中維他命B群可促進(jìn)脂肪代謝；檸檬酸和蘋(píng)果酸可消除疲勞、強化血管；吃一個(gè)中等大小西紅柿就能補充成人一天維他命C的需要；再加上礦物質(zhì)成份，皮膚不會(huì )因為減肥而變干燥。

　　土豆富含維生素B、C以及多種礦物質(zhì)。每天多吃土豆，不僅可以減少脂肪的攝取，土豆里面只含0.1%的脂肪，淀粉含量不過(guò)20%，而且土豆還含有豐富的膳食纖維，能夠使人產(chǎn)生飽腹感。避免攝取過(guò)多熱量。

　　西紅柿炒土豆片用油量較少，用西紅柿的汁可解膩，所以這道菜的熱量是比較低的，比較適合減肥的人食用。但是需要注意的是，這道菜很開(kāi)胃，要注意控制自己的食量。

　　孕婦能吃西紅柿炒土豆片嗎

　　西紅柿炒土豆片是對孕婦非常好的一道菜，西紅柿補充維生素，土豆在法國被稱(chēng)為地下蘋(píng)果，含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能，還有大量膳食纖維，因為西紅柿的酸和土豆的粘稠混合，紅白色彩的搭配，會(huì )引起孕婦的食欲，同時(shí)酸味也是孕期最受歡迎的味道，可以放心食用，建議土豆食用時(shí)要去皮洗凈，炒制完熟。

　　土豆是沒(méi)有禁忌的安全食物，孕婦喜歡吃很好。土豆里除了含豐富的維生素，主要的成分是淀粉，淀粉到體內在需要的時(shí)候就會(huì )轉化成糖分，孕婦如果特別需要吃土豆，每天吃很多，可以考慮吃點(diǎn)補充血糖或者高熱量的食物，當然保持吃土豆也是非常好的，不過(guò)不要吃長(cháng)芽的那種。

　　但是需要注意的是不能吃未成熟的西紅柿。因為青色的西紅柿含有大量的有毒番茄堿，孕婦食用后，會(huì )出現惡心、嘔吐、全身乏力等中毒癥狀，對胎兒的發(fā)育有害。

　　這道菜中番茄的酸味能夠很好的緩解孕婦的不適癥狀，使孕婦的胃口變好，營(yíng)養更加均衡，這樣對準媽媽和寶寶的發(fā)育都有一定的好處。

　　西紅柿炒土豆片有毒嗎

　　西紅柿與土豆一起做的紅菜湯是俄羅斯大餐中的一個(gè)特色菜。雞蛋和土豆在自制沙拉時(shí)也是一種最常用的原料。因此，“土豆西紅柿、土豆雞蛋一起吃會(huì )造成中毒”并不是事實(shí)。

　　但網(wǎng)上確實(shí)曾經(jīng)有報道稱(chēng)，一名8歲女童吃了混煮的土豆和雞蛋后3小時(shí)，渾身遍起紅斑昏倒在學(xué)校附近，并在送醫途中死亡。隨后，“雞蛋和土豆混煮會(huì )毒死人”的說(shuō)法也被傳得沸沸揚揚。但專(zhuān)家否定了這種說(shuō)法。

　　那么，小女孩中毒死亡是怎么回事呢？

　　很簡(jiǎn)單。土豆芽和青西紅柿中都含有生物堿甙(龍葵堿)，吃了這兩種食物的任何一種后，在進(jìn)食后10分鐘至數小時(shí)出現癥狀。先有咽喉抓癢感及灼燒感，上腹部灼燒感或疼痛，其后出現胃腸炎癥狀，劇烈嘔吐、腹瀉。此外，還可出現頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難。重者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹死亡。

　　所以，西紅柿炒土豆片是無(wú)毒的。這兩種食材不是不能同時(shí)食用，只是要注意購買(mǎi)的時(shí)候，不要買(mǎi)未成熟的西紅柿和發(fā)了芽的土豆，這兩者才是導致中毒的罪魁禍首。

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