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餐廳服務(wù)行業(yè)禮貌用語(yǔ)
在市場(chǎng)經(jīng)濟條件下,商品的競爭就是服務(wù)的競爭。下面是小編整理的餐廳服務(wù)行業(yè)禮貌用語(yǔ)及相關(guān)內容，供大家參考和借鑒！
(1) 歡迎用語(yǔ)，如歡迎光臨、歡迎您來(lái)我們餐廳就餐、請這邊走等等
(2) 問(wèn)候用語(yǔ)，如您好、晚安、上午好、中午好等等
(3) 應答用語(yǔ)，如好的、是的、您別客氣、沒(méi)關(guān)系、謝謝您的好意等等
(4) 征詢(xún)用語(yǔ)，如我能為您做點(diǎn)什么?請問(wèn)還需要什么嗎?您需要什么?
(5) 道歉用語(yǔ)，如請原諒、實(shí)在對不起、請不要介意、打擾您了。
(6) 告別用語(yǔ)，如再見(jiàn)、希望您再來(lái)、歡迎您再次光臨。
(7) 稱(chēng)呼用語(yǔ)，如先生、小姐、女士、王主任、張團長(cháng)、這位女客人、您的太太。
(8) 婉轉推托語(yǔ)，如承您的好意，可是….，對不起，我不能離開(kāi)，不能為您幫忙很抱歉。
(9) 基本禮貌用語(yǔ)10字：您好、請、謝謝、對不起、再見(jiàn)。
(10) 常用禮貌詞語(yǔ)11句：請、您、謝謝、對不起、請原諒、沒(méi)關(guān)系、不要緊、別客氣、您早、您好、再見(jiàn)。
使用禮貌用語(yǔ)注意事項：
(1) 服務(wù)人員在與客人交談時(shí)應保持良好的身體姿態(tài)(包括站姿、坐姿和走姿)，態(tài)度謙和，精神集中，兩眼盡量注視對方;同時(shí)，應表情輕松，多露微笑。
(2) 和客人交談時(shí)，與客人保持一步半的距離為宜。
(3) 聽(tīng)客人說(shuō)話(huà)時(shí)，要注意傾聽(tīng)，不要左顧右盼、漫不經(jīng)心、隨意看手表、雙手東摸西摸。
(4) 不要主動(dòng)與客人握手，如果客人伸出手與你握手時(shí)，可按握手禮的要求進(jìn)行。
(5) 要舉止溫文爾雅，態(tài)度和藹，能用語(yǔ)言講清的，盡量不用手勢。
(6) 要進(jìn)退有序，講話(huà)完畢要退后一步，然后再轉身離開(kāi)，以示對賓客的尊重，不要扭頭就走。
(7) 服務(wù)員講話(huà)要吐字清楚，嗓音悅耳，這樣不但有助于表達，而且可以給人以親切感。
使用禮貌用語(yǔ)要做到十聲：
1)客人來(lái)店有歡迎聲
2)客人離店有告別聲
3)客人表?yè)P有致謝聲
4)客人欠安有問(wèn)候聲
5)服務(wù)不周有道歉聲
6)服務(wù)之前有提醒聲
7)詢(xún)問(wèn)意見(jiàn)有征詢(xún)聲
8)客人呼喚有回應聲
9)推銷(xiāo)菜品有介紹聲
10) 客人吩咐有回饋聲
有聲服務(wù)之服務(wù)語(yǔ)言應用范例
一、 迎賓語(yǔ)：
表演要求：主動(dòng)迎上前一步，面帶微笑，親切問(wèn)候。如果是熟悉的客人要主動(dòng)地以客人的姓氏及職位尊稱(chēng)客人，禮貌問(wèn)候。
例句：1、中午好!歡迎光臨!您里邊清!請問(wèn)您共幾位?2、先生小姐晚上好!歡迎光臨!您請進(jìn)!請問(wèn)您是兩位么?您這便請~您請隨我來(lái)~您看這個(gè)位置可以么?3、晚上好!歡迎光臨我們餐廳~請問(wèn)您有預定么?怎么稱(chēng)呼您呢?哦~李總您好!給您留的房間是在**廳房， 您請隨我來(lái)~您這邊請!
二、 詢(xún)問(wèn)客人姓氏稱(chēng)謂用語(yǔ)：
表演要求：態(tài)度謙和，語(yǔ)氣溫婉，禮貌友好;
例句：1、請問(wèn)怎么稱(chēng)呼您呢?
2、如果您不介意的話(huà)，能告訴我您的名字么?
3、張主任您好!很高興認識您~
三、 引賓入座：
表演要求：根據客人的就餐人數合理安排客人就餐的房間和臺位。禮貌征詢(xún)客人是否滿(mǎn)意，得到客人的認可，方可請客人入座或進(jìn)入房間。尊重客人的選擇。
例句：
1、 例句：請問(wèn)您是喜歡在零點(diǎn)廳就餐，還是去宴會(huì )廳呢?
2、 您這邊請!您看這個(gè)位置可以么?
3、 您請隨我來(lái)~您看這個(gè)房間行么?
4、 我們給您預留的房間是這里，您看可以么?您請進(jìn)~
5、 請跟我來(lái)~您喜歡這個(gè)位子么?這個(gè)位置您滿(mǎn)意么?
6、 請您稍候~我們馬上給您安排�；蛘埬缘纫幌�，您的餐臺馬上給您準備好!回來(lái)時(shí)說(shuō)：您請隨我來(lái)~您請坐!真對不起，讓您久等了~
7、 真對不起，這會(huì )剛好客滿(mǎn)了，暫時(shí)沒(méi)有空位置，您能先到食品展示區域看看有沒(méi)有您喜歡吃的菜肴，已經(jīng)有客人買(mǎi)單了，稍后他們餐必離席時(shí)，我們馬上給您準備餐臺，好么?或者說(shuō)：您看可以么?
四、 接衣掛帽：
表演要求：禮貌的為客人拉椅讓座。如是秋冬季節要主動(dòng)為客人接衣掛帽。
例句：我幫你把衣服掛起來(lái)吧?
如果您不介意的話(huà)，我可以把您的包放在衣柜里么?
我幫您把您的文件放在書(shū)櫥里好么?您走的時(shí)候我會(huì )提示您的。
我可以把您的衣服掛到衣帽間去么?
我把您的包放在這里了~
五、 拉椅讓座：
表演要求：先拉主賓位置的椅子，在拉主人位置的椅子。順時(shí)針?lè )较蚶鲜紫恢玫囊巫印?/p>
例句：您請坐 您這邊請 請您入座
六、 斟茶遞巾：
表演要求：從主賓位置斟倒第一杯禮貌茶。如酒店設有名茶銷(xiāo)售項目，要禮貌的詢(xún)問(wèn)客人喜歡的茶品。 例句：請用茶請問(wèn)幾位來(lái)賓給您沏壺什么茶呢?請用毛巾�；蚪o您熱毛巾~請問(wèn)給準備什么飲品呢?咖啡?冷飲?還是茶?
七、 接受訂菜品：
表演要求：熱情推介，主動(dòng)為客人介紹本餐廳的風(fēng)味特色菜點(diǎn)，當客人選擇一種菜系品種時(shí)要及時(shí)仔細的講解;尊重客人的選擇。
例句：請問(wèn)您是喜歡定標準菜式還是喜歡點(diǎn)菜呢?
這是我們的菜單，您請看一下~看有您喜歡吃的菜肴么?
我們的食品展示區域在那邊，您哪位隨我過(guò)去看一下，選擇您喜歡吃的食品。
我馬上去通知廚房給您準備，請您稍等;
我這就去跟廚師長(cháng)聯(lián)系，讓他幫您列一份菜單，一會(huì )兒拿來(lái)給您過(guò)目。
八、 推銷(xiāo)菜品：
表演要求：主動(dòng)當好客人的參謀，認真為客人搭配飲食，合理為客人推介，要以讓客人買(mǎi)到他喜歡吃的食品為原則。按客人的要求落單。
1、 例句：先生(小姐)您好~現在可以為您點(diǎn)菜么?
2、 給位來(lái)賓打擾您了~現在可以為您點(diǎn)菜么?您喜歡吃點(diǎn)什么?我們這里有….
3、 我們這里的特色菜是*****，您要不要來(lái)一份品嘗一下?
4、 您是否有興趣品嘗我們這里比較有特色的****，很多客人都很喜歡，相信您也會(huì )有同感的。
5、 我們這里的特色主要有****菜品，您要不要品嘗一下?
6、 請問(wèn)您還需要其他什么嗎?飯后您喜歡吃點(diǎn)什么甜品?
7、 真對不起~這個(gè)品種剛賣(mài)完，還有*****菜肴和這道菜的口味相似，您要不要品嘗一下?
8、 真抱歉~(或真對不起)這個(gè)菜品制作工藝比較精良，需要一定的時(shí)間，您能多等一會(huì )么?
9、 好的，我跟廚師長(cháng)聯(lián)系一下，會(huì )使您滿(mǎn)意的。
10、 如果您不介意的話(huà)，我想您推薦***，看您是否喜歡?
11、 如果您趕時(shí)間的話(huà)，我想您推介一些快餐好么?/
12、 您訂的菜品是*****~祝您就參愉快。
13、 您點(diǎn)的菜肴是(或您點(diǎn)的食品分別為)***您看是這些么?(或者您看可以了么?) 好的~我馬上通知廚房給您準備!
九、 推銷(xiāo)酒水
表演要求：熱情推介，根據客人所點(diǎn)的菜肴合理為客人配酒;尊重客人的選擇。為客人拿取酒水，并斟倒第一杯禮貌酒，根據每位客人不同的口味需求，一一禮貌詢(xún)問(wèn)，按客人的要求，為客人斟酒。
1、 例句：幾位來(lái)賓打擾您一下，請問(wèn)您喜歡喝點(diǎn)什么酒呢?我們這里有***。
2、 各位來(lái)賓，請問(wèn)今天給您準備些什么酒水呢?
3、 您喜歡喝一些什么酒水?我們這里有***。
4、 各位來(lái)賓喜歡喝點(diǎn)什么酒?
5、 請問(wèn)先給您拿幾瓶呢?
6、 請問(wèn)您是喜歡喝啤酒還是喝白酒?
您喜歡喝點(diǎn)什么酒?給您也倒白酒么?
十、 示酒、當客人的面開(kāi)啟酒水：
表演要求：站在點(diǎn)酒客人的右后側或主人的右后側，將客人所點(diǎn)的酒水飲品向客人展示，并禮貌的請客人檢查確認。
1、 例句：打擾您了，這是您點(diǎn)的五糧液，您看是您需要的那種么?
2、 這是您點(diǎn)的*****酒，請看看是這種么?
3、 請您過(guò)目，確定是您要的酒品吧?
4、 這是您點(diǎn)的酒，請您看一下，使您要的那種么?
5、 先拿兩瓶么?先給您打開(kāi)幾瓶呢?先給您拿幾瓶呢?
十一、按順序上熱菜，報菜名介紹菜品
表演要求：先冷菜后熱菜，先大件菜肴，在普通菜肴，
例句：這時(shí)您點(diǎn)的*****，敬請品嘗! 蔥燒海參，請慢用! 上湯時(shí)疏，請品嘗~
十二、餐中客人召喚時(shí)
表演要求：熱情、樂(lè )于為客人提供服務(wù)的表情，眼神與笑容，真誠與開(kāi)心。面帶笑容，快步走到客人面前，眼睛望向客人，表情舒緩，眼光柔和，要用征詢(xún)語(yǔ)、商量語(yǔ)、請求的語(yǔ)氣。
1、 例句：您好!請問(wèn)有什么可幫您?
2、 您好!請問(wèn)您有什么吩咐?
3、 您好!有什么需要我幫忙的?
4、 您好!請問(wèn)我能為您做什么?
5、 您好!我能為您做什么?
十三、餐廳服務(wù)常用語(yǔ)言：
表演要求：根據服務(wù)當中遇到的具體情況，靈活運用禮貌語(yǔ)言，以尊重客人為前提，使用友好委婉的語(yǔ)氣和客人溝通，通過(guò)禮貌的語(yǔ)言和客人建立一種和諧的人際關(guān)系。得到客人的欣賞與認可! 例句：好的，您的話(huà)我聽(tīng)明白了，馬上按您的吩咐去做。
好的，是的，可以，您稍等。
對不起~我沒(méi)有聽(tīng)清楚您的話(huà)，請您再重復一遍好么?
謝謝您的幫忙，給您添麻煩了~
很抱歉~打擾您了!
對不起，打擾您一下，我可以*****么?如果您不介意的話(huà)，我可以****么?
您還有其他事情么?您對我們的服務(wù)和菜品感到滿(mǎn)意么?歡迎您多提寶貴意見(jiàn)~
打擾您了~請您***好么?
我明白了~好的，我馬上就去!或我馬上去辦~
請您稍等，我馬上去幫您拿~
沒(méi)關(guān)系~您不要客氣，這是我應該做的!
您交辦的事情我已經(jīng)*****，請您放心!
對不起~讓您久等了!
對不起~因為***給您添麻煩了!
實(shí)在對不起~請您多多包涵~
先生，請您多提寶貴意見(jiàn)~
對不起~請稍等，我馬上就來(lái)~回來(lái)時(shí)要對客人說(shuō)：您好~讓您久等了，我能為您做些什么?有什么要我效勞的?
對不起~您的問(wèn)題我暫時(shí)不清楚，還不能答復您，等我問(wèn)清楚了在回答您好么?
先生，我可以撤掉這個(gè)空盤(pán)子么?
先生，打擾您了，您點(diǎn)訂的菜品比較豐盛，還有很多菜肴沒(méi)有上臺，我把這個(gè)菜品給您盛放在小一點(diǎn)的餐盤(pán)里可以么?
我剛跟廚房聯(lián)系過(guò)，您點(diǎn)的菜品正在烹制，馬上就好。
好的，我就在餐廳門(mén)口處，您有什么吩咐可以隨時(shí)叫我，我將竭誠為您服務(wù)!祝您就餐愉快~ 您點(diǎn)的酒水馬上就要飲用完了，還要在幫您拿么?在給您拿幾瓶?好的!請稍等。
打擾您了!謝謝您的幫忙。
承蒙您的夸獎，非常感謝。
您不要客氣，這是我應該做的!謝謝您的夸獎。
十四、結帳用語(yǔ)：
表演要求：當客人示意結帳時(shí)應快速準確的為客人提供結帳服務(wù)。如客人問(wèn)詢(xún)消費金額要耐心解釋?zhuān)屑毢瞬�，逐一講解。當客人需要你大聲報出消費金額時(shí)，才能報出。
例句：請您稍等，我馬上去吧臺給您拿帳單~
這是您的總計消費，請您過(guò)目;
這是找您的零錢(qián)和發(fā)票，請收好~謝謝!
您的帳單已經(jīng)給您準備好，請過(guò)目~您的總計消費是266元，菜品金額是***，酒水金額是***;其他消費包括茶水和餐巾費用**元，您看可以么?
謝謝您，請收好找零。
十五、客人餐畢離席時(shí)用語(yǔ)：
表演要求：為客人拉椅，協(xié)助客人離席，禮貌的送別客人，并誠意的征詢(xún)客人對菜品和服務(wù)的意見(jiàn)和建議。送客人至餐廳大門(mén)口，誠摯邀請客人下次光臨。
例句： 請不要忘記您的隨身物品，請慢走~
請對我們的菜品和服務(wù)提出寶貴意見(jiàn)~
招呼不周的地方，請多包涵;歡迎多提寶貴意見(jiàn)。
非常感謝您的意見(jiàn)和建議，我會(huì )和有關(guān)部門(mén)反映，盡快改善!
先生小姐請慢走!歡迎您下次再來(lái)!
歡迎再次光臨我們餐廳~再見(jiàn)! 餐飲部服務(wù)基礎流程教案(中餐服務(wù)常規)
總體要求：
1、操作要靈活輕快;
2、分清主次;
3、眼神快捷(三米處點(diǎn)頭示意，一米處微笑問(wèn)候)，時(shí)刻保持微笑;
4、語(yǔ)言要靈活、規范、親切;
5、順時(shí)針，從主賓始，遵循三步走;
6、操作必須用托盤(pán)。
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