餐廳人員的對外禮儀教學(xué)

餐廳人員的對外禮儀教學(xué)

　　餐廳人員中擺臺人員的服裝和儀容儀表的要求基本與服務(wù)人員相同。擺臺人員對菜肴最起碼能用英文、日文講清。

　　餐廳不但應注意搞好設備裝潢的色彩搭配，更要講究衛生。桌椅、臺布、餐巾、餐具更要清潔衛生，使客人一進(jìn)餐廳就有一種格外清新的感覺(jué)，能夠增進(jìn)食欲的感覺(jué)。

　　客人到餐廳用餐時(shí)，服務(wù)人員應表示歡迎，或問(wèn)候“您好”。然后引導客人入座，擺上餐具，拿上菜單（最好外文的）請客人點(diǎn)菜。點(diǎn)菜后，擺臺人員要重復一遍客人要的酒和菜名、數量，避免發(fā)生差錯。

　　如遇宴會(huì )，擺臺人員不能擅自離開(kāi)宴會(huì )廳，要時(shí)刻注意客人需要（如斟酒或補換餐具等）。要自然站在酒臺旁，不能斜靠服務(wù)臺或桌椅，更不準吸煙、議論。要注意及時(shí)更換菜碟，及時(shí)更換煙缸。

　　斟酒，這是一種技術(shù)，無(wú)論斟什么酒都不能灑酒，特別是啤酒，不能溢出酒杯。

　　結賬，要及時(shí)準確，現款要當面點(diǎn)清，如須記賬，應請客人簽字�？腿穗x開(kāi)時(shí)，應說(shuō)“謝謝”、“再見(jiàn)”。

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