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酒店的內部審計
導語(yǔ)：內部審計之父索耶關(guān)于內部審計的定義是：對組織中各類(lèi)業(yè)務(wù)和控制進(jìn)行獨立評價(jià)，以下是“酒店的內部審計”希望給大家帶來(lái)幫助！
餐廳收銀工作程序
餐廳收銀工作是記錄餐飲營(yíng)業(yè)收入的第一步，也是財務(wù)管理的重要環(huán)節之一。每一名收銀員應熟練地掌握自己的工作內容及工作程序，在工作中起到監督、把關(guān)的職能作用，為下一步的財務(wù)核算奠定良好的基礎。其工作內容主要包括：
（一） 班前準備工作
1、餐廳收銀員應依照排班表的班次上崗簽到。
2、收銀員應認真清點(diǎn)周轉金，做好周轉金交接工作。
3、依據《押金收據登記簿》，檢查押金順序號，發(fā)現缺號、短頁(yè)應立即退回，并上報財務(wù)部；下班時(shí)，將使用中和未使用的《押金收據》辦理轉交手續。
4、檢查電腦系統的日期、時(shí)間是否正確，如有日期不對或時(shí)間不準時(shí)，應及時(shí)通知網(wǎng)管員進(jìn)行調整，并檢查色帶、紙是否足夠。
5、查閱餐廳收銀員交接記事本，了解上班遺留問(wèn)題，以便及時(shí)處理。
（二）開(kāi)臺入數工作流程
1、服務(wù)員按客人點(diǎn)菜要求開(kāi)據《點(diǎn)菜單》一份，并到觸摸屏處開(kāi)臺錄入,必錄項目包括：客人人數、臺號以及客人所點(diǎn)的食品、飲品內容及數量、客源類(lèi)型，錄入完畢后上傳至后廚準備菜品。
2、套菜若為一席以上，需由收銀員在銷(xiāo)售點(diǎn)系統中開(kāi)臺，選擇標準菜品錄入，要求錄入人數及消費數量與實(shí)際相符。
（三）結帳工作流程
1、餐廳客帳單一式二聯(lián)：第一聯(lián)為財務(wù)聯(lián)、第二聯(lián)為客人聯(lián)。
2、客人要求結帳時(shí)，收銀員根據餐廳服務(wù)員報結的臺號打印出印單，餐廳服務(wù)員應先憑印單與客人結帳，收取結帳款，將客人交款交至收銀員，收銀員按
收款額結賬，并打印出客帳單請交款人核對后簽上姓名，如果餐廳服務(wù)員沒(méi)簽名，收銀員應提醒其簽名。
3、客人結帳現付的，餐廳服務(wù)員應將客帳單客人聯(lián)交回客人，用以?xún)稉Q餐飲發(fā)票。
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