糖醋魚(yú)的家常做法大全
魚(yú)是人們日常生活中經(jīng)常食用的美食，魚(yú)的肉質(zhì)軟嫩，營(yíng)養豐富，所含的蛋白質(zhì)含量非常多，那么“糖醋魚(yú)的家常做法”有哪些呢？一起來(lái)看看吧！
糖醋魚(yú)的做法
材料：鯉魚(yú)750克，食鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，姜1塊，蒜1頭，料酒3大匙，淀粉1湯匙，番茄醬50克，泡紅椒3個(gè)，小蔥50克，白糖2大匙，高湯半杯。
做法
1、將鯉魚(yú)去鱗、挖腮、剖腹、去內臟、抽筋后清洗干凈，拭干水分，用刀在魚(yú)身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚(yú)全身，腌約十分鐘;姜、蒜剁末;香蔥一半切碎，一半切細絲;泡紅辣椒去籽后切絲;將另一半醬油、糖、醋、一半淀粉同放在裝湯或水的碗里調成滋汁。
2、將剩余的淀粉均勻地涂抹在鯉魚(yú)全身。
3、鍋中放油燒至七成熱，手提魚(yú)尾，先下魚(yú)頭稍炸，再慢慢將魚(yú)身滑入油中。
4、當兩面炸呈金黃色時(shí)撈出盛盤(pán)待用。
5、鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火后下姜、蔥、蒜末炒出香味。
6、下番茄醬炒約半分鐘。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起鍋將芡汁淋在盤(pán)中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。
家常糖醋魚(yú)
材料：新鮮鯉魚(yú)一條，鹽，料酒，醬油，糖，醋，蔥，姜，蒜，油。
做法
1.魚(yú)收拾干凈后，去掉腥線(xiàn)，在魚(yú)身上劃幾刀，用料酒、鹽腌上入味。
2.鍋燒熱，然后放油，將魚(yú)放入鍋中煎至兩面微黃。
3.加入醬油、料酒、糖、醋、蔥段、姜絲、蒜片，清水，中小火慢燉。
4.燉至入味，盛入盤(pán)中，撒上蔥段裝飾即可。
家常糖醋魚(yú)
材料主料：鱸魚(yú)，番茄醬，蔥，生粉，白糖，醋，生抽。
做法
1、將魚(yú)去鱗去肚洗凈，切花刀，用少許生抽腌一下。
2、魚(yú)拍上生粉，鍋里加油燒至八成熱，下油鍋炸至硬身。
3、將鍋里的油倒出，放番茄醬、白糖、醋、清水下鍋煮至糖完全融化，糖醋汁就做好了。
4、加入水淀粉勾芡，撒蔥花炒勻。
5、把調好的糖醋汁淋在魚(yú)身上就好了。
糖醋魚(yú)片
材料：魚(yú)片，雞蛋，料酒，鹽，糖，醬油，淀粉，蔥姜，醋。
做法
1.魚(yú)片加鹽、料酒，抓均后加入蛋液、淀粉上漿。
2.鍋熱油，下魚(yú)片過(guò)油炸透盛出。
3.再入底油，下姜末煸香，加入醬油、適量水，多一些糖、雞精，燒開(kāi)后加醋，用水淀粉勾芡。
4.再放入炸好的魚(yú)片裹上糖醋汁，撒蔥花即可。
糖醋魚(yú)塊
材料：草魚(yú)1條，雞蛋1個(gè)，料酒3湯匙45ml，干淀粉2湯匙30g，番茄醬2湯匙30ml，姜絲15g，綿白糖50g，米醋3湯匙45ml，鹽1茶匙5g，濕淀粉1湯匙15ml。
做法
1、草魚(yú)去掉魚(yú)頭、鱗片和內臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開(kāi)，將兩側的魚(yú)肉剔下，再斜刀片成薄塊，調入料酒腌制20分鐘。
2、雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。
3、鍋中入油，中火燒至七成熱時(shí)，將魚(yú)片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤(pán)中。
4、鍋內留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋、綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動(dòng)幾下，再調入濕淀粉，用鏟子沿一個(gè)方向攪動(dòng)，調成糖醋汁。
5、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚(yú)片上即可。
糖醋魚(yú)
材料：草魚(yú)1條500克，精鹽5克，香醋5克，白糖10克，番茄醬30克，生粉5克，味精3克，胡椒粉3克，香油5克，植物油50克，料酒3克，姜末5克，蔥末3克。
做法
1.草魚(yú)洗凈，去鱗去內臟;肉切片用鹽、料酒、胡椒粉、姜末腌入味，再將魚(yú)片拍上生粉。
2.平底鍋油燒到7成熱，將魚(yú)片下鍋炸至發(fā)黃，撈出瀝干油;備用。
3.另起鍋里放油，將白糖、番茄醬、白醋、鹽、水50克，在鍋里熬開(kāi)，加入適量的水生粉勾芡，成粘稠紅亮的芡汁;將魚(yú)片倒入翻炒幾下，翻勻后裝盤(pán)即成。
糖醋魚(yú)
材料：鮮魚(yú)1尾，洋蔥1/4顆，青椒1/4顆，紅甜椒1/4顆，黃甜椒1/4顆，蔥段2支，蒜末1小匙，地瓜粉適量，糖醋醬2大匙，水3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，鹽1/2小匙，蛋1顆做法1.魚(yú)洗凈，去鱗片、內臟后，以腌料腌約20分鐘，再均勻沾裹地瓜粉備用。
2.洋蔥去皮切片;青椒、紅甜椒、黃甜椒去蒂、切菱形片，備用。
3.起油鍋，油熱至180℃，放入作法1的鮮魚(yú)，以小火炸至兩面呈金黃色后撈起，瀝油備用。
4.作法3鍋中留少許油，爆香蔥段、蒜末，加入所有調味料及作法2的煮沸關(guān)火。
5.將作法3的鮮魚(yú)加入拌勻即可。
糖醋魚(yú)丸
材料：香菇5朵，胡蘿卜一小根，大約100克，骨頭少的魚(yú)150克，嫩豆腐150克，蕃薯粉4大湯匙，番茄一個(gè)，100克，切塊，小黃瓜3條，切塊，此外還需調味：番茄醬，糖，白醋，鹽，雞精。
做法
1、香菇，胡蘿卜，魚(yú)肉，分別用攪拌機攪成泥;
2、混合在一起，加入豆腐，蕃薯粉，黑胡椒，少許鹽;攪拌攪拌攪拌。
3、最好用高一點(diǎn)的鍋，鍋里倒入很多很多油，把調好的魚(yú)泥弄成一個(gè)個(gè)小球，丟進(jìn)油里，炸至金黃。
4、平底鍋加少許油，油熱后放入適量番茄醬，翻炒一下。
5、加入黃瓜和番茄，翻炒一會(huì )。
6、加糖，白醋，鹽，雞精調味。
7、之后迅速倒入炸好的魚(yú)丸，稍微翻炒一下，起鍋!
小訣竅
1、魚(yú)肉可以換成雞肉，豬肉。
2、香菇會(huì )蓋住魚(yú)肉的味道，所以應該少放，或者不放;如果改用豬肉的話(huà)，放香菇就會(huì )更好吃。
3、魚(yú)泥如果用剁的話(huà)，口感會(huì )更好，我是非常懶惰所以根本沒(méi)打算用剁。
4、第一次油炸東西，手忙腳亂，是在小星星和老大的協(xié)助下完成的~那場(chǎng)面極其壯觀(guān)。
5、不知道是不是因為加了胡蘿卜和香菇，魚(yú)丸不容易成形，放入油鍋很容易粘鍋~研究一下再告訴大家。
6、其實(shí)那個(gè)糖醋汁是小貝做的，小貝總是非常闊氣，油和糖都是狠狠的放，下次我自己調會(huì )試試少放些。
7、其實(shí)，炸好的魚(yú)丸放涼之后就可以直接吃了，味道不錯很耐吃。
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