糖醋魚(yú)的家常做法有哪些

糖醋魚(yú)的家常做法有哪些

　　糖醋魚(yú)的做法簡(jiǎn)單，是菜譜里的常見(jiàn)菜，糖醋魚(yú)口味屬于糖醋味，做法屬燒菜類(lèi)，但怎么做糖醋魚(yú)最好吃，主要看自己的口味習慣進(jìn)行細節調整。

　　糖醋魚(yú)，鮮嫩無(wú)比、酸甜可口，外焦里嫩。肉質(zhì)鮮美，且無(wú)腥味，可以開(kāi)胃。色澤金黃，甜咸適口。此菜造型優(yōu)美，形象逼真，外焦里嫩，甜酸適口，佐酒下飯，風(fēng)味皆佳。

　　糖醋魚(yú)的做法一：

　　材料：草魚(yú)、青椒、洋蔥(白皮)、江米酒、大蔥、姜、醬油、白砂糖、醋、鹽、香油、淀粉(玉米)、植物油。

　　做法：

　　1、洋蔥去皮、洗凈，切��；大蒜去皮，均切末。

　　2、鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。

　　3、胡蘿卜去皮洗凈，切絲;蔥洗凈、切絲;姜片洗凈，切絲;青豆仁洗凈、放入滾水中氽燙 ，撈起瀝干。

　　4、平魚(yú)去鱗及內臟洗凈，魚(yú)身兩面各劃數刀，撒上姜絲，移入蒸鍋蒸熟。

　　5、糖醋醬原汁取三分之一份淋在蒸好的平魚(yú)上，撒上蔥絲、胡蘿卜絲及青豆仁即可端出。

　　糖醋魚(yú)的做法二：

　　材料：草魚(yú)、料酒、干淀粉、姜絲、醋、白糖、番茄醬、鹽。

　　做法：

　　1、草魚(yú)去掉魚(yú)頭、鱗 片和內臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開(kāi)，將兩側的魚(yú)肉剔下，再斜刀片成薄塊。調入料酒腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。

　　2、鍋中入油，中火燒至七成熱時(shí)，將魚(yú)片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤(pán)中。

　　3、鍋內留少許油，放入姜絲煸炒幾下，依次加入醋，綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水，攪動(dòng)幾下，再調入濕淀粉，用鏟子沿一個(gè)方向攪動(dòng)，調成糖醋汁。

　　4、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚(yú)片上即可。

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