福建的春節吃什么

福建的春節吃什么

　　導語(yǔ)：春節和年的概念,最初的含意來(lái)自農業(yè),古時(shí)人們把谷的生長(cháng)周期稱(chēng)為“年”。以下是小編為大家分享的福建的春節吃什么，歡迎借鑒！

　　1、福建春節吃海蠣

　　海蠣于泉州人來(lái)講,就像東北人飯桌上的酸菜,四川人飯桌上的辣子,普通,日常,卻不可缺少。閩南人過(guò)年,有“圍爐”的習俗,除夕之夜,一家人要圍坐在一起吃火鍋�，F在經(jīng)濟條件好了,火鍋食材也五花八門(mén),但無(wú)論花樣有多少,海蠣一定是不可缺少的一樣食材。海蠣干可以用來(lái)煮鍋底,入味提鮮;鮮海蠣則直接下鍋,由于海蠣富含鋅,有“海中牛奶”之稱(chēng),煮過(guò)之后,火鍋湯變得白嫩鮮香,還帶著(zhù)一絲微微的甜味,是當地婦女坐月子的必備補品。

　　2、福建春節吃血蚶

　　血蚶是廈門(mén)的年夜飯席上,必不可少的一道菜。事實(shí)上,吃血蚶與中國古代的貨幣有關(guān)系。古代的時(shí)候,貝殼就是貨幣,就是錢(qián)的象征,廈門(mén)人將血蚶作為年夜飯席上的一道必備菜肴,正是因為這個(gè)象征意義。但是,單單把血蚶吃下肚子是不夠的,更重要的是它們的殼�！耙话闱闆r下,吃完的血蚶,殼不會(huì )扔掉,都會(huì )把它們掃成一堆,一起放進(jìn)床底下�！比绱诉@般,一直到大年初五,再收拾起來(lái)——這代表著(zhù)來(lái)年會(huì )“旺財”。

　　3、福建春節吃年糕

　　福州的年糕叫做糖粿(福州方言的諧音),是年夜飯中必不可少的一道菜。福州人很重視年糕,在除夕吃團圓飯前,祭祖時(shí)都要將年糕擺上。紅年糕一般不能缺哦,現在年輕人有些不愛(ài)吃紅年糕,愛(ài)吃白年糕,拜祭祖先神靈的時(shí)候還要用紅紙把白年糕包起來(lái)呢。

　　4、福建春節吃佛跳墻

　　作為閩菜中首屈一指的名牌佳肴,佛跳墻算得上集中國烹飪技術(shù)之大全,集山珍海味之大全,因用料講究、制法獨特、滋味香濃而馳名中外。

　　據傳,此菜起源于清朝末年,福州揚橋巷官銀局的一位官員,在家中設宴請布政司周蓮,官員夫人親自下廚,選用雞、鴨、肉等20多種原料放入紹興酒壇中,精心煨制而成葷香的菜肴。后來(lái),衙廚鄭春發(fā)自己開(kāi)了“聚春園”菜館,改善此菜的配料,以魚(yú)翅、海參、雞、蹄筋、干貝、香菇、鮑魚(yú)等20多種原料煨制,烹制程序嚴格,制出的菜肴醇香濃郁,葷而不膩,廣受贊譽(yù)。

　　福建的春節習俗

　　1、福州人特別喜歡紅色,認為紅色代表吉利,在祭祀時(shí)一般會(huì )貼上一小張紅紙。

　　2、過(guò)年時(shí),福州家庭都會(huì )備足桔子,以示“�！薄凹�”�？腿藖�(lái)了首先端上桔子和瓜子,大人們對來(lái)拜年的小孩除了送壓歲錢(qián)外,還會(huì )加給兩個(gè)桔子。

　　3、在福州等閩中一帶,長(cháng)面是過(guò)年飲食中必備的食物。長(cháng)面,也叫長(cháng)壽面。正月初一,福州人第一頓飯必須吃細長(cháng)面,寓意“長(cháng)年平安”。

　　4、在閩西,雞肉是客家人過(guò)年的重要菜肴,按客家人風(fēng)俗,雞頭應由長(cháng)者吃,雞翅膀要給出門(mén)做活的男人吃,雞腿通常要留給讀書(shū)的孩子吃。

　　5、客家人把過(guò)年餐桌上發(fā)生的諸事都看作“大吉大利”,如酒灑倒在桌上視為發(fā)財,碗被摔碎當作會(huì )添丁,筷子掉落了看成是有食緣等。

　　6、在泉州等閩南地區,過(guò)年餐桌上一定要有芥菜,芥菜在閩南方言中也稱(chēng)“長(cháng)年菜”;也有人家的餐桌上擺“韭菜”,“韭”與“久”諧音,寓意長(cháng)壽。

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