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飲食常識：你知道蘋(píng)果的多功能營(yíng)養嗎
心血管的保護神蘋(píng)果是心臟病患者的健康水果，因為它不含飽和脂肪、膽固醇和鈉。研究表明，由于它含的纖維素是有較高溶解性纖維，因而它能保護人類(lèi)心血管系統的健康。大約25%的蘋(píng)果纖維是以膠質(zhì)形式存在的，這種果膠通過(guò)減少對脂肪的吸收，而使血中膽固醇保持正常的水平。
功能全面蘋(píng)果膠質(zhì)能保持血糖的穩定，所以蘋(píng)果不但是糖尿病患者的健康“小吃”，而且是一切想要控制血糖水平的人必不可少的水果。加拿大的研究表明，在試管中蘋(píng)果汁有強大的殺滅傳染性病毒的作用。吃較多蘋(píng)果的人遠比不吃或少吃蘋(píng)果的人得感冒機會(huì )要低。所以，有的科學(xué)家和醫師把蘋(píng)果稱(chēng)為“全方位的健康水果”或稱(chēng)為“全科醫生”。
芬蘭1999年10月的一項實(shí)驗更令人振奮，蘋(píng)果中含有的類(lèi)黃酮是一種高效抗氧化劑，它不但是最好的血管清理劑，而且有抗癌效果。假如人們多吃含類(lèi)黃酮的蘋(píng)果等，患肺癌的機會(huì )比不吃這類(lèi)食物的人減少46%，得其他癌癥的幾率也比一般人少20%。
治療腹瀉在民間，蘋(píng)果用于治療腹瀉和便秘已有悠久的歷史，這顯示了它不可多得的雙向調節作用。蘋(píng)果醬和帶皮蘋(píng)果是治療腹瀉的良藥，而早晨空腹一杯摻水的蘋(píng)果汁，則是通便的最佳選擇。一般而言，每天吃25～35克的食物纖維是便秘者必不可少的。對一些慢性腹瀉的兒童，喝了過(guò)多的蘋(píng)果汁，反而腹瀉更嚴重，因為他們不能充分吸收蘋(píng)果中的碳水化合物（糖類(lèi)）。
每天吃2～3個(gè)蘋(píng)果就足以達到上述效果，但是2～3個(gè)蘋(píng)果壓榨出的汁尚不能達到整個(gè)蘋(píng)果的效果。美國戴維斯加州大學(xué)的研究小組對蘋(píng)果的果肉和皮作了分析，發(fā)現他們都有抗氧化作用，但果皮含類(lèi)黃酮更豐富。因而，吃不削皮的無(wú)農藥污染的蘋(píng)果最為有益。
盡管蘋(píng)果汁的益處不如整蘋(píng)果那么強，但也總比不吃蘋(píng)果更好一些。果汁要現榨現吃，否則其有效成分會(huì )在空氣中被很快氧化。要選擇沒(méi)有蟲(chóng)斑、沒(méi)有淤傷、光滑而芬芳的蘋(píng)果。一般而言，紅皮蘋(píng)果較青或黃色的更有益健康。當然最好的吃法是吃生的蘋(píng)果和蘋(píng)果色拉。
假若你是被限制吃低鹽飲食的人，最好不要吃蘋(píng)果干。因為蘋(píng)果干在制備過(guò)程中，要加硫酸鈉，這樣蘋(píng)果干就含了太多的鈉，而且有少數人還對硫酸鈉有過(guò)敏反應。男性吃蘋(píng)果的數量應多于女性，因為蘋(píng)果有降膽固醇作用。
夏季來(lái)臨，不少愛(ài)美的女性都開(kāi)始依靠只吃水果減肥，認為這種方式既健康又見(jiàn)效。有食品專(zhuān)家即表示，有些水果不能空腹吃，并且飯后吃水果的習慣也不好，吃水果的黃金時(shí)間應在兩餐之間。
專(zhuān)家表示，像山楂、橘子、柿子、番茄、香蕉和荔枝等都不易空腹吃。前兩種水果是以?xún)任兜肋^(guò)酸，空腹吃會(huì )刺激胃粘膜，導致胃酸增加，使脾胃滿(mǎn)悶、泛酸；荔枝則剛好相反，因其含糖量高，空腹食用會(huì )刺激胃黏膜，也導致胃痛、胃脹。
至于柿子和番茄則是因為含有大量的果膠、柿膠酚、可溶性收斂劑等成分，容易與胃酸發(fā)生反應，凝結成不易溶解的塊狀物，生成胃柿石等病癥；至于香蕉，則是因為含有大量的鎂元素，若空腹時(shí)大量吃香蕉，會(huì )使血液中含鎂量驟然升高，造成人體血液內鎂、鈣的比例失調，對心血管產(chǎn)生抑制作用，不利健康。
空腹吃不得，那么飯后吃是否會(huì )有助食物消化和營(yíng)養吸收呢？并非如此�！帮埡笠恢还币酝１环顬椤敖鹂朴衤伞�，但實(shí)際上飯后馬上吃水果會(huì )影響消化功能。專(zhuān)家表示，水果宜在兩餐間吃，可作為“加餐”或睡前一小時(shí)吃�！凹硬汀奔磧蓚�(gè)正餐之間進(jìn)食水果，如上午9點(diǎn)～10點(diǎn)或下午3點(diǎn)～4點(diǎn)。
櫻桃就是目前被公認為具有為人體去除毒素及不潔體液功效的水果，同時(shí)對腎臟的排毒具有相當的功效，而且還能有通便的功用。
深紫色葡萄，清除肝、腸、胃、腎體內的垃圾。
蘋(píng)果能避免食物在腸內腐化。
草莓，內含有維他命C，能清潔腸胃道和照顧肝臟，但若對阿司匹林過(guò)敏或腸胃功能不好，即不宜食用。
每一種水果有各自不同的排毒功能，所以多吃水果對于身體是有益而無(wú)害的。