食療養生課件

食療養生課件

　　食療是中醫養生的重要手段，歷史不少醫家積累了寶貴的經(jīng)驗，在很多中醫古籍中都有詳細記載.以下是小編整理的食療養生課件，歡迎閱讀.

　　一、食療養生的誤區

　　1.藥食同源，所以食物都可以治慢性病

　　食物、保健品和藥物的根本區別，就在于它們的“效力”不一樣.

　　食物性質(zhì)平和，其中含藥性成分少，這樣才可以作為食物日常食用.如果一種食品吃幾天就讓人感覺(jué)血脂、血壓明顯變化，這種東西能成年累月吃嗎？敢隨便多吃嗎？

　　事實(shí)上，越是“效用”明顯的食物，越是要小心對待，不能過(guò)量，不能吃錯了體質(zhì).而米、面、青菜、蘋(píng)果這樣的食品人人都能吃，是因為它們性質(zhì)平和，沒(méi)有那么強的“生理調節”作用.所謂飲食養生改善體質(zhì)，通常都是長(cháng)期食用才會(huì )明顯見(jiàn)效，而很少是三天兩天就有明顯效果.

　　保健品往往是食物中各種營(yíng)養成分和藥性成分的濃縮產(chǎn)品，它改變人體功能的“效力”就會(huì )強一些.如果用對了，固然有利于健康，但一旦用錯了，也可能“跑偏”而帶來(lái)副作用.比如說(shuō)，豆腐含大豆異黃酮，男女老少皆宜，但保健品“大豆異黃酮膠囊”就不一樣了，孩子和男人絕對不能隨便吃，即便中老年婦女也不是人人適合的.

　　藥品則效用更強，改變人體代謝的能力更強，而且它們的意義就在于短期見(jiàn)效.吃一周兩周都不見(jiàn)效，它就失去了存在的價(jià)值.所以，吃錯藥、吃錯劑量都是一件可怕的事情.

　　很多人經(jīng)常問(wèn)我：我的病吃中藥和西藥都治不好，你說(shuō)說(shuō)吃什么食品能治好？這種期待，本身就是錯誤的.因為普通食物沒(méi)有那么強的效用，除非長(cháng)期調養，否則根本達不到改善疾病的效果.

　　2.只要是食療就安全無(wú)毒

　　很多人熱衷于“食療”的原因，就是因為覺(jué)得食物安全，心理上好接受.其實(shí)，那些所謂“藥食兩用”的食物之所以有治療效果，正是因為其中含有較多的藥效成分.無(wú)論是食物還是藥物，只要其中的藥效成分多到一定水平，就有毒性.這就是毒理學(xué)的基本原則：劑量決定毒性.

　　食物在正常量的時(shí)候是安全的，但吃得足夠多，其中的藥效成分達到一定水平，就變成了藥物.比如說(shuō)，每天喝2兩綠豆煮的湯屬于正常食物；但喝3斤綠豆煮的水，就變成了藥物，因為是正常濃度的15倍.

　　又比如說(shuō)，煙酸和煙酰胺本來(lái)是一種B族維生素，正常每天吃十幾毫克，但如果作為控制血脂的治療藥物，就是論幾克來(lái)吃的，數量是膳食正常量的幾十倍.這時(shí)候它就有明顯的副作用了.即便是水，喝得足夠多都會(huì )導致死亡，更不要說(shuō)生茄子中還有茄堿這種毒素，就是土豆發(fā)芽時(shí)產(chǎn)生的毒素，生茄子吃的量大了之后，就和吃發(fā)芽土豆一樣危險.所以說(shuō)，只要是食療就安全無(wú)毒的說(shuō)法，并不能夠成立.

　　3.什么人都可以用同樣的食療方子

　　很多自封的專(zhuān)家都喜歡冒充中醫，大談傳統養生和食療.其實(shí)，真正的中醫都是要辨別體質(zhì)之后才下藥的，而且藥物配伍也要非常仔細地調勻寒熱，而絕不可能像“大師”們那樣給所有的人都開(kāi)一類(lèi)方子.僅就這一點(diǎn)，已經(jīng)足以判斷他們不是有資質(zhì)的中醫.

　　從西醫營(yíng)養學(xué)角度來(lái)說(shuō)，也是要辨別不同人的生理狀況和營(yíng)養狀況，按照每個(gè)人的個(gè)體情況來(lái)安排食譜.有些人應少吃紅肉，有些人則適宜多吃紅肉.有些人適宜多吃燕麥，有些人則不適宜多吃.如果一個(gè)營(yíng)養師給什么人都推薦同樣的食譜，那只能說(shuō)，他不是個(gè)合格的營(yíng)養師.

　　4.慢性病可以用偏方治愈

　　按西醫的說(shuō)法，慢性病都是多因素疾病，而且終生無(wú)法治愈.這話(huà)顯得很客觀(guān)，但聽(tīng)起來(lái)不太爽，遠遠不如一個(gè)偏方搞定的說(shuō)法那么讓人心情愉快.所以，一旦聽(tīng)說(shuō)什么藥能夠根治糖尿病，永遠有人追捧，趕著(zhù)去上當受騙，盡管內行一聽(tīng)就知道是騙子的話(huà).

　　飲食的事情也一樣.糖尿病也好，高血脂也好，在很大程度上的確是吃出來(lái)的，也的確可以用飲食的方法令其明顯改善，不過(guò)這和偏方治病完全不是一回事.

　　那些吃出來(lái)的病，比如糖尿病、脂肪肝等，毫無(wú)例外都是“冰凍三尺非一日之寒”，是長(cháng)期營(yíng)養失調的結果，怎么可能指望用一種食物十天八天就治好呢？要想解決問(wèn)題，當然是要全面改變飲食習慣，平衡營(yíng)養，增加運動(dòng)，調整起居，消除病因.只要能堅持健康生活，這些“吃出來(lái)的病”自然會(huì )逐步改善.

　　問(wèn)題是，如今人們的心態(tài)都很浮躁，總是夢(mèng)想一種食物把什么都搞定.“大師”說(shuō)了，只要吃了生茄子，天天吃幾個(gè)豬蹄子也沒(méi)問(wèn)題.這話(huà)多順耳多令人興奮��！相比之下，營(yíng)養專(zhuān)家說(shuō)，要控制油脂，控制肉類(lèi)，多吃蔬菜水果和粗糧豆類(lèi)———這些話(huà)顯然聽(tīng)起來(lái)缺乏吸引力.

　　看看那些你方唱罷我登場(chǎng)的減肥產(chǎn)品，只要說(shuō)“不需要節食也不需要運動(dòng)”，肯定會(huì )大受歡迎.但是，不管住嘴，也不邁開(kāi)腿，減肥的成果能堅持嗎？一輩子吃減肥藥可能嗎？這些簡(jiǎn)單道理，在商家富有誘惑力的忽悠之下，就被消費者完全忽略了.

　　二、如何食療養生

　　1.鴨蛋補夏

　　俗傳，立夏吃蛋，叫做“補夏”，使人在夏天不會(huì )消瘦，不減輕體重，勁頭足，干活有力.咸鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無(wú)機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，是夏日補充鈣、鐵的首選.

　　2.蓮子養心

　　養心季節是夏，此時(shí)心臟最脆弱，暑熱逼人容易煩躁傷心，易傷心血.蓮子芯的味道雖然比較苦，但可以清心火，是養心安神的佳品，亦可壯腸胃.

　　3.章魚(yú)補血

　　章魚(yú)有補血益氣、治癰疽腫毒的作用.它含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養元素，并還富含抗疲勞、抗衰老、能延長(cháng)人類(lèi)壽命等重要保健因子——天然牛黃酸.一般人都可食用，尤適宜體質(zhì)虛弱、氣血不足、營(yíng)養不良之人食用.

　　4.草莓解毒

　　夏季是盛產(chǎn)草莓的季節.食用草莓能促進(jìn)人體細胞的形成，維持牙齒、骨、血管、肌肉的正常功能和促進(jìn)傷口愈合，增強人體抵抗力，并且還有解毒作用.草莓含有多種有機酸、果酸和果膠類(lèi)物質(zhì)，能分解食物中的脂肪，促進(jìn)消化液分泌和胃腸蠕動(dòng)，排除多余的膽固醇和有害重金屬.

　　5.萵苣通氣

　　萵苣含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)、通利消化道，可治療便秘，是貧血患者的最佳食料.推薦魚(yú)腥草拌萵苣.具有清熱解毒，利濕祛痰的功效.

　　6.草菇抗癌

　　草菇蛋白質(zhì)中，人體八種必需氨基酸齊全、含量高，占氨基酸總量的38.2%，可抑制癌細胞生長(cháng)，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力.

　　7.豌豆清腸

　　豌豆中富含人體所需的各種營(yíng)養物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機體的抗病能力和康復能力.而豌豆中富含的粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便順暢，起到清潔大腸的作用.

　　8.茄子抗老

　　夏季對人體的損耗大，茄子中含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子能夠延緩人體衰老.茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，是其他蔬菜所不能替代.

　　三、食療養生源遠流長(cháng)

　　在中醫的歷史發(fā)展過(guò)程中，眾醫家積累了很多的食療養生經(jīng)驗.金元四大醫家之一的張從正，一生善長(cháng)祛邪，他主張人身氣血以流通為貴，主張藥補不如食補，強調“治病當用藥攻，養生當用食補”.

　　孟詵的《食療本草》、王孟英的《隨息居飲食譜》、忽思慧的《飲膳正要》、朱橚的《救荒本草》中，都對食療養生有所記載.此外，唐代孫思邈《千金要方》中專(zhuān)列“食治篇”，宋代陳直的《養老奉親書(shū)》、高濓的《遵生八箋》，都記錄有藥膳食療的配方.

　　中醫對食物的認識和藥物一樣，都講究性味歸經(jīng)：四性有寒、熱、溫、涼的不同，五味有酸、苦、甘、辛、咸的區別.在《黃帝內經(jīng)》中就有：“酸入肝、辛入肺、苦入心、咸入腎、甘入脾”的“五入”理論.

　　中醫的食療是以食物的性味組合來(lái)調整人體的不同狀態(tài)，從而達到治病的目的.其原則就是“辨證施食”，即根據每個(gè)人的具體身體情況，選用適合自己的飲食.中醫食療的基本法則是：“寒者熱之”、“熱者寒之”、“虛者補之”、“實(shí)者瀉之”.因此，服用哪些食物對健康有益，是要經(jīng)過(guò)一個(gè)辨識過(guò)程.

　　四、藥膳不可盲目食用

　　我們都知道，藥物與食物都有一定的共性，古人用陰陽(yáng)五行理論來(lái)闡述藥物與食物的特性與作用，因此可以認為在中醫的理論中，對食物的認知也與中藥的認知是一致的.《食療本草》就是一部非常有名的、專(zhuān)門(mén)介紹食物的功效與應用的著(zhù)作.正是以上種種，讓人意識到，藥食非兒戲，對于食物同樣需要注意適當選擇與適度應用問(wèn)題.

　　民間有一句話(huà)，叫作“是藥三分毒”，也就是說(shuō)，藥物是不能隨便服用的，如果不了解自己的身體狀況而服用，不僅不會(huì )對健康有益，反而有害.即說(shuō)藥物在應用不適當的時(shí)候，會(huì )對人體的健康不利，這就是中藥的“毒”.并非每一味中藥只要使用就一定會(huì )對人體健康造成損害，它更多的是強調藥物對人體整體狀態(tài)的不對應性.

　　那么我們是不是也可以說(shuō)，“是食三分毒”呢？我們都知道，食物是無(wú)毒的，但并不等于無(wú)害，比如每個(gè)人的食量是不同的，過(guò)量飲食就會(huì )導致人體的不適，或者說(shuō)不適當的飲食是很多種疾病產(chǎn)生的主要原因，這已經(jīng)是醫生與廣大群眾的共識.

　　中醫專(zhuān)家舉了這樣一些例子：白糖和紅糖，雖同屬糖類(lèi)，但寒熱屬性不同，白糖性涼而紅糖性溫，故婦女痛經(jīng)時(shí)服用姜糖水時(shí)要用紅糖，而如果上火喉嚨痛時(shí)，可以用綠茶加冰糖飲用.

　　梨和橘子都屬于水果，梨屬于寒性，體質(zhì)偏寒的人就不宜多吃，吃多了以后，往往出現大便溏瀉等不適癥狀，而容易上火的人，又不宜吃過(guò)多的橘子，當吃了過(guò)多的橘子后，又容易口舌生瘡.再如一個(gè)已經(jīng)上火的人，天天吃辣椒，幾天以后其上火現象就加重，辣椒屬于食物調料的一種，但對于某些體質(zhì)的人就不宜多吃，多吃也有副作用，這正是中醫所說(shuō)的“毒”，也正是藥膳不可盲目食用的原因所在.

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