墨魚(yú)干怎么做好吃

墨魚(yú)干怎么做好吃

　　墨魚(yú)作為海產(chǎn)產(chǎn)品，很多人以為墨魚(yú)是魚(yú)類(lèi)，其實(shí)墨魚(yú)屬于貝類(lèi)。那么，墨魚(yú)干怎么做才好吃呢?下面是小編整理的墨魚(yú)干的做法，希望對你有幫助!

　　醬爆墨魚(yú)

　　材料：鮮墨魚(yú)350克，姜末2克，精鹽4克，豆瓣醬30克，紹酒]5克，味精2克，白糖10克，水淀粉20克，豬肉300克。

　　制作：

　　1、將墨魚(yú)肉洗干凈，正面朝下平鋪在砧板上，將四邊修整齊，從右角起刀，用刀坡剞至尾部，再從左角起刀，用直刀剞至尾部，改段，放入碗內，加入精鹽、水淀粉，拌勻上漿。

　　2、將炒鍋放在旺火上，燒熱后加人豬油，至七成熱時(shí)投入墨魚(yú)塊，用筷子劃散，待墨魚(yú)卷起呈麥穗花形時(shí)，倒人漏勺內，瀝去油。

　　3、原炒鍋內留底油，在旺火上燒至五成熱時(shí)，放入蔥末、姜末，煸至出香味后放人豆瓣醬炒熟，加入紹酒、白糖、精鹽、味精推攪均勻，投入墨魚(yú)，翻炒至醬汁包裹住墨魚(yú)，淋上豬油，翻炒一下，起鍋盛入盤(pán)中即成。

　　墨魚(yú)排骨湯

　　【墨魚(yú)】似魚(yú)非魚(yú)的貝類(lèi)食材——墨魚(yú)的營(yíng)養與做法

　　材料：墨魚(yú)干，排骨，姜，蔥，鹽，胡椒粉

　　制作：

　　墨魚(yú)干洗凈，用清水浸泡隔夜至泡軟。

　　排骨用洗凈，用清水浸泡30分鐘左右后用流動(dòng)的清水反復沖洗干凈。

　　泡發(fā)好的干墨魚(yú)去內臟，撕去薄膜，去骨后改切成條。

　　把處理好的墨魚(yú)放入沸水鍋中焯燙后撈出瀝水。

　　把排骨，墨魚(yú)加姜片放入湯鍋里。

　　加足量清水，放入墨魚(yú)骨。

　　大火燒開(kāi)后，撇凈浮沫，加入小蔥結。

　　轉小火，慢燉1.5小時(shí)，調入鹽，胡椒粉調味，再煮20分鐘即可

　　釀墨魚(yú)

　　【墨魚(yú)】似魚(yú)非魚(yú)的貝類(lèi)食材——墨魚(yú)的營(yíng)養與做法

　　材料：墨魚(yú)80克、xx哈魚(yú)30克、西芹10克、番茄20克、洋蔥10克、蒜末1/2克。

　　調味料：

　　(A)糖1/4茶匙、醬油1茶匙、料酒1/2茶匙。

　　(B)鹽1/4茶匙、胡椒1/4茶匙。

　　做法：

　　1 墨魚(yú)去外膜及內臟、洗凈，以調味料(A)腌約10分鐘、取出備用。

　　2 西芹、番茄洗凈、剁碎、xx哈魚(yú)去魚(yú)骨，與西芹末、番茄末混合。

　　3 起油鍋，爆香蒜末及洋蔥，加入調味料(B)炒拌勻，塞入墨魚(yú)肚中。

　　4 入烤箱中約5分鐘，取出、切段即可。

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