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盤(pán)點(diǎn)春夏季養生食譜
冬瓜草魚(yú)煲
配料冬瓜500克，草魚(yú)250克，食鹽、味精、植物油適量。
做法：冬瓜去皮，洗凈切三角塊，草魚(yú)剖凈，留尾洗凈待用。先用油將草魚(yú)（帶尾）煎至金黃色，取沙鍋一個(gè)，其內放入清水適量，把魚(yú)、冬瓜一同放入沙鍋內，先武火燒開(kāi)后，改用文火燉至2小時(shí)左右，湯見(jiàn)白色，加入食鹽、味精調味即可食用。
功效：平肝、祛風(fēng)、利濕、除熱。
青椒炒鴨塊
配料：青椒150克，鴨脯肉200克，雞蛋1個(gè)，黃酒、鹽、干淀粉、鮮湯、味精、水淀粉、植物油各適量。
做法：鴨脯肉劈成2寸長(cháng)、6分寬的薄片，用清水洗凈后淋干；將雞蛋取清和干淀粉、鹽攪勻與鴨片一起拌勻上漿；青椒去籽、去蒂洗凈后切片。
鍋燒熱后加油燒至四成熱，將鴨片下鍋，用勺劃散，炒至八成熟時(shí)，放入青椒，待鴨片炒熟倒入漏勺淋油。
鍋內留少許油，加入鹽、酒、鮮湯、燒至滾開(kāi)后，再將鴨片、青椒倒入，用水淀粉勾芡，翻炒幾下裝盤(pán)即成。
功效：溫中健脾，利水消腫。
珍珠龜苓膏
原料：珍珠粉、土茯苓、草龜板、麥冬、苦參、生地、蒼術(shù)等
做法：
1、首先將珍珠粉、土茯苓、草龜板、麥冬、苦、生地、蒼術(shù)等材料放入燉盅中，加水以慢火燉至濃香。
2、再把燉至濃香的龜苓膏放入冰箱，冷卻后食用，效果更佳。
提示：
由于龜苓膏必須經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的浸泡及熬制，將龜板與其中藥的有效成分提煉出來(lái)，故產(chǎn)品呈現濃稠的深褐色，其色潤澤及通透，表明當中不含雜質(zhì)。龜苓膏的味道帶些微苦，吃后有回甘的味道。質(zhì)滑嫩，容易入口融化。
健康備忘：《本草綱目》記載，珍珠粉具有排毒養顏的藥用價(jià)值。內服珍珠粉補鈣、補充微量元素，清熱解毒，鎮靜安神，以?xún)瑞B外。 龜苓膏具有明目、生津、排毒養顏的功效，是美容美膚的輔助食品。
夏季煲湯食譜
用料： 青蘿卜一斤（約六百四十克），紅蘿卜四兩（約一百六十克），蜜棗四個(gè)，豬腿精肉十兩（約四百克），陳皮一小塊，清水適量
做法： （1） 把蘿卜去皮，切角塊;豬肉原塊洗凈;陳皮浸軟，洗凈 （2） 把清水與陳皮同放直身瓦煲內，旺火燒滾，下全部原料，再滾起改用文火煲約三小時(shí)即可。
附注： （1） 購買(mǎi)煲湯蘿卜，以粗壯身重，上圓下尖為好 （2） 這個(gè)湯有治肺燥，喉干，眼澀等食療功能
芹菜拌豆腐
配料：芹菜150克，豆腐1塊，食鹽、味精、香油個(gè)少許。
做法：
芹菜切成小段，豆腐切成小方丁，均用開(kāi)水焯一下，撈出后用涼開(kāi)水冷卻，控凈水待用。
將芹菜和豆腐攪拌，加入食鹽、味精、香油拌攪勻即成。
功效：平肝清熱、利濕解毒。
特點(diǎn)：清涼適口，夏令佳菜。
清補涼瘦肉湯
【用料】瘦肉250克（5兩），生熟薏米10克（2錢(qián)），蓮子5克（1錢(qián)），百合5克（1錢(qián)），淮生10克（2錢(qián)），玉 竹5克（1錢(qián)），茨實(shí)5克（1錢(qián)）。
【做法】＊把瘦肉放落滾水中煮5分鐘，取出洗凈。
�。磧羧壳逖a涼配料。
�。堰m量的請水煲滾，放入全部材料，煲3小時(shí)，湯成用鹽、生 調適味即可。
【功效】此湯清甜滋補，有去濕開(kāi)胃，除痰健肺等溫和清涼功效，特別適宜身體瘦弱，虛不受補者飲用，是夏秋季節的合時(shí)湯水。
白菜干豬肺湯
組成］豬肺120克，白菜干90克，蜜棗5個(gè)
制法］（1）將白菜干用清水浸軟，切斷，用開(kāi)水略泡，去除澀味;蜜棗去核，洗凈;豬費用清水反復蹊 徑，切塊，擠干水，再放入鍋內爆干水分，取出再放入清水中漂洗凈。（2）把全部用料一齊放入鍋內 加適量清水，武火煮沸后，文火煮兩小時(shí)， 調味即可。
適應癥］慢性支氣管炎屬燥熱咳嗽者。癥見(jiàn)咳嗽， 氣喘，痰少而粘，微熱口干，咽喉干燥，舌紅。
用法：隨量飲用
金箔核桃酪
原料：核桃、棗
做法：
1、將核桃仁用開(kāi)水浸泡后剝去外皮，再用涼水洗凈。
2、紅棗放在牛奶鍋中煮到膨脹時(shí)撈出，去皮、去核。
3、把核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入牛奶，攪成粥狀，再用磨，磨成極細的核桃漿。
4、將核桃漿放入銅鍋里，放在火上，用小銅勺不斷推攪，待漿燒開(kāi)即成。
提示：
■ 桃漿放置時(shí)間不要長(cháng)，否則變酸。
■ 忌用鐵器，不然變黑。
健康備忘：核桃仁含蛋白質(zhì)15.4%、脂肪6.3%、碳水化合物10%、粗纖維5.8%、熱量627 千卡/百克、鈣110 毫克、磷362 毫克、鐵0.32 毫克、胡蘿卜素0.17 毫克、維生素B1 0.32毫克、維生素B2 0.11 毫克，以及維生素C、維生素E 等�！侗静菥V目》說(shuō)核桃仁：“食之令人肥健，潤肌、黑須發(fā)�！庇钟小昂颂矣醒a氣養血，潤燥化痰，溫肺潤腸”等功效。
生磨玉米汁
原料：甜玉米、新鮮牛奶
做法：
1、把玉米粒掰下來(lái)備用。
2、玉米粒加適量的牛奶（決定奶香度），倒入攪碎機中充分攪拌（最好有隔渣功能的，這樣做出來(lái)的玉米汁才更香滑）。
3、把充分攪拌好的玉米汁加熱，這樣一杯香甜的玉米汁就做好了。
提示：
建議不放蜂蜜，加入蜂蜜會(huì )影響玉米汁的營(yíng)養價(jià)值。
健康備忘：常食玉米汁能使皮膚細嫩光滑，降低膽固醇、預防高血壓和冠心病。它含豐富膳食纖維和30余種營(yíng)養物質(zhì)，如鐵、鈣、硒、鋅、鉀、鎂、錳、磷、葡萄糖、氨基酸等，不需胃酸分解，可直接被腸道吸收，更能滿(mǎn)足人體營(yíng)養平衡的需要。
杏汁芝麻黑豆漿
原料：黑豆、杏仁、黑芝麻適量
做法：
1、先用清水沖洗黑豆，放入碗中加清水浸泡一夜。
2、把黑豆、杏仁、黑芝麻放入攪碎機中，同時(shí)加水一起磨。想喝濃一點(diǎn)的，少點(diǎn)水;喜歡淡的，就多點(diǎn)水。
3、用紗布過(guò)濾豆渣。這時(shí)就可以把豆漿放入鍋中燒了。開(kāi)鍋后需要煮3～5分鐘，豆漿里的有害物質(zhì)才能被破壞。
提示：
絕對不能與蔥或大蒜一起食用，會(huì )導致腹瀉。也不要同菠菜共煮一鍋，會(huì )導致結石。
去燥潤肺老鴿湯
用料：光鴿2只約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、姜片5克、骨湯2000克、精鹽少許。
制作：（1）將每只鴿斬成四大塊，放進(jìn)開(kāi)水鍋內焯過(guò)，洗去血水，瀝干待用。
�。�2）將鴿肉和洗凈沙參、玉竹、麥冬、姜片一同放進(jìn)砂鍋內，注入骨湯，加蓋，用慢火煨約60分鐘至肉熟湯濃，調味即成。
功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養肺，生津潤燥。
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