春夏季養生食譜

春夏季養生食譜

導語(yǔ)：中國傳統醫學(xué)認為：酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入腎，甘入脾。也就是說(shuō)，酸、甜、苦、辣、咸五味分別對不同的五臟產(chǎn)生特定的聯(lián)系和親和作用，它們進(jìn)入哪一臟器，就會(huì )對該臟器發(fā)揮有益的養生作用。

春夏季養生食譜：蜆肉炒韭菜

菜譜簡(jiǎn)介

春天，經(jīng)歷了一個(gè)漫長(cháng)寒冷的冬季后，正是萬(wàn)物復蘇，陽(yáng)氣上升的季節。按照“天人相應”的養生原則，此時(shí)應特別注意養護人體的陽(yáng)氣。在春季琳瑯滿(mǎn)目的各式蔬菜中，韭菜是“養陽(yáng)”的佳肴，不僅有調味、殺菌的功效，還有溫中行氣，補虛益陽(yáng)，散瘀解毒之功效。春季養生以養肝為先，而韭菜正是溫補肝腎之物，其含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進(jìn)食欲，增強消化功能，所以民間有“春之蔬，韭為先”的說(shuō)法。而且春季的韭菜品質(zhì)最佳，顏色碧綠、味道濃郁，無(wú)論是作餡還是做菜，都鮮嫩味美，因此大家不妨在春天多食韭菜有助養生健體。

材料

韭菜，黃蜆，蔥姜，料酒，鹽。

做法

1韭菜洗凈切寸段;

2鍋里放清水和蔥姜燒開(kāi)，倒入黃蜆，加入料酒，大火煮至黃蜆開(kāi)口撈出剝出蜆肉;

3炒鍋燒熱后倒入油，油熱后倒入韭菜、蜆肉大火急炒;

4加鹽調味后炒勻即可出鍋。

小訣竅

韭菜要急火快炒才能保持碧綠鮮嫩。

春夏季養生食譜：春季養生吃泡菜

菜譜簡(jiǎn)介

中國傳統醫學(xué)認為：酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入腎，甘入脾。也就是說(shuō)，酸、甜、苦、辣、咸五味分別對不同的五臟產(chǎn)生特定的聯(lián)系和親和作用，它們進(jìn)入哪一臟器，就會(huì )對該臟器發(fā)揮有益的養生作用。 春季主萬(wàn)物生發(fā),應當補肝。飲食調養的科學(xué)性在中餐里非常重要,適量吃一些酸性食物對肝臟有一定的好處。大多數酸味食物富含維生素C。我們也可以試著(zhù)自己做些四川泡菜來(lái)吃。比較有地域風(fēng)味特色的四川泡菜不但口感酸香脆嫩，而且還有很好的安全性和豐富的營(yíng)養。制作簡(jiǎn)單的四川泡菜有幾個(gè)關(guān)鍵的步驟，您如果按照我的方法來(lái)做肯定沒(méi)問(wèn)題!

材料

鹽，香菜，胡蘿卜，洋蔥，香蔥，子姜，香芹，蒜頭，糖

做法

1.把泡菜壇子洗干凈，用燒開(kāi)的熱水泡燙一會(huì )，然后倒置控凈。條件允許也可以用消毒柜消毒。

2.香料用干凈紗布包好或者直接放入壇子中，然后倒入半壇多開(kāi)水浸泡，水中自然就飄逸出濃濃的香味，等水涼透了以后再放入鹽、糖、香蔥、子姜、香芹、蒜頭、香菜、胡蘿卜、洋蔥來(lái)養。然后蓋好壇蓋，在水槽中撒上些鹽倒滿(mǎn)水密封好。

小訣竅

開(kāi)始養壇子的時(shí)間需要一至兩周，因為蔬菜自身就附著(zhù)了厭氧的乳酸菌，所以過(guò)些日子壇子中的水就會(huì )因為乳酸菌的作用而發(fā)酵變酸。養好壇水后就可以放入新鮮干凈的蔬菜了，可以放切成丁狀或條狀的蔬菜，大壇子也可以放整塊的菜。壇子中的水盡量放到壇口處，這樣可以盡可能地減少殘存的氧氣。如果有老壇水的話(huà)可以縮短養壇子的時(shí)間了，可以直接放菜。泡菜發(fā)酵以后產(chǎn)生大量氣泡，會(huì )經(jīng)常有水溢出，壇子下要有深一點(diǎn)的盤(pán)子接水用。 如果在泡制過(guò)程中液面發(fā)現有大量灰白色細小泡沫出現，那很可能是進(jìn)入了生水或不干凈的用具。此時(shí)也不用著(zhù)急，可以倒一小杯高度白酒或再多放些姜、蒜就可以解決了。

春夏季養生食譜：油燜筍

材料：鮮筍，海天有機醬油，糖，油，水，

制作：

1、筍撥皮，洗干凈，削去根部老的部分。滾刀切小塊。

2、鍋內燒開(kāi)水，放入筍燙8-10分鐘。取出控干水分。

3、鍋熱加油，放入筍子，大火快炒。

4、加入海天有機醬油。

5、翻炒，加一大勺糖。

6、繼續翻炒，出鍋。

小啰嗦：

1、油燜筍需要比平時(shí)炒菜多一倍的油量。才好吃哦!

2、筍子必須經(jīng)過(guò)開(kāi)水煮這個(gè)環(huán)節。煮掉筍子的草酸和澀味，

3、此菜必須加糖，如果不加糖就失去了這道菜的靈魂。

4、海天有機醬油鹽度正好，所以此菜無(wú)需再放鹽。

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