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多吃芹菜的好處
芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名“香芹。多吃芹菜的好處，歡迎閱讀下文。
盤(pán)點(diǎn)吃芹菜的好處
防癌抗癌：
芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內脂的物質(zhì)，這類(lèi)物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內的運轉時(shí)間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
清腸排毒：
秋季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身。肝火過(guò)旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當多吃些。另外，芹菜中含有大量的粗纖維，可刺激胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排便;芹菜還有利尿作用，可促進(jìn)人體組織內過(guò)量水分的排泄，消除浮腫。
養血補虛：
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
美味芹菜食譜
芹菜小湯
材料：芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉適量。
做法：1、芹菜洗凈去葉切段，用150毫升水煮開(kāi)。
2、將食鹽、奶油及2匙面粉調入牛奶內，一并倒入芹菜湯中，一滾即成。
功效：此湯清淡適口，鮮香開(kāi)胃，具有益胃養陰，止血通淋的功效，糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食。
糖醋芹菜
材料：芹菜500克，糖、醋各適量。
做法：1、將嫩芹菜去葉留莖洗凈，入沸水氽過(guò)，待莖軟時(shí)，撈起瀝干水
2、切寸段，加糖、鹽、醋拌勻，淋上香麻油，裝盤(pán)即可。
本菜酸甜可口，去膩開(kāi)胃，具有降壓，降脂的功效，高血壓病患者可常食。
涼拌芹菜
材料：西洋芹菜300克、芥末2大匙、紅辣椒2支、醬油適量。
做法：1、先把西洋芹菜去葉留莖，然后洗干凈、切成斜片狀，接著(zhù)用熱水燙1分鐘，撈出后用冷開(kāi)水漂涼、瀝干水分備用;
2、把紅辣椒洗凈、去蒂籽、切成細絲，然后跟燙好的芹菜放在大碗內備用;
3、把芥末放到碗里，加入醬油、適量水拌勻即可，然后淋在芹菜上面即成。
功效：熱量低，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、減少身體水分積聚，還可防止人體內脂肪堆積。
芹菜魚(yú)絲
材料：嫩芹菜心150克。輔料凈青魚(yú)肉200克，雞蛋清20克，精鹽、料酒、味精、油等調味料。
做法：1、將芹菜心洗凈，切寸段，青魚(yú)肉順長(cháng)切成6厘米長(cháng)的細絲，加蛋清20克，精鹽1.5克，濕淀粉20克拌勻上好漿。
2、漿鍋置火上，燒熱后放入豬油，燒至三成熱時(shí)，放入魚(yú)絲，用筷子輕輕滑散滑熟，變色后倒入勺中，瀝油。
3、鍋內留少各市地底油，下入蔥，姜絲絲熗鍋，倒入芹菜翻炒五成熱，加精鹽，味精，高湯調味，再放入魚(yú)絲，料酒，用濕淀粉勾芡，淋入香油，顛翻炒勺，出鍋即可食用。
芹菜炒豆干
材料：芹菜300公克、豆干6塊辣椒2根。
調味料：鹽、味素各適量香油、胡椒粉各少許。
做法1、所有材料洗乾凈，芹菜去葉后切成小段，豆干切成與芹菜同大小的段，辣椒切小備用。
2、放2大匙由于鍋中燒熱后，再放入辣椒爆香。
3、再放入芹菜、豆干及調味料拌炒3～4分鐘即可。
芹菜炒肉末
材料：芹菜、姜蒜、尖椒
做法：1、芹菜切小粒，姜，蒜切碎，紅色尖椒2只，切成圈兒。
2、鍋熱油，放入一匙剁細了的豆瓣醬和姜蒜末尖椒圈兒，炒出香味以后，倒入肉餡兒，繼續翻炒�；痣u肉末比較白，所以，為了想讓肉末的顏色變得深一點(diǎn)，倒了一點(diǎn)老抽醬油。
3、炒到肉都變色以后，倒入芹菜碎，炒芹菜到?jīng)]有什么水分就好了。
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