棗莊美食

棗莊美食

棗莊飲食歷史悠久，種類(lèi)多樣，出游棗莊不可錯過(guò)名吃美味。

羊肉湯:

棗莊歷史悠久，物產(chǎn)豐富，人杰地靈，出過(guò)匡衡、墨子這樣的大人物，俠肝義膽的鐵道游擊隊當年就戰斗在這里，臺兒莊大戰讓日本鬼子喪膽。這里有萬(wàn)畝石榴園，有國家級森林公園——抱犢崮，還有全國少見(jiàn)的熊耳山大裂谷。這里盛產(chǎn)煤、石膏、鐵等，素有煤城之稱(chēng)。有連綿不斷的山嶺，各種林果遍布全市，小麥、玉米、棉花、花生等農產(chǎn)品聞名全國。這里的農民喜歡養羊，這里的人們更喜歡吃羊。因此，羊肉湯也就成了棗莊的第一名吃。

棗莊羊肉湯首先在選羊上很講究，要選上等的山羊。在配料上也很有一套，據說(shuō)燒羊肉湯都是在夜間，老板要偷偷的放十幾味中藥和數種調料，至于加的什么，那絕對是秘密。在煮的火候上也要掌握的非常好，過(guò)了有些膩，欠了不適口，要不溫不火，恰到好處。煮熟了，要分門(mén)別類(lèi)放置，選最好的羊肉加上辣椒、芫荽、味精、醋等佐料就可以裝盤(pán)了。廚師的刀工也要最好，肉要切的非常薄，要均勻。

棗莊人可不是為了吃羊肉才進(jìn)羊肉湯館的。雖然要點(diǎn)一道熱調羊肉，還要來(lái)一盤(pán)花生米，最好再上瓶白酒，但更主要的是不能不上清湯。這清湯啊就是加了十幾種中藥和調料煮了好幾個(gè)小時(shí)才燒好的，濃濃的，乳白色，象是新擠出的羊奶。只所以叫它為清湯，是因為在湯中不加鹽、味精、酹油、醋等，清淡，爽口，味美，營(yíng)養豐富。喝上一口，有蕩氣回腸之感，喝上一碗，使人一下子精神百倍，喝上兩碗，滋陰壯陽(yáng)，補氣通血，再喝一碗可益壽延年。只要你有肚量，能喝幾碗就喝它幾碗。

薛城冬棗：

果品中的佼佼者，從果實(shí)上分為光圓型與扁圓突棱型兩種，圓型冬棗果實(shí)光滑，果肉脆甜;扁圓突棱型冬棗果實(shí)有不規則的突起，果肉肉綿而甜。冬棗霜降前成熟，品質(zhì)優(yōu)良而身價(jià)倍增，堪稱(chēng)薛城一秀，現已注冊為“雪丹”牌商標，產(chǎn)品銷(xiāo)往全國各地。

張莊石榴：

張莊石榴栽培歷史600余年，面積大8000余畝。大青皮果大味甜、耐貯運，遠銷(xiāo)京、津之地;大紅袍單果重達千克以上，粒粒透明如瑪瑙，以其美觀(guān)艷麗、汁多味濃著(zhù)稱(chēng)“九州名果”，1987年進(jìn)京參展，被譽(yù)“京華一絕”、“一大奇果”。年改稱(chēng)薛城縣，1962年建置薛城區。

臨城桃：

百多年前就形成集中產(chǎn)地，后戰火頻繁，臨城桃資源已近滅絕。農藝師周瑞芳在陶莊鎮吳村發(fā)現8棵臨城桃后代植株，經(jīng)山東省果樹(shù)專(zhuān)家現場(chǎng)考察評議，確認其性能優(yōu)良，列為古老良種桃，系薛城特產(chǎn)名果。臨城桃早熟豐產(chǎn)，是同齡水蜜桃單株產(chǎn)量的3.7倍，品質(zhì)上等，果肉乳白，密甜多汁，果型大，平均重250克，最大單果重370克，果品艷麗，耐貯運，上市期恰逢瓜果空擋。

五香豬蹄：

薛城金虹食品廠(chǎng)特色產(chǎn)品，該產(chǎn)品經(jīng)10余道制作工序，40余種調料加工而成，其外形色澤金黃，氣味芳香，含有高蛋白、低脂肪等多種維生素及礦物質(zhì)，食用五香豬蹄具有開(kāi)胃健脾、消淤化積、延衰健美之功效。

南石驢肉：

產(chǎn)于南石鎮石菜村，已有200多年歷史。制作時(shí)精選健壯老驢肉，配天然中藥材20多種，用多年老湯文火燉6-8小時(shí)即成，所產(chǎn)驢肉色澤深紅，味道鮮美，口感純正。驢肉性溫偏涼，可常年食用，還可醫治部分婦科病，其中驢鞭為大補品。傳人張建國小作坊制作，日產(chǎn)驢肉150多公斤。南石驢肉為棗莊名吃，名揚周邊地區，部分產(chǎn)品已銷(xiāo)往深圳、廣州等地區。

魯南煎餅：

盛產(chǎn)于薛城區，是當地人們生活中的主食。主要制作原料以小麥、高梁為主，兼有大豆、玉米、地瓜等，煎餅主要種類(lèi)有;麥子煎餅、高梁煎餅、玉米煎餅、芝麻煎餅制作方法簡(jiǎn)便，口感好，耐儲存。

薛城糝湯：

系薛城獨創(chuàng )的大補飲食，主要原料有：當地老母雞、麥仁、大茴、胡椒等，制作工藝特殊，它是將原料放入一種特制的鍋內，用文火燉至12個(gè)小時(shí)后面而成。

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