(優(yōu)選)學(xué)校食堂管理工作計劃4篇
時(shí)間的腳步是無(wú)聲的，它在不經(jīng)意間流逝，我們又將迎來(lái)新的喜悅、新的收獲，該為自己下階段的學(xué)習制定一個(gè)計劃了。相信許多人會(huì )覺(jué)得計劃很難寫(xiě)？以下是小編收集整理的學(xué)校食堂管理工作計劃，歡迎大家分享。
學(xué)校食堂管理工作計劃 篇1
根據石阡縣教育局關(guān)于食品衛生管理工作的要求，集合我校實(shí)際，本期將進(jìn)一步加強食品衛生管理，加強工人培訓學(xué)習，確保食品質(zhì)量，現就我校食堂安全管理工作計劃如下：
一、 工作目標
學(xué)校始終堅持服務(wù)學(xué)生為宗旨，以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)和衛生可口的佳肴為工作己任，不以盈利為目的，以科學(xué)測算、合理的安排作為提高學(xué)生伙食質(zhì)量的途徑，切實(shí)做好后勤保障，讓全校學(xué)生以充沛的精力投入到學(xué)習生活工作中。
二、認真做好開(kāi)學(xué)前食堂準備工作
1、 按教育局要求提前做好員工培訓。
2、檢查食堂狀況，做好開(kāi)學(xué)準備。
3、確定食品原料供應商。
4、做好食堂炊具餐具及其他衛生工作。
三、具體實(shí)施途徑和方法
1、我校食堂實(shí)行標準化、科學(xué)化、制度化管理，建立健全各種規章制度和責任追究制度，做到有章可尋，按章辦事。
2、加強對工人的工作態(tài)度、工作能力和工作質(zhì)量的監管，認真做好考評考核工作，注重過(guò)程考核，并與工資掛鉤。杜絕非食堂工作人員進(jìn)入操作間。
3、進(jìn)一步加強對食堂餐具用具的清洗、消毒，加強食品留樣試嘗。消毒時(shí)間每次不少于半個(gè)小時(shí)。認真做好清潔衛生工作。認真做好食堂工作人員晨檢工作。
4、定點(diǎn)采購，建立索證制度，加強物資管理，確保食品原料安全。
5、精心策劃、科學(xué)安排，保證學(xué)生膳食質(zhì)量，為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和可口的`佳肴，為學(xué)生提供像家一樣溫馨氛圍。
6、著(zhù)裝要求：進(jìn)入工作間必須按要求更衣和著(zhù)裝，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，并經(jīng)常洗手。
7、集思廣益，靈活配餐。多聽(tīng)老師、學(xué)生和家長(cháng)的合理建議，保證學(xué)校食堂的正常運轉。
8、加強食堂財務(wù)監管力度，做到“公開(kāi)、公平、公正”，確保學(xué)生生活費“取之于生，用之于生”。
學(xué)校食堂管理工作計劃 篇2
一、指導思想
踐行貫徹落實(shí)都教育局《學(xué)校衛生工作條例》、以及學(xué)校食堂管理和衛生工作方面的制度等文件精神，加強我校食堂管理，消除學(xué)校食堂安全隱患，保護師生身心健康為指導思想。
二、工作目標
1.加強學(xué)校食堂衛生管理，完善食堂衛生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發(fā)生。
2.加強學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理，確保食堂人員態(tài)度好、工作質(zhì)量好，遵守紀律，服從安排，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活。
3.提高學(xué)生的生活質(zhì)量，在有限的條件下讓學(xué)生和教師吃好。
三、主要措施
1.把食堂安全衛生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān)，嚴禁購買(mǎi)使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物，嚴格作規程，杜絕食物中毒事件發(fā)生。
2.加強食堂管理，同時(shí)加強食堂人員的業(yè)務(wù)培訓，提高業(yè)務(wù)水平和質(zhì)量。積極參加學(xué)習，不斷提高為師生服務(wù)的自覺(jué)性
3.加強食堂管理。食品、物品的采購要由胡主任作，購進(jìn)食品、物資要和胡主任一起驗收。抓好月底的各種庫存盤(pán)點(diǎn)及有關(guān)事宜。
4.縮減成本，努力不浪費食物。每天監督下料。各種物資、食品、蔬菜的采購要保質(zhì)量，供應必須及時(shí)，少采勤購，注重價(jià)格成本合算。采購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必須由胡主任批準后方可采購。動(dòng)用大的資金應由校長(cháng)批準。
5.搞好學(xué)校食堂衛生，食具要做到天天消毒，生熟分開(kāi)，預防傳染病的發(fā)生。食品要洗干凈，飯不夾生，盡量做到現吃現做。
6.食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，
7.對各種要下鍋的'食品，包括：面食類(lèi)、油鹽類(lèi)、調料類(lèi)、蔬菜類(lèi)、肉食類(lèi)等要認真做好成本合算，以保食堂經(jīng)濟的正常運轉。
8.個(gè)人方面要注意：要球食堂人員上班時(shí)間要穿戴好工作服，工作時(shí)間嚴禁吸煙要定期洗澡。理發(fā)，不得留過(guò)長(cháng)指。對于分給個(gè)人的衛生區，要堅持及時(shí)收拾干凈，保飲用餐具、地面、庫房的整潔。使食堂始終保持清潔、衛生、有序。
學(xué)校食堂管理工作計劃 篇3
一、指導思想：
加強我鎮各校食堂管理，減輕學(xué)生家長(cháng)負擔，消除學(xué)校食堂安全隱患，保證師生身心健康，制止侵占學(xué)生餐費的違紀行為。
二、工作目標：
1、規范學(xué)校食堂賬務(wù)管理，確保記賬合規合法、票據真實(shí)、手續齊全、賬表規范。
2、規范學(xué)校食堂財務(wù)管理，確保收支合規合法，把緊支出關(guān)，嚴禁非伙食支出在學(xué)生伙食費中列支，嚴禁占用學(xué)生伙食費。
3、加強學(xué)校食堂衛生管理，完善食堂衛生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發(fā)生。
4、加強學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理，確保食堂人員服務(wù)態(tài)度好、工作質(zhì)量好，遵守紀律，服從安排，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活，力爭食堂滿(mǎn)意度達95%以上。
三、主要措施
1.強化學(xué)校食堂校長(cháng)負責制，把食堂安全衛生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān)，嚴禁購買(mǎi)使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物，嚴格執行索證制度，做到無(wú)證不購.嚴格操作規程，杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無(wú)一安全事故發(fā)生。
2.加強食堂用工管理，規范用工行為。各�？刂剖褂煤贤�，適當使用鐘點(diǎn)工，簽訂好合同，報教辦核批。同時(shí)加強食堂員工的業(yè)務(wù)培訓和政治學(xué)習，提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
3.加強食堂物品采購管理。執行縣局對大宗物品統一采購制度，簽訂好合同，招標定點(diǎn)采購，對于其他小宗物品要建立三人以上購貨隊伍，選點(diǎn)采購，對產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)量等內容逐一驗收和記錄。實(shí)行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質(zhì)量關(guān)。嚴堵違紀漏洞。
4.加強食堂收費管理。嚴格執行收費制度，規范收費行為，合理收取學(xué)生伙食費，及時(shí)開(kāi)出票據并繳入財政專(zhuān)戶(hù)。
5.加強食堂財務(wù)手續管理。較大數量的食品、物品的采購要由采購組操作，購進(jìn)食品、物資的驗收、領(lǐng)用、證明及審批手續必須齊全，做到透明公開(kāi)。
6.加強食堂會(huì )計核算管理。嚴格執行《海安縣教育系統食堂會(huì )計核算辦法》，統一成本開(kāi)支范圍，統一按縣局規定標準進(jìn)行各項提留，杜絕非食堂費用的支出。按日進(jìn)行核算，按周平衡，按月結算，確保學(xué)生伙食費專(zhuān)款專(zhuān)用和伙食收支平衡。
7.加強食堂財務(wù)人員的`業(yè)務(wù)培訓。各學(xué)校食堂會(huì )計人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類(lèi)帳冊、編制好財務(wù)報表，保管員要驗收好、保管好、出庫好各類(lèi)材料并登記好材料明細帳，
8.加強食堂工作的監督管理。建立由教師代表、工會(huì )負責人和其他中層干部組成監督小組，對學(xué)生伙食成本核算和飯菜質(zhì)量、價(jià)格進(jìn)行監督，對食堂帳目進(jìn)行審查。
9.實(shí)行學(xué)生伙食賬的公示制、報告制和民主理財制。每月十日前，向全校師生公示上月的伙食收支狀況，并將帳冊、單據、公示表和財務(wù)報表送財務(wù)中心審核。學(xué)期結束，組織民主理財，結算好學(xué)生伙食費，向教師、學(xué)生和社會(huì )公示.若有結余，立即退給學(xué)生。
10.加強食堂工作的檢查和督查。把食堂管理工作要列入各校常規檢查、督查評估考核項目之中，教辦將定期不定期組織檢查、抽查，對檢查、抽查發(fā)現的問(wèn)題，將嚴格實(shí)行責任追究制。
四、活動(dòng)安排：
二月份：
�、�、召開(kāi)總務(wù)主任會(huì )議，布置開(kāi)學(xué)食堂工作。
�、�、加強食堂用工管理，規范、核批各校食堂用工。
�、�、組織實(shí)施對大宗食品統一采購，簽訂合同，招標定點(diǎn)采購。
�、�、組織各校統一收費，及時(shí)開(kāi)據繳入財政專(zhuān)戶(hù)。
�、�、組織對各校食堂安全衛生等食堂開(kāi)學(xué)工作檢查。
�、�、督促各校組織對食堂人員進(jìn)行體檢。
三月份：
�、�、檢查各校食堂收費情況。
�、�、檢查各校二月份財務(wù)收支和公示情況。
四月份：
�、�、配合縣教育局、縣衛生局、縣防疫站、鎮防疫所對全鎮學(xué)校進(jìn)行食堂安全衛生檢查。
�、�、檢查各校三月份財務(wù)收支和公示情況。
�、�、組織對各校食堂滿(mǎn)意度測評。
五月份：
�、�、組織對各校食堂安全衛生等食堂工作常規檢查
�、�、迎接海安縣食堂評估驗收工作。
�、�、檢查各校四月份財務(wù)收支和公示情況。
六月份：
�、�、組織對各校迎中考和小學(xué)畢業(yè)考試食堂工作常規檢查
�、�、檢查各校五月份財務(wù)收支和公示情況。
�、�、組織對各校食堂財務(wù)人員業(yè)務(wù)培訓。
七月份：
�、�、組織各校進(jìn)行食堂民主理財。
�、�、檢查各校本學(xué)期財務(wù)收支和伙食費結算公示情況。
學(xué)校食堂管理工作計劃 篇4
為切實(shí)改善學(xué)生營(yíng)養狀況，現將20xx年全縣學(xué)校食堂管理工作計劃如下：
一、指導思想
以服務(wù)師生為中心，以改善學(xué)生營(yíng)養狀況、增強學(xué)生體質(zhì)、促進(jìn)學(xué)生健康成長(cháng)為宗旨，以食品安全和資金安全管理為重點(diǎn)，不斷健全管理制度，細化工作措施，提升服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平。
二、重點(diǎn)工作
�。ㄒ唬┞鋵�(shí)學(xué)校食堂食品原料公開(kāi)招標采購制度，加強供應商管理，確保食材質(zhì)量，保證食品原料可追溯。
�。ǘ┞鋵�(shí)食品安全管理制度，進(jìn)一步規范進(jìn)貨查驗、儲存、加工、消洗等各環(huán)節操作規程。
�。ㄈ┞鋵�(shí)食堂從業(yè)人員管理制度，加強食堂從業(yè)人員培訓，提高食堂管理能力和食堂從業(yè)人員的操作技能，提升服務(wù)水平。
�。ㄋ模┱J真實(shí)施農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃惠民政策，加強資金管理，確保資金安全。
�。ㄎ澹┘訌姳O督檢查，及時(shí)發(fā)現并整改食堂管理工作中存在問(wèn)題，落實(shí)責任追究制度。
三、具體措施
�。ㄒ唬┘訌娊M織領(lǐng)導，壓實(shí)工作責任。切實(shí)加強對營(yíng)養改善計劃和全縣食堂管理工作的領(lǐng)導，認真實(shí)施營(yíng)養改善計劃惠民政策，建立學(xué)校一把手負總責的食堂管理工作領(lǐng)導小組，分管領(lǐng)導為主要責任人，設立或指定食堂管理機構和人員，具體管理人員為直接責任人，明確工作職責，層層壓實(shí)責任，做到“誰(shuí)主管、誰(shuí)負責”，形成“領(lǐng)導重視、機構健全、責任明確、齊抓共管”和一級抓一級、層層抓落實(shí)的工作格局。
�。ǘ┘訌姴少徆芾�，確保食材質(zhì)量。各學(xué)校要貫徹落實(shí)食堂管理改革要求，嚴格執行食品原料政府采購制度，切實(shí)規范食品原料采購管理，確保食品原料安全可靠、過(guò)程可控、源頭可溯。實(shí)施營(yíng)養改善計劃學(xué)校食堂所需全部食品原料和城區中學(xué)、幼兒園食堂所需大米、面粉、牛羊肉等大宗食品原料由教育體育局統一公開(kāi)招標采購，城區各中學(xué)、幼兒園食堂所需蔬菜水果、調味品、雞肉、雞蛋等由學(xué)校通過(guò)公開(kāi)招標組織實(shí)施。在招標采購過(guò)程中要優(yōu)先選擇具備貨源組織、安全檢測、持續供應、品質(zhì)保障等能力的商超或企業(yè)為學(xué)校供應食材，保證食品可追溯，確保渠道正規、票證齊全。學(xué)校食堂不得私自更換公開(kāi)招標采購食材種類(lèi)，不得在非中標供應商處采購食品原料，不得采購國家法律法規規章明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或者不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品。堅決杜絕“三無(wú)”食品和假冒偽劣、腐敗變質(zhì)、過(guò)期食品進(jìn)入校園。
�。ㄈ┘訌姽┎凸芾�，保證營(yíng)養健康。切實(shí)加強營(yíng)養改善計劃學(xué)校食堂供餐管理，嚴格按照供餐標準和“早餐+午餐”的供餐模式，由學(xué)校食堂統一為義務(wù)教育階段農村學(xué)生在校期間每天早晨提供一個(gè)熟雞蛋、中午提供一頓午餐；為縣城義務(wù)教育階段寄宿學(xué)生每天早晨提供一個(gè)熟雞蛋。各學(xué)校要科學(xué)制定食譜，既做到營(yíng)養膳食結構合理，又兼顧食物色、香、味搭配，保證提供的食物營(yíng)養素種類(lèi)齊全、含量充足，易于消化，安全衛生。在有條件的學(xué)校要求每餐至少為學(xué)生提供“一葷一素”兩種菜肴和一種湯類(lèi)供學(xué)生食用，積極改善學(xué)生營(yíng)養健康狀況。針對小規模學(xué)校的供餐，鄉鎮中心學(xué)校在制定供餐食譜時(shí)要區別對待，既要保證學(xué)生吃得好、也要保證學(xué)生吃得營(yíng)養。各幼兒園、縣城中學(xué)供餐和農村寄宿制學(xué)校晚餐供給，要根據實(shí)際情況增加食品種類(lèi)，提高食品質(zhì)量，控制食品價(jià)格，確保達到合理營(yíng)養、均衡膳食、安全衛生、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的要求。
�。ㄋ模┘訌娙藛T管理，規范工作流程。一是各學(xué)校要根據食堂工作實(shí)際按需設崗、按人定責，使每一個(gè)食堂管理人員和從業(yè)人員都明確自己的工作崗位和工作職責，做到事事有人管，事事有人干，事事有記錄，事事有落實(shí)。二是配備責任心強，堅持原則，持有有效健康合格證明、無(wú)重大疾病或重大傳染性疾病的專(zhuān)職食品安全管理人員。規模較小的學(xué)校，可以由符合條件的其他人員兼任。食堂管理人員要嚴格落實(shí)進(jìn)貨查驗、索證索票制度，認真核對配送車(chē)輛、配送人員信息，查驗食品原料的檢疫、檢驗證明，對數量、質(zhì)量、品種、規格、型號、顏色等不符合食品安全標準的`食品原料要求供應商及時(shí)退貨或換貨；按要求落實(shí)好出入庫、食品留樣、庫存盤(pán)點(diǎn)等制度，做好臺賬記錄。三是學(xué)校要嚴把食堂從業(yè)人員準入關(guān)，招聘品行端正，責任心強，吃苦耐勞，服從學(xué)校管理，無(wú)不良嗜好，服務(wù)意識好的人員從事食堂工作，要嚴格按照需求標準合理配備從業(yè)人員，確需增加從業(yè)人員的，須報教育體育局研究同意。學(xué)校應切實(shí)加強對從業(yè)人員食品安全和業(yè)務(wù)知識等方面培訓，堅持每周開(kāi)展一次集中學(xué)習，及時(shí)掌握食品安全法律法規要求，提高管理人員思想認識和業(yè)務(wù)水平，并將培訓情況整理歸檔。食堂管理人員要隨時(shí)檢查督促食堂從業(yè)人員落實(shí)好崗位職責，確保食品分揀、加工、供應、清洗、消毒等環(huán)節操作流程順暢，操作程序規范，自覺(jué)接受相關(guān)部門(mén)和機構的督導檢查。
�。ㄎ澹┘訌姲踩芾�，注重細節落實(shí)。學(xué)校要統籌做好疫情防控和食堂食品安全管理工作，必須安裝視頻監控設備并保證設備正常運行；實(shí)行雙人雙鎖出入庫制度；食品原料貯存場(chǎng)所要防鼠、防蠅、防蟲(chóng)、防潮、防塵；要保持食堂內外環(huán)境整潔、地面干燥，要定期進(jìn)行清洗、消毒、通風(fēng)；做到不同類(lèi)別食品原料、半成品、成品分區分架分類(lèi)、離墻離地存放，遵循先進(jìn)、先出、先用原則；要切實(shí)規范從業(yè)人員穿戴工作衣、帽、口罩、手套，嚴格按照七步洗手法要求進(jìn)行手部清洗消毒，在工作前、操作后、進(jìn)食前、如廁后嚴格洗手，操作時(shí)應佩戴好手套、口罩；要嚴格按照要求加工、烹飪食品，嚴格按照專(zhuān)人專(zhuān)柜保管和使用食品添加劑，嚴格落實(shí)食品留樣制度；要加強食堂就餐秩序管理，提高學(xué)生文明素養，保持良好的就餐秩序；加工、就餐結束后及時(shí)清理加工、就餐場(chǎng)所，做到地面無(wú)污物、殘渣；及時(shí)清洗各種設備、容器和用具，做到定期消毒，歸位擺放；及時(shí)處理食堂垃圾。通過(guò)加強食堂精細化管理，切實(shí)提升學(xué)校食堂管理水平，打造健康食堂、文明食堂。
【學(xué)校食堂管理工作計劃】相關(guān)文章：
學(xué)校食堂管理員總結12-10
學(xué)校食堂管理情況匯報09-06
學(xué)校食堂工作計劃02-10
學(xué)校食堂管理情況匯報材料05-09
學(xué)校食堂管理工作總結05-30
學(xué)校食堂管理工作總結[經(jīng)典]02-25
學(xué)校食堂餐飲服務(wù)管理方案范文（精選15篇）09-18
學(xué)校食堂工作計劃15篇03-23
學(xué)校食堂管理人員自我鑒定范文11-07